企業(yè)質(zhì)量安全管理制度(黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢驗協(xié)會)

1、食品生產(chǎn)產(chǎn)加工企企業(yè)質(zhì)量安全全管理制制度哈爾濱好好佳福食食品有限限公司目錄TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc343848352 食品質(zhì)量量安全管管理制度度總則 PAGEREF _Toc343848352 h 33 HYPERLINK l _Toc343848353 第一章企企業(yè)負責(zé)責(zé)人及生生產(chǎn)和管管理人員員的職責(zé)責(zé)、權(quán)限限和義務(wù)務(wù) PAGEREF _Toc343848353 h 3 HYPERLINK l _Toc343848354 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848354 h 3 HYPERLINK l _Toc343848355 第二節(jié)各各級人

2、員員的職責(zé)責(zé)、權(quán)限限和義務(wù)務(wù) PAGEREF _Toc343848355 h 3 HYPERLINK l _Toc343848356 第二章各各部門質(zhì)質(zhì)量安全全職責(zé)、權(quán)限 PAGEREF _Toc343848356 h 77 HYPERLINK l _Toc343848357 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848357 h 7 HYPERLINK l _Toc343848358 第二節(jié)各各部門質(zhì)質(zhì)量安全全職責(zé)、權(quán)限 PAGEREF _Toc343848358 h 77 HYPERLINK l _Toc343848359 第三章設(shè)設(shè)備維修修保養(yǎng)和和清洗消消毒管理理制度 PAGERE

3、F _Toc343848359 h 112 HYPERLINK l _Toc343848360 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848360 h 122 HYPERLINK l _Toc343848361 第二節(jié)設(shè)設(shè)計和安安裝 PAGEREF _Toc343848361 h 122 HYPERLINK l _Toc343848362 第三節(jié)維維護和維維修 PAGEREF _Toc343848362 h 122 HYPERLINK l _Toc343848363 第四節(jié)使使用、清清潔及狀狀態(tài)標識識 PAGEREF _Toc343848363 h 13 HYPERLINK l _Toc

4、343848364 第五節(jié)校校準 PAGEREF _Toc343848364 h 133 HYPERLINK l _Toc343848365 第六節(jié)生生產(chǎn)用水水 PAGEREF _Toc343848365 h 14 HYPERLINK l _Toc343848366 第七節(jié)設(shè)設(shè)備的清清洗消毒毒 PAGEREF _Toc343848366 h 14 HYPERLINK l _Toc343848367 第四章原原輔料及及包裝材材料及外外協(xié)加工工品的采采購管理理制度(包括查查驗制度度) PAGEREF _Toc343848367 h 15 HYPERLINK l _Toc343848368 第一節(jié)原

5、原則 PAGEREF _Toc343848368 h 155 HYPERLINK l _Toc343848369 第二節(jié)原原輔料及及包裝材材料的采采購要求求 PAGEREF _Toc343848369 h 16 HYPERLINK l _Toc343848370 第三節(jié)原原輔料及及包裝材材料的采采購信息息 PAGEREF _Toc343848370 h 16 HYPERLINK l _Toc343848371 第四節(jié)原原輔料及及包裝材材料的進進貨查驗驗制度 PAGEREF _Toc343848371 h 117 HYPERLINK l _Toc343848372 第五節(jié)委委托生產(chǎn)產(chǎn)與委托托檢驗

6、 PAGEREF _Toc343848372 h 118 HYPERLINK l _Toc343848373 第五章執(zhí)執(zhí)行有關(guān)關(guān)食品安安全標準準，使用用的企業(yè)業(yè)標準依依法備案案及工藝藝文件管管理制度度 PAGEREF _Toc343848373 h 19 HYPERLINK l _Toc343848374 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848374 h 199 HYPERLINK l _Toc343848375 第二節(jié)食食品安全全企業(yè)標標準備案案辦法 PAGEREF _Toc343848375 h 119 HYPERLINK l _Toc343848376 第三節(jié)食食品安全全標準

7、、企業(yè)標標準及工工藝文件件管理制制度 PAGEREF _Toc343848376 h 222 HYPERLINK l _Toc343848377 第六章從從業(yè)人員員健康檔檔案和食食品質(zhì)量量安全知知識培訓(xùn)訓(xùn)管理制制度 PAGEREF _Toc343848377 h 244 HYPERLINK l _Toc343848378 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848378 h 244 HYPERLINK l _Toc343848379 第二節(jié)從從業(yè)人員員健康檢檢查及建建立檔案案制度 PAGEREF _Toc343848379 h 224 HYPERLINK l _Toc343848380

8、 第三節(jié)食食品質(zhì)量量安全知知識培訓(xùn)訓(xùn)制度 PAGEREF _Toc343848380 h 224 HYPERLINK l _Toc343848381 第七章生生產(chǎn)過程程質(zhì)量管管理制度度和相應(yīng)應(yīng)的考核核辦法(包含生生產(chǎn)加工工過程中中有效防防止食品品污染、損壞或或變質(zhì)的的制度) PAGEREF _Toc343848381 h 25 HYPERLINK l _Toc343848382 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848382 h 255 HYPERLINK l _Toc343848383 第二節(jié)生生產(chǎn)過程程控制制制度 PAGEREF _Toc343848383 h 266 HYPER

9、LINK l _Toc343848384 第八章產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量檢驗制制度(包括過過程檢驗驗和出廠廠檢驗)以及檢檢測設(shè)備備管理制制度 PAGEREF _Toc343848384 h 299 HYPERLINK l _Toc343848385 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848385 h 299 HYPERLINK l _Toc343848386 第二節(jié)出出廠檢驗驗記錄制制度 PAGEREF _Toc343848386 h 299 HYPERLINK l _Toc343848387 第三節(jié)檢檢驗檢測測設(shè)備管管理制度度 PAGEREF _Toc343848387 h 30 HYPERL

10、INK l _Toc343848388 第九章不不符合情情況管理理辦法(包括不不合格品品管理制制度) PAGEREF _Toc343848388 h 31 HYPERLINK l _Toc343848389 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848389 h 311 HYPERLINK l _Toc343848390 第二節(jié)不不合格品品的控制制和管理理 PAGEREF _Toc343848390 h 31 HYPERLINK l _Toc343848391 第三節(jié)不不符合情情況的控控制和管管理 PAGEREF _Toc343848391 h 322 HYPERLINK l _Toc3

11、43848392 第十章食食品標識識標注內(nèi)內(nèi)容符合合法律、法規(guī)、規(guī)章及及食品安安全標準準規(guī)定事事項管理理制度 PAGEREF _Toc343848392 h 333 HYPERLINK l _Toc343848393 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848393 h 333 HYPERLINK l _Toc343848394 第二節(jié)食食品標識識及標注注內(nèi)容 PAGEREF _Toc343848394 h 333 HYPERLINK l _Toc343848395 第三節(jié)標標識管理理 PAGEREF _Toc343848395 h 34 HYPERLINK l _Toc3438483

12、96 第十一章章成品貯貯存管理理制度 PAGEREF _Toc343848396 h 334 HYPERLINK l _Toc343848397 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848397 h 344 HYPERLINK l _Toc343848398 第二節(jié)成成品貯存存及環(huán)境境要求 PAGEREF _Toc343848398 h 334 HYPERLINK l _Toc343848399 第三節(jié)成成品的入入、出庫庫制度 PAGEREF _Toc343848399 h 335 HYPERLINK l _Toc343848400 第十二章章產(chǎn)品銷銷售臺帳帳管理制制度 PAGEREF

13、 _Toc343848400 h 366 HYPERLINK l _Toc343848401 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848401 h 366 HYPERLINK l _Toc343848402 第二節(jié)產(chǎn)產(chǎn)品銷售售臺帳管管理制度度 PAGEREF _Toc343848402 h 37 HYPERLINK l _Toc343848403 第十三章章不安全全食品召召回制度度 PAGEREF _Toc343848403 h 37 HYPERLINK l _Toc343848404 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848404 h 377 HYPERLINK l _To

14、c343848405 第二節(jié)不不安全食食品召回回制度 PAGEREF _Toc343848405 h 337 HYPERLINK l _Toc343848406 第十四章章消費者者投訴受受理制度度 PAGEREF _Toc343848406 h 39 HYPERLINK l _Toc343848407 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848407 h 399 HYPERLINK l _Toc343848408 第二節(jié)消消費者投投訴受理理制度 PAGEREF _Toc343848408 h 339 HYPERLINK l _Toc343848409 第十五章章食品安安全風(fēng)險險監(jiān)測和和

15、評估信信息收集集和記錄錄管理制制度 PAGEREF _Toc343848409 h400 HYPERLINK l _Toc343848410 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848410 h 400 HYPERLINK l _Toc343848411 第十六章章企業(yè)誠誠信制度度(包括企企業(yè)內(nèi)部部誠信管管理制度度和質(zhì)量量誠信保保障制度度) PAGEREF _Toc343848411 h 42 HYPERLINK l _Toc343848412 第一節(jié)原原則 PAGEREF _Toc343848412 h 422 HYPERLINK l _Toc343848413 第二節(jié)企企業(yè)誠信信制

16、度 PAGEREF _Toc343848413 h 442 HYPERLINK l _Toc343848414 第十七章章食品安安全事故故處置方方案 PAGEREF _Toc343848414 h 477 HYPERLINK l _Toc343848415 第一節(jié)原原則（ PAGEREF _Toc343848415 h 447 HYPERLINK l _Toc343848416 第二節(jié)食食品安全全事故處處置方案案 PAGEREF _Toc343848416 h 47食品質(zhì)量量安全管管理制度度總則根據(jù)中中華人民民共和國國食品安安全法、關(guān)關(guān)于食品品生產(chǎn)加加工企業(yè)業(yè)落實質(zhì)質(zhì)量安全全主體監(jiān)監(jiān)督檢查查規(guī)

17、定的的公告（質(zhì)檢檢總局220099年第1119號號公告）及食食品生產(chǎn)產(chǎn)許可審審查通則則（220100版）對對設(shè)立食食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)的的申請人人規(guī)定條條件審查查要求，食品生生產(chǎn)企事事業(yè)應(yīng)建建立以下下管理制制度并符符合相關(guān)關(guān)要求。第一章 企業(yè)負負責(zé)人及及生產(chǎn)和和管理人人員的職職責(zé)、權(quán)權(quán)限和義義務(wù)第一節(jié) 原則公司應(yīng)建建立管理理機構(gòu)，并有組組織機構(gòu)構(gòu)圖。質(zhì)質(zhì)量管理理機構(gòu)應(yīng)應(yīng)獨立于于其它機機構(gòu)，履履行質(zhì)量量保證和和質(zhì)量控控制的職職責(zé)。根根據(jù)公司司的實際際情況，質(zhì)量管管理機構(gòu)構(gòu)可以分分別設(shè)立立質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督部門門和質(zhì)量量控制部部門。質(zhì)量管理理機構(gòu)應(yīng)應(yīng)參與所所有與質(zhì)質(zhì)量有關(guān)關(guān)的活動動和事務(wù)務(wù)，負責(zé)責(zé)審核所所有與本

18、本規(guī)范有有關(guān)的文文件。質(zhì)質(zhì)量管理理機構(gòu)人人員的職職責(zé)不得得委托給給其它機機構(gòu)的人人員。公司應(yīng)配配備足夠夠數(shù)量并并具有適適當資質(zhì)質(zhì)（含學(xué)學(xué)歷、培培訓(xùn)和實實踐經(jīng)驗驗）的人人員從事事管理和和各項操操作。應(yīng)應(yīng)明確規(guī)規(guī)定每個個部門和和每個崗崗位的職職責(zé)，所所有人員員應(yīng)明確確并理解解自己的的職責(zé)，熟悉與與其職責(zé)責(zé)相關(guān)的的要求，并接受受必要的的培訓(xùn)，包括上上崗前培培訓(xùn)和繼繼續(xù)培訓(xùn)訓(xùn)。不同崗位位的人員員均應(yīng)有有詳細的的書面工工作職責(zé)責(zé)，并有有相應(yīng)的的職權(quán)，其職能能可委托托給具有有相當資資質(zhì)的指指定代理理人。每每個人所所承擔的的職責(zé)不不應(yīng)過多多，以免免導(dǎo)致質(zhì)質(zhì)量風(fēng)險險。崗位位的職責(zé)責(zé)不得有有空缺，重疊的的職責(zé)應(yīng)

19、應(yīng)有明確確的解釋釋第二節(jié) 各級人人員的職職責(zé)、權(quán)權(quán)限和義義務(wù)總經(jīng)理的的職責(zé)、權(quán)限和和義務(wù)5.1應(yīng)應(yīng)通過向向公司全全體人員員傳達滿滿足顧客客和法律律法規(guī)要要求的重重要性；制定質(zhì)質(zhì)量、環(huán)環(huán)境、食食品安全全管理方方針和目目標、進進行管理理評審等等活動，對建立立、實施施一體化化管理體體系并持持續(xù)改進進其有效效性的承承諾提供供依據(jù)；5.2應(yīng)應(yīng)以增強強顧客滿滿意為目目的，確確保顧客客的要求求得到確確定并予予以滿足足；5.3應(yīng)應(yīng)確保組組織內(nèi)的的職責(zé)、權(quán)限得得到規(guī)定定和溝通通；5.4任任命管理理者代表表、食品品安全小小組組長長和中層層領(lǐng)導(dǎo)并并授予相相應(yīng)的權(quán)權(quán)利；5.5應(yīng)應(yīng)按策劃劃的時間間間隔評評審質(zhì)量量/環(huán)境

20、境/食品品安全管管理體系系，以確確保其持持續(xù)的適適宜性、充分性性和有效效性5.6為為公司提提供必要要的資源源；5.7批批準本公公司的質(zhì)質(zhì)量、環(huán)環(huán)境、食食品安全全管理目目標、指指標及相相應(yīng)的管管理方案案副總經(jīng)理理的職責(zé)責(zé)、權(quán)限限和義務(wù)務(wù)6.1對對總經(jīng)理理負責(zé)，分管公公司日常常管理；6.2加加強生產(chǎn)產(chǎn)管理，不斷提提高管理理水平，落實本本公司的的方針，負責(zé)生生產(chǎn)過程程中環(huán)境境目標指指標的落落實，確確保全面面完成任任期責(zé)任任目標和和年度任任務(wù)；6.3搞搞好公司司內(nèi)部質(zhì)質(zhì)量/環(huán)環(huán)境/食食品安全全管理體體系的運運行和審審核工作作，確保保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量穩(wěn)定定提高，滿足用用戶需求求；6.4負負責(zé)本公公司的生生產(chǎn)、

21、產(chǎn)產(chǎn)品及服服務(wù)過程程中的質(zhì)質(zhì)量/環(huán)環(huán)境/食食品安全全管理控控制，主主持解決生生產(chǎn)過程程中的質(zhì)質(zhì)量/環(huán)環(huán)保/食食品安全全問題；6.5加加強職工工文化技技術(shù)教育育，不斷斷提高生生產(chǎn)人員員素質(zhì)；6.6負負責(zé)公司司的安全全、保衛(wèi)衛(wèi)，生產(chǎn)產(chǎn)管理工工作，減減少和預(yù)預(yù)防緊急急情況的的環(huán)境影影響；6.7對對公司內(nèi)內(nèi)發(fā)生的的重大質(zhì)質(zhì)量、環(huán)環(huán)境事故故和出廠廠產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量不合合格造成成公司信信譽的嚴嚴重毀損損負責(zé)；6.8對對公司生生產(chǎn)中發(fā)發(fā)生的設(shè)設(shè)備、人人身、火火災(zāi)和嚴嚴重事故故負責(zé)；采購部負負責(zé)人的的職責(zé)、權(quán)限和和義務(wù)7.1負負責(zé)全面面組織和和策劃公公司生產(chǎn)產(chǎn)物資的的采購工工作。7.2負負責(zé)對合合格供方方的評價價和

22、選擇擇。7.3負負責(zé)對采采購不合合格原料料的處置置批準工工作。技術(shù)研發(fā)發(fā)部負責(zé)責(zé)人的職職責(zé)、權(quán)權(quán)限和義義務(wù)8.1負負責(zé)質(zhì)量量/環(huán)境境/食品品安全管管理體系系的策劃劃及產(chǎn)品品實現(xiàn)的的工作，8.2負負責(zé)信息息交流，收集、反饋、處理；8.3負負責(zé)對監(jiān)監(jiān)視和測測量裝置置組織進進行檢定定和校準準；8.4負負責(zé)編制制各類操操作規(guī)程程、衛(wèi)生生驗收規(guī)規(guī)范、原原材料驗驗收規(guī)范范、產(chǎn)品品驗收規(guī)規(guī)范等作作業(yè)文件件，并監(jiān)監(jiān)督執(zhí)行行。8.5負負責(zé)對食食品安全全的策劃劃和實現(xiàn)現(xiàn)的各項項工作，并對食食品安全全管理體體系的運運行控制制、目標標指標的的符合情情況、法法律法規(guī)規(guī)的遵循循情況進進行等合合規(guī)性進進行監(jiān)控控和管理理，8

23、.6負負責(zé)質(zhì)量量/環(huán)境境/食品品安全管管理體系系內(nèi)部審審核，8.7負負責(zé)對不不合格品品的評審審處置及及產(chǎn)品狀狀態(tài)的標標識的管管理；8.8負負責(zé)實施施對食品品安全管管理體系系的確認認、驗證證和改進進；8.9 負責(zé)管管理評審審資料的的收集與與整理工工作；8.100負責(zé)質(zhì)質(zhì)量/環(huán)環(huán)境/食食品安全全管理體體系運行行的有關(guān)關(guān)數(shù)據(jù)進進行匯總總和分析析；8.111負責(zé)對對公司管管理過程程中出現(xiàn)現(xiàn)的不符符合提出出的糾正正措施和和預(yù)防措措施的管管理工作作，并對對實施情情況進行行監(jiān)督、檢查和和指導(dǎo)；8.122負責(zé)食食品安全全管理體體系的應(yīng)應(yīng)急響應(yīng)應(yīng)的管理理，制定定應(yīng)急預(yù)預(yù)案并進進行控制制；8.133負責(zé)對對生產(chǎn)的

24、的關(guān)鍵過過程和特特殊過程程的確認認。企管部負負責(zé)人的的職責(zé)、權(quán)限和和義務(wù)9.1利利用各類類媒體在在公司內(nèi)內(nèi)實施內(nèi)內(nèi)部溝通通，傳達達公司經(jīng)經(jīng)營理念念，確保保重要信信息的上上傳下達達；9.2宣宣貫質(zhì)量量和環(huán)保保意識，營造企企業(yè)文化化；9.3制制定公司司的年度度培訓(xùn)計計劃，組組織培訓(xùn)訓(xùn)并對培培訓(xùn)效果果進行跟跟蹤、檢檢查；9.4負負責(zé)對外外招聘工工作；9.5負負責(zé)公司司的人事事管理工工作，建建立健全全人事檔檔案系統(tǒng)統(tǒng)；9.6收收集、分分析、處處理人力力資源方方面的信信息，為為公司在在人力資資源方面面作出的的決策提提供依據(jù)據(jù)；9.7負負責(zé)公司司對外聯(lián)聯(lián)系及外外部信息息的收集集與傳達達。9.8負負責(zé)車輛輛

25、和食堂堂排污的的控制；9.9負負責(zé)對公公司消防防安全的的情況進進行檢查查并制訂訂火災(zāi)應(yīng)應(yīng)急準備備和演練練；9.100負責(zé)管管理體系系其他相相關(guān)要求求的實施施9.111負責(zé)法法律法規(guī)規(guī)的收集集、評審審、體系系文件和和記錄的的管理，確保有有效控制制生產(chǎn)設(shè)備備部負責(zé)責(zé)人的職職責(zé)、權(quán)權(quán)限和義義務(wù)10.11負責(zé)提提供生產(chǎn)產(chǎn)過程所所需的能能源；10.22負責(zé)設(shè)設(shè)備選型型、驗收收、安裝裝、調(diào)試試工作，使設(shè)備備符合質(zhì)質(zhì)量要求求；10.33負責(zé)生生產(chǎn)、環(huán)環(huán)保設(shè)備備和檢測測器具的的控制及及維護和和保養(yǎng)工工作；10.44負責(zé)對對本部門門所需的的資源進進行識別別，擬定定并反饋饋各項資資源需求求計劃10.55收集、分析

26、、處理，工程設(shè)設(shè)備方面面的信息息，為公公司的決決策提供供依據(jù)10.66組織對對壓力容容器的檢檢驗工作作；10.77負責(zé)公公司設(shè)備備管理、建檔，組織編編寫相應(yīng)應(yīng)文件；10.88負責(zé)污污水處理理，廢氣氣、廢水水、廢渣渣的排放放的控制制；10.99負責(zé)制制訂相關(guān)關(guān)的應(yīng)急急準備和和響應(yīng)；10.110負責(zé)責(zé)進行重重要環(huán)境境因素關(guān)關(guān)鍵特性性的監(jiān)視視和測量量；10.111負責(zé)責(zé)對運行行控制中中出現(xiàn)的的不符合合進行監(jiān)監(jiān)控并對對處理情情況進行行驗證10.112負責(zé)責(zé)管理體體系其他他相關(guān)要要求的實實施。10.113根據(jù)據(jù)管理體體系的要要求，對對生產(chǎn)過過程進行行正確操操作，確確保所生生產(chǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品達到到預(yù)期的的要求；

27、10.114負責(zé)責(zé)產(chǎn)品的的生產(chǎn)加加工，對對加工過過程中的的原、輔輔（材）料、半半成品、成品的的質(zhì)量負負責(zé)；10.115負責(zé)責(zé)生產(chǎn)過過程中質(zhì)質(zhì)量、產(chǎn)產(chǎn)品標識識、產(chǎn)品品防護、衛(wèi)生管管理，通通過對工工作環(huán)境境的控制制使產(chǎn)品品及過程程符合即即定目標標，確保保產(chǎn)品及及時供應(yīng)應(yīng)并不斷斷提高質(zhì)質(zhì)量，確確保管理理體系在在本科室室有效運運行；10.116收集集、分析析、處理理生產(chǎn)加加工方面面的信息息，為公公司的決決策提供供依據(jù)；10.117負責(zé)責(zé)對科室室所需的的資源進進行識別別，擬定定并反饋饋各項資資源需求求計劃；10.118負責(zé)責(zé)控制廢廢水和廢廢棄物的的排放；對可回回收和不不可回收收物品的的控制；10.119

28、負責(zé)責(zé)推行清清潔生產(chǎn)產(chǎn)，節(jié)約約能源，降低能能耗；10.220負責(zé)責(zé)管理體體系其他他相關(guān)要要求的實實施食品安全全小組負負責(zé)人的的職責(zé)、權(quán)限和和義務(wù)11.11負責(zé)進進行食品品安全管管理體系系、安全全產(chǎn)品的的策劃和和更新，編制HHACCCP計劃劃、操作作性前提提方案及及相關(guān)管管理性文文件；11.22負責(zé)驗驗證程序序的實施施和控制制措施組組合的確確認（操操作性前前提方案案、HAACCPP計劃）；11.33負責(zé)CCCP點點的監(jiān)控控、糾偏偏、驗證證工作銷售部負負責(zé)人的的職責(zé)、權(quán)限和和義務(wù)12.11負責(zé)產(chǎn)產(chǎn)品銷售售及與顧顧客的溝溝通，組組織合同同評審。12.22負責(zé)組組織顧客客滿意調(diào)調(diào)查，將將顧客要要求的有

29、有關(guān)信息息反饋到到公司相相關(guān)部門門。12.33負責(zé)食食品發(fā)生生意外時時對所銷銷售的產(chǎn)產(chǎn)品進行行招回。倉庫負責(zé)責(zé)人的職職責(zé)、權(quán)權(quán)限和義義務(wù)13.11負責(zé)各各類原材材料、成成品的保保管，確確保帳卡卡物一致致，并按按公司要要求作好好各類物物品的收收發(fā)控制制。13.22負責(zé)對對各類物物品的防防護狀況況、標識識防止各各類物品品因保存存不當產(chǎn)產(chǎn)生影響響食品安安全的情情況辦公室負負責(zé)人的的職責(zé)、權(quán)限和和義務(wù)14.11負責(zé)督督促、檢檢查各部部門對黨黨和國家家的方針針政策、總經(jīng)理理辦公會會議決議議及總經(jīng)經(jīng)理指示示的貫徹徹執(zhí)行。14.22負責(zé)定定期組織織收集、分析、綜合全全廠生產(chǎn)產(chǎn)、行政政各方面面的情況況，主動動

30、做好典典型經(jīng)驗驗的調(diào)查查總結(jié)，及時向向總經(jīng)理理匯報、請示工工作。14.33負責(zé)全全公司辦辦公室的的分配調(diào)調(diào)整及辦辦公用品品、用具具標準的的制訂和和管理，并對辦辦公用品品、用具具標準化化及各科科室文明明辦公進進行檢查查督促。14.44負責(zé)完完成總經(jīng)經(jīng)理臨時時交辦的的各項任任務(wù)。14.55負責(zé)公公司員工工的培訓(xùn)訓(xùn)教育工工作，并并依據(jù)企企業(yè)需求求及任職職要求編編制企業(yè)業(yè)培訓(xùn)計計劃并組組織實施施。14.66負責(zé)招招聘計劃劃的制定定。14.77負責(zé)公公司員工工培訓(xùn)記記錄及總總結(jié)。14.88負責(zé)公公司衛(wèi)生生檢查制制度的制制定及衛(wèi)衛(wèi)生檢查查計劃。14.99負責(zé)公公司特殊殊工種的的登記備備案。14.110負責(zé)

31、責(zé)公司員員工每年年的健康康檢查第二章 各部門門質(zhì)量安安全職責(zé)責(zé)、權(quán)限限第一節(jié) 原則依據(jù)中中華人民民共和國國行政許許可法、中中華人民民共和國國食品安安全法及其實實施條例例等法律律、法規(guī)規(guī)規(guī)定，國家對對食品生生產(chǎn)加工工企業(yè)落落實質(zhì)量量安全主主體責(zé)任任實施監(jiān)監(jiān)督檢查查制度。按食食品生產(chǎn)產(chǎn)加工企企業(yè)落實實質(zhì)量安安全主體體責(zé)任情情況自查查表規(guī)規(guī)定項目目制定如如下各部部門質(zhì)量量安全職職責(zé)和權(quán)權(quán)限。第二節(jié) 各部門門質(zhì)量安安全職責(zé)責(zé)、權(quán)限限項目序號質(zhì)量安全全主體責(zé)責(zé)任要求求部門職責(zé)責(zé)、權(quán)限限企業(yè)資質(zhì)變化化情況1.1工商營業(yè)業(yè)執(zhí)照符合規(guī)定定由辦公室室負責(zé)定定期與上上級行政政部門溝溝通進行行年檢，及相應(yīng)應(yīng)的變更更

32、。1.2食品生產(chǎn)產(chǎn)許可證證符合規(guī)定定1.3實際生產(chǎn)產(chǎn)方式和和范圍符合規(guī)定定1.4條件變化化后報告告情況符合規(guī)定定采購進貨查驗落實情況2.1采購食品品原料索索證符合規(guī)定定由采購部部負責(zé)與與合格供供方聯(lián)絡(luò)絡(luò)和溝通通索證;質(zhì)檢部部門負責(zé)責(zé)采購進進貨的查查驗。2.2采購食品品添加劑劑索證符合規(guī)定定2.3采購食品品相關(guān)產(chǎn)產(chǎn)品索證證符合規(guī)定定2.4實際使用用食品原原料、食食品添加加劑、食食品相關(guān)關(guān)產(chǎn)品的的品種符合規(guī)定定庫房出入入庫記錄錄并建立立臺帳；生產(chǎn)車車間做好好投料記記錄2.5存放、使使用回收收食品情情況符合規(guī)定定庫房出入入庫記錄錄并建立立臺帳，提供適適宜的貯貯存環(huán)境境生產(chǎn)過程控制情況3.1廠區(qū)內(nèi)環(huán)環(huán)

33、境清潔潔衛(wèi)生狀狀況自查查記錄符合規(guī)定定由生產(chǎn)部部或技術(shù)術(shù)部按食食品衛(wèi)生生規(guī)范制制定本單單位的衛(wèi)衛(wèi)生要求求，由生生產(chǎn)車間間按食品品企業(yè)衛(wèi)衛(wèi)生要求求，對設(shè)設(shè)備、設(shè)設(shè)施維護護保養(yǎng)和和清洗要要求及生生產(chǎn)過程程人、機機、料、法、環(huán)環(huán)等方面面的要求求實施控控制，生生產(chǎn)部對對控制的的情況進進行監(jiān)督督檢查。3.2生產(chǎn)加工工場所清清潔衛(wèi)生生狀況、企業(yè)自自查記錄錄符合規(guī)定定3.3生產(chǎn)加工工設(shè)施清清潔衛(wèi)生生狀況、企業(yè)自自查記錄錄符合規(guī)定定3.4企業(yè)必備備生產(chǎn)設(shè)設(shè)備、設(shè)設(shè)施維護護保養(yǎng)和和清洗消消毒記錄錄符合規(guī)定定3.5產(chǎn)品投料料記錄符合規(guī)定定3.6生產(chǎn)加工工過程中中關(guān)鍵控控制點的的控制記記錄符合規(guī)定定3.7生產(chǎn)中人人

34、流、物物流交叉叉污染情情況符合規(guī)定定3.8原料、半半成品、成品交交叉污染染情況符合規(guī)定定3.9設(shè)備、設(shè)設(shè)施運行行情況符合規(guī)定定3.100現(xiàn)場人員員衛(wèi)生防防護情況況符合規(guī)定定食品出廠檢驗落實情況4.1用于檢驗驗的設(shè)備備情況符合規(guī)定定檢驗設(shè)備備由質(zhì)管管部負責(zé)責(zé)聯(lián)系國國家計量量檢定部部門進行行定期的的周期校校準備和和檢定；質(zhì)檢員經(jīng)經(jīng)過考核核合格持持證上崗崗；實驗室負負責(zé)按食食品出廠廠檢驗的的要求進進行出廠廠檢驗或或委托檢檢驗，質(zhì)質(zhì)管部監(jiān)監(jiān)督實施施情況。4.2檢驗的輔輔助設(shè)備備及化學(xué)學(xué)試劑情情況符合規(guī)定定4.3檢驗員應(yīng)應(yīng)具備相相應(yīng)能力力符合規(guī)定定4.4出廠檢驗驗項目情情況符合規(guī)定定4.5出廠檢驗驗的原

35、始始數(shù)據(jù)記記和檢驗驗報告符合規(guī)定定4.6產(chǎn)品留樣樣記錄符合規(guī)定定4.7自行進行行出廠檢檢驗企業(yè)業(yè)實驗室室測量比比對情況況符合規(guī)定定4.8委托出廠廠檢驗情情況符合規(guī)定定不合格品管理情況5.1采購不合合格食品品原料的的處理記記錄符合規(guī)定定質(zhì)管部負負責(zé)組織織不合格格品的評評審；采購部負負責(zé)對采采購的不不合格品品進行處處理，質(zhì)質(zhì)管部進進行監(jiān)督督；生產(chǎn)車間間對生產(chǎn)產(chǎn)的不合合格品進進行處理理，質(zhì)管管部進行行監(jiān)督。5.2采購不合合格食品品添加劑劑的處理理記錄符合規(guī)定定5.3采購不合合格食品品相關(guān)產(chǎn)產(chǎn)品的處處理記錄錄符合規(guī)定定5.4生產(chǎn)不合合格產(chǎn)品品的處理理記錄符合規(guī)定定食品標識標注符合情況6.1名稱、規(guī)規(guī)格

36、、凈凈含量、生產(chǎn)日日期符合規(guī)定定技術(shù)部負負責(zé)明確確食品的的標識及及標注內(nèi)內(nèi)容，組組織進行行食品標標簽的印印制，組組織生產(chǎn)產(chǎn)車間進進行食品品的標識識，確保保食品標標識標注注符合要要求6.2成分或者者配料表表符合規(guī)定定6.3生產(chǎn)者的的名稱、地址、聯(lián)系方方式符合規(guī)定定6.4保質(zhì)期符合規(guī)定定6.5產(chǎn)品標準準代號符合規(guī)定定6.6貯存條件件符合規(guī)定定6.7所使用的的食品添添加劑在在國家標標準中的的通用名名稱符合規(guī)定定6.8生產(chǎn)許可可證編號號及QSS標志符合規(guī)定定6.9專供嬰幼幼兒主輔輔食品標標簽應(yīng)標標明主要要營養(yǎng)成成分及其其含量符合規(guī)定定6.100專供其他他特定人人群的主主輔食品品標簽應(yīng)應(yīng)標明主主要營養(yǎng)養(yǎng)

37、成分及及其含量量符合規(guī)定定6.111法律、法法規(guī)或者者食品安安全標準準規(guī)定必必須標明明的其他他事項符合規(guī)定定食品銷售臺帳記錄情況7.1產(chǎn)品名稱稱符合規(guī)定定銷售部負負責(zé)建立立食品銷銷售臺帳帳，記錄錄產(chǎn)品的的銷售情情況，以以實現(xiàn)產(chǎn)產(chǎn)品的可可追溯性性7.2數(shù)量符合規(guī)定定7.3生產(chǎn)日期期/生產(chǎn)產(chǎn)批號符合規(guī)定定7.4檢驗合格格證號符合規(guī)定定7.5購貨者名名稱及聯(lián)聯(lián)系方式式符合規(guī)定定7.6銷售日期期符合規(guī)定定7.7出貨日期期符合規(guī)定定7.8地點符合規(guī)定定標準執(zhí)行情況8.1企業(yè)標準準備案符合規(guī)定定技術(shù)部負負責(zé)企業(yè)業(yè)標準的的備案，負責(zé)及及時收集集最新的的標準8.2收錄執(zhí)行行最新標標準符合規(guī)定定不安全食品召回記

38、錄情況9.1產(chǎn)品名稱稱符合規(guī)定定技術(shù)部負負責(zé)不安安全食品品召回的的記錄，并組織織進行原原因分析析和處理理，組織織制定并并實施糾糾正措施施，處理理結(jié)果向向當?shù)卣捅O(jiān)監(jiān)管部門門報告9.2批次及數(shù)數(shù)量符合規(guī)定定9.3不安全項項目符合規(guī)定定9.4產(chǎn)生的原原因符合規(guī)定定9.5通知相關(guān)關(guān)生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營者和和消費者者情況符合規(guī)定定9.6召回產(chǎn)品品處理記記錄符合規(guī)定定9.7整改措施施的落實實情況符合規(guī)定定9.8向當?shù)卣捅O(jiān)監(jiān)管部門門報告召召回處理理情況符合規(guī)定定從業(yè)人員10.11企業(yè)對直直接接觸觸食品人人員健康康管理的的相關(guān)記記錄符合規(guī)定定辦公室負負責(zé)對直直接接觸觸食品人人員進行行健康管管理，并并組織對對

39、從業(yè)人人員的食食品質(zhì)量量安全知知識培訓(xùn)訓(xùn)10.22企業(yè)對從從業(yè)人員員的食品品質(zhì)量安安全知識識培訓(xùn)記記錄符合規(guī)定定接受委托托加工情況況11.11生產(chǎn)企業(yè)業(yè)接受委委托到所所在地質(zhì)質(zhì)量技術(shù)術(shù)監(jiān)督部部門備案案材料符合規(guī)定定技術(shù)部負負責(zé)對接接受委托托加工情情況到所所在地質(zhì)質(zhì)量技術(shù)術(shù)監(jiān)督部部門備案案，確定定委托加加工食品品包裝標標識11.22委托加工工食品包包裝標識識符合規(guī)定定對消費者投訴登記及處理記錄12.11投訴者姓姓名及聯(lián)聯(lián)系方式式符合規(guī)定定客服部負負責(zé)對對對消費者者投訴進進行登記記，并及及時移交交技術(shù)部部，由技技術(shù)部組組織進行行原因分分析、制制定并采采取糾正正措施，客服部部負責(zé)將將處理結(jié)結(jié)果通知知

40、消費者者，并與與消費者者進行有有效的溝溝通直至至其滿意意12.22食品名稱稱符合規(guī)定定12.33數(shù)量符合規(guī)定定12.44生產(chǎn)日期期/生產(chǎn)產(chǎn)批號符合規(guī)定定12.55投訴質(zhì)量量問題符合規(guī)定定12.66企業(yè)采取取的處理理措施符合規(guī)定定12.77處理結(jié)果果符合規(guī)定定收集風(fēng)險險監(jiān)測及及評估信信息的記記錄13.11收集與企企業(yè)相關(guān)關(guān)的風(fēng)險險監(jiān)測與與評估信信息符合規(guī)定定技術(shù)部負負責(zé)收集集風(fēng)險監(jiān)監(jiān)測及評評估信息息，并結(jié)結(jié)合企業(yè)業(yè)的實際際情況做做出相應(yīng)應(yīng)的反應(yīng)應(yīng)13.22企業(yè)做出出的反應(yīng)應(yīng)符合規(guī)定定企業(yè)處置置食品安安全事故故的情況況14.11企業(yè)制定定的食品品安全事事故處置置方案符合規(guī)定定技術(shù)部負負責(zé)組織織制定

41、的的食品安安全事故故處置方方案，定定期檢查查各項食食品安全全防范措措施的落落實情況況并做好好記錄14.22企業(yè)定期期檢查各各項食品品安全防防范措施施的落實實情況符合規(guī)定定14.33企業(yè)處置置的食品品安全事事故處置置記錄符合規(guī)定定第三章 設(shè)備維維修保養(yǎng)養(yǎng)和清洗洗消毒管管理制度度第一節(jié) 原則第一條 設(shè)備的的設(shè)計、選型、安裝、改造和和維護必必須符合合預(yù)定用用途，應(yīng)應(yīng)盡可能能降低發(fā)發(fā)生污染染、交叉叉污染、混淆和和差錯，便于操操作、清清潔、維維護，以以及必要要時進行行的消毒毒或滅菌菌。第二條 應(yīng)建立立設(shè)備使使用、清清潔、維維護和維維修的操操作規(guī)程程，并保保存相應(yīng)應(yīng)的操作作記錄。第三條 企業(yè)應(yīng)應(yīng)定期對對必

42、備生生產(chǎn)設(shè)備備、設(shè)施施維護保保養(yǎng)和清清洗消毒毒，并保保存記錄錄。第四條 企業(yè)應(yīng)應(yīng)建立和和保存停停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)產(chǎn)記錄及及復(fù)產(chǎn)時時生產(chǎn)設(shè)設(shè)備、設(shè)設(shè)施等控控制記錄錄第二節(jié) 設(shè)計和和安裝第五條 生產(chǎn)設(shè)設(shè)備不得得對產(chǎn)品品有任何何危害，與產(chǎn)品品直接接接觸的生生產(chǎn)設(shè)備備表面應(yīng)應(yīng)光潔、平整、易清洗洗或消毒毒、耐腐腐蝕，不不得與產(chǎn)產(chǎn)品發(fā)生生化學(xué)反反應(yīng)或吸吸附產(chǎn)品品，或向向產(chǎn)品中中釋放物物質(zhì)而影影響產(chǎn)品品質(zhì)量并并造成危危害。第六條 產(chǎn)品的的生產(chǎn)和和控制應(yīng)應(yīng)配備具具有適當當量程和和精度的的衡器、量具、儀器和和儀表。第七條 選擇適適當?shù)那迩逑?、清清潔設(shè)備備，以避避免這類類設(shè)備成成為污染染源。第八條 設(shè)備所所用的潤潤滑劑、冷

43、卻劑劑等不得得對產(chǎn)品品或容器器造成污污染。第九條 生產(chǎn)用用工器具具的采購購、驗收收、保管管、維護護、發(fā)放放及報廢廢應(yīng)制定定相應(yīng)操操作規(guī)程程，設(shè)專專人專柜柜保管，并有相相應(yīng)記錄錄。第三節(jié) 維護和和維修第十條 設(shè)備的的維護和和維修不不得影響響產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量。第十一條條 應(yīng)制制訂設(shè)備備的預(yù)防防性維護護計劃和和操作規(guī)規(guī)程，設(shè)設(shè)備的維維護和維維修應(yīng)有有相應(yīng)的的記錄。11.11操作人人員和維維（檢）修人員員應(yīng)做到到正確使使用，精精心維護護，用嚴嚴肅的態(tài)態(tài)度和科科學(xué)的方方法維護護好設(shè)備備。堅持持維護與與檢修并并重，以以維護為為主的原原則。嚴嚴格執(zhí)行行崗位責(zé)責(zé)任制，實行設(shè)設(shè)備責(zé)任任制，確確保在用用設(shè)備完完好。 1

44、1.22操作人人員對所所使用的的設(shè)備，通過學(xué)學(xué)習(xí)技術(shù)術(shù)，做到到“三懂、三會”（懂結(jié)結(jié)構(gòu)、懂懂性能、懂用途途；會使使用、會會維護保保養(yǎng)、會會排除故故障），并享有有“三項權(quán)權(quán)利”，即：有權(quán)制制止他人人私自動動用自已已操作的的設(shè)備；未采取取防范措措施或未未經(jīng)主管管部門審審批超負負荷使用用設(shè)備，有權(quán)停停止使用用；發(fā)現(xiàn)現(xiàn)設(shè)備運運轉(zhuǎn)不正正常，超超期不檢檢修，安安全裝置置不符合合規(guī)定應(yīng)應(yīng)立即上上報，如如不立即即處理和和采取相相應(yīng)措施施，有權(quán)權(quán)停止使使用。 11.33操作人人員，必必須做好好下列各各項主要要工作： （1）正正確使用用設(shè)備，嚴格遵遵守操作作規(guī)程，啟動前前認真準準備，啟啟動中反反復(fù)檢查查，停車車后

45、妥善善處理，運行中中搞好調(diào)調(diào)整，認認真執(zhí)行行操作指指標，不不準超溫溫、超壓壓、超速速、超負負荷運行行。 （2）精精心維護護、嚴格格執(zhí)行巡巡回檢查查制，運運用“五字操操作法”（聽、擦、聞聞、看、比），定時巡巡回檢查查路線，對設(shè)備備進行仔仔細檢查查，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題，及時解解決，排排除隱患患。搞好好設(shè)備清清潔、潤潤滑、緊緊固、調(diào)調(diào)整和防防腐。（保持零零件、附附件及工工具完整整無缺。 ）（3）掌掌握設(shè)備備故障的的預(yù)防、判斷和和緊急處處理措施施，保持持安全防防護裝置置完整好好用。 （4）配合檢檢修人員員搞好設(shè)設(shè)備的檢檢修工作作，使其其經(jīng)常保保持完好好狀態(tài)，保證隨隨時可以以啟 動運行行，對備備用設(shè)備備要定時時

46、盤車，搞好防防凍、防防凝等工工作。 （5）認真填填寫設(shè)備備運行記記錄、巡巡視記錄錄，以及及重點設(shè)設(shè)備維護護記錄。 （66）經(jīng)常常保持設(shè)設(shè)備和環(huán)環(huán)境清潔潔衛(wèi)生，做到設(shè)設(shè)備見本本色、門門窗玻璃璃凈。11.44搞好設(shè)設(shè)備潤滑滑。嚴格格執(zhí)行設(shè)設(shè)備潤滑滑管理制制度，堅堅持“五定”、“三級過過濾”（五定定：定點點、定時時、定質(zhì)質(zhì)、定量量、定人人；三級級過濾：從領(lǐng)油油大桶到到崗位儲儲油桶，崗位儲儲油桶到到油壺，油壺到到加油點點）；同同時對潤潤滑部位位和油箱箱等定期期進行清清洗換油油。 111.55操作人人員必須須認真執(zhí)執(zhí)行交接接班制度度。 111.66員工對對所負責(zé)責(zé)的設(shè)備備，應(yīng)按按時進行行巡回檢檢查，發(fā)發(fā)

47、現(xiàn)問題題及時處處理。 11.7車間間所有設(shè)設(shè)備、管管道等維維護工作作，必須須有明確確分工，并及時時做好防防凍、防防凝、保保溫、保保冷、防防腐、堵堵漏等工工作。第第十二條條 經(jīng)改改造或重重大維修修的設(shè)備備應(yīng)進行行重新確確認或驗驗證，符符合要求求后方可可用于生生產(chǎn)。第四節(jié) 使用、清潔及及狀態(tài)標標識第十三條條主要生生產(chǎn)和檢檢驗設(shè)備備都應(yīng)有有明確的的操作規(guī)規(guī)程。第十四條條生產(chǎn)設(shè)設(shè)備應(yīng)在在確認的的參數(shù)范范圍內(nèi)使使用。第十五條條已清潔潔的生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備通通常應(yīng)在在清潔、干燥的的條件下下存放。第十六條條用于產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)或檢驗驗用的主主要或關(guān)關(guān)鍵設(shè)備備，應(yīng)有有使用日日志，記記錄內(nèi)容容包括使使用、清清潔、維維修和維

48、維護情況況以及日日期、時時間、所所生產(chǎn)及及檢驗的的產(chǎn)品名名稱、規(guī)規(guī)格和批批號等。第十七七條生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備應(yīng)應(yīng)有明顯顯的狀態(tài)態(tài)標識，標明設(shè)設(shè)備編號號和內(nèi)容容物（如如名稱、規(guī)格、生產(chǎn)批批號）；沒有內(nèi)內(nèi)容物的的應(yīng)標明明清潔狀狀態(tài)。第第十八條條應(yīng)盡可可能將閑閑置不用用的設(shè)備備搬出生生產(chǎn)和質(zhì)質(zhì)量控制制區(qū)，有有故障的的設(shè)備應(yīng)應(yīng)有醒目目的狀態(tài)態(tài)標識。第十九條條主要固固定管道道應(yīng)標明明內(nèi)容物物名稱和和流向第五節(jié) 校準第二十條條應(yīng)確保保生產(chǎn)和和檢驗使使用的關(guān)關(guān)鍵衡器器、量具具、儀表表、記錄錄和控制制設(shè)備以以及儀器器經(jīng)過校校準，所所得出的的數(shù)據(jù)準準確可靠靠。第二二十一條條應(yīng)按照照操作規(guī)規(guī)程和校校準計劃劃定期對對生產(chǎn)和

49、和檢驗用用衡器、量具、儀表、記錄和和控制設(shè)設(shè)備以及及儀器進進行校準準和檢查查，并保保存相關(guān)關(guān)記錄。應(yīng)特別別注意校校準的量量程范圍圍涵蓋實實際生產(chǎn)產(chǎn)和檢驗驗的使用用范圍。第二十十二條衡衡器、量量具、儀儀表、記記錄和控控制的設(shè)設(shè)備以及及儀器應(yīng)應(yīng)有明顯顯的標識識，標明明其校準準有效期期。第二二十三條條超出校校準合格格標準的的衡器、量具、儀表、記錄和和控制的的設(shè)備以以及儀器器不得使使用。第二十四四條如在在生產(chǎn)、包裝、倉儲過過程中使使用自動動或電子子設(shè)備的的，應(yīng)按按操作規(guī)規(guī)程定期期進行校校準和檢檢查，確確保其操操作功能能正常。校準和和檢查應(yīng)應(yīng)有相應(yīng)應(yīng)的記錄錄。第六節(jié) 生產(chǎn)用用水產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)用水應(yīng)應(yīng)適合其其

50、用途，應(yīng)至少少采用飲飲用水作作為生產(chǎn)產(chǎn)用水。第二十五五條飲用用水應(yīng)符符合國家家有關(guān)的的質(zhì)量標標準，純純化水應(yīng)應(yīng)符合相相關(guān)的質(zhì)質(zhì)量標準準。第二二十六條條水處理理設(shè)備及及其輸送送系統(tǒng)的的設(shè)計、安裝和和維護應(yīng)應(yīng)能確保保生產(chǎn)用用水達到到設(shè)定的的質(zhì)量標標準。水水處理設(shè)設(shè)備的運運行不得得超出其其設(shè)計能能力。第第二十七七條純化化水儲罐罐和輸送送管道所所用材料料應(yīng)無毒毒、耐腐腐蝕；儲儲罐的通通氣口應(yīng)應(yīng)安裝不不脫落纖纖維的疏疏水性除除菌濾器器；管道道的設(shè)計計和安裝裝應(yīng)避免免死角、盲管。第二十八八條應(yīng)對對生產(chǎn)用用水及原原水的水水質(zhì)進行行定期監(jiān)監(jiān)測，并并有相應(yīng)應(yīng)的記錄錄。第二十九九條純化化水的制制備、儲儲存和分分配

51、應(yīng)能能防止微微生物的的滋生。第三十條條應(yīng)按照照書面規(guī)規(guī)程消毒毒純化水水管道和和及必要要時包含含其他供供水管道道，并有有相關(guān)記記錄。操操作規(guī)程程還應(yīng)詳詳細規(guī)定定用水微微生物污污染的警警戒限度度、糾偏偏限度和和應(yīng)采取取的措施施。第七節(jié) 設(shè)備的的清洗消消毒第三十一一條規(guī)范范生產(chǎn)設(shè)設(shè)備清洗洗消毒制制度，滿滿足設(shè)備備的清洗洗消毒要要求，達達到設(shè)備備的清洗洗消毒效效果。第三十二二條 生生產(chǎn)設(shè)備備、設(shè)施施維護保保養(yǎng)和清清洗消毒毒的控制制：1、定期期維護保保養(yǎng)：對對所有的的生產(chǎn)設(shè)設(shè)備、設(shè)設(shè)施，有有專人負負責(zé)維修修保養(yǎng)管管理，一一月一小小保養(yǎng)，半年一一次大保保養(yǎng)，確確保設(shè)備備正常工工作。22、定期期清洗消消毒：

52、為為了確保保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量對生生產(chǎn)設(shè)備備、設(shè)施施，根據(jù)據(jù)不同要要求，定定期用滅滅菌液消消毒處理理（當班班一次、一周二二次、批批批處理理）由操操作人員員實施，并有專專人負責(zé)責(zé)檢查記記錄。3、操作作人員應(yīng)應(yīng)對所操操作的機機器設(shè)備備的性能能、運行行情況十十分熟悉悉，能及及時排除除各種故故障，并并熟悉機機器保養(yǎng)養(yǎng)的程序序和時間間，以確確保機器器設(shè)備正正常運轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。同時時操作時時應(yīng)嚴格格遵守操操作規(guī)程程，并認認真做好好防護工工作。4、認真真執(zhí)行當當班生產(chǎn)產(chǎn)人員交交接班登登記制度度，明確確工作職職責(zé)，預(yù)預(yù)防事故故發(fā)生。5、操作作人員在在使用設(shè)設(shè)備期間間必須保保證設(shè)備備正常工工作，發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題應(yīng)及時時處理，確保設(shè)

53、設(shè)備使用用壽命。6、在工工作前對對設(shè)備進進行檢查查，工作作后對設(shè)設(shè)備進行行清潔消消毒，保保持設(shè)備備清潔衛(wèi)衛(wèi)生。7、堅持持班清班班潔，每每班停車車后，應(yīng)應(yīng)及時打打掃車間間衛(wèi)生，對機器器設(shè)備、設(shè)施及及時進行行衛(wèi)生保保養(yǎng)，檢檢查機器器設(shè)備是是否正常常，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)故障應(yīng)應(yīng)及時匯匯報處理理。同時時對儀器器、儀表表，要經(jīng)經(jīng)常進行行校對，定期檢檢查并登登記清楚楚。8、停產(chǎn)產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)產(chǎn)前后應(yīng)應(yīng)對生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施安安全控制制情況進進行登記記。9、生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備應(yīng)應(yīng)專人保保養(yǎng)，并并建立使使用、維維修、保保養(yǎng)檔案案。10、當當班人所所使用的的設(shè)備，如因使使用不當當而發(fā)生生損壞的的，應(yīng)要要求使用用者按設(shè)設(shè)備修理理費的高高低酌情

54、情進行賠賠償。11、經(jīng)經(jīng)常對設(shè)設(shè)備電源源、電路路、電壓壓進行檢檢查和維維修。12、相相關(guān)記錄錄必須保保存2年年以上。第三十三三條 相相關(guān)記錄錄設(shè)備檢檢查維修修保養(yǎng)記記錄檢修記記錄生產(chǎn)設(shè)設(shè)備清洗洗消毒記記錄*設(shè)備維維修、保保養(yǎng)和清清洗消毒毒控制流流程：配備適宜宜的設(shè)備備建立立設(shè)備使使用、清清潔、維維護和維維修的操操作規(guī)程程 制定設(shè)設(shè)備維修修、保養(yǎng)養(yǎng)和清洗洗消毒計計劃按操作作規(guī)程對對設(shè)備進進行使用用、清潔潔、維護護和維修修并建立立記錄建立立和保存存停產(chǎn)復(fù)復(fù)產(chǎn)記錄錄及復(fù)產(chǎn)產(chǎn)時生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等等安全控控制記錄錄對生生產(chǎn)設(shè)備備進行狀狀態(tài)標識識定期期對生產(chǎn)產(chǎn)和檢驗驗用衡器器、量具具、儀表表進行校校準和檢

55、檢查，并并保存相相關(guān)記錄錄 水處理理設(shè)備及及其輸送送系統(tǒng)的的設(shè)計、安裝和和維護應(yīng)應(yīng)能確保保生產(chǎn)用用水達到到設(shè)定的的質(zhì)量標標準 .第四章 原輔料料及包裝裝材料及及外協(xié)加加工品的的采購管管理制度度(包括括查驗制制度)第一節(jié)原原則第一條對對原輔料料及包裝裝材料的的采購及及對供方方進行控控制，保保證采購購的產(chǎn)品品滿足規(guī)規(guī)定要求求，避免免由于供供應(yīng)商不不能按質(zhì)質(zhì)、按時時、按量量供貨所所產(chǎn)生的的失信風(fēng)風(fēng)險。企業(yè)接受受委托加加工食品品應(yīng)符合合相關(guān)法法律法規(guī)規(guī)規(guī)定。（一）受受委托企企業(yè)應(yīng)當當在獲得得生產(chǎn)許許可的產(chǎn)產(chǎn)品品種種范圍內(nèi)內(nèi)與委托托方約定定委托加加工協(xié)議議，并向向所在地地質(zhì)量技技術(shù)監(jiān)督督部門報報告；（二

56、）委委托加工工食品包包裝標識識應(yīng)符合合相關(guān)規(guī)規(guī)定。第二條進進貨查驗驗記錄要要求（一）企企業(yè)采購購食品原原料、食食品添加加劑、食食品相關(guān)關(guān)產(chǎn)品應(yīng)應(yīng)建立和和保存進進貨查驗驗記錄，向供貨貨者索取取許可證證復(fù)印件件（指按按照相關(guān)關(guān)法律法法規(guī)規(guī)定定，應(yīng)當當取得許許可的）和與購購進批次次產(chǎn)品相相適應(yīng)的的合格證證明文件件；（二）對對供貨者者無法提提供有效效合格證證明文件件的食品品原料，企業(yè)應(yīng)應(yīng)依照食食品安全全標準自自行檢驗驗或委托托檢驗，并保存存檢驗記記錄；（三）企企業(yè)采購購進口需需法定檢檢驗的食食品原料料、食品品添加劑劑、食品品相關(guān)產(chǎn)產(chǎn)品，應(yīng)應(yīng)當向供供貨者索索取有效效的檢驗驗檢疫證證明； （四）企企業(yè)生產(chǎn)

57、產(chǎn)加工食食品所使使用的食食品原料料、食品品添加劑劑、食品品相關(guān)產(chǎn)產(chǎn)品的品品種應(yīng)與與進貨查查驗記錄錄內(nèi)容一一致。第二節(jié)原原輔料及及包裝材材料的采采購要求求第三條質(zhì)質(zhì)量管理理部門應(yīng)應(yīng)對所有有生產(chǎn)用用物料的的供應(yīng)商商進行質(zhì)質(zhì)量評估估，會同同有關(guān)部部門對主主要物料料供應(yīng)商商（尤其其是生產(chǎn)產(chǎn)商）的的質(zhì)量體體系進行行現(xiàn)場質(zhì)質(zhì)量評估估,并對對質(zhì)量評評估不符符合要求求的供應(yīng)應(yīng)商行使使否決權(quán)權(quán)。主要要物料的的確定應(yīng)應(yīng)綜合考考慮企業(yè)業(yè)所生產(chǎn)產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)量風(fēng)風(fēng)險、物物料用量量以及物物料對產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量的影響響程度等等因素。企業(yè)法法人代表表、企業(yè)業(yè)負責(zé)人人及其它它部門的的人員不不得干擾擾或妨礙礙質(zhì)量管管理部門門對物料料

58、供應(yīng)商商獨立做做出質(zhì)量量評估。第四條應(yīng)應(yīng)建立物物料供應(yīng)應(yīng)商評估估和批準準的操作作規(guī)程，明確供供應(yīng)商的的資質(zhì)、選擇的的原則、質(zhì)量評評估方式式、質(zhì)量量評估內(nèi)內(nèi)容、評評估標準準、質(zhì)量量評估人人員的組組成及資資質(zhì)，確確定現(xiàn)場場質(zhì)量評評估周期期以及物物料供應(yīng)應(yīng)商批準準的程序序。第五條質(zhì)質(zhì)量管理理部門應(yīng)應(yīng)指定專專人負責(zé)責(zé)物料供供應(yīng)商質(zhì)質(zhì)量評估估，分發(fā)發(fā)經(jīng)批準準的合格格供應(yīng)商商名單。被指定定的人員員應(yīng)具有有相關(guān)的的法規(guī)和和專業(yè)知知識，具具有足夠夠的質(zhì)量量評估的的實踐經(jīng)經(jīng)驗。第六條現(xiàn)現(xiàn)場質(zhì)量量評估應(yīng)應(yīng)核實供供應(yīng)商資資質(zhì)證明明文件和和檢驗報報告的真真實性，核實是是否具備備檢驗條條件。應(yīng)應(yīng)對其人人員機構(gòu)構(gòu)、廠房房

59、設(shè)施和和設(shè)備、物料管管理、生生產(chǎn)工藝藝流程和和生產(chǎn)管管理、質(zhì)質(zhì)量控制制實驗室室的設(shè)備備、儀器器、文件件管理等等進行檢檢查，以以全面評評估其質(zhì)質(zhì)量保證證體系。現(xiàn)場質(zhì)質(zhì)量評估估應(yīng)有報報告。第七條必必要時，應(yīng)對主主要物料料供應(yīng)商商提供的的樣品進進行小批批量試生生產(chǎn)，并并對試生生產(chǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品進行行穩(wěn)定性性考察。第八條質(zhì)質(zhì)量管理理部門應(yīng)應(yīng)向物料料管理部部門分發(fā)發(fā)經(jīng)批準準的合格格供應(yīng)商商名單，該名單單內(nèi)容至至少包括括物料名名稱、規(guī)規(guī)格、質(zhì)質(zhì)量標準準、生產(chǎn)產(chǎn)商名稱稱和地址址、經(jīng)銷銷商名稱稱（如有有）等，并及時時更新第九條質(zhì)質(zhì)量管理理部門應(yīng)應(yīng)定期對對物料供供應(yīng)商進進行評估估和現(xiàn)場場質(zhì)量評評估，回回顧分析析物料質(zhì)

60、質(zhì)量檢驗驗結(jié)果、質(zhì)量投投訴和不不合格處處理記錄錄。如物物料出現(xiàn)現(xiàn)質(zhì)量問問題或生生產(chǎn)條件件、工藝藝、質(zhì)量量標準和和檢驗方方法等可可能影響響質(zhì)量的的關(guān)鍵因因素發(fā)生生重大改改變時，還應(yīng)盡盡快進行行相關(guān)的的現(xiàn)場質(zhì)質(zhì)量評估估。第十條質(zhì)質(zhì)量管理理部門應(yīng)應(yīng)與主要要物料供供應(yīng)商簽簽訂質(zhì)量量協(xié)議，在協(xié)議議中應(yīng)明明確雙方方所承擔擔的質(zhì)量量責(zé)任。第十一條條企業(yè)應(yīng)應(yīng)對每家家物料供供應(yīng)商建建立質(zhì)量量檔案，檔案內(nèi)內(nèi)容應(yīng)包包括供應(yīng)應(yīng)商的資資質(zhì)證明明文件、質(zhì)量協(xié)協(xié)議、質(zhì)質(zhì)量標準準、樣品品檢驗數(shù)數(shù)據(jù)和報報告、供供應(yīng)商的的檢驗報報告、現(xiàn)現(xiàn)場質(zhì)量量評估報報告、產(chǎn)產(chǎn)品穩(wěn)定定性考察察報告、定期的的質(zhì)量回回顧分析析報告。第三節(jié) 原輔料料