茶樓開業(yè)前培訓計劃

1、茶樓開業(yè)前培訓計劃日期培訓內(nèi)容受訓人培訓人預期達到目標教學考核法培訓場地材2對茶樓的認識茶樓全體員工經(jīng)理1、了解茶樓的作用、特點2、熟悉茶樓運行管理的特點講授、筆試教室、白板2對茶樓的認識茶樓全體員工經(jīng)理1、熟悉茶樓的日常管理2、清楚餐飲從業(yè)的禮貌禮節(jié)及個人修養(yǎng)3、熟悉茶樓的管理范圍、種類及功能 4.對茶的認識，茶文化講授、筆試教室、白板2應有的服從意識、協(xié)作精神茶樓全體員工經(jīng)理清楚所有部門的團結(jié)協(xié)作重要性講授、筆試教室、白板2應有的服從意識、協(xié)作精神茶樓全體員工經(jīng)理了解所有部門對接口工作講授、筆試教室、白板1茶樓組織機構茶樓全體員工經(jīng)理清楚茶樓的組織機構和崗位設置講授、筆試教室、白板1茶樓組

2、織機構茶樓全體員工經(jīng)理明確自己所處的位置及上下級隸屬關系講授、筆試教室、白板2茶樓崗位職責茶樓全體員工經(jīng)理1、了解茶樓經(jīng)理崗位職責2、了解主管崗位職責講授、筆試教室、白板1茶樓崗位職責茶樓全體員工經(jīng)理1、了解服務員崗位職責 2、了解吧員的崗位職責講授、筆試教室、白板1茶樓管理層技能茶樓主管經(jīng)理清楚茶樓主管的管理技能講授、隨堂提問教室、白板2茶樓服務技能茶樓員工經(jīng)理掌握茶樓標準站立講授、筆試、示范練習至培訓結(jié)束時考核完畢為止教室1茶樓服務技能茶樓所有員工經(jīng)理1 掌握托盤的標準方法，托重達標 2 各種茶的沖泡方法講授、示范、 練習至培訓結(jié)束時考核完畢為止教室、托盤 20只、紅磚 60塊、空啤酒瓶

3、80 只，水源、舊報紙 100 張1茶樓服務技能茶樓所有員工經(jīng)理掌握引座方式同上教室、白板1茶樓服務技能茶樓所有員工經(jīng)理掌握迎賓問候方法同上教室、白板3茶樓服務技能茶樓所有員工經(jīng)理可以運用引座、迎賓對務同上教室、白板1茶樓服務技能茶樓所有員工經(jīng)理1、掌握點茶、菜的技能、技巧2、掌握下訂單的技能、技巧講授、教室、白板2茶樓服務技能茶樓所有員工經(jīng)理3、掌握走茶、菜技能同上教室、白板1酒水服務技能茶樓所有員工經(jīng)理掌握各種酒水的服務技能、技巧同上啤酒瓶、白酒瓶、紅酒瓶1酒水服務技能茶樓所有員工經(jīng)理掌握開啟各種酒瓶的方法同上同上、開瓶器1考核茶樓所有員工經(jīng)理以上內(nèi)容考核筆試、口試教室、課桌1茶樓員工服務

4、技能茶樓所有員工經(jīng)理了解的處理方法講授、練習教室、白板2茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理學會結(jié)帳服務同上同上1茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理學會送務同上同上2茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理掌握收臺的工作程序同上同上2茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理學會防止事故的發(fā)生同上同上8茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理學會推銷技巧同上同上3茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理掌握宴會預訂員的工作程序同上同上1茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理掌握餐具保管的工作程序同上同上1茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理了解物資領用的程序同上同上1茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理了解布草更換的程序同上同上1茶樓員工服務技能

5、茶樓所有員工經(jīng)理學會設備的保修同上同上1茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理了解初加工的程序同上同上3茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理學會 VIP 的接待同上同上2茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理學會零點的服務程序同上同上2茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理學會宴會的服務程序同上同上2茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理學會吧員的服務程序同上同上1茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理了解洗碗及洗碗工工作程序同上同上1茶樓員工服務技能茶樓所有員工經(jīng)理學會上小毛巾的程序和技巧同上同上2茶樓工作流程茶樓所有員工經(jīng)理熟悉經(jīng)理工作流程同上同上1茶樓工作流程茶樓所有員工經(jīng)理熟悉主管工作流程同上同上2茶樓工作流程茶樓所有

6、員工經(jīng)理熟悉服務員工作流程同上同上1茶樓工作流程茶樓所有員工經(jīng)理熟悉吧員的工作程序同上同上2008.12.19.1茶樓工作流程茶樓所有員工經(jīng)理了解初加工、洗碗工的工作程序同上同上1員工自我管理茶樓所有員工經(jīng)理1、清楚餐飲員工的體態(tài)要求2、培養(yǎng)良好的工作態(tài)度同上同上1員工自我管理茶樓所有員工經(jīng)理1、清楚茶樓應知應會內(nèi)容2、了解茶樓的工作時間及排班同上同上消防培訓茶樓所有員工熟悉消防工作同上同上消防培訓茶樓所有員工了解消防預案的要求同上同上1員工自我管理茶樓所有員工經(jīng)理1、了解茶樓的考核、評估標準2、了解茶樓的考核、評估方法同上同上2酒水茶樓所有員工經(jīng)理1、了解酒水、的概念2、熟悉各種酒水的基本知識同上同上4茶樓案例分析茶樓所有員工經(jīng)理解決一些疑難問題同上同上3茶樓各類制度茶樓所有員工經(jīng)理1、遵守酒水管理制度 2、遵守物品管理制度3、遵守食品衛(wèi)生制度同上同上1茶樓標準用語茶樓所有員工經(jīng)理按星級評定的要求，做到規(guī)范化同上同上1運轉(zhuǎn)表格的使用茶樓所