16年度有關(guān)服務(wù)員工作計劃的優(yōu)秀范文格式

1、Word 16年度有關(guān)服務(wù)員工作計劃的優(yōu)秀范文格式 范文一: 餐廳主管崗位職責(zé) 1、仔細(xì)貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，樂觀落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。 2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。 5、熱忱待客，態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，準(zhǔn)時發(fā)覺和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的看法轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。 6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)

2、定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 8、做好餐廳完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。 領(lǐng)班崗位職責(zé)： 1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。 2、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。 3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。 5、檢查本班人員出勤狀況，預(yù)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等地方進(jìn)行考核登記，并準(zhǔn)時向主管反映。 6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。 7、協(xié)作餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧

3、。8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作 9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱忱、禮貌待客。 10、要求服務(wù)員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。c 12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 迎送員崗位職責(zé)： 1、準(zhǔn)時啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實支配好餐桌。 2、接受客人的臨時訂座。 3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容干凈，不擅離崗位。 5、依據(jù)不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。 6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)看法，并準(zhǔn)時向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐

4、廳就餐 8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 服務(wù)員崗位職責(zé)： 1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。 4、儀容干凈，不擅自離崗。 5、勤巡臺，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。 6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作 7、熟識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：

5、1、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用便利。 2、預(yù)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協(xié)作廚師出菜前的工作。 3、啦解菜式的特點、名稱和服務(wù)形式，依據(jù)前臺的時間要求、精確 、快速地將各種菜肴送至前臺。 4、啦解結(jié)帳形式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。 5、幫助前臺服務(wù)員做好餐前預(yù)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 6、幫助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱水公平。 7、幫助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序 散餐操作程序 (一)、散餐服務(wù)要求1、啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特殊介紹、沽清類)。 2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單

6、、熱巾、托盤等 (二)、開餐前的檢查工作 1、參與班前例會，聽從當(dāng)日工作支配。 2、檢查儀容儀表。 3、臺面擺設(shè)： 餐具整齊，擺放統(tǒng)一，潔凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。 4、臺椅的擺設(shè)： 椅子潔凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。 5、工作臺： 餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。 6、檢查花草。 7、檢查地面。， (三)、迎接客人 1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30左右) 熱忱的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?” 把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單 語氣親切，使客人有得到特殊敬重之感覺。2

7、、餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿態(tài)要端正，不依靠任何物體，雙腳不行交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。 范文一: 餐廳主管崗位職責(zé) 1、仔細(xì)貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，樂觀落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。 2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。 5、熱忱待客，態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，準(zhǔn)時發(fā)覺和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立

8、良好的關(guān)系，并將客人對食品的看法轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。 6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 8、做好餐廳完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。 領(lǐng)班崗位職責(zé)： 1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。 2、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。 3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。 5、檢查本班人員出勤狀況，預(yù)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等地方進(jìn)行考核登記，并準(zhǔn)時向主管反映。 6、處理

9、服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。 7、協(xié)作餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧。8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作 9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱忱、禮貌待客。 10、要求服務(wù)員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。c 12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 迎送員崗位職責(zé)： 1、準(zhǔn)時啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實支配好餐桌。 2、接受客人的臨時訂座。 3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容干凈，不擅離崗位。 5、依據(jù)不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。 6、解答客人提出的相

10、關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)看法，并準(zhǔn)時向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐 8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 服務(wù)員崗位職責(zé)： 1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。 4、儀容干凈，不擅自離崗。 5、勤巡臺，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。 6、開

11、餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作 7、熟識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)： 1、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用便利。 2、預(yù)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協(xié)作廚師出菜前的工作。 3、啦解菜式的特點、名稱和服務(wù)形式，依據(jù)前臺的時間要求、精確 、快速地將各種菜肴送至前臺。 4、啦解結(jié)帳形式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。 5、幫助前臺服務(wù)員做好餐前預(yù)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 6、幫助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱水公平。 7、幫助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序 散餐操作程序 (一)、散餐

12、服務(wù)要求1、啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特殊介紹、沽清類)。 2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等 (二)、開餐前的檢查工作 1、參與班前例會，聽從當(dāng)日工作支配。 2、檢查儀容儀表。 3、臺面擺設(shè)： 餐具整齊，擺放統(tǒng)一，潔凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。 4、臺椅的擺設(shè)： 椅子潔凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。 5、工作臺： 餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。 6、檢查花草。 7、檢查地面。， (三)、迎接客人 1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30左右) 熱忱的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?” 把客

13、人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單 語氣親切，使客人有得到特殊敬重之感覺。2、餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿態(tài)要端正，不依靠任何物體，雙腳不行交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。 范文一: 餐廳主管崗位職責(zé) 1、仔細(xì)貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，樂觀落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。 2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。 5、熱忱待客，態(tài)度謙

14、和，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，準(zhǔn)時發(fā)覺和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的看法轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。 6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 8、做好餐廳完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。 領(lǐng)班崗位職責(zé)： 1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。 2、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。 3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。 5

15、、檢查本班人員出勤狀況，預(yù)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等地方進(jìn)行考核登記，并準(zhǔn)時向主管反映。 6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。 7、協(xié)作餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧。8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作 9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱忱、禮貌待客。 10、要求服務(wù)員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。c 12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 迎送員崗位職責(zé)： 1、準(zhǔn)時啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實支配好餐桌。 2、接受客人的臨時訂座。 3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的

16、帶位和迎送接待工作。 4、儀容干凈，不擅離崗位。 5、依據(jù)不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。 6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)看法，并準(zhǔn)時向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐 8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 服務(wù)員崗位職責(zé)： 1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時

17、令菜點。 4、儀容干凈，不擅自離崗。 5、勤巡臺，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。 6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作 7、熟識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)： 1、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用便利。 2、預(yù)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協(xié)作廚師出菜前的工作。 3、啦解菜式的特點、名稱和服務(wù)形式，依據(jù)前臺的時間要求、精確 、快速地將各種菜肴送至前臺。 4、啦解結(jié)帳形式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。 5、幫助前臺服務(wù)員做好餐前預(yù)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 6、幫助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，

18、如裝盤造型、菜的冷熱水公平。 7、幫助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序 散餐操作程序 (一)、散餐服務(wù)要求1、啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特殊介紹、沽清類)。 2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等 (二)、開餐前的檢查工作 1、參與班前例會，聽從當(dāng)日工作支配。 2、檢查儀容儀表。 3、臺面擺設(shè)： 餐具整齊，擺放統(tǒng)一，潔凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。 4、臺椅的擺設(shè)： 椅子潔凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。 5、工作臺： 餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。 6、檢查花草。 7、檢查地面。， (三)、迎接

19、客人 1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30左右) 熱忱的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?” 把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單 語氣親切，使客人有得到特殊敬重之感覺。2、餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿態(tài)要端正，不依靠任何物體，雙腳不行交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。 范文一: 餐廳主管崗位職責(zé) 1、仔細(xì)貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，樂觀落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。 2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，

20、工作程序。 4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。 5、熱忱待客，態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，準(zhǔn)時發(fā)覺和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的看法轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。 6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 8、做好餐廳完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。 領(lǐng)班崗位職責(zé)： 1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。 2、以身作則，責(zé)任心

21、強，敢于管理。 3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。 5、檢查本班人員出勤狀況，預(yù)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等地方進(jìn)行考核登記，并準(zhǔn)時向主管反映。 6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。 7、協(xié)作餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧。8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作 9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱忱、禮貌待客。 10、要求服務(wù)員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。c 12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 迎送員崗位職責(zé)：

22、 1、準(zhǔn)時啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實支配好餐桌。 2、接受客人的臨時訂座。 3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容干凈，不擅離崗位。 5、依據(jù)不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。 6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)看法，并準(zhǔn)時向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐 8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 服務(wù)員崗位職責(zé)： 1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生

23、、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。 4、儀容干凈，不擅自離崗。 5、勤巡臺，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。 6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作 7、熟識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)： 1、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用便利。 2、預(yù)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協(xié)作廚師出菜前的工作。 3、啦解菜式的特點、名稱和服務(wù)形式，依據(jù)前臺的時間要求、精確 、快速地將各種菜肴送至前臺。 4、啦解結(jié)

24、帳形式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。 5、幫助前臺服務(wù)員做好餐前預(yù)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 6、幫助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱水公平。 7、幫助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序 散餐操作程序 (一)、散餐服務(wù)要求1、啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特殊介紹、沽清類)。 2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等 (二)、開餐前的檢查工作 1、參與班前例會，聽從當(dāng)日工作支配。 2、檢查儀容儀表。 3、臺面擺設(shè)： 餐具整齊，擺放統(tǒng)一，潔凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。 4、臺椅的擺設(shè)： 椅子潔凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖

25、案形。 5、工作臺： 餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。 6、檢查花草。 7、檢查地面。， (三)、迎接客人 1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30左右) 熱忱的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?” 把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單 語氣親切，使客人有得到特殊敬重之感覺。2、餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿態(tài)要端正，不依靠任何物體，雙腳不行交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。 范文一: 餐廳主管崗位職責(zé) 1、仔細(xì)貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，樂觀落實各個

26、時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。 2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。 5、熱忱待客，態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，準(zhǔn)時發(fā)覺和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的看法轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。 6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 8、做好餐廳完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接

27、班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。 領(lǐng)班崗位職責(zé)： 1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。 2、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。 3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。 5、檢查本班人員出勤狀況，預(yù)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等地方進(jìn)行考核登記，并準(zhǔn)時向主管反映。 6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。 7、協(xié)作餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧。8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作 9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱忱、禮貌待客。 10、要求服務(wù)員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。c 12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 迎送員崗位職責(zé)： 1、準(zhǔn)時啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實支配好餐桌。 2、接受客人的臨時訂座。 3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容干凈，不擅離崗位。 5、依據(jù)不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。 6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)看法，并準(zhǔn)時向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐 8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本