2020年酒店采購工作參考總結(jié)范文

1、2021年酒店采購工作參考總結(jié)范文2021年酒店采購工作總結(jié)在我們的日常采購工作中，每位采購員堅(jiān)持“為公司節(jié)約每一分錢”的理念，堅(jiān)持“質(zhì)量與價(jià)格相等，價(jià)格與質(zhì)量相等，為公司節(jié)約最大本錢”的工作原則，同時(shí)以總公司“溝通、用心、堅(jiān)持、歡樂”的八字理念為工作主旨，與各部門溝通，愉快地完成工作。目前，采購的核心是關(guān)注廚房部門的需求，親切關(guān)注酒店的日常運(yùn)營治理，認(rèn)真履行采購員的職責(zé)，完成部門和領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)在，我們簡要匯報(bào)一下今年的工作:一、今年完成的主要工作1.治理層:在所有領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我集思廣益，制定了一個(gè)更加合理的治理計(jì)劃。例如，按照消費(fèi)者心理，我們推出了一些綠色食品和野生食品。按照季節(jié)

2、性原料供應(yīng)的特點(diǎn)，我們提供一些特色菜。等等。2.治理:以人為本，我結(jié)合員工的實(shí)際情況加強(qiáng)素養(yǎng)教育，對員工進(jìn)展日常有針對性的烹飪培訓(xùn)，并經(jīng)常鼓舞他們把工作當(dāng)本錢人的事業(yè)。通過努力工作，員工的整體素養(yǎng)得到了提高，如注重外表，遵守廚房規(guī)章制度。一些員工甚至開始本人考慮新的食譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個(gè)和諧、高素養(yǎng)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。3.質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是食堂生存和開展的核心競爭力。作為廚師，我嚴(yán)格操縱質(zhì)量。我們?yōu)槊康啦硕贾贫艘粋€(gè)上菜標(biāo)準(zhǔn)和制造程序清單，烹飪時(shí)嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)，確保每道菜的顏色、香氣和滋味穩(wěn)定。我們還認(rèn)真聽取了前臺員工的意見和客人的反響，總結(jié)了日常消費(fèi)中存在的征詢題，并及時(shí)改良了日常會(huì)議中

3、的缺乏。我們還經(jīng)常更新食譜，動(dòng)動(dòng)腦筋，想方法改變方式，以確保回頭客每次都能品味到新口味。4.衛(wèi)生:嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，實(shí)在做好食品衛(wèi)生平安工作，做好食品加工的各方面工作。按照規(guī)定，每個(gè)員工都必須對本人的健康區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí)我會(huì)進(jìn)展不定期的檢查。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分開處理，廚房器具也必須存放在固定的位置。此外，廚房、保鮮柜、冰柜等原材料儲存場所也定期進(jìn)展溫濕度測量。我們利用一切可用的力量來確保食品衛(wèi)生和平安，防止顧客食物中毒，導(dǎo)致不必要的后果。二.明年的工作計(jì)劃1.將工作重點(diǎn)放在關(guān)鍵領(lǐng)域采購的各種原材料上。有些每天大量使用，而另一些偶然少量使用。關(guān)于使用率高和數(shù)量大的人，購置間隔

4、短，使用率低和數(shù)量少的間隔長。我們把每個(gè)部門分成幾個(gè)區(qū)域。按照原材料的使用率和數(shù)量，我們劃分了區(qū)域重點(diǎn)。通過這種分工，我們將把工作重點(diǎn)放在高價(jià)值品種上，嚴(yán)格操縱價(jià)格，親切關(guān)注市場趨勢，及時(shí)掌握市場情況，確保優(yōu)質(zhì)低價(jià)，確保所需部門的供應(yīng)。2.加強(qiáng)對供應(yīng)商每月結(jié)算質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)視。每個(gè)供應(yīng)商都有一個(gè)或幾個(gè)品種。假設(shè)以每個(gè)供應(yīng)商為點(diǎn)，它供應(yīng)的品種將連接到一個(gè)外表。按照供應(yīng)商每月結(jié)算金額，要求供應(yīng)商做好質(zhì)量工作，降低價(jià)格，堅(jiān)決剔除不合格供應(yīng)商，減少中間環(huán)節(jié)。3.應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求，每月對各種原材料進(jìn)展市場調(diào)查，定期和不定期一起到市場進(jìn)展各種原材料的質(zhì)量比較和價(jià)格比較，嚴(yán)格執(zhí)行市場定價(jià)制度。在20XX年的工作中，我部應(yīng)該謙虛向其他部門學(xué)習(xí)工作和治理經(jīng)歷，學(xué)習(xí)好的工作方法，努力學(xué)習(xí)商業(yè)理論知識，不斷提高本身的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和治理水平。從而使他們的整體素養(yǎng)有了新的提高。進(jìn)一步加強(qiáng)敬業(yè)精神，加強(qiáng)責(zé)任感，提高完成工作的水平。同時(shí)，我部希望公司各部門能想出新的、令人驚奇的方法，不斷降低本錢，提高效率，并接著大膽嘗