高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)

1、4/42019年高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)查字典生物網(wǎng)的小編給各位考生整理了2019年高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì) ,希望對(duì)大家有所幫助。更多的資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注查字典生物網(wǎng)。目前 ,高三的同學(xué)已經(jīng)開始了高考第一輪復(fù)習(xí) ,在這一階段的復(fù)習(xí)當(dāng)中 ,我們要注重對(duì)根底知識(shí)的掌握 ,牢固的根底知識(shí)會(huì)為我們今后的深入復(fù)習(xí)打下根底。那么現(xiàn)在 ,小編就為大家搜集整理?2019年高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)? ,幫助大家進(jìn)行第一輪復(fù)習(xí)。生物按照從脫氧核糖核酸 (DNA)轉(zhuǎn)錄得到的信使核糖核酸(mRNA)上的遺傳信息合成蛋白質(zhì)的過(guò)程。由于mRNA上的遺傳信息是以密碼(見遺傳密碼)形式存在的 ,只有合成為蛋白質(zhì)才能表達(dá)出

2、生物性狀 ,因此將蛋白質(zhì)生物合成比較為轉(zhuǎn)譯或翻譯。所以 ,RNA是蛋白質(zhì)合成的直接模板1.蛋白質(zhì)根本含義蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合的方式組成的多肽鏈經(jīng)過(guò)盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。蛋白質(zhì)中一定含有碳、氫、氧、氮元素。蛋白質(zhì)是由氨基酸按一定順序結(jié)合形成一條多肽鏈 ,再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結(jié)合而成的高分子化合物。蛋白質(zhì)就是構(gòu)成人體組織器官的支架和主要物質(zhì) ,在人體生命活動(dòng)中 ,起著重要作用 ,可以說(shuō)沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命活動(dòng)的存在。2.原子數(shù)由m個(gè)氨基酸 ,n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子 ,至少含有n個(gè)COOH ,至少含有n個(gè)NH2 ,肽鍵m-n個(gè) ,O原子m+n個(gè)。分子質(zhì)量

3、設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a ,蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=ma-18(m-n)基因控制基因中的核苷酸 6信使RNA中的核苷酸 3蛋白質(zhì)中氨基酸 13.蛋白質(zhì)組成及特點(diǎn)蛋白質(zhì)是由C(碳)、H(氫)、O(氧)、N(氮)組成 ,一般蛋白質(zhì)可能還會(huì)含有P(磷)、S(硫)、Fe(鐵)、Zn(鋅)、Cu(銅)、B(硼)、Mn(錳)、I(碘)、Mo(鉬)等。這些元素在蛋白質(zhì)中的組成百分比約為：碳50% 氫7% 氧23% 氮16% 硫03% 其他微量。(1)一切蛋白質(zhì)都含N元素 ,且各種蛋白質(zhì)的含氮量很接近 ,平均為16%;(2)蛋白質(zhì)系數(shù)：任何生物樣品中每1g元N的存在 ,就表示大約有100/16=6.25g

4、蛋白質(zhì)的存在 , 6.25常稱為蛋白質(zhì)常數(shù)(3)蛋白質(zhì)是以氨基酸為根本單位構(gòu)成的生物高分子。蛋白質(zhì)分子上氨基酸的序列和由此形成的立體結(jié)構(gòu)構(gòu)成了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性。蛋白質(zhì)具有一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu) ,蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)決定了它的功能。4.蛋白質(zhì)性質(zhì)蛋白質(zhì)是由-氨基酸通過(guò)肽鍵構(gòu)成的高分子化合物 ,在蛋白質(zhì)分子中存在著氨基和羧基 ,因此跟氨基酸相似 ,蛋白質(zhì)也是兩性物質(zhì)。(1)水解反響蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下發(fā)生水解反響 ,經(jīng)過(guò)多肽 ,最后得到多種-氨基酸。蛋白質(zhì)水解時(shí) ,應(yīng)找準(zhǔn)結(jié)構(gòu)中鍵的“斷裂點(diǎn) ,水解時(shí)肽鍵局部或全部斷裂。(2)膠體性質(zhì)有些蛋白質(zhì)能夠溶解在水里(例如雞蛋白能溶解在水里)形成溶

5、液。蛋白質(zhì)的分子直徑到達(dá)了膠體微粒的大小(10-910-7m)時(shí) ,所以蛋白質(zhì)具有膠體的性質(zhì)。(3)沉淀原因：參加高濃度的中性鹽、參加有機(jī)溶劑、參加重金屬、參加生物堿或酸類、熱變性少量的鹽(如硫酸銨、硫酸鈉等)能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解。如果向蛋白質(zhì)水溶液中參加濃的無(wú)機(jī)鹽溶液 ,可使蛋白質(zhì)的溶解度降低 ,而從溶液中析出 ,這種作用叫做鹽析.這樣鹽析出的蛋白質(zhì)仍舊可以溶解在水中 ,而不影響原來(lái)蛋白質(zhì)的性質(zhì) ,因此鹽析是個(gè)可逆過(guò)程.利用這個(gè)性質(zhì) ,采用分段鹽析方法可以別離提純蛋白質(zhì).(4)變性在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作作用下 ,蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)起來(lái).這種凝結(jié)是不可逆的 ,不能再使它們

6、恢復(fù)成原來(lái)的蛋白質(zhì).蛋白質(zhì)的這種變化叫做變性.蛋白質(zhì)變性之后 ,紫外吸收 ,化學(xué)活性以及粘度都會(huì)上升 ,變得容易水解 ,但溶解度會(huì)下降。蛋白質(zhì)變性后 ,就失去了原有的可溶性 ,也就失去了它們生理上的作用.因此蛋白質(zhì)的變性凝固是個(gè)不可逆過(guò)程.5.蛋白質(zhì)的功能(1)蛋白質(zhì)是構(gòu)建新組織的根底材料 ,是酶 ,激素合成的原料 ,;維持鉀鈉平衡;消除水腫。(2)是合成抗體的成分：白細(xì)胞 ,T淋巴細(xì)胞 ,干擾素等 ,提高免疫力。(3)提供一局部能量。(4)調(diào)低血壓 ,緩沖貧血 ,是紅細(xì)胞的載體。(5)形成人體的膠原蛋白。眼球玻璃體 ,視紫質(zhì)都有膠原蛋白。(6)大腦細(xì)胞分裂的動(dòng)力源是蛋白質(zhì);腦脊液是蛋白質(zhì)合成的;記憶力下降以上內(nèi)容就是小