初中生物 人教課標(biāo)版 八年級上冊 第二節(jié)　人類對細(xì)菌和真菌的利用 課件_第1頁
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人類對細(xì)菌和真菌的利用 漢沽八中 韓洪艷學(xué)習(xí)目標(biāo)1舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。3嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。4舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。5說明細(xì)菌在環(huán)境保護中的作用。6關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。發(fā)酵原理葡萄糖 二氧化碳酒精能量（少）酵母菌無氧葡萄糖 二氧化碳 水 能量（多）酵母菌有氧酵母菌中所含的酶在適宜條件下分解有機物說一說他們的制作與哪些細(xì)菌、真菌有關(guān)乳酸菌霉菌醋酸菌干酵母啤酒酵母乳酸菌霉菌啤酒酵母制作家庭甜酒 材料用具 酒曲一塊、糯米1 500 g、密封的玻璃器皿四大關(guān)鍵：1糯米要首先蒸至成熟的顆粒狀。2酒曲的用量是一斤糯米兩克酒曲。3密封容器是無水無油的玻璃器皿。4發(fā)酵溫度是28至30攝氏度。 發(fā)酵時間是24至36個小時。（1）加入酒曲的目的是利用其中的，在密閉的容器中分解。（2）保溫的目的是使的速度加快。（3）將器具密封是使器具中缺少，在此條件下，的產(chǎn)生量將大大增加。 酵母菌有機物分解有機物氧氣酒精練 習(xí)說出下列食品的保存方法臘肉肉類、魚類罐頭香菇咸魚袋裝肉腸袋裝或盒裝牛奶果脯、梅子曬制與煙熏法罐藏法脫水法腌制法真空包裝法巴氏消毒法滲透保存法臘肉青霉素青霉素與原子彈和雷達，被并列為第二次世界大戰(zhàn)中的三大發(fā)明。青霉素的發(fā)明和大規(guī)模生產(chǎn)是于第二次世界大戰(zhàn)時，它曾挽救了無數(shù)

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