生物酶解技術(shù)

1、關(guān)于生物酶解技術(shù)第一張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月細(xì)胞壁的層次胞間層（中層）(middle lamella):果膠類物質(zhì)組成，具強(qiáng)的親水性和可塑性。初生壁(primary wall)：細(xì)胞生長過程中，原生質(zhì)分泌，有纖維素、半纖維素和果膠，還含有酶和糖蛋白。次生壁(secondary wall)：細(xì)胞停止生長，原生質(zhì)產(chǎn)生的壁物質(zhì)沉積在初生壁內(nèi)側(cè)。由纖維素、半纖維素和木質(zhì)素構(gòu)成。分內(nèi)層(S3)、中層(S2 )和外層S1 )。生物酶解技術(shù)在中藥提取中的應(yīng)用第二張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月細(xì)胞壁的化學(xué)組成纖維素(cellulose): 由葡萄糖分子串聯(lián)而成。結(jié)構(gòu)單位：微團(tuán)(m

2、icelle) 、微纖絲(microfibre) 、 大纖絲(macrofibre) 纖維素的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中交聯(lián)半纖維素和果膠類物質(zhì)。第三張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月目前，生物酶技術(shù)在現(xiàn)代中藥提取中正展示著其獨(dú)特的優(yōu)勢，引起了許多企業(yè)和科研單位的關(guān)注，并已經(jīng)開始了在這一領(lǐng)域的探索和應(yīng)用。世界上廣泛開展了有關(guān)酶的性質(zhì)的研究，至今已從動物，植物中發(fā)現(xiàn)了兩千多種酶，并有兩百多種酶已得到結(jié)晶。第一節(jié) 概述第四張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月一、 酶的概念酶的概念酶是由生物細(xì)胞產(chǎn)生的以蛋白質(zhì)為主要成分的生物催化劑。生物體內(nèi)的反應(yīng)是在很溫和的條件（如溫和的溫度、接近中性的pH）下進(jìn)行的

3、，而同樣的反應(yīng)若在非生物條件下進(jìn)行，則需要高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等劇烈的條件。 第五張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月酶的專一性每一種酶只能催化一種或一類的化學(xué)反應(yīng)酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107 1013 倍酶的高效性 酶的作用條 件較溫和酶所催化的反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。第二節(jié)酶反應(yīng)的特點(diǎn)與影響酶活性的因素一、酶反應(yīng)的特點(diǎn)第六張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月酶活力:是酶促反應(yīng)的能力。酶活力大小就是指在一定條件所催化的某一化學(xué)反應(yīng)速度的快慢，即酶催化的反應(yīng)速度越快，酶活力越高，反之則表示該酶活力低。 二、酶活力與酶單位第七張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6

4、月酶的定量并非對其蛋白質(zhì)進(jìn)行定量，而是對它的催化能力進(jìn)行定量。所以，酶的定量就是測定酶的活力，也即測定酶促反應(yīng)的速度。1. 酶活力概念 第八張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月A.國際單位 (U)這種單位是由國際酶學(xué)委員會規(guī)定的。 在標(biāo)準(zhǔn)條件(25、最適pH、最適底物濃度)下，酶每分鐘催化 1 mmol 底物轉(zhuǎn)化，這樣的速度所代表的酶的活力即酶的量定義為1個(gè)國際單位 (IU)。 2. 酶活力與單位 第九張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月指每毫克酶蛋白所含的酶活力單位數(shù)比活力是酶制劑純度的常用指標(biāo) 比活力越大，表示酶越純比活力 酶活力單位數(shù)（U）酶蛋白質(zhì)量（mg）3. 酶的比活力

5、第十張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月三、影響酶活性的因素酶解提取中藥有效成分，均有較高收率，具有較大應(yīng)用潛力，但該技術(shù)也存在著局限性。酶法提取對生產(chǎn)條件要求較高，為使酶發(fā)揮最大作用，并將其用于工業(yè)化時(shí)，必須綜合考慮酶的濃度和底物濃度，溫度，pH，作用時(shí)間等對提取物的影響。第十一張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 溫度對酶反應(yīng)速度的影響具有雙重性：隨著溫度的升高，酶蛋白會失活，使反應(yīng)速度下降 隨著溫度的升高，反應(yīng)速度會加快1. 溫度對酶反應(yīng)速度的影響 因此，在這雙重因素的綜合作用下，酶促反應(yīng)具有一最適溫度。第十二張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月四. 溫度對酶反應(yīng)速度的

6、影響 不同酶的最適溫度也不一樣。動物酶的最適溫度一般在3540，植物酶為4050。 酶的最適溫度并非酶的特征性常數(shù)，它與底物、作用時(shí)間等因素有關(guān)。第十三張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2. pH對酶反應(yīng)速度的影響 pH對酶反應(yīng)速度的影響較大。其原因有： 極端pH的條件引起酶蛋白的變性。pH影響底物的解離，從而影響酶與底物的結(jié)合。 pH影響酶分子解離狀態(tài)。 每種酶只能在一定的pH范圍內(nèi)表現(xiàn)出它的活性，且在某一pH值范圍內(nèi)活性最高，其兩側(cè)活性都下降。 酶促反應(yīng)具有一最適pH。第十四張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月反應(yīng)速度和pH的關(guān)系見下圖： 酶的最適pH一般在7左右。也有很多例

7、外，如胃蛋白酶的最適pH只有1.5，木瓜蛋白酶(5.6) ，胰蛋白酶(7.8)。酶的最適pH并非酶的特征性常數(shù)，它與底物的種類、濃度等因素有關(guān)。2. pH對酶反應(yīng)速度的影響 第十五張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月對于簡單的酶反應(yīng)，當(dāng)酶濃度和其他條件恒定時(shí)：vS0Vmax零級反應(yīng)一級反應(yīng)混合級反應(yīng) 該曲線可以用米氏方程 來描述3.底物濃度的影響第十六張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月4.酶濃度對酶反應(yīng)速度的影響 在一般的酶促反應(yīng)中，常常SE，酶反應(yīng)速度達(dá)到最大反應(yīng)速度。 當(dāng)SE，由于Vmax=kE0，反應(yīng)速度與酶濃度成正比。 酶濃度曲線第十七張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022

8、年6月某些物質(zhì)能使酶的活性增強(qiáng)，成為酶的激活劑，某些物質(zhì)能使酶的活性降低，成為酶的抑制劑。再如一些金屬螯合劑如EDTA（乙二胺四乙酸）等能除去重金屬離子對酶的抑制作用，也可視為酶的激活劑。第十八張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月5. 激活劑對酶反應(yīng)速度的影響激活劑：能提高酶活性的物質(zhì)。無機(jī)離子： 主要是金屬離子，它們有的本身就是酶的輔助因子，有的是酶的輔助因子的必要成分。 如: 激酶需要Mg2+激活 唾液淀粉酶需要Cl-激活主要的激活劑有：第十九張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月5. 激活劑對酶反應(yīng)速度的影響有機(jī)小分子： 一些還原劑，如抗壞血酸、半胱氨酸，使含-SH的酶處于還原

9、態(tài) 金屬螯合劑，如EDTA(乙二胺四乙酸)，可絡(luò)合一些重金屬雜質(zhì)，解除它們對酶的抑制，從而使酶活升高。第二十張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 抑制作用：有些物質(zhì)與酶結(jié)合后，引起酶的活性中心或必需基團(tuán)的化學(xué)性質(zhì)發(fā)生改變，從而使酶活力降低或喪失。6. 抑制劑對酶反應(yīng)速度的影響第二十一張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第三節(jié) 生物酶輔助提取中藥成分的機(jī)制酶解破壁 有效成分的提取 纖維素酶解提取 原理第二十二張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 內(nèi)切葡聚糖酶纖維素酶 纖維素二糖水解酶 -葡萄糖苷酶 甘露聚糖酶半纖維素酶 -木聚糖酶 -葡萄糖苷酶 -甘露糖苷酶 -木聚糖苷酶果膠酶

10、 聚-1,4半乳糖醛酸的聚糖水解酶 果膠質(zhì)酰基水解酶第二十三張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月提高提取率加速有效成分釋放將植物組織溫和分解選用纖維素酶4.3.2.1.酶解優(yōu)點(diǎn)第二十四張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 第 四節(jié) 生物酶解輔助提取條件優(yōu)選一、酶輔助提取條件的優(yōu)選 植物根莖類藥材纖維素酶種子藥材纖維素酶、半纖維素酶花類、果類選用果膠酶動物藥材蛋白酶（一）酶的種類1.酶對有效成分的影響催化水解酶(纖維素酶）對苷類藥材的影響P48第二十五張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2.復(fù)合酶的作用由于植物組織細(xì)胞壁的多樣性，有時(shí)采用復(fù)合酶，但由于復(fù)合酶的作用廣泛應(yīng)考慮對有

11、效成分的多重影響。 有效成分含量明顯超過單一酶 復(fù)合酶 綜合作用 有效成分含量低于單一酶第二十六張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月復(fù)合酶解法提取三七皂苷結(jié)果比較提取方法 皂苷含量(%) 平均纖維素酶解法 9.46 8. 78 9.46 9.23果膠酶酶解法 8.90 8.64 9.16 8.90復(fù)合酶解法 11.26 11.38 10.97 11.17第二十七張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）酶解溫度溫度升高加速化學(xué)反應(yīng)但酶的本質(zhì)是（ ）所以溫度超過一定范圍（ ）所以對同一種酶在一定溫度范圍內(nèi)活性隨（ )升高而（ ）。對于對不同藥材酶的最適合的溫度可以通過實(shí)驗(yàn)考查來確定。

12、第二十八張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月方法固定酶的用量，作用時(shí)間，酶解液的PH值等相同的條件，將酶解液分成若干份，分別控制不同的溫度進(jìn)行酶解反應(yīng)，測定代表性的有效成分為考查指標(biāo)，根據(jù)含量多少確定最合適的酶解溫度實(shí)例1.苦蕎莖葉粉中總黃酮酶法提取工藝研究第二十九張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月總黃酮的UV法測定法標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備:將蘆丁于120烘箱中烘于干燥器中冷,卻后稱至恒重，稱取50mg用70%乙醇溶解,定容至250mL,得0.200mg/mL蘆丁對照品溶液。準(zhǔn)確吸取蘆丁對照品溶液0、3.0、6.0、9.0、12.0、15.0mL于50mL量瓶中,加入5%NaNO2溶液1

13、5mL,搖勻,放置6min后加入10%Al(NO3)3溶液15mL,搖勻,放置6min后加入4%NaOH溶液20mL,再用70%乙醇定容,搖勻,第三十張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月以70%乙醇為空白參比,10min后用1cm比色皿于510nm測定吸光度,得蘆丁的回歸方程: Y=0.0749A+0.0022(R2=0.9961)?？嗍w莖總黃酮的測定:準(zhǔn)確稱取2.50g苦蕎莖葉粉,于250mL三角瓶中,加入50mL水,按試驗(yàn)設(shè)置的處理?xiàng)l件,在不同的加酶量、酶解溫度和pH值條件下,酶解不同的時(shí)間,然后升溫至90提取,離心去沉淀,用70%乙醇定容至200mL,作為待測液。取3mL待測液于5

14、0mL量瓶中,按照標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備項(xiàng)下方法測定吸光度,計(jì)算總黃酮的質(zhì)量,并計(jì)算總黃酮得率(總黃酮得率=提取液中總黃酮質(zhì)量/苦蕎莖葉粉質(zhì)量100%)。第三十一張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月單因素考查法（一）溫度第三十二張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）酶用量酶解溫度55，pH6.5酶解2小時(shí)纖維素酶第三十三張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（三）酸堿度固定纖維素酶的量，酶解溫度，時(shí)間2h，考查pH影響。第三十四張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（四）酶解時(shí)間固定：纖維素酶量，酶解溫度55pH6.5考查不同時(shí)間第三十五張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6

15、月二、酶解技術(shù)的工藝設(shè)計(jì)實(shí)例1.苦蕎莖葉粉中總黃酮酶法提取工藝研究1.酶解液黃酮成分測定2.正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)第三十六張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第三十七張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月由表中可知，各因素對提取效果的影響順序依次為AB C即酶解溫度酶解時(shí)間達(dá)到極顯著水平（P0.05）最佳工藝組合為A2B2C3第三十八張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月直接水提和酶法水提效果比較在酶解輔助提取過程中，酶的種類、酶解溫度，酶解時(shí)間及酸堿度各因素的影響不是孤立的，而是相互影響的，所以要在單因素考查的基礎(chǔ)上，通過正交試驗(yàn)綜合考慮，以獲得更好酶解提取效果。第三十九張，PPT共六十

16、六頁，創(chuàng)作于2022年6月第五節(jié) 酶解技術(shù)在中藥提取中的應(yīng)用一、酶解技術(shù)在中藥成分提取中的應(yīng)用（一）多糖實(shí)例2.甘草多糖的酶輔助提取運(yùn)用正交設(shè)計(jì)法設(shè)計(jì)酶法提取工藝，采用分光光度法測定多糖含量?！窘Y(jié)果】酶法提取甘草多糖的最佳工藝是溫度40、pH值5.0、加酶量5gkg(-1)、提取時(shí)間5h。提取率3.29%酶法提取甘草多糖速度快，提取率高。第四十張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月多糖的酶及超聲聯(lián)合提取 采用正交試驗(yàn),優(yōu)化玉米須多糖的酶及超聲提取方案,并研究這兩種方案的結(jié)合效果.結(jié)果三種提取工藝中聯(lián)合提取多糖得率最高,酶輔助提取次之,超聲提取最低.結(jié)論聯(lián)合提取是一條高效的提取路線.方法 超

17、聲 酶法 酶法-超聲時(shí)間（min) 20 170 190多糖含量 % 2.878 5.697 7.720 第四十一張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）生物堿生物堿一般采取方法？酶法輔助提取率比傳統(tǒng)方法顯著增加，生物堿結(jié)構(gòu)無（ )鍵，不存在被酶水解問題。實(shí)例3.貝母生物堿酶輔助提取工藝研究（1）酶解條件單因素考查第四十二張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（2）酶解條件正交試驗(yàn)pH溫度第四十三張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月由極差分析得到各因素對提取效果的影響度:ADBC,由此可見,酶解溫度為主要因素,酶解時(shí)間為次要因素,其次是pH值,而酶用量的影響最小。因此得到最佳

18、提取條件:提取溫度為60,pH值為45,酶用量為2.5g/L,提取時(shí)3.5h 第四十四張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 驗(yàn)證試驗(yàn):按原醇提取工藝進(jìn)行3次試驗(yàn),同時(shí)根據(jù)正交試驗(yàn)優(yōu)選結(jié)果對酶解工藝進(jìn)行3次重復(fù)試驗(yàn),結(jié)果見表3。可見,兩工藝重現(xiàn)性良好,但是加酶工藝比不加酶收率提高了3.92%。第四十五張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月二、酶解技術(shù)在中藥成分轉(zhuǎn)化中的應(yīng)用研究證明,白藜蘆醇具有抗菌、抗癌、抗炎、抗過敏、降血脂和抗氧化等多方面的藥理活性,是目前研究較熱門而有希望的抗癌藥劑之一。 白藜蘆醇在虎杖中主要以苷的形式存在,因此,作者考慮將白藜蘆醇苷轉(zhuǎn)化成白藜蘆醇苷元,這將大大提高

19、白藜蘆醇的得率。（虎杖提取用乙醇）同樣酶解技術(shù)可以用于提取黃酮類，皂苷類，苯丙素類，有機(jī)酸類，蛋白質(zhì)類，揮發(fā)油。第四十六張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 1. 采用纖維素酶解法新工藝提取虎杖中白藜蘆醇。即在乙醇提取前,先用纖維素酶處理虎杖粗粉。通過實(shí)驗(yàn)確定最佳的提取工藝條件為:提取溫度50,酶解pH值5.0,酶解時(shí)間90min,纖維素酶與虎杖粗粉配比為1500。與傳統(tǒng)醇提工藝相比,提取率提高了近5倍。第四十七張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2.人參的有效成分為皂苷類，其中在紅參與野山參中僅為十萬分之幾的人參皂苷Rh2等稀有成分，對腫瘤細(xì)胞具有凋亡等作用，對人體無毒且具有較高

20、的保健功能。但人參皂苷Rh2結(jié)構(gòu)復(fù)雜，以化學(xué)方法制備的難度高、污染大、收率低。金鳳燮采用皂苷酶處理人參中常見組分Rb、Rc、Rd等二醇類皂苷生產(chǎn)Rh2等稀有皂苷。酶處理生產(chǎn)Rh2等的轉(zhuǎn)化率在60以上，比從紅參中直接提取提高了500700倍。第四十八張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月三、酶解技術(shù)在中藥提取液精制與純化的應(yīng)用 中藥水提液含有多種類型的雜質(zhì)，如淀粉、蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)、果膠等。采用常規(guī)提取法時(shí)，煎煮過程中藥材里的蛋白質(zhì)遇熱凝固、淀粉糊化，影響有效成分煎出，分離困難。針對中藥水提液中所含的雜質(zhì)類型，采用相應(yīng)酶將其降解為小分子物質(zhì)或分解除去，可解決上述問題，并改善中藥口服液、藥酒等液體

21、制劑的澄清度，提高成品質(zhì)量。第四十九張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月例： 采用木瓜蛋白酶對中藥材(茯苓、牡丹皮)煮出液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行降解。結(jié)果表明，在pH 5.5、45的最佳酶解條件下，茯苓和牡丹皮的濁度分別降低了14和25。第五十張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月展望通過酶工程技術(shù)可在溫和條件下對藥效成分進(jìn)行高選擇性轉(zhuǎn)化，不僅能克服工業(yè)常用提取方法中提取率低、工序復(fù)雜等問題，還能提高提取體系的澄清度、改變藥材質(zhì)地，同時(shí)可以在提取中改變原有天然成分結(jié)構(gòu)，增加提取物的生理活性。且耗能低，降低生產(chǎn)成本，減少環(huán)境污染。因此，酶工程技術(shù)對中藥有效成分的提取具有潛在的工業(yè)應(yīng)用價(jià)值。第五

22、十一張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月今后研究的主要方向應(yīng)集中在：一、酶在中藥提取過程中，對中藥提取效率及生成產(chǎn)物的控制；二、一些重要中藥化學(xué)成分的酶轉(zhuǎn)化及合成；三、建立酶提取中藥產(chǎn)物藥理活性的快速篩選；四、酶反應(yīng)產(chǎn)物結(jié)構(gòu)的快速測定；五，特殊活性酶的篩選?？傊?，酶技術(shù)應(yīng)用為開展中藥生產(chǎn)和研究提供了新的機(jī)會和方法，應(yīng)該加強(qiáng)酶技術(shù)在中藥基礎(chǔ)和應(yīng)用上的研究。第五十二張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月存在問題酶法提取對實(shí)驗(yàn)條件要求較高，為使其發(fā)揮最大作用，需先經(jīng)實(shí)驗(yàn)確定最適反應(yīng)條件，如溫度、pH及作用時(shí)間等。還需綜合考慮酶及底物濃度、抑制劑和激動劑等對提取物的影響。酶反應(yīng)個(gè)別目標(biāo)成分的

23、變化。酶與非目標(biāo)產(chǎn)物的殘留酶制劑的標(biāo)準(zhǔn)第五十三張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月國際酶學(xué)委員會，根據(jù)各種酶所催化反應(yīng)的類型，把酶分為6大類，即氧化還原酶類，轉(zhuǎn)移酶類，水解酶類，聚合酶類，異構(gòu)酶類和連接酶類。此外，DNA合成技術(shù)的迅速發(fā)展為酶的遺傳設(shè)計(jì)開創(chuàng)了令人鼓舞的美好前景。只要有遺傳設(shè)計(jì)藍(lán)圖，就能人工合成酶基因，從而合成某一類酶。酶遺傳設(shè)計(jì)的主要目的是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)酶，用于生產(chǎn)昂貴特殊的藥品以滿足人們的特殊需要。 酶的分類第五十四張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月(一)pH值對酶活性的影響 酶的活性受環(huán)境pH的影響極為顯著，通常各種酶只有在一定的pH范圍內(nèi)才能表現(xiàn)出它的活性。一種酶

24、表現(xiàn)其最高活性時(shí)的 pH值稱為該酶的最適pH。高于或低于最適pH值時(shí)，酶的活性降低。酶的最適pH值受酶的純度、底物的種類和濃度、緩沖液的種類和濃度以及環(huán)境溫度等條件影響。 (二)溫度對酶活性的影響 每種酶都有其最適溫度，高于或低于此溫度酶的活性都降低。一般而言，若酶處于過高的溫度環(huán)境中，會使酶活性永久地喪失；而若處于極低溫度的環(huán)境中只會使酶活性受到抑制，一旦溫度適宜，酶又會全部或部分地恢復(fù)其活性。第五十五張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月(三)酶濃度對酶促反應(yīng)速度的影響 在其它條件不變的情況下，若反應(yīng)物濃度大大高于酶濃度時(shí)，則反應(yīng)速度隨酶濃度增加而增加，兩者間成正比關(guān)系，即：V=kE

25、但若反應(yīng)底物濃度較低，而且酶的濃度足夠高時(shí)，增加酶濃度，反應(yīng)速度基本不變。 (四)離子對酶活性的影響 就唾液淀粉酶而言，低濃度Cl一可以增加酶活性，高濃度的Cl一或者低濃度的Cu2+則會抑制酶的活性，而低濃度的Na+、SO42-等對酶活性沒有影響。不同的酶對不同的離子具有不同的效應(yīng)。 第五十六張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月酶的定義酶是由生物細(xì)胞產(chǎn)生的，受多種因素調(diào)節(jié)控制的具有催化能力的生物催化劑。與一般催化劑相比有其共同性，但又有顯著的特點(diǎn)，酶的催化效率高，具有高度的專一性，酶的活性受多種因素調(diào)節(jié)控制，酶作用條件溫和，但不夠穩(wěn)定。 第五十七張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月

26、酶的分類國際酶學(xué)委員會，根據(jù)各種酶所催化反應(yīng)的類型，把酶分為6大類，即氧化還原酶類，轉(zhuǎn)移酶類，水解酶類，聚合酶類，異構(gòu)酶類和連接酶類。此外，DNA合成技術(shù)的迅速發(fā)展為酶的遺傳設(shè)計(jì)開創(chuàng)了令人鼓舞的美好前景。只要有遺傳設(shè)計(jì)藍(lán)圖，就能人工合成酶基因，從而合成某一類酶。酶遺傳設(shè)計(jì)的主要目的是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)酶，用于生產(chǎn)昂貴特殊的藥品以滿足人們的特殊需要。 第五十八張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月酶的最佳溫度及最佳pH值往往在一個(gè)很小的范圍內(nèi)，為使酶的活性提高到最大值，必須嚴(yán)格控制酶反應(yīng)時(shí)的溫度及pH值，反應(yīng)條件的微小波動，都可能是酶的活性大大降低，因此對實(shí)驗(yàn)設(shè)備有較高的要求。酶法提取過程中，有可能改變中藥中某些成分，產(chǎn)生新的化學(xué)物質(zhì)，從而影響產(chǎn)物的純度及得率。第五十九張，PPT共六十六頁，創(chuàng)作于2022年6月許多天然植物中含有蛋白質(zhì)，采用煎煮法時(shí)蛋白質(zhì)遇熱凝同，影響提取成分的煎出，如加入