2022學(xué)校食堂工作總結(jié)5篇

1、第 PAGE16 頁 共 NUMPAGES16 頁2022學(xué)校食堂工作總結(jié)5篇2022學(xué)校食堂工作總結(jié)1學(xué)校食堂衛(wèi)生平安是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體安康和生命平安，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展。自收到國家食品藥品局、教育部關(guān)于深化開展學(xué)校食堂食品平安專項整治工作的通知后。我校為進(jìn)一步加強在食品衛(wèi)生平安方面的工作，預(yù)防和控制食物中毒，食性疾病的發(fā)生，確保廣闊師生員工飲食衛(wèi)生平安，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生平安專項整治”活動，消除食品衛(wèi)生平安隱患，詳細(xì)措施如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組、加強領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)步認(rèn)識。由邱東林任組長，李全勝/胡國兵任副組長，各班班主任為組員，對學(xué)校的食品衛(wèi)

2、生全權(quán)負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查，隨時監(jiān)視、加強管理。同時，召開全體師生大會，由專項小組負(fù)責(zé)，向全體師生加強思想教育、進(jìn)步認(rèn)識，會上由校長做了我校食品平安專項整治做了集中的總結(jié)。會后“整改專項小組”責(zé)成各班主任、食堂管理員、小賣部、本著對學(xué)生負(fù)責(zé)的精神繼續(xù)加強教育、進(jìn)步認(rèn)識。二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢。由組長負(fù)責(zé)檢查小組對食堂、小賣部及學(xué)校水池進(jìn)展了認(rèn)真核查，對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī)，經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水池附近清潔無污染。學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況根本符合要求。三、確立規(guī)章制度，定期抽查、責(zé)任到人。1、與學(xué)校小賣部法人代表簽定協(xié)議。(1)嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售“在無

3、食品”。(2)嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售過期變質(zhì)食品。(3)小賣部的售貨員必須定期體檢。2、學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員、學(xué)校與管理員鑒定協(xié)議，詳細(xì)要求如下：(1)要采購放心肉、無公害蔬菜，嚴(yán)禁人情肉、關(guān)系菜。(2)儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風(fēng)。(3)剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時處理、不準(zhǔn)使用鍋菜。(4)食堂要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類分架。(5)衛(wèi)生消毒措施要齊全、并有專門的消毒人員。3、學(xué)校水池責(zé)成負(fù)責(zé)，并由校醫(yī)定期化驗水質(zhì)。對于小賣部、食堂、水池、整改小組定期抽查、責(zé)任到人，一旦出現(xiàn)問題追究其法律責(zé)任。四、明確監(jiān)視方案、設(shè)置投訴 、

4、舉報箱。為保證食品平安整改工作落到實外，收到實效，特在學(xué)校櫥窗明確監(jiān)視方案、主要有以下四點：1、學(xué)校食堂、小賣部應(yīng)對全體師生的安康與平安負(fù)責(zé)、隨時隨地承受全體師生的監(jiān)視。2、全體師生有權(quán)利對小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品、變質(zhì)食品進(jìn)展舉報。3、全體師生有權(quán)利對食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)展舉報。4、在學(xué)校櫥窗附近投舉報箱、舉報 是：_?？傊谶@次整改度作中全校師生員工團(tuán)結(jié)一致、思想統(tǒng)一，學(xué)校投入了大量的人力、物力。兩星期內(nèi)已初見成效，當(dāng)然今后的工作還需要堅持不懈，我們學(xué)校有信心搞好這次學(xué)校食品衛(wèi)生整改度作，隨時歡送上級領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨，愿意承受上級領(lǐng)導(dǎo)的檢查監(jiān)視。2022學(xué)校食堂工作總結(jié)2一個學(xué)期又過去了，做為

5、后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一局部，假設(shè)我們分開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心安康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：一、持證上崗、消除平安隱患。我校是一個近五仟人的大校園，作為一個大集體的大食堂，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體安康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)展上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)展思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，進(jìn)步工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意

6、識。實在做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員可以認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。二、強化軟件管理。學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和員工一起學(xué)習(xí)中華人民共和國食品衛(wèi)生法，進(jìn)步每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障校園食堂的平安和標(biāo)準(zhǔn)。定時定期對食堂工作人員進(jìn)展法律法規(guī)、工作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好校園的集體

7、食堂。在此根底上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)視員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品平安隱患。校園非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把根底管理工作做扎實，做全面，做到時時有標(biāo)準(zhǔn)，事事有標(biāo)準(zhǔn)。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序標(biāo)準(zhǔn)關(guān)，飲食衛(wèi)生平安關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)展堅決的抵抗和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)視，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不平安因素都堵在校園外。加

8、強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的進(jìn)步。認(rèn)真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠;對照食品衛(wèi)生法和集體用餐條例逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細(xì)做實和萬無一失。三、標(biāo)準(zhǔn)操作，落實到位。本學(xué)期校園制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、效勞人員行為標(biāo)準(zhǔn)等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標(biāo)準(zhǔn)。堅持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要

9、求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教誨下，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變.四、加大硬件投入我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與開展要求不相適應(yīng)，為此，校園今年暑假共投入近60萬元對餐廳進(jìn)展了裝修改造，改造裝修了新的老師餐廳，改善了師生的就餐環(huán)境。五、施行定點采購制，杜絕平安隱患。食堂的平安工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。校園進(jìn)一步進(jìn)步了對食堂原材料進(jìn)展集中采購的認(rèn)識，制度措施，標(biāo)準(zhǔn)程序，油和調(diào)料、大米定點采

10、購，豬肉堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原那么下，由我縣規(guī)模最大、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專人驗收，實在把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，分管校長、后勤主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育效勞、為師生效勞的思想，實在關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)年進(jìn)展一次安康檢查，每月一次的平安例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時承受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的

11、個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。由于校園各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建立和軟件管理打下了良好的根底，增強了全體人員的平安衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作獲得了長足的開展和一定的成績，確保了校園的穩(wěn)定和開展。食堂從未出現(xiàn)過任何平安事故，食堂工作受到上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評。為了進(jìn)步學(xué)生伙食質(zhì)量，做到讓學(xué)生滿意，家長放心，校園嚴(yán)格控制食堂零利潤，不篡學(xué)生一分錢。六、存在問題 隨著人民的生活程度進(jìn)步，給我們的極少部學(xué)生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表如今：1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒飯、倒菜現(xiàn)象;2、個別學(xué)生獨立生活才能較差，不愿排隊就餐、

12、常吃方便面、面包等現(xiàn)象。另一方面，個別食堂工作人員由于缺乏學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，不能正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地對待它，困難也會變得得心應(yīng)手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)視下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興隆興隆。2022學(xué)校食堂工作總結(jié)3臨近期末，各項工作即將告一段落，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個總結(jié)。從總體來看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進(jìn)步。1、管理更進(jìn)一步：對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面、吃飯方

13、面、上下班時間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步。2、節(jié)約更精細(xì)a、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所進(jìn)步反而影響了菜的質(zhì)量，同時每天還增加了不少開支。b、減少剩菜的浪費，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學(xué)期屢次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜(一盆)。如今每天在剩菜上根本到達(dá)不扔的效果。3、財務(wù)管理責(zé)任化近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂財務(wù)進(jìn)展了登記，由于最初的財務(wù)和現(xiàn)有的財務(wù)存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把財務(wù)登記分為幾片：a、操作間(負(fù)責(zé)人)面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：b、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)c、

14、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任，輕者批評，重者處分以致開除。4、飯菜把戲樣化這學(xué)期不斷新加把戲，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時偶然出現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實實感覺到我們在為他們效勞。5、其它在食堂四樓開設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到局部的操作和售飯情況;同時裝備專用電腦進(jìn)展電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)視我校員工情況、進(jìn)貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。對下學(xué)期的展望：1、以上好的不斷穩(wěn)固，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮的熱量。2、使各點工作量衡化，這

15、樣減少矛盾的產(chǎn)生。3、對一些不能很好參加工作的給予嚴(yán)肅處理。2022學(xué)校食堂工作總結(jié)4為加強學(xué)校食品平安監(jiān)視管理，預(yù)防食品平安事故發(fā)生，落實學(xué)校食品平安管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食平安和身體安康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)視管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局結(jié)合印發(fā)的春季學(xué)校食堂食品平安檢查工作方案的通知文件要求，我所按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對市區(qū)中學(xué)食堂進(jìn)展全面監(jiān)視檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視、精心組織根據(jù)文件精神，結(jié)合本單位實際，召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會，按照屬地管理的原那么，落實了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點和工作要求。二、工作重點根據(jù)方案要求，此次檢查重點：1、食品平安管理制度落實情況，是

16、否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，是否明確食品平安管理員并落實管理責(zé)任;2、餐飲效勞答應(yīng)情況，是否在有效期內(nèi)，是否超出答應(yīng)經(jīng)營范圍。3、硬件設(shè)施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否裝備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜;4、制作加工情況，是否嚴(yán)格按照餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展操作。5、制度落實情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進(jìn)貨臺帳。三、檢查情況本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)視員220人次，檢查學(xué)校17所，16所創(chuàng)辦的有食堂，食堂數(shù)26個。同時，對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品平安告知書、承諾書和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品平安承諾

17、書張貼在餐廳醒目位置，承受學(xué)生及家長監(jiān)視。四、存在問題1、局部學(xué)校食堂無有效的餐飲效勞答應(yīng)證。2、局部學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的安康證明。3、局部學(xué)校食堂布局不是很合理，無采取消除“四害”措施。4、局部學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善。5、食品原料采購進(jìn)貨臺帳和索證索票制度不完善。2022學(xué)校食堂工作總結(jié)5樹立“效勞育人”的宗旨 標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂平安衛(wèi)生管理。我們_小學(xué)現(xiàn)有 743 人，分 16 個教學(xué)班，在崗老師 45 人，廚房聘用職工 2 人。學(xué)生在校早餐人 數(shù)在 130 人左右，在校中餐人數(shù)在 400 人左右。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管 部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)視下，結(jié)實樹立“效勞育人”的宗旨，標(biāo)準(zhǔn)

18、了學(xué)校食堂平安 衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體安康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩 序，受到了師生和家長的好評。一、以人為本，結(jié)實樹立師生效勞意識 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人。炊工的招聘、選拔、考 核、 上崗培訓(xùn)、 技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、 公開進(jìn)展。 為確立效勞育人意識， 讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。二、標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂平安衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人 制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三 類： 工作人員職責(zé)類， 食品衛(wèi)生平安管理類和財物管理類。 有國家制定的， 有市、 縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根

19、據(jù)本校實際制定的，如食堂平安衛(wèi)生 制度從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度食堂員工考勤制度消防平安制度、采購人員崗位責(zé)任制度從業(yè)人員安康檢查制度餐具消毒崗位責(zé)任制。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉， 而且一切行為都要受到這些制度的約 束。三、實在加強食堂食品衛(wèi)生平安工作 學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作是一項事關(guān)師生生命平安的大事， 無論把這項工作提 高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。為確保萬無一失，我們進(jìn)展了全方位、全 過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在確保 衛(wèi)生平安過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)” 。首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。 對原料的購入日期、 產(chǎn)品商標(biāo)、 消費日期、 保質(zhì)期、 安

20、康證、經(jīng)營答應(yīng)證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記、驗收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生答應(yīng)證的單位和個人購置原材 料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無消費廠家、無消費日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的 食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)展建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的消費基地進(jìn)展現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開， 非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止穿插感染。 其次，嚴(yán)把消費操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐 廳做到整潔亮堂，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤 和食堂操作日志，消費食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切 后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷