肝病養(yǎng)生食療綜述

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考肝病養(yǎng)生食療綜述肝病養(yǎng)生食療綜述肝病是常見病和多發(fā)病，尤其是由病毒性肝炎所引起的慢性 肝病。常見的肝病有肝炎、肝硬化、肝膿腫、原發(fā)性肝癌等，肝炎 主要以慢性肝炎為主，按病因?qū)W分為慢性病毒性肝炎、自身免疫 性肝炎、藥物毒性肝炎、遺傳因素所致以及其他原因不明的慢性 肝炎。而病毒性肝炎以乙型肝炎最為常見，僅我國就有1.2億入病毒感染，每年約30萬人因肝病死亡。肝病已成為當(dāng)今威脅人類健康的主要疾病之一。肝病最突出 的癥狀就是疲倦乏力和食欲不振。常見癥狀有肝區(qū)脹痛或不適， 發(fā)熱、惡心、嘔吐、厭油膩、小腿發(fā)酸，食后脹滿或自黃疽，口 干，大便或干或塘，尿如濃茶、或有低燒，頭昏耳鳴

2、，眼珠發(fā)黃、 皮膚發(fā)黃、舌苔發(fā)黃等。如果是肝硬化患者，還會出現(xiàn)腹水、腹 壁血管曲張、周身水腫、尿少、肝掌、蜘蛛痣等癥狀和體征，嚴(yán) 重者還可能導(dǎo)致大出血。肝硬化時(shí)，肝臟的阻力非常大，流入肝臟的血流壓力會不斷 地增高，導(dǎo)致食管下段和胃底部的靜脈曲張、這些曲張的靜脈由 一層a膜所支持，如遇粗糙、堅(jiān)硬的食物摩擦，便會引起曲張靜 脈破裂、出血，從而造成危險(xiǎn)，干硬食品如核桃、栗子、杏仁等， 必須禁食。如需食用，必須用水泡軟或加工成細(xì)末再食。肝病養(yǎng)生食療.枸杞現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，枸杞子中含有一種甜菜堿，可抑制脂肪 在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進(jìn)肝細(xì)胞再生，因而具有保護(hù)肝臟作用。(i)蓮子構(gòu)祀茅根飲蓮子50克，構(gòu)祀子、自

3、茅根各 30克，白糖適量。蓮子、構(gòu) 祀子、白茅根洗凈，自茅根切成 5厘米長的段。將三者放入燉鍋 內(nèi)，加水250克，燉鍋置于大火上燒沸，再用小火煎煮30分鐘，入白糖即成。有平肝滋陰，生津止渴，清熱利尿，涼血止血的功 效。適用于急性病毒性肝炎，癥見熱毒盛、發(fā)熱、出血者。(2)菊花枸杞粥鮮枸杞子200克，菊花10克，大米100克，豬肉末50克， 調(diào)料適量。枸杞子洗凈備用。把大米淘洗干凈，放入砂鍋中，加 適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、構(gòu)祀子、 菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮后便可食用。食時(shí)可調(diào)入紅糖。 有益腎養(yǎng)肝明目的功效。適用于肝腎陰虛之慢性肝炎。(3)枸杞豬肝飯粳米200克，豬肝

4、100克，構(gòu)祀子15克，調(diào)料適量。豬肝洗 凈切成薄片，放于碗中，加豬油、姜絲、食鹽拌勻，腌漬入味；粳米淘凈，加水燒開，將枸杞子和腌好豬肝放于飯面上，蓋好，轉(zhuǎn) 用小火炯熟，趁熱拌勻作為主食用。用于慢性肝炎、肝硬化。.大棗大棗中含有豐富糖類、脂肪、蛋自質(zhì)，這些物質(zhì)是保護(hù)肝臟 的營養(yǎng)劑。它能促進(jìn)肝臟合成白蛋自，增加血紅蛋自與自蛋自含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，有預(yù)防輸血反應(yīng)、降低血清谷丙 轉(zhuǎn)氨酶水平等作用。(1)大棗燒兔肝兔肝200克，大棗20枚，山藥、花生、桂圓各 20克，調(diào)料 適量。兔肝洗凈切片，放油鍋中蝙炒至熟，裝盤。將山藥塊、去 核大棗、去皮花生、桂圓肉放于鍋中，加入雞清湯，燒開后加入 冰糖

5、、化豬油、食鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒，煮至汁濃，倒 入盤中的兔肝上，拌勻。每日1次。用于治療慢性肝炎。(2)四紅益肝利濕湯大棗10個(gè)，赤小豆60克，花生米30克，紅糖適量。大棗用 溫開水浸泡片刻，洗凈；赤小豆、花生米洗凈后放入鍋內(nèi)，加入清 水，用小火慢燉90分鐘，再放入大棗與紅糖，繼續(xù)燉 30分鐘， 至食物酥爛，即成。每曰 2次，每次1碗。此方具有補(bǔ)血益肝， 健脾利濕，清熱消腫，行水解毒等功效?？奢o助治療慢性肝炎。(3)香菇大棗鶴鶉湯鶴鶉2只，大棗、香菇各20克，調(diào)料適量。鶴鶉洗凈切塊， 香菇去柄，大棗去核，二者同放入鍋中加水，大火燒開后，加入 姜片、黃酒、小火燉至酥爛，下食鹽、味精、麻油調(diào)

6、勻食用。分 2 次空腹溫?zé)崾秤?。用于肝腎不足，濕熱郁結(jié)，肝硬化及食欲缺乏。(4)大棗鱉甲湯大棗10枚，鱉甲15克，自糖、米醋各適量。鱉甲用小火炒 5 分鐘，加入自糖和醋，略炒，連同去核大棗一起放入砂鍋中，加 水用小火煮至棗酥爛。分 2次服食，連用10-15日。用于慢性肝 炎、早期肝硬化。(5)大棗粳米獲荃粉粥大棗20個(gè)，粳米100克，獲荃粉30克，紅糖少許。先將大 棗小火煮爛，連湯放入粳米粥內(nèi)，加獲菩粉再煮數(shù)沸即成。每日 服2次，酌加紅糖食用引可治療慢性肝炎。(6)大棗花生湯用大棗、花生仁、冰糖各 50克。先將花生仁入鍋，加適量水 煮，再加大棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，連服 30天，對急、

7、慢性肝炎和肝硬化有一定療效。.梨梨中含有豐富的糖類物質(zhì)和多種維生素。糖類物質(zhì)中果糖含 量占大部分，易被入體吸收，促進(jìn)食欲，對肝炎患者的肝臟具有 保護(hù)作用。所以對肝炎、肝硬化患者來說，常吃梨可作為輔助治 療的食品。甜瓜蒂中所含的葫蘆素 b能明顯增加實(shí)驗(yàn)性肝糖原蓄 積，減輕慢性肝損傷，從而阻止肝細(xì)胞脂肪變性及抑制纖維增生。(1)雪梨革葬瘦豬肉粥雪梨2個(gè)，瘦豬肉、革葬各100克。將雪梨洗凈，去皮，切 片；瘦肉洗凈，切成小塊；革莽洗凈，去蒂，去皮，切片；將二者一 起加適量水煮熟，加入食鹽調(diào)味，飲湯食肉。每天1齊L分兩次食用，連服30日為1個(gè)療程。該湯具有滋補(bǔ)肝腎之陰的功效，可 治療肝腎虧損型慢性肝炎，偏濕熱型慢性肝炎也可食用。(2)雙皮煎梨皮、蘋果皮各15克，鮮藕100克。將梨皮、蘋果皮洗凈， 再將鮮藕洗凈，切片，將三者一同放入鍋內(nèi)，加適量水煎，飲汁。每日2-3次，對于治療慢性肝硬化腹水有一定的療效。.李子李子味甘酸、性涼，有養(yǎng)肝、清肝、活血、生津的功效。新 鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷猷胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸 等，生食之對于治療肝硬化腹水大有裨益。古代多將李子用于治 療肝臟疾患，肝硬化腹水患者。唐代孫思it千金？食治中記載： “李子，肝病宜食?！贬t(yī)林纂要認(rèn)為李子可“養(yǎng)肝、瀉肝、祛 淤”。(1)李子米仁湯李子6枚，米仁30克。將二者一同入鍋煮食，分 2次1日服 完。此湯具