食堂承包方案策劃書

1、 食堂承包方案策劃書 我公司一貫秉承“誠信為本，顧客至上”的方針，按照“永續(xù)經(jīng)營”的戰(zhàn)略，大膽地起用人才，嚴格推行7S管理與HACCP管理，深得廣大客戶的信賴與支持，目前合作客戶已達上百家。上海松江學校食堂承包是如何做好食堂防疫工作的：如今眾多的公司企業(yè)，為了解決企業(yè)員工的飲食用餐問題，大都會選擇食堂承包服務。學校食堂承包服務就是將飲食用餐問題交托給專業(yè)的餐飲公司的運作方式，已經(jīng)在全國范圍內(nèi)普遍存在了。學校食堂承包在食品安全方面上已經(jīng)做到了行業(yè)里的翹楚。俗話說：民以食為天，食以安為先。作為與飲食餐飲有關的企業(yè)，安全問題就應該擺在*位，而食源染病便是食堂承包商首先需要重視起來的。1、對飯菜衛(wèi)生的

2、承諾：我們所提供的飯菜，均依國家食品衛(wèi)生法和嚴格按照ISO9001、HACCP體系運作，食源性疾病的發(fā)生。2、公司已積累了豐富的菜式搭配經(jīng)驗，并擁有專業(yè)的營養(yǎng)師及訓練有素的廚師隊伍，完全能滿足客戶多層次的飲食要求。3、對飯菜價格的承諾：市場變化無常，但由始至終，我們都會客戶需要，提供既優(yōu)質(zhì)又廉價的飯菜，以長期一致的飯菜質(zhì)量來供應員工就餐，確保企業(yè)工廠的正常運作。4、我們會定期委派專業(yè)人員對飯菜質(zhì)量情況作追蹤，經(jīng)常性收集客戶方管理人員及員工對伙食的意見和，通過彼此的交流和了解，及時對飯菜的質(zhì)量和口味作出修正和完善，夢見鈔票以滿足客戶需求。1、降低成本，提高利潤。盡量讓每個員工執(zhí)行原料的先進先出、

3、設置物料庫存標準和采用無聊的控制量表的方法，為了增加流動資金，提高資金周轉(zhuǎn)率，減少由于一時找不到物品而重復采購的成本浪費，就要確保使庫存不超過每天的標準量。 2、提高員工的工作效率。將長久不用的物品清除或者放回倉庫，將常用的事物按照其使用量大小分別存放，所有物品都要有一個清楚的標簽，即所謂的有名有家，確保所需的物品可以在30秒內(nèi)找到。為了防止餐館臨時改換員工，員工不能準確操作，所以盡量要在設備上標明操作步驟過程，視覺及顏色管理、維持透明度、故障P牌，做到即便該崗位員工離開，管理者相對輕松許多。 3、提高食堂的衛(wèi)生安全質(zhì)量。通過對店內(nèi)所有范圍包括隔油槽、風口、廚房天花、油煙罩等死角的徹底清掃，使

4、餐館看來光潔明亮、井井有條，給消費者以信任感和安全衛(wèi)生的跟進。 4、改善員工間的人際關系。每一個餐館區(qū)域和工作崗位都有專人負責，并且把該負責人的名字和照片貼在相應明確的地方，有效的防止了責任不清、互相推諉的狀況發(fā)生，同時要對員工進行不斷鼓勵，增加員工上進心與榮譽感，做到即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道要怎么做和自己所要負的責任。 5、提高員工素質(zhì)。員工可以通過多次的正確的操作而養(yǎng)成良好的行為規(guī)范，形成愛清潔、講秩序、負責任的習慣，使得其在不知不覺中將好的習慣帶到了家中、生活中，讓其生活變得更加文明更加健康有活力。松江學校食堂承包的發(fā)展方向：學校食堂承包*、高校食堂不應把主要目標定位與追求利潤。因

5、為高校食堂面臨的消費群體是學校的師生，這就決定了高校食堂與社會餐飲有著本質(zhì)的區(qū)別。所以高校發(fā)展食堂承包，應該以服務廣大師生為主要功能，來幫助廣大師生解決基本的就餐問題。第二、注重學校周邊餐飲的發(fā)展。高校食堂承包的發(fā)展在很大程度上是受到周邊餐飲行業(yè)的影響。所以高校食堂周邊餐飲的發(fā)展應隨時受到關注，并且要及時做出相應的對策，及時調(diào)整價格以及菜色樣式，這樣才能提高學校食堂的吸引力，讓高校師生從周邊餐飲回歸到高校食堂用餐。第三、對高校食堂的社會化也需要有足夠的科學化和合認識。所以把眼光立足于社會化，將高校食堂承包向著市場化方向推進，走市場化之，在師生利益的情況下才能不斷獲得食堂承包的利潤。松江學校食堂承包的管理制度：工廠食品衛(wèi)生管理工作是工廠安全工作的一個重要組成部分。工廠要強化“經(jīng)濟可以承包、責任不能承包”的，加強對學校食堂承包方的管理和監(jiān)督，對食品衛(wèi)生安全隱患進行徹底排查，并對食堂、小賣部、飲水(包括二次供水、自備