金壇區(qū)蘇科版四年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)《05煮面條》教案

1、煮面條一、教學(xué)目標(biāo)1. 初步了解中國(guó)面文化，認(rèn)識(shí)各種面。2掌握剪、調(diào)、煮、撈等技法，學(xué)會(huì)煮簡(jiǎn)單的熱湯面。3. 能有序地、安全地使用相關(guān)的烹飪工具。二、重點(diǎn)難點(diǎn)1. 教學(xué)重點(diǎn)：面湯的調(diào)制、面條的烹煮。2. 教學(xué)難點(diǎn)：如何將面條煮得軟硬適中。三、教學(xué)準(zhǔn)備1. 教師準(zhǔn)備：電磁爐、煮面鍋、開水壺、碗筷、食物托盤、漏勺、調(diào)料勺、生抽、醋、香油，教學(xué)過程中需要準(zhǔn)備的材料和工具。2. 學(xué)生準(zhǔn)備：面條、香蔥。四、教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)說 明導(dǎo)入新課（2分鐘）猜謎語。一根一根細(xì)長(zhǎng)條，開水鍋里漂呀漂。撈到碗里模樣俏，吃到嘴里味美妙。猜謎語。激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。介紹中國(guó)的面文化。面條是一種非常古老的食物，它

2、起源于中國(guó)，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。關(guān)于面條最早的文字記載出現(xiàn)于東漢年間，距今已近一千九百年。面條制作簡(jiǎn)單、食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富。“中國(guó)十大面條”有：武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、河南燴面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面。聽介紹。初步了解中國(guó)的面文化，引導(dǎo)學(xué)生喜歡傳統(tǒng)美食。3. （課件出示煮好的面條）揭示課題：今天，我們自己來動(dòng)手煮一碗美味的面條吧。 （板書）煮面條明確課題。明確本課學(xué)習(xí)內(nèi)容。探究學(xué)習(xí)（14分鐘）1. 認(rèn)識(shí)各種面條。由于制作工藝不同，面條也各種各樣。你能認(rèn)出它們嗎？課件出示面條圖：刀削面、濕面、干面、掛面、拉面、方便面看一看、認(rèn)一認(rèn)。了解

3、不同種類的面條。2. 發(fā)現(xiàn)特點(diǎn)。方便面雖然吃起來方便，但不利于身體健康，所以要不吃或少吃。老師特意買了一些濕面和干面。仔細(xì)看看，它們有什么不一樣？干面：儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、易斷濕面：儲(chǔ)存時(shí)間短、口感好，有營(yíng)養(yǎng)觀察比較。了解常見面條的特點(diǎn)。了解烹飪材料。要煮出一碗美味的面，除了面條，還要準(zhǔn)備什么呢？香蔥、醋、生抽、香油等。根據(jù)個(gè)人口味還可加辣醬或胡椒粉等。思考交流。了解烹飪需要的材料。提問：怎么煮面條呢？（1）仔細(xì)閱讀教材的煮面條步驟圖，把你的想法和小伙伴交流交流。（2）指名交流。（3）課件相機(jī)展示主要步驟。（板書）調(diào)面湯 煮面條自學(xué)研究。培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和交流表達(dá)的能力。學(xué)習(xí)調(diào)面湯。（1）調(diào)面湯有哪幾

4、步？根據(jù)學(xué)生交流情況，相機(jī)出示調(diào)面湯的步驟。（板書）剪蔥調(diào)味加水（2）需要注意什么？剪蔥、加開水時(shí)要注意安全。（3）調(diào)料要適量。那么要做一人分的面條調(diào)料多少是“適量”呢？?jī)缮咨?、一勺醋、一兩滴香油。?）試一試：每位同學(xué)嘗試剪蔥、調(diào)味。交流調(diào)面湯的方法，嘗試剪蔥、調(diào)味。學(xué)會(huì)觀察、思考，嘗試實(shí)踐操作。學(xué)習(xí)煮面條。（1）怎么煮面條呢？根據(jù)學(xué)生交流情況，相機(jī)出示烹飪步驟。 （板書）燒水放面加水撈面（2）你有什么問題嗎？預(yù)設(shè)：放多少水適宜？放多少面條呢？面條煮熟要多久？交流烹飪步驟，提出煮面條過程中的疑難問題。學(xué)會(huì)思考，學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)并提出問題。觀看視頻。煮面條是個(gè)技術(shù)活。一起來看看視頻，分享妙招吧。聽講

5、、觀察學(xué)習(xí)要領(lǐng)。通過微視頻重點(diǎn)指導(dǎo)，幫助學(xué)生明確方法和要領(lǐng)。實(shí)踐體驗(yàn)（18分鐘）1. 在準(zhǔn)備好的面湯調(diào)料里加入適量開水（約半碗），嘗試煮面條。2. 課件出示操作要求。操作有序 安全衛(wèi)生軟硬適中 色香味美明確要求。培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。3. 教師巡視，同時(shí)注重過程性評(píng)價(jià)，及時(shí)表揚(yáng)做得好的學(xué)生。動(dòng)手實(shí)踐。交流評(píng)議（5分鐘）展示評(píng)價(jià)：小手烹出好味道，我是“廚藝小達(dá)人”!觀色聞香：看一看，聞一聞，在秀色可餐、香氣撲鼻的作品托盤里放入一顆星。品嘗味道：使用公筷和個(gè)人的筷子，分別嘗一嘗，在軟硬適中、味道鮮美的作品托盤里再放入兩顆星。觀察、品嘗美食，進(jìn)行評(píng)價(jià)。學(xué)生通過展示作品獲得成就感，通過評(píng)價(jià)作品鞏固烹飪要領(lǐng)。培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析的能力和解決問題的能力。拓展創(chuàng)新（1分鐘）除了熱湯面，面條還有各種做法。蔥油拌面、炒面等又是另