水果知識(shí)培訓(xùn)11冬棗

1、水果知識(shí)-冬棗第1頁(yè)二.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一.基本概況三.品種說(shuō)明六.陳列方式八.挑選方法七.促銷詞語(yǔ)九.保鮮方法五.包裝規(guī)格四.品種說(shuō)明內(nèi) 容第2頁(yè)一、基本概況第3頁(yè)冬棗，又稱：雁來(lái)紅、蘋果棗、冰糖棗；英文：Winter Chinese date分類：植物界/被子植物門/雙子葉植物綱/鼠李目/鼠李科棗屬;名字由來(lái)：因?yàn)樵诒狈剑?、9月時(shí)已經(jīng)有點(diǎn)冷了，所以稱為 冬棗。它是無(wú)刺棗樹的一個(gè)晚熟鮮食優(yōu)良品種，全國(guó)名貴稀有珍品。果形：近圓形，皮薄，核小，果面平整光潔，果形酷似小蘋果。二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第4頁(yè)冬棗可溶性固形物35到38%，果肉厚核小，可食率達(dá)96.1%。含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨

2、基酸，總含量為0.985mg/100g；含蛋白質(zhì)1.65%；膳食纖維2.3%，總量17.%；總黃酮0.26%；煙酸0.87mg/100g；胡蘿卜素1.1mg/kg；維生素B1 0.1mg/kg；維生素B2 2.2mg/kg；第5頁(yè)冬棗的維生素C含量尤其豐富，高達(dá)352mg/100g；是蘋果維生素C含量的70倍，梨的100倍，金絲小棗的20倍，因此有“活維生素丸”之美譽(yù)。吃冬棗，有清理腸胃，幫助消化，因此是美容和減肥的佳品。還有解毒保肝，防治心血管病，調(diào)節(jié)免疫等作用。冬棗果實(shí)還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為百果之冠，因此有“百果王”之稱。健康紅綠燈第6頁(yè)棗

3、子遇雨容易腐爛，也極易遭蚊蠅叮咬而受到污染，因此鮮棗不宜多食，否則易生痰，助熱，損齒。中醫(yī)典籍認(rèn)為，棗不能與蔥和魚同食，否則或令人五臟不和，或令人腰腹疼痛。三、品種說(shuō)明第7頁(yè)冬棗單果重25克左右，近球形，熟前陽(yáng)面常有紅暈，大小不勻，平均重12.8克，為金絲小棗的3倍。果皮光亮，呈赭紅色，皮薄質(zhì)脆，落地即可摔裂。其果肉較厚，細(xì)嫩多汁，嚼之無(wú)渣，濃甜微酸，品味極佳，最宜鮮食，其果核較小，有仁。沾化冬棗成武冬棗薛城冬棗沾化冬棗沾化冬棗，又叫魯北冬棗、蘋果棗，是當(dāng)時(shí)質(zhì)量最佳的稀有晚熟鮮食種類，也是當(dāng)時(shí)出產(chǎn)推行開展的首要冬棗種類?，F(xiàn)首要散布在山東境內(nèi)黃河以北的無(wú)棣、沾化、惠民等地，河北的黃驊、鹽山等地也

4、有散布。該種類果實(shí)中等偏大，果形近似蘋果，均勻果重14克-16克，最大果重23.2克。果皮薄而脆，老練后呈赭赤色。果肉細(xì)嫩多汁，略具草辛味，生食無(wú)渣?？扇苄怨绦挝锖?9%-42%，含水量70%左右，可食率96.9%，質(zhì)量極佳。第8頁(yè)成武冬棗第9頁(yè)成武冬棗，外觀呈長(zhǎng)橢圓形，果實(shí)較大。均勻果重25.8克，最大果重32克，巨細(xì)規(guī)整。果面不平，果皮較厚，外觀呈深赭赤色。果肉細(xì)脆，較硬，少汁，甜味濃，可溶性固形物含量35%-37%，可食率97.8%，鮮食質(zhì)量上等。在產(chǎn)地，4月中旬發(fā)芽，5月下旬始花，9月底至10月上旬進(jìn)入脆熟期，生長(zhǎng)期120天，山東省有栽種。薛城冬棗第10頁(yè)薛城冬棗，薛城冬棗是國(guó)內(nèi)特晚

5、熟鮮食種類。果實(shí)呈圓形略扁，規(guī)矩，規(guī)整度高。均勻果重22克左右，大果可在40克以上。可溶性固形物含量27%，可食率97.3%。果肉松脆，口感稍粗，果汁含量中等偏多。但該種類有兩大缺點(diǎn)：一是，果實(shí)質(zhì)量差，市場(chǎng)前景欠好；二是，有些果實(shí)有“核外核”表象，故不宜大面積推行開展。四、產(chǎn)地產(chǎn)季第11頁(yè)山東沾化山東省東北部，沾化縣，渤海灣南岸，黃河三角洲腹地。由于歷史悠久，自然資源十分豐富，并且盛產(chǎn)稀世珍果沾化冬棗，而被國(guó)家命名為“中國(guó)冬棗之鄉(xiāng)”。棗子，因全國(guó)可種植，所以品種較多。陜西大荔陜西西北部黃土高原水果之鄉(xiāng)，大荔縣。大荔冬棗生產(chǎn)區(qū)域位于關(guān)中平原東部。第12頁(yè)我司主要銷售的冬棗主要產(chǎn)地和供應(yīng)期品種冬棗

6、產(chǎn)地陜西大荔山東沾化產(chǎn)期8月下到11月下9月中到12月下冬棗樹第13頁(yè)沾化冬棗雖然有較強(qiáng)的適應(yīng)性，但尤喜土質(zhì)較肥沃、有機(jī)質(zhì)含量較高的壤土或沙壤土，在這類土壤上生長(zhǎng)的沾化冬棗樹冠高大，根系深而寬廣，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。沾化冬棗和其他棗樹一樣，屬于溫帶落葉果樹，其生長(zhǎng)發(fā)育要求較高的溫度，所以萌芽晚，落葉較早。百年老冬棗樹冬棗樹勢(shì)較弱，樹姿開展，樹冠較小，成齡樹高約5米，冠徑一般不超過(guò)5米，最喜在肥沃深厚的土壤中生長(zhǎng)。山東沾化冬棗基地第14頁(yè)冬棗開花第15頁(yè)修枝和結(jié)果第16頁(yè)田間管理第17頁(yè)果實(shí)成熟第18頁(yè)人工采摘第19頁(yè)沾化縣書記 侯全利采摘冬棗中人工分選和打袋第20頁(yè)五、包裝規(guī)格第21頁(yè)冬棗的包裝，

7、根據(jù)產(chǎn)地不同，包裝也不相同。陜西冬棗，泡沫，凈重約7.0KG山東沾化冬棗/歡樂(lè)果園(我司品牌)/紙箱，凈重：10KG第22頁(yè)山東沾化冬棗/農(nóng)超對(duì)接/紙箱，凈重：10KG第23頁(yè)第24頁(yè)陜西冬棗黑膠筐凈重：約2.1KG陜西冬棗規(guī)格參考第25頁(yè)品名包裝等級(jí)凈重糖度單果重/克粒/斤產(chǎn)地冬棗泡沫7.2kg18.0 16-1729-31陜西大荔泡沫A4.5kg22.0 13-1436-38泡沫2A7kg15.8 11-1242-45泡沫3A7kg17.2 14-1631-33泡沫4A7kg14.4 16-1729-31泡沫精品4.5kg16.1 17-1926-29泡沫特級(jí)4.8kg15.0 28-29

8、17-20黑膠3A2.1kg13.0 18-1926-30六、陳列方式散裝陳列事項(xiàng)：先進(jìn)先出、豐滿陳列、勤挑次果等；第26頁(yè)盒裝陳列事項(xiàng)：先進(jìn)先出、整齊碼放、豐滿陳列、勤挑次果等。建議放入冷柜中，保鮮效果更好。第27頁(yè)七、促銷詞語(yǔ)第28頁(yè)特價(jià)促銷時(shí)：特價(jià)，冬棗特價(jià)大促銷，現(xiàn)價(jià)XX元/斤。日常銷售時(shí)：營(yíng)養(yǎng)美味的冬棗，上貨咯，快來(lái)選購(gòu)！冬棗，“活維生素丸”的冬棗，快來(lái)挑選！開展試吃時(shí)：營(yíng)養(yǎng)美味的冬棗，現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)試吃，快來(lái)品嘗！八、挑選方法第29頁(yè)查看形狀，沾化冬棗是果型周正、呈圓形或扁圓形；顏色,沾化冬棗果面光亮，顏色鮮艷，點(diǎn)紅或半紅，白里透黃口感：沾化冬棗入口輕咬即碎，甜而不膩，清脆，無(wú)渣，核??； 質(zhì)地：沾化冬棗因水分大，糖分高，質(zhì)地脆，所以拿一個(gè)往地上一丟，碰地就裂開；因此，用手握果實(shí)