2022年餐飲店長崗位職責

1、第PAGE7頁共NUMPAGES7頁2022年餐飲店長崗位職責一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定(1)傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。(2)負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。二、制定和完成各項經(jīng)營指標(1)營業(yè)額指標;(2)費用控制目標;(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據(jù)預定的各項經(jīng)營指標，結合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。三、單店員

2、工的安排與管理(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理;同時，每日對所有的樓面人員進行服務規(guī)范培訓;(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;(3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。(4)不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業(yè)務水平，提高門店員工的工作效率;(5)協(xié)調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚力。四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理(1)店內設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的

3、維護;隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執(zhí)行。(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實。(3)在營業(yè)結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。五、監(jiān)督和審核店內財務及進行成本控制(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業(yè)款安全。(2)加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。六、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化(1)在門店經(jīng)營范圍內根據(jù)市場情況和不同時期的需求

4、，制定相應的促銷計劃;(2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據(jù)點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務和出品質量。2022年餐飲店長崗位職責（二）1、指導的能力是指能扭轉陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。2、教育的能力能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質。3、數(shù)據(jù)計算能力掌握、學會、分析報表、數(shù)據(jù)從而知道自己店面成績的好壞。4、目標達成能力指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。6、專業(yè)知識的能力對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務時所必備的知識和技能。

5、7、營業(yè)店的經(jīng)營能力指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。8、管理人員和時間的能力。9、改善服務品質的能力指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。10、自我訓練的能力要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。11、誠實和忠誠。2022年餐飲店長崗位職責（三）一、對門店的日常營運管理工作負責。二、協(xié)調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。三、對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。四、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。五、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責。六、對外場優(yōu)質服務及指導負責。七、對內場良好出品質量負責。八、對全店成本與費用的有效控制負責。九、對公司制定營

6、業(yè)目標的有效落實與達成負責。十、對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。十一、對財務出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責十二、對于門店相關的外聯(lián)事物負責十三、對公司的工作內容下達與安排負責。2022年餐飲店長崗位職責（四）1.對餐廳的Q(質量)、S(服務)、C(衛(wèi)生).負完全責任。2.確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執(zhí)行。3.負責員工及主管的招聘及保留。4.負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。5.負責店內全體管理組的發(fā)展計劃。6.完成餐廳管理組的排班表。7.主持主管會議。8.確保員工福利計劃正確執(zhí)行。9.執(zhí)行LSM活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內執(zhí)行。10.審核每月所有的餐廳報告

7、，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。11.與公司或會計人員復核每月的損益表。13.雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。14.查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數(shù)量的存款。15.確保餐廳遵守安全操作程序。16.確保所有投訴都能及時周全地處理。17.訓練餐廳管理人員。18.主持意見調查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會。19.完成管理組的績效評估。20.計劃、核準并安排時間，以完成員工的績效考核與薪資考核。21.負責店內新產品的推出與新程序的執(zhí)行。22.辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。_月底固定資產的盤點。24.設定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計

8、劃。25.設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業(yè)額的機會點。2022年餐飲店長崗位職責（五）1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調;8、做好班組員工考勤、培訓工作。2022年餐飲店長崗位職責（六）1、制定酒館經(jīng)營目標和實現(xiàn)目標的工作計劃，并組織實施，監(jiān)督和督促工作

9、計劃的執(zhí)行情況;2、確定經(jīng)營管理目標，負責組織制定并落實各崗位責任制;3、制定公平競爭的用人機制，指導員工的底培訓工作，提高整體的服務質量。2022年餐飲店長崗位職責（七）1、全面管理店鋪運營，確保店鋪正常運作;2、管理、培訓店員、收銀，監(jiān)督日常工作;3、負責店鋪日常物資采購，控制店鋪運營成本;4、監(jiān)督門店內外衛(wèi)生、消防、保安、設備工作;5、維護店鋪形象與管理。2022年餐飲店長崗位職責（八）1、負責整個店面的日常管理，執(zhí)行公司的管理制度，貫徹公司下達的方針政策;2、組織帶領下屬完成經(jīng)營指標與利潤指標;3、負責與顧客進行良好溝通，維護客戶關系;保持良好的顧客滿意度;4、組織檢查、追蹤、反饋餐廳

10、的日常工作的開展，管控餐廳各項成本以提高利潤，確保營運工作的順暢和穩(wěn)定;5、店面團隊建設，指導、培訓、發(fā)展下屬;6、負責整個店面的日常管理，執(zhí)行公司的管理制度，貫徹公司下達的方針政策;7、負責店面員工的招聘;8、維持門店及公司品牌形象。2022年餐飲店長崗位職責（九）1、對門店店長負責，根據(jù)店長指示開展工作。2、協(xié)助店長使公司的各項規(guī)章制度及經(jīng)營計劃在門店得到貫切、落實。3、協(xié)助店長做好門店銷售工作：(1)協(xié)助店長落實門店的銷售計劃，并監(jiān)督執(zhí)行情況向店長反映。(2)帶頭做好周邊市場調查，收集市場信息，向店長反饋詳細的調查情況。(3)指導員工進行新商品的推介、促銷的調整或更換。(4)跟蹤促銷活動的