酒吧督導(dǎo)部工作流程

1、精品文檔M2 CLUB督導(dǎo)部工作流程早班（ 18：00-3 ： 00）18： 00早班到辦公室打卡上班；18：15檢查白班保安人員是否在崗，對(duì)所有進(jìn)出的人員是否有詢問(wèn)、檢查；18:30整理前一天營(yíng)業(yè)情況匯總，總結(jié)不足；19： 001）跟同倉(cāng)管核對(duì)酒水?dāng)?shù)量是否與入庫(kù)單一致；2）跟同吧臺(tái)主管檢查水果是否與所需數(shù)量相符，對(duì)于存在質(zhì)量問(wèn)題的水果督促退還；19： 30參加樓面部班前管理會(huì)議；中班（ 19：30-03 ： 30）19： 30 早班中班上班，早班中班跟隨同服務(wù)部早班點(diǎn)名，檢查例會(huì)是否按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行， （如服務(wù)員的儀容儀表、精神面貌、工作用具等）對(duì)會(huì)議內(nèi)容的傳達(dá)是否到位。19：50-20 ：40早

2、班督導(dǎo)按 保潔部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)檢查所有衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與相關(guān)部門溝通。20： 00 早班督導(dǎo)檢查各部門的準(zhǔn)備工作是否完全做好。如吧臺(tái)果盤的準(zhǔn)備、吧臺(tái)、服務(wù)部、咨客、保安的站崗情況和保潔的班前衛(wèi)生。20:30中班跟隨同客戶部點(diǎn)名，檢查例會(huì)是否按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行， （如客戶經(jīng)理的儀容儀表、精神面貌、等），對(duì)會(huì)議內(nèi)容的傳達(dá).精品文檔是否到位，營(yíng)銷政策是否完全了解，20：30中班督導(dǎo)按照酒吧衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢查酒吧營(yíng)業(yè)區(qū)域衛(wèi)生以及員工站位情況。了解廚房小吃情況。晚班（ 21：00- 清場(chǎng)）21： 00 03:00 ：1）分區(qū)按區(qū)域考核表進(jìn)行樓面工作進(jìn)行評(píng)分。2）按各個(gè)部門的工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行跟蹤了解，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)予以糾正，

3、或者開(kāi)工作執(zhí)行表，并做好記錄。如：樓面：按區(qū)域責(zé)任制和工作標(biāo)準(zhǔn)對(duì)樓面工作進(jìn)行檢查。服務(wù)員：服務(wù)態(tài)度、工作狀態(tài)、精神面貌、酒水推銷咨 客：禮貌禮節(jié)，合理安客及拼桌的效率，后場(chǎng)的禮貌禮節(jié)和帶位情況吧 臺(tái)：雞尾酒出品的速度與質(zhì)量，吧少吧麗是否有配合氣氛和吧臺(tái)的衛(wèi)生。酒水部：出品的速度與質(zhì)量。保 潔：洗手間的衛(wèi)生以及人員的工作效率?？蛻舨浚河喤_(tái)取消后客戶部有無(wú)占臺(tái)現(xiàn)象；是否有按規(guī)定的時(shí)間上臺(tái)跳舞；是否有帶領(lǐng)客人玩游戲及帶動(dòng)氣氛禮賓部：人員在崗情況，儀容儀表，重要崗位人員安排是否合理，宵夜時(shí)間 ：檢查各部門人員用餐情況：用餐人數(shù)、有無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象、以及宵夜地點(diǎn)的衛(wèi)生。.精品文檔03： 00-05 ：301）服務(wù)部各個(gè)區(qū)域的服務(wù)及衛(wèi)生，是否有因早、中班下班而出現(xiàn)空崗現(xiàn)象；衛(wèi)生、精神面貌下降的情況。班后衛(wèi)生是否有按標(biāo)準(zhǔn)做，電腦是否有關(guān)閉2）咨客、保潔、保安、廚房、吧臺(tái)的后場(chǎng)工作質(zhì)量與是否有下降。并做好隨時(shí)與相關(guān)部門溝通工作，并做了記錄。晚班參與樓面班后管理層會(huì)議 .05： 30 06： 00（1）檢查各個(gè)部門的電器是否有關(guān)閉。如打印機(jī)、電腦，DJ臺(tái)