2022年食堂工作人員安全生產(chǎn)職責(zé)

1、第PAGE5頁共NUMPAGES5頁2022年食堂工作人員安全生產(chǎn)職責(zé)1、負責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備日常清潔、維護工作。2、做好燃氣具、電氣設(shè)備的使用安全，及時關(guān)好液化氣閥門和電氣開關(guān)，經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報處理。3、負責(zé)食堂原料、食品質(zhì)量驗收工作，符合食堂衛(wèi)生制度要求，做到無毒無害。4、原料儲藏要做到分類分架、離墻離地、先進先出。5、負責(zé)廚房、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作，搞好三防，做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲。6、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽，保持個人衛(wèi)生。7、做好每一餐食物留樣工作，一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調(diào)查依據(jù)。8、積極做好預(yù)防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒立即以最

2、快的方式向安環(huán)部報告，聯(lián)絡(luò)急救醫(yī)療機構(gòu)，同時保護現(xiàn)場，封存可疑食品，協(xié)助查清事故原因。2022年食堂工作人員安全生產(chǎn)職責(zé)（二）食堂工作人員崗位職責(zé)及安全責(zé)任書為了加強學(xué)生食堂管理，確保食品衛(wèi)生安全，樹立憂患意識、堅持安全第一的原則，真正做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，辦師生滿意的食堂，更好地為教學(xué)服務(wù)，特簽訂食堂工作人員崗位職責(zé)及安全衛(wèi)生責(zé)任書。1、食堂工作人員應(yīng)遵守學(xué)校規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，服務(wù)師生，并能配合學(xué)校完成臨時性工作。2、食堂從業(yè)人員必須持健康證上崗，有衛(wèi)生知識合格證。3、炊事人員要認真履行職責(zé)，要努力改善食堂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作環(huán)境。4、食堂采購員要把好食品采購入口關(guān)，霉變偽劣及未檢疫食品，嚴

3、禁入學(xué)生食堂。5、食堂工作人員要認真履行職責(zé)，保證室內(nèi)通風(fēng)，認真清點物品數(shù)量，作好采購食品的入庫登記冊。6、食堂購物先由炊事員報告數(shù)，物品入庫須由兩人簽字，設(shè)備開支必須向主管領(lǐng)導(dǎo)審批后，方可購買。7、食堂工作人員自行分工并合作，輪流對煮飯、洗菜、炒菜、供學(xué)生開水落實到人。如：供應(yīng)開水，負責(zé)人指揮學(xué)生排隊打開水，維持秩序，其他人員協(xié)助。8、食堂工作人員要自覺做好食堂的衛(wèi)生保潔工作，確保室內(nèi)環(huán)境整潔，下水道通暢。無老鼠、蒼蠅、蟑螂，地面無污物。9、貯存食品分類、分架、加工工具保持清潔衛(wèi)生。10、所有炊事人員上班穿清潔工作服，戴工作帽，食品加工間和餐廳嚴禁吸煙。11、食堂有防火防盜設(shè)施，實行安全責(zé)任

4、追究制度，當班安全責(zé)任人離開食堂時，要巡查一遍，關(guān)好電器、窗戶，鎖好大門。12、工作安排要合理，遵守時間，保證準時開飯，不吃夾生飯。13、安全問題擺在首位，要嚴格安全措施，防止投毒事件發(fā)生，發(fā)生中毒事件要在第一時間報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并采取緊急措施，搶救學(xué)生。14、炊事員要愛護公共財產(chǎn)，學(xué)期結(jié)束時要將食堂炊具清理登記。15、食堂工作人員要遵守勞動紀律，對違反紀建的員工將給予經(jīng)濟處罰，情況嚴重的移交司法機關(guān)；對遵紀守法的員工將給予表彰和獎勵。本責(zé)任狀一式兩份，食堂工作人員與學(xué)校分管食堂領(lǐng)導(dǎo)各執(zhí)一份，有效期為：_年_月_日至_年_月_日。校長：副校長：食堂工作人員：下壩完小_年_月_日2022年食堂工作

5、人員安全生產(chǎn)職責(zé)（三）一、廚師長1、每天上班時間：8：0012：3015：3019：30每月公休_天，時間與車間公休同步；2、負責(zé)食堂日常工作的計劃、安排和培訓(xùn)工作；3、制訂每周食譜和每日采購菜單；4、負責(zé)食品驗收和進出庫管理；5、負責(zé)檢查監(jiān)督廚房設(shè)備、設(shè)施日常維護管理工作；6、負責(zé)中餐、晚餐炒菜；7、負責(zé)廚師公休期間代理工作。二、廚師1、每天上班時間：8：0012：3017：3019：3023：0000：30每月公休_天，時間定為每月_日、_日；2、負責(zé)夜宵炒菜；3、負責(zé)葷菜、調(diào)料的切配；4、負責(zé)廚房衛(wèi)生和葷菜的收檢工作；5、負責(zé)有人公休的代理工作。三、幫廚人員1、每天上班時間：8：0012

6、：4015：3019：40三人循環(huán)輪流值早班和夜宵班，具體時間是：早餐班5：30，夜宵班23：0000：30，每月公休_天，時間定為李美英每月_日、_日，許美春每月_日、_日，吳書輝每月_日、_日；2、負責(zé)做早餐和夜宵幫廚工作；3、負責(zé)洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衛(wèi)生工作。四、對食堂工作人員要求1、工作時要穿戴工作衣帽。做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、常剪指甲，勤換、勤洗工作服。每年進行一次健康檢查，費用由公司出。2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班

7、前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；凱利達紡織有限公司2022年食堂工作人員安全生產(chǎn)職責(zé)（四）員工食堂廚師崗位職責(zé)(1)負責(zé)食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵行節(jié)約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。(2)每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并定期與食堂管理員核對。(3)負責(zé)中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉爛，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜。(4)打飯時認真收取應(yīng)收的餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統(tǒng)計工作。(5)計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。(6)負責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。(7)負責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食