2022年酒店餐飲部部門職責

1、第PAGE7頁共NUMPAGES7頁2022年酒店餐飲部部門職責1.按質、按量、按時完成上級下達的工作任務。2.做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結束工作。3.開餐前，布置任務，進行分工，做好各項準備工作。4.熟悉菜單，與備餐間協(xié)調合作。5.搞好現(xiàn)場培訓，帶領員工嚴格按服務規(guī)程進行接待服務。6.掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關系。_處理一般投訴，及時解決問題，并將情況向上級報告，不斷積累經驗。8.及時落實每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生。9.餐廳營業(yè)時間結束后，檢查窗、門、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調開關、音響等是否關閉，做好節(jié)能和安全工作。1

2、0.加強餐廳財產管理，控制好物品使用情況，根據(jù)經營需要擬定更新計劃。11.抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生工作，負責餐廳設備設施的維護保養(yǎng)工作。12.做好開餐前的準備和收餐后的清理工作。13.收餐時，回收各種用具并做好安全檢查.14.安排班次，確保宴會廳各業(yè)務環(huán)節(jié)的順利進行。15.全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴。16.負責宴會廳與廚房的銜接工作。17，全面負責宴會廳硬件設備的清潔、維護、保養(yǎng)、更新。18.負責與其他部門的溝通、協(xié)調、合作。19.負責員工飯?zhí)玫娜婀ぷ?，包括但不限于餐前準備、餐后的清理工作、保持員工飯?zhí)谜麧嵭l(wèi)生。2022年酒店餐飲部部門職責（二）1、負責

3、擬定餐飲部經營計劃、落實部門的相關規(guī)章制度與規(guī)范;2、根據(jù)酒店整體經營指標，負責擬定餐廳預算方案和經營指標，審閱餐廳經營報表，進行經營分析，完成相關報告;3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗的促銷活動。4、負責餐飲部內各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項工作協(xié)調一致順利進行;5、負責組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等，持續(xù)提升餐飲服務質量;6、負責提供餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作;7、負責擬定部門人員配置，推動人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓計劃，開展餐飲專題培訓，持續(xù)提升員工服務能力;8、負責餐飲服務滿意度調

4、查，收集、整理結果，并根據(jù)決策落實改進方案;9、負責梳理并優(yōu)化餐飲服務標準與流程;10、完成領導交辦的其他任務。2022年酒店餐飲部部門職責（三）1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對待所有的工作，并樂于利用一切機會學習技能以便于改進自己的工作的技巧。2、具有極強的應變能力。處理餐廳的突發(fā)事件以及客戶訴求。3、具有較強的團隊精神，通過合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。2022年酒店餐飲部部門職責（四）1、協(xié)助餐飲經理進行員工培訓，確保員工各項技能達標;2、協(xié)助餐飲經理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標準;、3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針;4、和廚房保持有效的溝通，保

5、持操作臺的干凈和整齊;5、維護良好的客戶關系和提高個人的職業(yè)素養(yǎng);6、協(xié)助餐飲經理確定部門每周排班;7、在設計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議;8、接受餐廳經理安排的其它工作。2022年酒店餐飲部部門職責（五）1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量2、檢查工作。(1)檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。(2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;(3)檢查員工儀容儀表。4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。6、簽領食物、材料。7、妥善處理客人投訴和質詢。8、做好員工考勤工作、評估工作9、做好餐

6、廳的財產管理工作。10、負責員工的培訓工作。11、負責人員的培訓管理工作12、負責來人接待工作等2022年酒店餐飲部部門職責（六）1、根據(jù)營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優(yōu)質服務。2、及時向運營經理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，了解客情，為重要客人服務。3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見，并及時向運營經理匯報。4、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營經理。5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到公司規(guī)定的標準。2022年酒店餐飲部部門職責（七）1.了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會中高端社會餐飲的分布情況;2.了解競爭對手的動向

7、在產品線及價格上做出迅速反應;3.負責銷售公司產品及配合公司市場部推廣新產品;4.維護老客戶關系及開發(fā)新客戶資源;5.每月匯報業(yè)務情況并分析總結。2022年酒店餐飲部部門職責（八）1、通過各類渠道獲取區(qū)域內大客戶資源，開發(fā)新客戶，積極維護客戶關系;2、定期拜訪客戶，建立并保持與客戶良好的關系，深挖客戶需求;3、及時進行客戶數(shù)據(jù)分析，制定相對應的銷售策略;4、與區(qū)域內各事業(yè)部、品牌與一線門店協(xié)同工作，提升集團整體銷售業(yè)績。2022年酒店餐飲部部門職責（九）1.完成個人工作并執(zhí)行上級領導安排的銷售目標。2.每日上交拜訪、工作報告及分析本周客戶預定情況。3.與會議相關部門的溝通，取得銷售方面的信息。

8、4.在部門年度預算內，推行銷售計劃。5.更新現(xiàn)有客戶及潛在客戶的資料。6.記錄上月的銷售業(yè)績,收集客戶意見。2022年酒店餐飲部部門職責（十）1、負責與客戶保持聯(lián)絡，發(fā)掘潛在客戶，擴大酒店市場范圍，為客戶提供服務。2、充分了解掌握酒店的經營政策、價格體系，及對外銷售制度，積極開展對外銷售工作。3、協(xié)助負責酒店會議、團隊業(yè)務的洽談及接待，對外促銷酒店客房，餐飲、各項配套設施及各項服務，與重要客戶建立長久良好的合作關系。4、協(xié)助負責酒店VIP客人的接待。5、協(xié)助負責酒店各類大型活動的宣傳與促銷。2022年酒店餐飲部部門職責（十一）1、接受檢查儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度、工作效率及績效;2、根據(jù)銷售總

9、監(jiān)每月下達的銷售任務和指標，開展和實施酒店日常銷售工作。做好每日銷售報告、每周計劃安排、每月客戶分析等;3、按要求維護酒店客戶，定期電話或登門拜訪，溝通相關信息，保證酒店合作順利進行;4、對客戶提供專業(yè)的住宿、會務、就餐咨詢;5、良好的營銷意識和能力，主動關注并反饋各種酒店信息;6、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析，維護好老客戶的同時，主動積極的開拓新客戶;7、根據(jù)不同的協(xié)議公司需求，制定所需的協(xié)議合同文本。跟進好每月AR帳和S帳的對賬及收款工作;2022年酒店餐飲部部門職責（十二）1、熟悉酒店各部門、各服務項目的情況以及自己的業(yè)務，有針對性向客戶做好市場營銷工作，完成酒店制定的營銷指標。2、根據(jù)公司酒店現(xiàn)狀，制定并落實相關銷售策略、銷售計劃及銷售預算。3、開發(fā)潛在客戶，拜訪意向客戶。4、負責銷售渠道管理和建立客戶信息檔案。5、核對客人預訂的酒店地址、電話、價格等相關信息。2022年酒店餐飲部部門職責（十三）1、負責搜集新客戶的資料并進行溝通，開發(fā)新客戶;2、通過電話與客戶進行有效溝通了解客戶需求,尋找銷售機會并完成銷售業(yè)績;3、維護老客戶4、定期與合作客戶進行溝通，建立良好的長期合作關系。2022年酒店餐飲部部門職責（十四）(1)、根據(jù)總經理下達的銷售任務和指標，開展和實施酒店日常銷售工作。(2)、與各銷售渠道的溝通，及時處理合作中的