營(yíng)區(qū)超市運(yùn)營(yíng)方案

1、營(yíng)區(qū)超市運(yùn)營(yíng)方案1 超市運(yùn)營(yíng)目標(biāo)“四優(yōu)一滿意”: 即優(yōu)美購物環(huán)境、優(yōu)質(zhì)商品、優(yōu)惠價(jià)格、優(yōu)良 售貨服務(wù)，盡心盡力讓顧客滿意。(1)經(jīng)營(yíng)部隊(duì)官兵所需香煙、飲料、日用品、學(xué)習(xí)用品等。(2)積極做好衛(wèi)生安全工作，負(fù)責(zé)超市周邊的衛(wèi)生打掃工作， 服從部隊(duì)管理人員的管理。(3)營(yíng)區(qū)內(nèi)超市的所有商品零售價(jià)原價(jià)不得高于晉江大潤(rùn)發(fā)超 市的價(jià)格的9.5折。(4)積極創(chuàng)建“部隊(duì)放心店”工作，實(shí)行開架銷售、明碼標(biāo)價(jià)、 店內(nèi)商品陳列整齊、店堂整潔衛(wèi)生，商品實(shí)行準(zhǔn)入制，要有良好的職 業(yè)道德，樹立“售正貨、樹正牌、走正道”的經(jīng)營(yíng)意識(shí)。(5)我公司自主聘用工作人員。在承包期內(nèi)不隨意更換工作人 員，如特殊情況要更換人員，將一周前

2、報(bào)甲方備案。聘用工作人員身 體健康(持衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證),工作人員上崗時(shí)穿戴工作 服并佩戴工作證。嚴(yán)禁患有傳染病的人員進(jìn)入超市工作，確保顧客身 體健康。超市地面、門窗、槽池、電扇、燈具及周邊環(huán)境等必須保持 整潔)、工作人員編號(hào)上墻公示，并建立完善的衛(wèi)生管理與制度。(6)按規(guī)定及時(shí)辦妥超市所需證件，超市實(shí)行分區(qū)管理，在各 人分工的職責(zé)范圍內(nèi)嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。(7)超市經(jīng)營(yíng)活動(dòng)接受部隊(duì)、工商、稅務(wù)、文化、衛(wèi)生防疫、員隔明菜仰價(jià)格、質(zhì)量監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查。 (8)超市保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生。嚴(yán)格做好防蠅、防塵、防鼠、消毒等防護(hù)措施，確保環(huán)境衛(wèi)生。

3、 (9)甲方有特殊任務(wù)期間，我公司無條件服從甲方的安排。 (10)我公司管理好用電及用水，并搞好超市室內(nèi)外周邊環(huán)境衛(wèi)生。2 超市運(yùn)營(yíng)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置收銀員財(cái)務(wù)人員項(xiàng)目經(jīng)理營(yíng)運(yùn)部物流合貝食品安全員倉儲(chǔ)物流部理貨員財(cái)務(wù)部質(zhì)檢部管理部3 超市運(yùn)營(yíng)管理制度體系管理出效益，管理制度體系建設(shè)包括部門職能、崗位職責(zé)、工作 程序、業(yè)務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、日常操作流程及門店安全管理等方面。(1)部門職能強(qiáng)調(diào)本部門的主要業(yè)務(wù)范圍、責(zé)任權(quán)利關(guān)系，有助于員工對(duì)部門 業(yè)務(wù)的了解。其內(nèi)容包括： 部門概括、組織結(jié)構(gòu)、部門工作重點(diǎn)等。(2)崗位職責(zé)對(duì)各崗位進(jìn)行職責(zé)說明和明確具體工作內(nèi)容，使員工到崗后能及 時(shí)完成本崗位工作。(3)工作

4、流程根據(jù)門店的作息規(guī)律，將各項(xiàng)工作按照不同時(shí)間段明確具體工作 內(nèi)容，使每一崗位的工作連貫性。(4)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)社會(huì)同行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合部隊(duì)超市消費(fèi)群特點(diǎn)，制定部 隊(duì)特色的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。包括用語規(guī)范、服務(wù)禁語、語言體態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、待客 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等。(5)門店安全管理根據(jù)部隊(duì)超市經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，制定相應(yīng)的安全管理制度，包括門店 突發(fā)事件安全應(yīng)急預(yù)案、食品安全管理、衛(wèi)生安全管理、設(shè)備設(shè)施安 全管理、員工操作安全管理等。4 超市運(yùn)營(yíng)范圍的監(jiān)督措施(1)我公司所有銷售的品牌必須由采購人監(jiān)督小組同意后方可 上架，需要一定知名度、自行生產(chǎn)的需要經(jīng)過采購人同意，并提供產(chǎn) 品合格證等相關(guān)證件。(2)我公司所銷售的商品，必須

5、在保質(zhì)期臨界 3 個(gè)月內(nèi)下架; 銷售的即食食品等短保質(zhì)期商品，必須向所在部隊(duì)監(jiān)督小組提供進(jìn)貨 渠道等信息，監(jiān)督小組審核后方可銷售，不得銷售超市(便利店)自 制的食品。(3)銷售的所有物品剩余質(zhì)保期不得少于一半總保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)。(4)銷售面包、鮮奶等短保質(zhì)期的商品，應(yīng)該在正規(guī)渠道進(jìn)貨， 公開流程，提供合格證書或者檢驗(yàn)報(bào)告。必須向監(jiān)督小組提供進(jìn)貨渠 道等信息，供監(jiān)督小組審核后方可銷售，不得銷售超市或小作坊自行 制作的商品。(5)采購人成立 3 人的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，對(duì)超市的產(chǎn)品品種、價(jià)格、 質(zhì)量、衛(wèi)生等進(jìn)行監(jiān)督，視情節(jié)進(jìn)行處罰、情況嚴(yán)重的停業(yè)整頓。情 況嚴(yán)重的扣除保障金，取消合同。(6)超市產(chǎn)品的銷售價(jià)格需要

6、在監(jiān)督機(jī)構(gòu)確認(rèn)后方可實(shí)施。(7)超市上架商品必須貼上價(jià)格標(biāo)簽，含有原價(jià)、折扣幅度、 折扣后價(jià)格等必要元素。某部由紀(jì)檢和需求部門牽頭，成立超市監(jiān)督 小組，在超市門口醒目位置掛設(shè)意見箱，上面貼有監(jiān)督小組人員電話， 鑰匙有監(jiān)督小組保管。(8)嚴(yán)格實(shí)行品牌、價(jià)格監(jiān)督，確保陽光運(yùn)行。監(jiān)督小組每月 至少組織2 次市場(chǎng)調(diào)查，針對(duì)檢查情況不定時(shí)不限次數(shù)抽查，檢查優(yōu) 惠措施落實(shí)情況。5 超市運(yùn)營(yíng)商品質(zhì)量保證制度及措施商品質(zhì)量控制包括商品的采購，商品的保管及商品的銷售。 (1)商品采購采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。我公司商品采購全部有正規(guī)渠道，并設(shè)制專門的采購小組，一般主要任務(wù)： 捕捉信息，與供貨商談判

7、、協(xié)商，購進(jìn)商品，退換有質(zhì)量問題的商品，與廠家或 供貨商協(xié)商處理積壓商品等，擁有銷售產(chǎn)品合格證或者檢驗(yàn)報(bào)告，可 供采購方進(jìn)行監(jiān)督核查。(2)商品的保管1)上架商品由導(dǎo)購員負(fù)責(zé)保管將超市劃分為幾個(gè)大小適當(dāng)?shù)膮^(qū)域，固定的導(dǎo)購員分管固定區(qū) 域，在交替換班的時(shí)候作好貨物數(shù)量記錄，并簽字認(rèn)可。向店長(zhǎng)上報(bào)該區(qū)所缺貨物以便補(bǔ)給。 對(duì)店長(zhǎng)發(fā)放的貨物進(jìn)行簽收，并列出清單以便核對(duì) 如有商品丟失，一經(jīng)核實(shí)由該區(qū)營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)。 2)庫存商品由貨物管理部門負(fù)責(zé)保管 貨物管理人員負(fù)責(zé)做好倉庫出貨、進(jìn)貨記錄;對(duì)庫存貨物進(jìn)行先進(jìn)先出制，減少不必要的損失;負(fù)責(zé)庫存商品的安全，防止變質(zhì)、蟲蛀、污染等;合理堆碼商品，最大限度的利用倉

8、庫;保持倉庫清潔衛(wèi)生。(3)商品的銷售1)加強(qiáng)超市本身的宣傳力度。在部隊(duì)中大力宣傳本超市的經(jīng)營(yíng) 目的，讓每一位潛在消費(fèi)者需要消費(fèi)時(shí)都自愿到本超市購買商品，讓 他們感到在本超市購買商品不僅僅是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，更重要的是優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2)提高超市員工自身素質(zhì)，為顧客提供良好的服務(wù)，包括售后服務(wù)。3)隨時(shí)注意超市物品擺放整齊和超市內(nèi)部清潔衛(wèi)生，讓消費(fèi)者 至始至終都心情愉快。6 超市運(yùn)營(yíng)預(yù)防假冒偽劣商品的管理辦法和處理措施(1)選擇信譽(yù)高的生產(chǎn)單位購買不易鑒別的商品或中、高檔日用消費(fèi)品，應(yīng)選擇信譽(yù)高的售 貨單位。因?yàn)椋@些售貨單位從進(jìn)貨渠道到質(zhì)量檢驗(yàn)，一般都有一套 防止假冒偽劣商品的措施。(2)索取發(fā)票和“三包

9、”憑證發(fā)票是采購商品的證據(jù)，如果發(fā)現(xiàn)購買商品是假冒偽劣的，此外， 一些店對(duì)所售商品實(shí)行“三包”(包修、包退、包換),一些商品實(shí)行 保修制，有了發(fā)票和“三包”證明，即使誤購買假冒偽劣商品，仍可 以退換和修理。7 超市運(yùn)營(yíng)商品驗(yàn)收制度及管理辦法(1)為加強(qiáng)商品質(zhì)量安全管理，保證商品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi) 者的合法權(quán)益，保障部隊(duì)官兵身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民 共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和 國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。(2)索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時(shí)，本單 位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量 安全。(3)與初

10、次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn) 加工者主體資格合法的證明文件： 營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可 證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。(4)在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以 下證明食品來源的票證：1)食品質(zhì)量合格證明;2)檢驗(yàn)(檢疫)證明;3)銷售票據(jù);4)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明;5)強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品)6)進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核 證書、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。(5)下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證： 奶制品、飲料、 礦泉水類： 檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。(6)對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全

11、食品、無公 害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上 稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售，免予索取其他票證。(7)對(duì)實(shí)行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷 售憑證直接銷售，免予索取其他票證。(8)對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受部隊(duì)監(jiān)督部門和有關(guān)行 政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。8 超市運(yùn)營(yíng)商品存貯制度及管理辦法(1)食品儲(chǔ)存有專門的食品庫房，進(jìn)出食品應(yīng)登記。(2)庫房周圍保證無污染源。(3)庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時(shí)處理。(4)經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn) 能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互

12、混雜食品庫房?jī)?nèi)不得 存放個(gè)人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有 毒有害物品或其他易腐、易燃品。(5)冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。(6)食品儲(chǔ)存配備專用消毒設(shè)備，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器、 水果、蔬菜等進(jìn)行洗刷消毒。(7)成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要 留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝置，定期檢 查和記錄。9 超市運(yùn)營(yíng)臨期商品管理措施(1)制定目的為了保證商品質(zhì)量，維護(hù)商品質(zhì)量，維護(hù)公司形象，現(xiàn)對(duì)商品臨 期下架期限作如下規(guī)定。(2)商品臨近保質(zhì)期下架時(shí)間要求所銷售的商品，必須在保質(zhì)期臨界3 個(gè)月內(nèi)下架;銷售的即食食品等短保質(zhì)期商品，必須向

13、所在部隊(duì)監(jiān)督小組提供進(jìn)貨渠道等信息， 監(jiān)督小組審核后方可銷售，不得銷售超市(便利店)自制的食品。銷 售的所有物品剩余質(zhì)保期不得少于一半總保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)。需要銷售面包、 鮮奶等短保質(zhì)期的商品，應(yīng)該在正規(guī)渠道進(jìn)貨，公開流程，提供合格 證書或者檢驗(yàn)報(bào)告。必須向監(jiān)督小組提供進(jìn)貨渠道等信息，供監(jiān)督小 組審核后方可銷售，不得銷售超市或小作坊自行制作的商品。(3)操作原則及規(guī)定1)各部門負(fù)責(zé)人每天安排部門員工對(duì)存在保質(zhì)期的商品進(jìn)行檢 查，及時(shí)將異常商品下架封存。2)當(dāng)日值班經(jīng)理每天對(duì)存在保質(zhì)期的商品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)異常 商品下架封存，將異常商品信息登記在臨期商品統(tǒng)計(jì)表上，并通 知商店店長(zhǎng)及部門主管，部門主管接收到

14、明細(xì)后，核查全部庫存商品 保質(zhì)期，及時(shí)完成異常商品的庫存處理工作，店長(zhǎng)核查該部門的處理 結(jié)果。附表1臨 期 商 品 統(tǒng) 計(jì) 表日 期 ： 年 月 日部門條碼商品名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期保質(zhì)期到期日期備注防損員; 經(jīng)手人： 部門主管： 店長(zhǎng)：3)對(duì)于可退換貨的臨期商品，必須在下架后在 3 日內(nèi)完成臨期 商品的商品退貨、換貨操作。4)對(duì)于不可退換的臨期商品，部門主管必須在距保質(zhì)期 1/2 時(shí) 間前以書面形式反饋店長(zhǎng)，店長(zhǎng)回復(fù)處理意見，按照店長(zhǎng)回復(fù)進(jìn)行解 決。10 超市運(yùn)營(yíng)裝飾裝修承諾措施(1)如我公司中標(biāo)，前期裝修由我公司自行裝修，裝修方案需經(jīng)采購人同意，不能破壞主體結(jié)構(gòu)，用途。裝修完畢后營(yíng)業(yè)后開始算 承包期。(2)超市運(yùn)營(yíng)中的水費(fèi)(水電表自行安裝)、設(shè)備及維護(hù)管理費(fèi) 均由我公司承擔(dān)。(3)項(xiàng)目結(jié)束后，我公司對(duì)場(chǎng)地清整，基本恢復(fù)原樣。11 超市運(yùn)營(yíng)營(yíng)業(yè)要求管理措施(1)我公司全年?duì)I業(yè)，具體營(yíng)業(yè)時(shí)間由監(jiān)督小組指定。除重大情況不得暫停停業(yè)。(2)節(jié)假日期間全天