2023年最新的立夏吃白酒釀的好處

1、第 PAGE3 頁 共 NUMPAGES3 頁2023年最新的立夏吃白酒釀的好處 立夏吃白酒釀的好處 1.暖胃活血 甜酒釀適合在寒冬進補食用，熱食具有健身暖胃，促進血液循環(huán)，靈活四肢的功效，適合血液循環(huán)不良，手足肢端冰冷，胃寒人群飲用，而且吃酒釀還能益氣生津，活血止疼，尤其適合正在坐月子的女性食用。 2.豐胸 酒釀對于平胸女性來說也算是豐胸佳品，因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)，能夠起到豐胸的作用。 3.調(diào)味增香 酒釀作為調(diào)味品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異

2、味。此外酒釀還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。 4.調(diào)節(jié)神經(jīng)衰弱 酒釀的芳香味不僅可以增強食欲，對放松神經(jīng)、緩解神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥也有效，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。 做酒釀的方法 選用圓粒江米。 把江米洗凈，用清水浸泡12小時以上， 泡好的江米，用手指可以碾碎。 籠屜上鋪一塊潔凈的屜布。把泡好的江米倒入籠屜，把水瀝凈，隔水蒸30分鐘。 蒸好的江米是這樣的。 可以放在晾架上自然晾涼，也可以用水沖涼。我的習(xí)慣是自然晾涼，這樣可以準確的掌握用水量。 糯米降溫到30度，放在一個潔凈的、有蓋大碗里。 安琪甜酒曲一袋是8g，我用一半。準備一杯30度左右的溫水。 把酒曲灑在糯

3、米上面。 把溫水倒在酒曲上面(不要過多)，充分拌勻。 拌勻的糯米中間挖一個洞，便于觀察釀酒的進程。在洞里面撒一點點酒曲加一點點水，拌酒曲的時候不要過多加水，保持酒曲的濃度，酒釀的成功率更高。 接下來要做的事情就是耐心等待甜酒的釀制，這個過程大概需要兩天(夏天常溫釀制，冬天要放在暖氣旁邊) 冬天室內(nèi)有暖氣的日子和夏天常溫下，溫度穩(wěn)定，酒釀24小時就可以飄酒香(這個時段是霉根菌在發(fā)揮作用，把米中淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖)。發(fā)酵到36小時，酒香味更濃了，小酒窩里面貯滿了清亮的酒液，嘗一口：是很甜的。 接下來酵母菌就要發(fā)力了，如果不降低溫度就會迅速醇化成酒，此時兌入一杯清水，不僅可以避免過度發(fā)酵，還能調(diào)節(jié)口味避免齁甜，把酒釀放到冰箱里冷藏一夜更加美味， 酒釀的吃法有很多，用酒釀可以做著名甜點醉八仙和酒釀餅，冬天吃酒釀，加入一個雞蛋就是美味早餐。夏天我喜歡吃冰鎮(zhèn)酒釀。酒釀存放時間越長酒味就越重，我喜歡用這樣的酒釀做饅頭、發(fā)糕，燉魚、燉肉。 只有兩點需特別注意： 1所用器皿必須保證潔凈無油，否則或有異味或長毛。 2蒸熟的江米，一定要等溫度降至30度以下再拌人