蘋果市場預測

1、2010 年蘋果市場考察報告在國內(nèi)蘋果主產(chǎn)區(qū)收購入庫工作基本結(jié)束之際， 從 10 月 20 日到 11 月 8 日，我們在南北五個大型果品批發(fā)市場（北京新發(fā)地、上海江楊、上海農(nóng)產(chǎn)品、杭州果品、廣州江南），對我國蘋果市場營銷動態(tài)及其特點進行了實地考察?，F(xiàn)就有關(guān)情況報告如下：、中國蘋果的高中端市場，蘋果質(zhì)量好，數(shù)量增、進步快，業(yè)界贊許果品上市，自各產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量蘋果爭紅斗艷，琳瑯滿目，一車車、一片片已成氣候。 幾個市場管理工作人員、 商行老板都對近年來中國蘋果整體商品質(zhì)量的提升給予很高評價和稱贊。杭州果品批發(fā)有限公司魯朝法副總經(jīng)理是一位老果品，他認為： “中國蘋果質(zhì)量進步非?？欤粌H是生產(chǎn)上，就連包

2、裝、運輸、硬件、軟件進步都很明顯?！苯衲曛袊O果產(chǎn)量、雖然東、西有增、減，但全國結(jié)果面積卻仍在擴大，總產(chǎn)量已超 3000 萬噸，居世界首位?，F(xiàn)在中國蘋果質(zhì)量明顯的進步，也體現(xiàn)在市場上，在廣州江南市場看到進口的澳洲青蘋，質(zhì)量差、價格降到 6 元/ 公斤。廣州江南市場謝曄副主任認為現(xiàn)在國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)精品蘋果不輸給進口果， 賣價比進口果還要高。江南市場里的國產(chǎn)高檔蘋果，批發(fā)價格都在10 元/ 公斤以上。、蘋果產(chǎn)地不同，特點各異，頗有特色新疆阿克蘇的甜心蘋果在上海江南、 上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場幾乎每個蘋果果行都有展示位置。廣州華潤萬家超市里蘋果柜臺上，最高價就是“西域香妃”品牌的新疆阿克蘇蘋果，標價元 / 斤。

3、市場反映甘肅靜寧蘋果色艷、糖高、皮薄，是不用洗就可以吃的蘋果。甘肅靜寧的紅富士、 天水的花牛已經(jīng)成了各大蘋果批發(fā)市場里的特色產(chǎn)品。 甘肅省在大力發(fā)展特色果品中，其蘋果面積逐年擴大，市場份額也在不斷地擴大。陜西蘋果進步快，這是批發(fā)市場老板們的評價。果子亮度、包裝的水平、貯 藏的質(zhì)量、包括收購、銷售的價格都在逐年上升。河南靈寶的蘋果在廣州江南批發(fā)市場上目前賣得最快， 據(jù)商戶反映， 今年相近質(zhì)量，同樣規(guī)格的紅富士蘋果，河南收購比山東便宜，比陜西、山西的也便宜每斤近一、兩毛錢。山東蘋果在市場上見到的也不少， 據(jù)批發(fā)市場的管理人員介紹， 春節(jié)前批發(fā)市場上一般是西部的幾個省的果子多， 過了春節(jié)， 越到中后

4、期山東蘋果綜合質(zhì)量高、 就體現(xiàn)出來了。 另外， 在山東各區(qū)域的果品賣價也不同， 最貴的是蓬萊蘋果。用上海江南市場“家軍果行”黃老板的話說： “蓬萊蘋果質(zhì)量就是好，價格就是貴”。在廣州江南批發(fā)市場上有一個特殊現(xiàn)象是山東蘋果都用 40 英尺集裝箱貨柜車運輸， 其它幾個省的蘋果一律是普通大卡車運輸。 由于柜車運輸質(zhì)量好， 紙箱箱體不受損，蘋果保溫好、干凈買價就高。三、中國蘋果品牌效應初見端倪目前中國最高端的蘋果（包括其它果品）集散地是廣州江南批發(fā)市場。 2010 年春夏， 一個 “金創(chuàng)” 牌子的山東蓬萊蘋果品牌引起整個江南市場的轟動。 “金創(chuàng)”賣價最高， 12.5 公斤 /箱，別的品牌130-150

5、 元，金創(chuàng)賣到 155元。賣得最快，每天都是第一個賣完。買貨還要預定。 “金創(chuàng)”蘋果數(shù)量大，主要經(jīng)營者廣州江南市場鴻發(fā)果品高錫鵬業(yè)務主辦介紹， 今年賣了 100 多個柜， 效益可見一斑。市場品牌不是評出來的， 不是媒體炒出來的， 是市場競爭的結(jié)果， 是市場認可的結(jié)果。經(jīng)調(diào)查了解，在廣州批發(fā)市場上，反映比較好的“金創(chuàng)”、“天賜?！保ň鶃碜陨綎|蓬萊），山東龍口 三D蘋果可以和日本進口果媲美。山東棲霞“天宇”、甘肅靜寧“葫蘆河”、陜西“華圣”的幾個品牌在廣州已經(jīng)很有名氣。在廣州超市里看到，廣州鑫榮懋公司的“好好吃”蘋果，在廣州華潤萬家是主打品牌。來自山東合眾公司“合眾”牌紅富士，已成了廣東省幾家大潤

6、發(fā)超市的當家品牌，蘋果品牌戰(zhàn)略在中國蘋果市場上已開始形成氣候，令人欣慰。四、果品批發(fā)市場是中國國內(nèi)蘋果銷售的主要渠道走訪中國果品流通協(xié)會得知，全國經(jīng)營果品業(yè)務的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有6000余處， 此次考察的五個大型果品批發(fā)市場， 都在本市區(qū)的蘋果批發(fā)業(yè)務中占有舉足輕重的地位。新發(fā)地的蘋果批發(fā)銷售量占北京的70 80%。上海江南和上海農(nóng)產(chǎn)品也占全上海蘋果批發(fā)銷售的一半以上。 杭州果品和廣州江南市場也分別占杭州和廣州60%以上。2010年中國蘋果總產(chǎn)量3000萬噸左右，出口在 120萬噸左右，果汁果在500 萬噸，（今年蘋果濃縮果汁產(chǎn)量預計70 萬噸，用果量按7:1 計算）。罐頭等用果在 200 萬噸

7、，這些加起來不足1000 萬噸 . 全年在國內(nèi)就要銷售掉2000 多萬噸的蘋果， 這么大量的銷售就是要依靠大大小小的果品批發(fā)市場來進行。 銷售是 現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在，且批發(fā)市場的作用非同小可。五、超市的力量在悄然崛起原來在山東龍口復發(fā)中記專做廣州市場銷售業(yè)務的田加盛經(jīng)理， 現(xiàn)在服務于一家果品公司專做超市蘋果業(yè)務，他介紹： “經(jīng)過近幾年來的觀察，目前象廣州這樣的大城市，市民購買蘋果的地點越來越集中到不斷增建的各類超市之中”。由于我國蘋果產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展進步， 對于大型超市已經(jīng)做到了要主打超市的四個條件：一是質(zhì)量合格、穩(wěn)定；二是貨量充足，長年供應；三是不同定位、不同品格的蘋果對號入座，價格適

8、合；四是足夠資金實力應對帳期壓力。他估計，超市的蘋果銷量將近占市民總銷費的50%。據(jù)調(diào)查，上海專為超市進行水果配送供貨的四大公司（眾葆、景明、澤倫、海盛），已經(jīng)發(fā)展到年經(jīng)營額億的水平。成長之快，足以說明超市銷售在日益增長地國民水果消費中，存有很大的發(fā)展空間。六、高價位、低銷量、高庫存、大風險是當今國內(nèi)蘋果市場的突出特點1、 高價位： 今年蘋果收購價格是在08 年、 09 年連續(xù)兩年收購價每年大漲700-800 元/ 噸的基礎(chǔ)上，又平均大漲1000元/ 噸以上。在市場和客商們座談中，客商們反映：去年4 元/斤的一級蘋果，今年批發(fā)價在5 元左右，每斤漲了 1 元錢。在廣州大潤發(fā)超市，二級80#果，

9、去年每斤賣價元，今天賣價元。杭州果品市場今年 1-10 月份蘋果銷售額億元， 均價元 / 斤， 比去年的均價元， 每斤增加元。廣州江南市場買貨的客商們不禁感嘆： “今年蘋果價格是這些年來， 新果上市期最高的價位?！?、低銷量：由于價位太高，各個市場都感覺到由于價格高，銷量減少。平均都下降40%左右。廣州江南市場， 11 月 5 日上午是周五， 正是購銷蘋果較多的日子， 但現(xiàn)場觀察， 一個交易大棚， 幾十輛蘋果車兩列排開， 一眼望去賣蘋果多，買蘋果者少。 我們看到廣州江南市場里， 某輛來自山東的柜車老板反映， 往年二天就能賣完的蘋果， 現(xiàn)在第五天還沒有賣完， 只好把蘋果再入進江南市場的冷庫里。3

10、、高庫存。今年雖說各產(chǎn)區(qū)豐欠不一，但總產(chǎn)量仍在3000萬噸左右。今年進入市場的蘋果減少， 蘋果出口也因價位高而受阻， 榨汁果收購價高， 榨汁廠收購量少于往年， 產(chǎn)地的地面果也基本見不到了。 蘋果哪里去了， 答案蘋果入庫了！ ！據(jù)棲霞唐家泊鎮(zhèn)冷庫楊老板調(diào)查，去年全鎮(zhèn)入庫萬噸，今年全鎮(zhèn) 17 個冷庫入庫 6 萬噸，增加8000 噸，增加15%。蓬萊市果樹站調(diào)查，去年全市入庫蘋果30 萬噸，今年168個冷庫入庫萬噸，增加萬噸，增加20%。因去年蘋果后期獲利較大， 今年果農(nóng)存果多了。 據(jù)棲霞天宇公司王洪華總經(jīng)理調(diào)查， 棲霞去年入庫蘋果中果農(nóng)存的蘋果，僅占20%，今年占到40%。據(jù)陜西紅果公司趙萬虎總經(jīng)

11、理調(diào)查， 今年陜西入庫的蘋果也比往年多， 大約增加了20%的入庫量。4、大風險。我國蘋果市場總體仍然是一個供大于求的局面。中國連續(xù)兩年生產(chǎn)者、貯藏者、經(jīng)營者都獲利，這得益于中國是世界上最大的蘋果消費市場，得益于日益增長的國內(nèi)消費需求。 但是蘋果消費能力的增加也是有限度的。 連續(xù)兩年的整行業(yè)盈利， 收購成本越來越高， 利益空間已經(jīng)很小了。 今年收購價的大幅度提升中，果農(nóng)高興，但產(chǎn)業(yè)貯果者、經(jīng)銷者面臨很大的風險?？梢灶A見，如果當多數(shù)都把蘋果都押后銷售， 今年老天爺不會再推遲15-20 天物候期， 不可能給蘋果再加大銷售的時間了。 我們分析， 盡管國內(nèi)通脹已是事實， 但國家不會對高通脹坐視不管， 加

12、上蘋果也是一個可替代的果品， 可替代的食品， 一旦蘋果銷量持續(xù)減少，各地的庫存的蘋果會隨著時間延長而風險逐步加劇。七、建議1、針對今年蘋果市場新特點，建議國家宏觀管理部門，應加大對蘋果市場的關(guān)注，加強全產(chǎn)業(yè)對市場信息溝通和交流。認真研究市場，采取組合措施，幫助經(jīng)營者和果品貯藏銷售企業(yè)及時準確了解市場動態(tài)， 適時銷售， 以利減輕和規(guī)避經(jīng)營風險，促進全產(chǎn)業(yè)鏈的平穩(wěn)、健康地發(fā)展。2、建議進一步采取措施，支持幫助蘋果經(jīng)營企業(yè)為中國蘋果品牌建設(shè)開拓大場面。 中國市場的力量是巨大的， 品牌戰(zhàn)略是在市場競爭的環(huán)境中健壯成長的，是靠蘋果產(chǎn)地的標準化生產(chǎn)為基礎(chǔ)的， 是以科技綜合實力為依托的。 進一步優(yōu)化經(jīng)營環(huán)境

13、， 全方位為中國蘋果品牌的崛起， 多出臺一些實實在在的措施是相當重要的。2010 年世界蘋果生產(chǎn)與貿(mào)易狀況1、世界蘋果生產(chǎn)狀況2010 年度，受異常氣候和地質(zhì)災害等因素影響，預計世界蘋果產(chǎn)量比 2009年度減少%,總產(chǎn)量為萬噸。除了南半球蘋果產(chǎn)量小幅增長1%外，中國、美國及歐盟三個蘋果主產(chǎn)地區(qū)的蘋果產(chǎn)量均有不同程度的降低。 中國受早春凍害影響同比下降%,產(chǎn)量約為2900 萬噸。 歐盟受惡劣天氣和自然災害的影響減產(chǎn)%,產(chǎn)量約為 936 萬噸， 其中波蘭作為歐盟蘋果主產(chǎn)國， 在異常氣候的影響下預計減產(chǎn) 62 萬噸，蘋果產(chǎn)量從2009 年的 260 萬噸下降到 2010 年的 198 萬噸。受低溫、

14、暴風雪等極端氣候因素影響，美國同比減產(chǎn) %,預計蘋果產(chǎn)量約為 414 萬噸。南半球蘋果產(chǎn)量由 2009 年的 萬噸增長到 2010 年的 萬噸，其中南非和巴西分別增產(chǎn) 萬噸和 8 萬噸，而智利在2010 年受到惡劣天氣和地震災害的影響，蘋果產(chǎn)量由 2009 年的 128 萬噸下降為109 萬噸。2、世界蘋果出口狀況2010 年度， 預計世界蘋果出口總量為 萬噸， 比 2009 年度下降%（ 約 萬噸） 。蘋果出口量超過10 萬噸的國家和地區(qū)順次為中國、歐盟27 國、美國、智利、南非、新西蘭、阿根廷、巴西，其出口量合計約占世界蘋果出口總量的 %,其中中國、歐盟 27 國、美國的蘋果出口量遠高于其

15、他國家，分別約為世界總出口量的 %、 %和 %.歐盟 27 國、智利因蘋果減產(chǎn)導致出口量略有下降外，其余各國出口量均有所增加。由于亞洲、中東、俄羅斯、烏克蘭等傳統(tǒng)市場需求增長拉動，中國和美國出口量較大，成為穩(wěn)定和推動世界蘋果出口增長的主要因素。尤其是中國， 2010 年度取代歐盟 27 國成為蘋果出口第一大國。3、世界蘋果進口狀況受全球蘋果減產(chǎn)和市場需求下降等因素影響， 預計 2010 年度世界蘋果進口總量為 474 萬噸，比 2009 年度小幅下降%（ 萬噸）。 2010 年度，進口量在10萬噸以上國家和地區(qū)有16 個， 其中俄羅斯、 歐盟 27 國、 墨西哥進口量下降是導致世界蘋果進口量減

16、少的主要因素。2010 年 1-10 月中國濃縮蘋果汁出口報告2010年 1-10 月中國濃縮蘋果汁出口總量萬噸，總金額億美元，平均單價863 美元 / 噸；與去年同期相比出口數(shù)量減少11%，金額減少5%，均價上升7%。從報關(guān)出口省市來看，陜西、山東、北京、甘肅、山西和河南是中國濃縮蘋果汁主要出口省市， 2010 年 1-10 月，該六個地區(qū)出口濃縮蘋果汁總量萬噸，占全國濃縮蘋果汁出口總量的96%，出口金額億美元。其中陜西省出口濃縮蘋果汁數(shù)量萬噸，占全國濃縮蘋果汁出口總量的59%，出口金額億美元，出口平均單價829 美元 / 噸。2010年 1-10 月中國濃縮蘋果汁出口主要省市（單位：噸）從

17、出口國家和地區(qū)來看，2010年1-10月，中國濃縮蘋果汁出口量萬噸以上 的國家分別為：美國（萬噸）、俄羅斯聯(lián)邦（萬噸）、荷蘭（萬噸）、日本（萬 噸）、加拿大（萬噸）、澳大利亞（萬噸）、南非（萬噸）和德國（萬噸）。其中，美國是中國濃縮蘋果汁出口大國，2010年1-10月，中國對美出口濃縮蘋果汁總量萬噸，約占全國出口總量的 50%金額億美元，均價849美元/噸; 出口數(shù)量比去年同期減少3%金額減少3%均價基本持平。2010年1-10月中國濃縮蘋果汁出口主要國家（單位：100MT; USD/MT中國蘋果濃縮汁加工業(yè)發(fā)展與思考作為中國農(nóng)產(chǎn)品加工中一個新興產(chǎn)業(yè)的蘋果濃縮汁加工業(yè)，其發(fā)展可謂一波 三折。在

18、它起步的上個世紀80年代中葉，國際蘋果濃縮汁價格居高不下，因此 有人稱之為一桶果汁換斗金，所以出現(xiàn)了是個人只要你抓住果源，把蘋果擠成汁， 在國際市場上都能換回大把的美金。然而好景不常，九十年代末 2000年初，中 國蘋果濃縮汁在國際市場上的售價一路狂跌，由1800美金一噸甚至最低跌到450-500美金一噸。在奮力的掙扎中，中國幾大蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)巨頭應運而生，它 們通過幾近瘋狂的“圈地運動，把自己的觸角盡可能地伸到中國的一些著名的蘋 果產(chǎn)區(qū)，用各種名義拿來銀行貸款，用作新的工廠、分工廠、子工廠的建設(shè)。據(jù) 資料統(tǒng)計，一些大的集團化的濃縮汁加工企業(yè)，其生產(chǎn)規(guī)模的擴張達到每年新建 一個甚至一個半工廠的

19、速度。這在全世界任何一個國家任何一個行業(yè)都史無前例 的。廉價的產(chǎn)品只能依靠量的擴張保證企業(yè)在市場上立于不敗之地。從短期看， 這可以說是一出奇招，但長遠而言，第一勢必導致國內(nèi)企業(yè)之間為原料為市場產(chǎn) 生激烈的競爭，第二量上的擴張永遠難以替代質(zhì)的提高，因此在價格優(yōu)勢難以維持的情況下，價格的天秤永遠向著賣方傾斜。也就是說，賣方的話語權(quán)將起著至 關(guān)重要的作用。2005年起至2007年底，中國蘋果濃縮汁銷售迎來新一輪高峰期，每噸低酸 濃縮汁在國際市場上售價平均在1000至1100美金，比90年代末最低銷售價格 高出50%市場銷售價格的一路高揚，再一次極大地刺激了國內(nèi)蘋果濃縮汁企業(yè)擴張的欲望，通過兼并、重組

20、、轉(zhuǎn)股、上市等手段，一些大的加工企業(yè)不惜重金，繼續(xù)在加工設(shè)備、 加工規(guī)模和加工產(chǎn)能上進行重復性擴張， 這些集團化的加工企業(yè)的生產(chǎn)能力截止2009 年初，已經(jīng)是它們8 年前的 5-9 倍。2008年，這是一個讓中國蘋果濃縮汁加工業(yè)刻骨銘心的災難之年。企業(yè)生產(chǎn)的濃縮汁產(chǎn)品全面滯銷；果農(nóng)生產(chǎn)的蘋果企業(yè)不要；銷售價格和06、 07 年度相比銳降45%-50%； 農(nóng)民交給果汁廠的蘋果收購價由 07 年秋季的 0， 85 元-1 元，掉到 0， 04 元；加工企業(yè)上年度產(chǎn)品嚴重積壓，流動資金極度短缺，企業(yè)無力收購農(nóng)民的鮮果， 完成新榨季任務， 并出現(xiàn)企業(yè)部分停產(chǎn)， 甚至整個廠停產(chǎn)的現(xiàn)象；把 2008 年度

21、中國蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)整個產(chǎn)業(yè)鏈所出現(xiàn)嚴重危機，全部歸結(jié)于國際大環(huán)境即全球性的經(jīng)濟危機是錯誤的。 全球性經(jīng)濟危機當然是引發(fā)中國蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)危機的一個原因，但并非關(guān)鍵的原因。其實早在2007 年后半年度，企業(yè)間瘋狂式的爭奪原料，把原料價格哄抬到和鮮食蘋果價格不相上下的程度；而另一方面， 一些企業(yè)囤積產(chǎn)品， 該出手的成品不出手， 在國際市場價格對生產(chǎn)方有足夠利潤空間的情況下， 依然盲目認為， 買方還會妥協(xié)， 單位噸濃縮汁價格還會走高。這種人為的盲目樂觀，錯估形勢，貽誤最佳銷售時機，缺乏對對手的理性判斷等，才是導致這場災難的根本原因。所以，出現(xiàn)或者還會出現(xiàn)同樣的讓中國蘋果濃縮汁陷入危機四伏的困境的問題

22、以及通過這次危機我們應該深刻反思的問題有如下幾點：夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，才能做大做強多年以前， 我們?yōu)閿?shù)不少的加工企業(yè)認為， 只有把生產(chǎn)環(huán)節(jié)的設(shè)備技術(shù)程度提高到一個國際認可的水平， 那么用這樣的設(shè)備生產(chǎn)出來的產(chǎn)品， 國外客戶一定買賬。同樣地，我們的企業(yè)在抱著這樣的心理也在和同行進行產(chǎn)業(yè)排名的競爭。但多年過去了， 國際上的客戶們現(xiàn)在并不看中你的設(shè)備， 而是你加工使用的原料。當我們用一流的世界先進設(shè)備， 來加工中國蘋果中的下?lián)旃?等外果和落果的時候， 即使你的設(shè)備如何洋槍洋炮， 加工出來的東西在歐美消費者那里， 依然是低價的隨時可替代產(chǎn)品。 2008年歐的消費者確切地說是采購商給我國的企業(yè)上了一堂課。

23、那么很多人不明白， 為什么國際上需要的高酸蘋果汁， 而中國生產(chǎn)的卻是低酸度濃縮汁， 難道說小的加工企業(yè)不知道， 大的集團化的企業(yè)也不知道事實并非如此。 筆者也聽過某些大型蘋果濃縮汁企業(yè)領(lǐng)袖級人物的高論。 他們說中國生產(chǎn)的低酸蘋果汁在國外很受歡迎， 并且能賣上好價錢。 甚至一些人還幻想， 中國既然已成為全球最大的蘋果濃縮汁加工國， 那么西方的消費者就應該根據(jù)我們的產(chǎn)品調(diào)整或者改變他們的生活習慣或者味覺。其實， 2008年的本行業(yè)的危機就已給了這些人一記響亮的耳光。 原來采購中國蘋果濃縮汁的歐美采購商在和中國企業(yè)在價格方面難以達成統(tǒng)一的情況下， 臨時更改蘋果成品果汁的配方或者放棄蘋果汁，繼而在南美

24、和南亞顯著加大采購橙汁替代原來蘋果汁的市場份額。企業(yè)不是不想用高質(zhì)量的原料進行生產(chǎn)，而是由于企業(yè)自身規(guī)模已非常龐大， 單靠自己栽種或者鼓勵果農(nóng)栽種高酸蘋果似乎不太現(xiàn)實； 從政府這邊說， 原來接納企業(yè)入駐， 除了就業(yè)、 稅收等等以外， 就是要企業(yè)充當當?shù)靥O果產(chǎn)業(yè)的清道夫。假如把中國蘋果濃縮汁當作一個產(chǎn)業(yè)，當我們把這個產(chǎn)業(yè)的整個產(chǎn)業(yè)鏈打開， 于是我們能夠發(fā)現(xiàn)一個殘酷而尖銳的事實， 那就是， 號稱全球最大的蘋果濃縮汁生產(chǎn)國的這個產(chǎn)業(yè)， 完全建立在一個沒有國際公認的合乎終端客戶味覺需要的原料！ 隨著一些不法企業(yè)的加工黑幕被曝光， 中國蘋果濃縮汁最終消費國的消費者也越來越多地對我國該加工業(yè)有了較多的認識

25、， 中國蘋果濃縮汁終端消費者對中國廉價的低酸的甚至是非優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品的抵觸情緒在本國產(chǎn)品保護的大旗下有明顯的蔓延趨勢。 例如在德國 （德國是中國在歐洲大陸最大的蘋果濃縮汁銷售國），一些作坊式的蘋果汁加工者在自己的廣告語里明確標著， 不含中國蘋果濃縮汁 的字樣，甚至有人撰文，呼吁政府保護本國產(chǎn)業(yè)，遏制中國劣質(zhì)價廉的濃縮汁產(chǎn)品。還有人認為， 歐美人自己加工蘋果果汁用的原料果就是他們吃的蘋果。 于是這些人便認為， 我們用自己吃的蘋果榨出來的果汁歐美人一定照樣消費。 但這些人忘記了一點， 歐美人吃的蘋果的酸度都比較高， 根本沒有我們亞洲人吃的象富士一類的甜味充足，酸度幾乎為零的蘋果。另外即使在歐美個別地也

26、存在少數(shù)幾乎純甜的蘋果品種，但在果汁榨汁上他們長久以來習慣使用有酸度的甚至酸度比較高的蘋果品種。 另外長期以來， 我國還有一些蘋果專家， 由于自己的認知問題誤導了國內(nèi)的濃縮汁加工企業(yè)。 他們認為， 國際上沒有蘋果加工品種和鮮食品種的區(qū)分。 但事實上在歐美， 蘋果加工品種和鮮食品種是有明顯區(qū)分的。 某些品種在其品性特點上明確被標注是用來進行果汁加工的。我國蘋果濃縮汁加工企業(yè)如果不盡快從原料著手， 下大力 氣拼原料， 拼高質(zhì)量的符合歐美終端消費者要求的原料， 那么原料質(zhì)量 （酸度問題，農(nóng)殘問題、重金屬超標問題、棒曲霉素問題等）會使該產(chǎn)業(yè)隨時出現(xiàn)象2008 年這樣的讓整個產(chǎn)業(yè)幾近崩潰的危機。試想，一

27、個97%的產(chǎn)品依靠出口，但產(chǎn)品使用的原料卻不符合終端消費者要求的產(chǎn)業(yè)， 即使能夠僥幸地一時一地的維持生存， 難道能夠長久嗎因此只有夯實原料基礎(chǔ)， 狠抓原料基地建設(shè)， 中國蘋果濃縮汁才能夠成為真正的產(chǎn)業(yè)，成為國際上蘋果濃縮汁加工強國。一個中國加工企業(yè)永遠都不能單獨說了算的市場中國加入WTOt,市場全球化的腳步飛快使得一些蘋果加工企業(yè)難以自如應對。 本世紀初， 當我國的低酸度蘋果濃縮汁在國際上每噸價位在低谷徘徊時， 加工企業(yè)間的惡意價格競爭使得這個在中國新興的行業(yè)如履薄冰。 那個時候簡直可以說是加工企業(yè)任人擺布， 自己產(chǎn)品的價格任由別人擺弄。 幾年過去， 峰回路轉(zhuǎn)，價格的優(yōu)勢、 勞動力的優(yōu)勢， 加

28、上老天的青睞 （其間連續(xù)幾年歐美一些大的濃縮汁加工國蘋果遭遇連年減產(chǎn)， 而中國蘋果卻連年豐收） ， 中國低酸蘋果濃縮汁的價格在國際市場上一路走高，從2004、 2005 年的每噸 800 美元的回暖期爬升到2007 年每噸1300-1600 美金，甚至更高。從國際上對蘋果濃縮汁酸度要求來看，酸度在 3， 5%-7， 5%間的高酸蘋果濃縮汁的價位長期以來一直穩(wěn)定在每噸1500-1900美元左右， 而中國生產(chǎn)的濃縮汁酸度幾乎市部在3， 5%以下（絕大部分原料果滴定酸度不到 0， 25%，以6-7 倍進行濃縮，濃縮汁最終酸度低于3%）屬于低酸濃縮汁， 其銷售價長期以來鮮有超過高酸濃縮汁的。 然而由于

29、上述原因和天時地利， 中國蘋果濃縮汁加工在規(guī)模、 產(chǎn)能上從 2005-2007 年的飛速發(fā)展， 繼而一躍成為市球最大的蘋果濃縮汁生產(chǎn)國。據(jù)資料統(tǒng)計， 2006年中國的濃縮蘋果汁出口為 67 萬噸， 2007 年飆升至 104 萬噸。而作為中國蘋果濃縮汁加工出口最大的省份陜西省而言， 2006年總出口量為 31， 9萬噸， 2007年為 57萬噸，產(chǎn)量幾乎翻了一翻。從上述數(shù)據(jù)看，僅 2007 年市年，陜西省蘋果濃縮汁總出口量占到市國出口總量的二分之一強， 占市球蘋果濃縮汁市場總量的三分之一。 市場占有率的迅速擴張， 單位噸銷售價格的上揚， 使得我國一些加工企業(yè)產(chǎn)生了盲目樂觀情緒， 甚至有些企業(yè)和

30、政府職能部門個別領(lǐng)導認為， 中國的蘋果濃縮汁加工業(yè)可以左右國際消費市場， 也就是說， 中國可以隨意左右濃縮汁的價格， 我們要什么價，歐美采購商只能接受。 2007年秋季國際果汁訂貨會上，由于對市場認知的偏差， 盲目自負以及談判中缺乏足夠的睿智和妥協(xié)精神， 我國加工企業(yè)整體失去了再一次賺得盆滿缽滿的機會。2008年整個濃縮汁加工行業(yè)的危機告訴我們一個簡單的道理，雖然中國經(jīng)過連續(xù)十多年的不懈努力， 蘋果濃縮汁加工規(guī)模和出口總量占到了全球最大， 正如一則廣告所說的， 美國每四瓶蘋果汁中就有一瓶是中國生產(chǎn)的。 然而事實證明，中國還遠遠沒有到價格自己單獨說了算的地步， 更別說我們生產(chǎn)什么， 歐美消費者一

31、定得接受什么， 甚至改變他們歷史形成的飲食和味覺習慣。 另外， 我國的蘋果濃縮汁生產(chǎn)企業(yè)還要清醒認識以下幾點：1，濃縮汁低酸問題是我們目前難以在價格方面試圖說了算的一個最大的軟肋；2，亞洲人普遍喜歡的富士、嘎啦等酸度在 0， 25 以下的蘋果品種加工的濃縮汁， 永遠不會是把酸味作為果汁風味中關(guān)鍵要素之一的歐美人的首選； 3，不把高酸蘋果基地建設(shè)納入產(chǎn)業(yè)重要建設(shè)環(huán)節(jié)， 就我國蘋果濃縮汁加工整體而言， 該產(chǎn)業(yè)依然是一條隨時在風頭浪尖上飄搖的孤船，沙漠中建造的樓閣，危機還會象2008 年度這樣不期而至，甚至如果是由于原料問題而導致的危機，那么其破壞程度要比 2008 年的大得多，其后果不堪設(shè)想。一個

32、亟待規(guī)范和確立政府真正引導和監(jiān)督的產(chǎn)業(yè)2008年中國蘋果濃縮汁加工產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的危機不僅使加工企業(yè)自身深受其害， 損失嚴重。 同樣遭遇嚴重損失的還有該產(chǎn)業(yè)鏈上游的原料生產(chǎn)者- 果農(nóng)以及與此相關(guān)的蘋果苗木培育、銷售和品種開發(fā)、研究等諸多領(lǐng)域。 2007年果農(nóng)賣給加工企業(yè)的蘋果下?lián)旃?，平均每公?1， 6-1 ， 8 元。而 2008 年每公斤銳減到0， 08 元。即使這樣的低價，由于上年度成品嚴重積壓，流動資金嚴重占用，幾乎所有的加工企業(yè)并不一定就能接收加工。 另外， 加工企業(yè)出口遇阻， 也影響甚至嚴重挫傷了上游栽種蘋果尤其是高酸蘋果品種的果農(nóng)的積極性。 甚至在一些地區(qū)還出現(xiàn)了果農(nóng)砍樹毀園的現(xiàn)象。2

33、008年濃縮汁行業(yè)的危機，給政府果業(yè)主管部門敲響了警鐘，貌似加工行業(yè)內(nèi)部的危機， 其實牽扯的是本行業(yè)以外的千家萬戶。 幾十家果汁企業(yè)受損， 直接帶來的是幾十萬甚至上百萬果農(nóng)經(jīng)濟利益的損失以及他們對該產(chǎn)業(yè)信心的危機。 因此在黨中央國務院大力倡導和實踐三個代表 ， 把三農(nóng) 問題作為我國未來長期關(guān)注并重點落實的國家大政方針的今天， 除了蘋果濃縮汁行業(yè)自身亟待行業(yè)自律， 強化企業(yè)社會責任感外， 政府主管部門更應為眾多的果農(nóng)利益著想， 對加工企業(yè)進行必要的監(jiān)管和引導， 從源頭解決問題， 避免和杜絕問題的發(fā)生才是根本。我們有理由相信， 中國蘋果濃縮汁加工業(yè)通過這次危機變得更加睿智。 這次危機給濃縮汁加工相

34、關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)鏈上帶來的負面影響很快成為過去。 危機還會出現(xiàn)， 但中國的蘋果濃縮汁加工產(chǎn)業(yè)前景卻一片光明。 （信息來源： 中國蘋果網(wǎng)）日本蘋果產(chǎn)業(yè)走向精細化日本蘋果栽培已有130 多年的歷史，其“富士”品牌蘋果享譽全球市場。日本蘋果在產(chǎn)品研究開發(fā)、 栽培、 收獲、 管理經(jīng)營及銷售上也已經(jīng)形成了一條完善的產(chǎn)業(yè)鏈。然而，受栽種面積小、勞動力老齡化及成本不斷上升等因素影響，日本蘋果產(chǎn)品正面臨來自世界各地蘋果產(chǎn)區(qū)的競爭挑戰(zhàn)。 為此， 日本蘋果業(yè)界正在原有產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)上采取措施積極應對。秋天，是蘋果收獲的季節(jié)。為了了解和借鑒日本乃至世界蘋果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、 走勢以及先進的營銷管理理念和技術(shù)， 以便不斷提升我國

35、蘋果主產(chǎn)區(qū)之一陜西蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平， 陜西蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)交流團前往日本就蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展等課題做了一番考察。作為隨團記者，也有了一次對蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題進行專題采訪的機會。通過對日本農(nóng)林水產(chǎn)省、 日本弘前大學、 青森縣蘋果試驗場、 日本農(nóng)林水產(chǎn)省果樹研究所蘋果研究中心等有關(guān)蘋果管理部門和科研單位的訪問， 特別是通過對蘋果主產(chǎn)區(qū)青森縣和巖手縣蘋果種植、 管理、 銷售等環(huán)節(jié)的實地考察， 交流團對日本蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、 生產(chǎn)技術(shù)水平、 國內(nèi)外市場情況、 品種選育研究現(xiàn)狀以及品種管理機制等有了較為全面的了解。日本蘋果的來龍去脈日本蘋果栽培歷史大約有130 多年， 目前產(chǎn)區(qū)主要分布在青森、 長野、 秋田、巖

36、手、山形、福島和北海道地區(qū)， 2005年種植總面積約 70 多萬畝，平均畝產(chǎn)約1400公斤，總產(chǎn)量近85萬噸，約占世界總產(chǎn)量的2%。據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省官員的介紹，日本開始栽種蘋果是在明治維新以后。 1875 年，明治政府從美國引進了西洋蘋果樹種，將其中的 3 棵分給了位于日本本島北端的青森縣試種之后， 由于業(yè)績不錯， 青森縣又分到 320 株樹苗， 種植隊伍也隨之不斷擴大， 蘋果產(chǎn)業(yè)漸漸在此地發(fā)展起來， 青森也由此成為日本蘋果的發(fā)源地。 后來為了解決病蟲害問題， 一位名叫田中良雄的人專門成立了研究所， 即今天青森縣果樹研究所的前身。如今，青森縣的蘋果產(chǎn)量達49 萬噸，占到全國蘋果總產(chǎn)量的一半以上

37、。目前， 日本果農(nóng)每戶平均僅經(jīng)營 9 畝果園， 由于園藝管理精細， 優(yōu)果率可達90%左右。但是，受農(nóng)村勞動力不足和勞動力成本昂貴等因素影響，日本蘋果產(chǎn)業(yè)形成了生產(chǎn)規(guī)模小，且投入高、收益高的特點。也正因為此，日本蘋果產(chǎn)業(yè)近年來未形成規(guī)模優(yōu)勢， 導致生產(chǎn)成本過高， 市場競爭力不斷下降， 加之進口水果沖擊、生產(chǎn)者老齡化且后繼無人等問題，總體呈萎縮態(tài)勢，日本官方稱之為“徘徊期”。然而記者在參觀時發(fā)現(xiàn)，日本蘋果產(chǎn)業(yè)雖然處于“徘徊期”，但是其先進的科研成果與生產(chǎn)技術(shù)， 精細的管理制度與完善的法規(guī)， 以及經(jīng)營管理經(jīng)驗和理念值得同行們學習參考。X蘋果種植園藝化日本的蘋果樹大多栽植在青森等縣的山坡丘陵地帶， 這

38、些地帶的土壤多是由火山沉積巖風化后形成的，所以黑云母含量較高，礦物質(zhì)元素豐富。例如，青森縣的海拔高度為 200米，年平均降雨1300毫米左右，年平均氣溫10，夏涼秋爽，日照 2400 小時，氣候和環(huán)境都符合蘋果樹生長的要求，于是成為日本蘋果的主產(chǎn)區(qū)。日本蘋果分“一般化種植”和“園藝化種植”兩種，前者省時省力，但是果農(nóng)收入不高； 后者則投入較大的人力物力， 但是經(jīng)濟效益大。 由于日本土地面積狹小， 因而絕大多數(shù)果農(nóng)選擇了后者。 據(jù)專家介紹， 日本是目前世界公認的蘋果園藝化栽培水平最先進的國家。在位于日本本州島北部青森縣蘋果專家葛西幸男的果園， 58 歲的葛西幸男因從事了 35 年的蘋果種植和生產(chǎn)

39、管理而成為了一名蘋果“土專家”，在當?shù)叵碛休^高的威望。自 2002 年后，他先后四次到過陜西的延安、銅川、洛川和白水等蘋果基地縣，不僅授課培訓農(nóng)民5000 多人，而且親自為眾多果農(nóng)示范指導。由于葛西“武藝高超”，且對陜西省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巨大貢獻，因而于 2003 年被陜西省特聘為蘋果技術(shù)顧問。葛西的果園風景如畫：健壯的樹體，飽滿的花芽，艷麗的果實，遠望近看皆精美無比，令人嘆為觀止。葛西的蘋果何以種得如此出神入化他的回答是： “精益求精的園藝化管理?！苯徽勚杏浾叩弥?，葛西種蘋果如同制作工藝品。為了解決蘋果背光一面因缺乏光照而著色淺的問題， 他就在果園里都鋪上反光膜； 為了使蘋果的味道更加甜美，

40、他的蘋果套袋已更新了幾代； 為了讓蘋果表皮不會因與樹枝碰撞而受傷，他把蘋果與樹枝接觸的地方或放小軟墊、或用皮筋拉開葛西說， 日本蘋果價格高的原因是我們投入的人力勞動太多， 算起來， 一個管理優(yōu)秀的果園每公頃平均要投入勞動力 3500 個，而日本的勞動力又特別貴，所以日本蘋果生產(chǎn)的成本很高。然而，這種“精益求精”還是能夠得到令人滿意的回報的。 記者在東京一個叫做 “千足屋” 的水果超市看到， 一個名為 “世界一”的蘋果裝在一個精美的禮盒中，標價1350 日元，相當于近百元人民幣?！皥@藝栽培”的技術(shù)含量非常高，用葛西的話講，精細與創(chuàng)新是無止境的。還是以他的果園為例， 那些看起來上好的蘋果竟然是不打

41、藥不施肥的產(chǎn)物。 葛西說， 由于他的果園在火山下， 肥沃的火山灰土壤和充沛的雨水提供了果樹所需的養(yǎng)分，他是靠剪枝控制果品質(zhì)量，靠樹形來保持果樹不丟失養(yǎng)分的在陜西果農(nóng)的老朋友日本津輕市果農(nóng)齊藤三郎的果園，與葛西果園中高高大大“喬化種植”的蘋果樹不同，齊藤三郎的果園是“矮化種植”，即通過 新的密植方式擴大行距、加密株距并控制樹高，為的是減少投入、降低成本，既 適應蘋果生產(chǎn)者老齡化需要又能提高產(chǎn)量。果園里，一位女工駕駛著一臺輕便的 升降車正在操作，據(jù)說這款新機器在園藝管理中高效省力， 頗受歡迎。據(jù)日本農(nóng) 林水產(chǎn)省介紹，“矮化種植”和“機械化作業(yè)”都是為適應中、老年人操作而采 取的應對之道。但專家也大都認為，日本果農(nóng)素質(zhì)普遍較高，是其先進技術(shù)比較 易于推廣的重要原因。完善的市場營銷鏈條“種好”蘋果的目的是“賣好”，日本蘋果從種植到市場銷售有著一條相對 完善的鏈條。首先是日