食品安全企業(yè)標準范本

1、Q/xxx企業(yè)名 稱）企業(yè)標準Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號 代替原標準號（食品標準名稱）（標準名稱必須反映產品的真實屬性， 不得使用治療、功能術語，不得使 用諧音、形似等容易引起聯(lián)想、誤導的字眼。）20X X - X X - X X 發(fā)布20X X - X X - X X 實施（企業(yè)名稱）發(fā)布Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號說明標準中的附錄哪些是規(guī)范性附錄，哪些是資料性附錄；本標準編制所依據的起草規(guī)則為GB/T 1.1-2009標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫。本標準代替了（指以前的標準代號），（說明：若是修改標準需列出此項內容，則應緊接著另起一行說明本標準與代替標準相比的主要變化之

2、處；若是制定新標準則不需此項。）本標準與（以前的標準代號）相比，主要變化如下：X X X X oX X X X o本標準由（XXXX公司名稱） 提出。如集團公司統(tǒng)一使用一個企業(yè)標準，還應寫明其他適用的食品企業(yè)名稱。本標準起草單位： XXXX。本標準主要起草人：XXX, XXX, 。本標準發(fā)布時間：XXX, XXX,。Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號（食品標準名稱）1 范圍本標準規(guī)定了（食品標準名稱）的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、 檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。本標準適用于 （說明產品由什么原輔料組成、經過什么樣的工藝生產、 產品的屬性如：飲料、罐頭 是什么？什么包裝？）

3、制成（食品標準名稱）?！咀ⅲ荷鲜鰞热輵d明所有原輔材料名稱，食用油、食品添加劑、香辛料應標注具體名稱。2規(guī)范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。示例如下：（GB/T 191GB 317GB 2760GB 2762GB 2763GB 4481.1GB 4789.2GB 4789.3GB 4789.4GB/T 4789.5（最新的規(guī)范性引用文件）包裝儲運圖示標志 白砂糖食品安全國家標準 食品安全國家標準 食品安全國家標準食品添加劑食品添加劑使用標準食品中污

4、染物限量食品中農藥最大殘留限量檸檬黃食品微生物學檢驗菌落總數測定食品微生物學檢驗大腸菌群計數食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB/T 6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718預包裝食品標簽通則GB 8957糕點廠衛(wèi)生規(guī)范GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 12695飲料企業(yè)良好生產規(guī)范GB 14880食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準GB28050預包裝食品營養(yǎng)標簽通則QB 1014食品包裝紙QB/T 1505食品添加劑食用香精JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法【說

5、明：以上為示例，制標企業(yè)應 全部列出本標準所需標準中當前有效的規(guī)范 性引用的標準和文件一覽表。一覽表中文件排列的順序為：國家標準、行業(yè) 標準、地方標準、國內有關文件、其他國際標準及有關文件。國家標準按標 準順序號從小到大排列；其他標準按標準代號的拉丁字母順序排列，再按標Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號準順序號排列。在第3章節(jié)后出現(xiàn)的所有引用文件都應出現(xiàn)在第2章中?！啃g語和定義（或產品分類）下列術語和定義適用于本標準?！菊f明：如果標準僅適用于一個產品則可以省略此章】技術要求基本要求不得添加任何非食用的原料。不得超范圍使用食品添加劑或營養(yǎng)強化劑。食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規(guī)定。【注

6、：未加食品添加劑的產品不列此章中的紅字內容】所使用的食品原料中污染物限量應符合GB 2762的規(guī)定所使用的食品原料中農藥殘留應符合GB 2763的規(guī)定原輔料要求 示例：白砂糖應符合GB 317的規(guī)定。鮮蛋應符合GB 2748的規(guī)定?！菊f明：寫明所有原輔料及執(zhí)行標準，尤其要注明使用的食品添加劑、食用油、香辛料具體名稱及執(zhí)行的標準】感官要求示例：應符合表1的規(guī)定。表1感官要求（根據你的產品選擇以下內容）項目要求色澤組織形態(tài)/性狀滋、氣味雜質4.4功效或標志性成分指標應符合表2的規(guī)定。表2功效或標志性成分指標（此表只針對已審批的保健食品產品）項目指標理化指標示例：應符合表3的規(guī)定。表3理化指標（根據

7、你的產品列出相應的指標）Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號項 目指標水分/ (%)總糖/ (%)脂肪/ (%)蛋白質/ （%）酸價（以脂肪計）/ (KOH (mg/g)過氧化值（以脂肪計）/ （g/100g）總碑（以As計）/ (mg/kg)鉛（以Pb計）/(mg/kg)甜味劑（甜蜜素、糖精鈉、）應符合GB 2760的規(guī)定 4.6微生物指標示例：應符合表4的規(guī)定。表4微生物指標（根據你的產品列出相應的指標）項目指標菌落總數/(CFU/g)大腸菌群/(MPN/g)霉菌計數/(CFU/g)酵母計數/(CFU/g)沙門氏菌不得檢出志賀氏菌不得檢出金黃色葡萄球菌不得檢出溶血性鏈球菌不得檢出4.7污染物限量

8、應符合GB 2762的規(guī)定。農藥殘留限量農藥殘留量應符合 GB 2763 GB、26130 2010及國家有關規(guī)定和公告。真菌毒素限量真菌毒素限量應符合 GB 2761及國家有關規(guī)定和公告。獸藥殘留限量獸藥殘留量應符合國家有關規(guī)定和公告?！咀ⅲ?.7、4.8、4.9、4.10根據產品自身特點而制定，也可在理化指標表格內一并表述。】凈含量按國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005年第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法執(zhí)行。生產加工過程的衛(wèi)生要求示例：應符合GB 14881的規(guī)定。如：糕點廠應符合 GB 8957的規(guī)定。【說明：章節(jié)號全部用五號黑體，不加粗；其余文字用五號宋體，下同；表中的文字、 表注、

9、表的腳注用小五號宋體】Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號試驗方法【注：此章節(jié)表述的試驗方法是對技術要求中除基本要求、原輔料要求外的相對應項目的檢驗方法】檢驗規(guī)則原輔料檢驗原輔料入庫需經本單位檢驗部門檢驗合格或索取產品檢驗合格證明后方可入庫。出廠檢驗產品出廠需經工廠檢驗部門逐批檢驗合格，附產品合格證方能出廠。出廠檢驗項目包括、（列出有代表性的常用指標）型式檢驗正常生產時每半年進行一次型式檢驗；有下列情況時也應進行型式檢驗。a）產品定型時；b）當原料來源發(fā)生變化或主要設備更換，可能影響產品質量時；c）出廠檢驗的結果與上次型式檢驗有較大差異時；d）停產3個月以上恢復生產時；e）國家食品安全監(jiān)督機構提出要

10、求時；f）。型式檢驗項目包括技術要求中的全部項目。組批以同批原料、同一配料、同一班次生產的產品為一批。抽樣方法和抽樣數量出廠檢驗每次在每批中隨機抽取不少于的成品進行檢測，樣品分為兩份，一份作為檢驗樣品，一份作為備樣樣品。型式檢驗抽樣應在出廠檢驗合格批次中隨機抽取不少于的產品作為檢測樣品，樣品分為兩份，一份作為檢驗樣品，一份作為備樣樣品?！咀ⅲ撼闃臃椒ê统闃訑盗咳绻碛袠藴室?guī)定，應按照規(guī)定執(zhí)行?！颗卸ㄒ?guī)則所檢項目全部合格判為合格。若出現(xiàn)不合格項時，可加倍抽樣復驗，復驗合格則判為該 批產品合格；如仍有不合格項目，則判定該批產品為不合格。微生物項目不得復驗。標志、包裝、運輸、貯存和保質期標志產品標簽

11、應符合 GB7718、GB28050的規(guī)定；包裝儲運圖示標志應符合 GB/T 191的規(guī)定。 特殊膳食用食品標簽 應符合GB13432- 2004預包裝特殊膳食用食品標簽通則 ；保健食品 應符合保健（功能）食品通用標準的規(guī)定。【注：添加阿斯巴甜之食品應標明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）?！堪b【注：表述該產品使用的內、外包裝材料是什么？包裝材料所符合的標準？】運輸運輸工具必須清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染；運輸過程中必須防雨、防潮、防暴曬。嚴Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。貯存產品應貯存于清潔衛(wèi)生、通風、防潮、防鼠、無異味的庫房中，食品貯存時應留有一定 間隙

12、，隔墻離地，嚴禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混存。保質期在符合本標準規(guī)定條件下，自生產之日起，保質期為XXX天（月、年）。Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號未制定國家標準的檢測方法列入附錄A,未制定國家標準的原、輔料質量標準分別列入附錄B、C。若無上述事由，則無需此項。附錄A（規(guī)范性附錄）（無國標、行標、地標的檢驗方法文本）示例A.1 XX XX指標的測定A.1.1適用范圍A.1.2原理A.1.3試劑和標準品或對照品（注明來源、純度、規(guī)格等）。A.1.4儀器設備或裝置A.1.5試樣制備A.1.6操作步驟A.1.7結果的表述（包括計算公式）A.1.8標準品和樣品檢測的圖譜（必要時需提供）。Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號附錄B（規(guī)范性附錄）（原料質量標準）B.1 X X原料：應符合附表的規(guī)定附表X X 原料質量標準項目指標原料質量標準的來源:Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號附錄C（規(guī)范性附錄）（輔料質量標準）C.1 X X輔料：應符合附表的規(guī)定附表X X 輔料質量標準項目指標輔料質量標準的來源：在標準的最后一個要素附錄之后，應有標準的終結線（1/4頁寬）Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號【特別說明：1、以上為標準文本樣稿，企業(yè)只要按紅色字體提示的要求寫出你產品的內容，或把紅色字體改寫成你產品的內容， 在此基礎