模塊一基礎(chǔ)理論項(xiàng)目一飯店設(shè)備管理概述

1、飯店設(shè)備管理課程總體框架結(jié)構(gòu)項(xiàng)目十一：飯店設(shè)備管理各階段的技術(shù)措施項(xiàng)目十二：飯店設(shè)備管理的經(jīng)濟(jì)手段項(xiàng)目十三：飯店設(shè)備運(yùn)行的保障體系模塊一：基礎(chǔ)理論模塊二：營運(yùn)部門設(shè)備管理模塊三：運(yùn)營支撐設(shè)備管理模塊四：飯店保障體系建設(shè)飯店設(shè)備管理項(xiàng)目三：飯店前廳及客房設(shè)備管理項(xiàng)目四：飯店餐廳及廚房設(shè)備管理項(xiàng)目五：飯店康樂與商務(wù)中心設(shè)備管理項(xiàng)目二：飯店計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)設(shè)備管理項(xiàng)目六：飯店供熱、制冷設(shè)備管理項(xiàng)目七：飯店用電設(shè)備系統(tǒng)管理項(xiàng)目八：飯店供、排水設(shè)備系統(tǒng)管理項(xiàng)目九：飯店運(yùn)送及通訊系統(tǒng)設(shè)備管理項(xiàng)目一：飯店設(shè)備管理概述模塊一：基礎(chǔ)理論項(xiàng)目一：飯店設(shè)備管理概述一、飯店設(shè)備的含義及分類（一）飯店設(shè)備的含義國 外國

2、內(nèi)設(shè)備是指有形固定資產(chǎn)的總稱，包括一切列入固定資產(chǎn)的勞動資料，如土地、建筑物（機(jī)房、倉庫等）、構(gòu)筑物（水池、圍墻、道路等）、機(jī)器（工作機(jī)械、運(yùn)輸機(jī)械等）、裝置（容器、冷卻塔、熱交換器等），以及車輛、船舶、工具（測試儀器等）等。設(shè)備是指人們在生產(chǎn)或生活上所需的、可供長期使用，并在使用中基本保持原有實(shí)物形態(tài)的機(jī)械、裝置和設(shè)備等物質(zhì)資料。飯店設(shè)備含義：1、設(shè)備是飯店各部門所使用的機(jī)器、機(jī)具、儀器、儀表等物質(zhì)技術(shù)裝備的總稱。2、設(shè)備具有多次使用的特性，不是一次性消耗品。3、由于大多設(shè)備價(jià)值昂貴，因而大多數(shù)設(shè)備屬于固定資產(chǎn)，設(shè)備的價(jià)值形態(tài)在會計(jì)科目中列為固定資產(chǎn)。一、飯店設(shè)備的含義及分類 你對酒店的設(shè)施

3、設(shè)備了解多少你所知道的對酒店經(jīng)營影響最大的最核心的設(shè)備有哪些？ 給排水 變配電 中央空調(diào) 消防監(jiān)控 網(wǎng)絡(luò)通訊酒店主要工程設(shè)施設(shè)備 思考出發(fā)點(diǎn)-客人的需求1、住：客房及客房配套設(shè)施設(shè)備（水、電、電視、冰箱）2、吃：餐廳及餐廳配套設(shè)施，廚房設(shè)備（煤氣、灶具）3、會議：會場及會議配套設(shè)備（燈光、音響、麥克風(fēng)、投影儀）4、娛樂：娛樂場所及娛樂設(shè)施（保齡球、乒乓球、臺球）5、安全：消防（報(bào)警、滅火、疏散），監(jiān)控（視頻、設(shè)備）6、舒適：空調(diào)，熱水，保潔設(shè)備7、方便：車輛，網(wǎng)絡(luò)通訊設(shè)備，洗衣設(shè)備8、保障需求：工程維修設(shè)備（切割機(jī)、電焊機(jī)、空壓機(jī)）飯店需要什么設(shè)施設(shè)備（二）飯店設(shè)備的分類按設(shè)備的系統(tǒng)功能劃分1

4、2個(gè)設(shè)備系統(tǒng)強(qiáng)電設(shè)備弱電設(shè)備供配電系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、運(yùn)送系統(tǒng)、消防報(bào)警系統(tǒng)、通信系統(tǒng)、電視系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)、樓宇管理系統(tǒng) 適合工程技術(shù)部門的管理補(bǔ)充知識：強(qiáng)電和弱點(diǎn)的區(qū)別強(qiáng)電和弱電從概念上講，一般是容易區(qū)別的，主要區(qū)別是用途的不同。強(qiáng)電是用作一種動力能源，弱電是用于信息傳遞 具體而言，它們大致有如下區(qū)別： （1）交流頻率不同 強(qiáng)電的頻率一般是50Hz（赫），稱“工頻”，意即工業(yè)用電的頻率：弱電 的頻率往往是高頻或特高頻，以KHz（千赫）、MHz（兆赫）計(jì)。 （2）傳輸方式不同 強(qiáng)電以輸電線路傳輸，弱電的傳輸有有線與無線之分。無線電則以電磁波 傳輸。

5、3）功率、電壓及電流大小不同 強(qiáng)電 功率以 KW（千瓦） MW（兆瓦）計(jì) 電壓以 V（伏） KV（千伏）計(jì) 電流以 A（安） kA（千安）計(jì)弱電 功率以 W（瓦） mW（毫瓦）計(jì) 電壓以 V（伏） mV（毫伏）計(jì) 電流以 mA（毫安） uA（微安）計(jì)總結(jié)：強(qiáng)電的處理對象是能源（電力），其特點(diǎn)是電壓高、電流大、功率大、頻率低，主要考慮的問題是減少損耗、提高效率，弱電的處理對象主要是信息，即信息的傳送和控制，其特點(diǎn)是電壓低、電流小、功率小、頻率高，主要考慮的是信息傳送的效果問題，如信息傳送的保真度、速度、廣度、可靠性。（二）飯店設(shè)備的分類按固定資產(chǎn)的財(cái)務(wù)管理要求分類根據(jù)旅游、飲食服務(wù)企業(yè)會計(jì)制度的

6、規(guī)定，飯店按照固定資產(chǎn)的屬性，可將其分為以下幾類：房屋、建筑物，機(jī)器設(shè)備，交通運(yùn)輸工具，家具用具設(shè)備，電器及影視設(shè)備，文體娛樂設(shè)備，其他設(shè)備。 適合于飯店財(cái)務(wù)部門的管理房屋建筑按飯店的星級設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)分，包括：客房 客房部分擁有總統(tǒng)套房、豪華套房、豪華商務(wù)房、標(biāo)準(zhǔn)雙人房等，房間內(nèi)設(shè)有中央空調(diào)、24小時(shí)熱水、IDD直撥電話、寬帶網(wǎng)、迷你吧等設(shè)施；餐廳 餐飲部分設(shè)有中式餐廳、西式餐廳、風(fēng)味餐廳及大小宴會廳等；康樂中心 設(shè)有桑拿室、按摩室、棋牌室、臺球室、KTV包房等；此外還包括會議中心、商場及美容美發(fā)廳等。機(jī)器設(shè)備 飯店應(yīng)提供的電梯、鍋爐和制冷機(jī)，實(shí)現(xiàn)自動化控制等機(jī)器設(shè)備。交通工具 飯店應(yīng)提供交通車，

7、方便客人遇急事時(shí)使用。按固定資產(chǎn)的財(cái)務(wù)管理要求分類家具設(shè)備 飯店根據(jù)星級標(biāo)準(zhǔn)提供家用工具、辦公家具、仿古家具、民用套房家具。電器、影視設(shè)備 飯店應(yīng)提供電燈、電話、電視等電器化設(shè)備。文本、娛樂設(shè)備 飯店應(yīng)提供舞廳、健身房、按摩室、桑拿浴室等娛樂設(shè)備。其他設(shè)備飯店可以提供復(fù)印機(jī)、打字機(jī)、裝訂機(jī)以及電報(bào)、電傳和傳真設(shè)備等。按固定資產(chǎn)的財(cái)務(wù)管理要求分類客棧時(shí)期豪華飯店時(shí)期 1829年波士頓落成的特里蒙特飯店，為整個(gè)新興的飯店行業(yè)確立了明確的標(biāo)準(zhǔn)，推動了世界各地飯店業(yè)的發(fā)展。 瑞士人 塞薩里茲（Cesar Ritz） 世界豪華飯店之父商業(yè)飯店時(shí)期 美國人 埃爾斯沃斯米爾頓斯塔特勒 Ellsworth M

8、ilton Statler 飯店業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化之父 斯塔特勒管道井現(xiàn)代飯店時(shí)期拓展知識：飯店設(shè)備發(fā)展歷程洲際酒店集團(tuán)杭州洲際酒店希爾頓國際酒店集團(tuán)上海希爾頓酒店喜達(dá)屋酒店及度假村福州威斯汀酒店湖州喜來登溫泉度假酒店凱悅國際酒店集團(tuán)上海柏悅、君悅酒店現(xiàn)代飯店時(shí)期自動化節(jié)能和環(huán)保性智能化多樣化自動化管理設(shè)備從單體的設(shè)備管理轉(zhuǎn)向設(shè)備系統(tǒng)的自動控制。目前許多飯店都把計(jì)算機(jī)作為飯店實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化管理的主要工具，并不斷拓展計(jì)算機(jī)在飯店業(yè)務(wù)上的應(yīng)用如：消費(fèi)賬單和門鎖的電腦自動化管理飯店選擇環(huán)保性、節(jié)能性好的設(shè)備不但符合減少飯店成本支出，而且實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益和社會利益相統(tǒng)一的目標(biāo)。如：“綠色飯店”的創(chuàng)建飯店建筑中由于自動化

9、管理系統(tǒng)能夠提供充分的安全保證和舒適宜人的生活和工作環(huán)境提高系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)性，節(jié)約勞動力成本。如：消防報(bào)警自動化控制系統(tǒng)的建立。行業(yè)資料一萬豪將在全球開展手機(jī)辦理登記入住服務(wù)為配合智能手機(jī)日益普及的全球趨勢，萬豪國際集團(tuán)旗下的旗艦品牌“萬豪酒店”宣布在全球范圍力推手機(jī)辦理登記入住服務(wù)，旨在為客人帶來更多的便利。手機(jī)辦理登記入住是萬豪手機(jī)客戶端的其中一項(xiàng)嶄新功能，這次在全球大規(guī)模推出，其規(guī)模在酒店業(yè)界前所未見。客人可以通過這項(xiàng)手機(jī)辦理登記入住服務(wù)告知萬豪他們的入住時(shí)間，萬豪則會在當(dāng)天準(zhǔn)備好房間后再通過這個(gè)入住應(yīng)用通知客人，這樣，客人到達(dá)酒店后只需直接前往手機(jī)登記入住柜臺，就能提取早已準(zhǔn)備好的房卡，減

10、少流程，同時(shí)也大大縮短了等待時(shí)間。據(jù)了解，萬豪的這項(xiàng)入住服務(wù)是在美國及加拿大的329家酒店率先推出，而現(xiàn)在則擴(kuò)展至位于19個(gè)國家的20家萬豪品牌酒店，其中包括泰國、新加坡、印度、澳大利亞和菲律賓等五個(gè)亞太地區(qū)市場，該項(xiàng)服務(wù)預(yù)計(jì)將于2014年推進(jìn)至中國。行業(yè)資料三星商用電視助香格里拉大酒店 “高大上”的試聽享受三星為酒店行業(yè)專門研發(fā)了相關(guān)的顯示設(shè)備和相關(guān)的解決方案，不但實(shí)現(xiàn)了酒店的統(tǒng)一控制和管理，其智能、安全、環(huán)保的特性也為入住酒店的賓客帶來更加貼心便捷的娛樂、休閑、商務(wù)體驗(yàn)。上海靜安香格里拉大酒店是香格里拉集團(tuán)在中國的旗艦店，全部配備的三星HA790系列高端商用電視以及LYNK SINC解決方

11、案，使之成為智能化管理和強(qiáng)大影音體驗(yàn)的標(biāo)志性酒店。全面的顯示功能三星HA790系列商用電視秉承強(qiáng)大功能彰顯尊貴優(yōu)雅，巧妙設(shè)計(jì)和安全的防火環(huán)保等性能，為顧客提供了舒適的觀感體驗(yàn)。三星商用電視可以在開機(jī)時(shí)顯示酒店用戶自定義的英文短句、圖片和視頻。開機(jī)歡迎畫面顯示時(shí)間可隨需調(diào)整為3秒、5秒、7秒。開機(jī)圖片和視頻可以由酒店用戶編輯后通過USB閃存便捷、快速地保存到電視內(nèi)并可被USB克隆，用戶只需5秒，便可通過USB閃存復(fù)制圖像聲音設(shè)置、頻道設(shè)置、開機(jī)歡迎信息、音量設(shè)置和開機(jī)節(jié)目源等多個(gè)數(shù)據(jù)到另一臺電視機(jī)。酒店用戶可以利用開機(jī)歡迎畫面功能，設(shè)置貴賓專屬的畫面，比如開機(jī)顯示賓客姓名，或者為生日當(dāng)天的賓客送

12、上祝福等，增強(qiáng)賓客的尊貴感和歸屬感，由此，可以幫助酒店用戶提升品牌認(rèn)知，為客戶營造更好的入住氛圍;此外，信息內(nèi)容的克隆、方便快捷的統(tǒng)一管理，節(jié)省了電視機(jī)日常批量維護(hù)的時(shí)間，為酒店最大化地節(jié)省運(yùn)營時(shí)間成本。在視覺體驗(yàn)上，三星HA790系列商用電視采用了主動式3D快門技術(shù)，配合3D眼鏡實(shí)時(shí)提供FHD全高清的畫質(zhì)體驗(yàn)，豐富的色彩和完美的音效提供了身臨其境般的感受;此外，HA790系列更有2D轉(zhuǎn)3D功能，可將普通的電視和視頻信號轉(zhuǎn)換成栩栩如生的3D視頻，提供給顧客更多的視頻體驗(yàn)。在節(jié)能環(huán)保方面，三星HA790系列商用電視采用Eco感應(yīng)器，能夠在光線較暗的酒店客房環(huán)境中，自動降低電視背光亮度，營造出最舒

13、適的視覺效果。同時(shí)，每臺電視機(jī)的節(jié)能模式菜單中可以設(shè)置高、中、低三個(gè)級別，酒店可以根據(jù)不同區(qū)域的能耗要求設(shè)置節(jié)能級別，實(shí)現(xiàn)最大能耗節(jié)約80%以上。強(qiáng)大的解決方案香格里拉大酒店配備的LYNK SINC智享解決方案還能與三星商用電視HB890、HB690、HA790高端系列完美結(jié)合，酒店運(yùn)營人員可使用該系統(tǒng)自定義電視頻道列表、發(fā)布酒店介紹信息、發(fā)送實(shí)時(shí)提示信息至客房、甚至可以遠(yuǎn)程升級電視固件程序。強(qiáng)大的智享系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)客房分組管理差異化、為賓客提供有針對性的信息咨詢和客戶服務(wù)、娛樂功能有效提高了住客回訪率，成為酒店行業(yè)影音設(shè)備技術(shù)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。有了豐富的三星LYNK SINC服務(wù)，酒店賓客便可根據(jù)

14、個(gè)人需求，享受至尊奢華的娛樂入住體驗(yàn)。酒店可根據(jù)賓客的時(shí)間安排以及入住目的為其量身打造獨(dú)有的入住體驗(yàn)，賓客也可通過電視及時(shí)了解到旅游情況、折扣信息、本地新聞等諸多資訊。不僅如此，通過三星LYNK SINC，賓客還能在客房酒店電視上暢享智能手機(jī)、平板電腦、臺式電腦等的互動體驗(yàn)。賓客可以像在其他設(shè)備上操作一樣，在三星智能中心運(yùn)行各種互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，豐富的娛樂套餐和高清內(nèi)容可為入住的賓客帶來一種“賓至如歸”的感覺。與傳統(tǒng)的人工電視管理方案相比，三星LYNK SINC智享系統(tǒng)是一個(gè)高效型的遠(yuǎn)程管理解決方案。它可大大縮短設(shè)置和升級酒店數(shù)百臺電視的時(shí)間，只需在智享服務(wù)器軟件商輕松設(shè)置，便可遠(yuǎn)程升級多個(gè)房間的電

15、視設(shè)備，無需再像普通電視管理那樣逐一升級，可大幅減少由此造成的勞務(wù)費(fèi)用，降低成本。不僅如此，此方案所需的高端互動服務(wù)和遠(yuǎn)程電視操控都已集成到電視元件中，內(nèi)置功能無需安裝和維護(hù)外置機(jī)頂盒，也無需投入額外人員對設(shè)備進(jìn)行管理，降低運(yùn)營成本的同時(shí)還減少了房間物品堆積的雜亂感。行業(yè)資料三比特多媒體話機(jī)（魔笛金剛4）被希爾頓總部指定為客房新標(biāo)準(zhǔn)憑借便捷實(shí)用的充電功能，智能感應(yīng)、藍(lán)牙傳輸?shù)葘＠δ?，以及集成音響、鬧鐘、蘋果設(shè)備等多媒體功能，bittel比特多媒體話機(jī)(魔笛金剛4)繼8月被萬豪集團(tuán)指定為客房話機(jī)新標(biāo)準(zhǔn)之后，近期又被希爾頓集團(tuán)確定該集團(tuán)客房話機(jī)新標(biāo)準(zhǔn)。正如希爾頓IT總監(jiān)Kristopher Beck所說：“魔笛金剛4多媒體話機(jī)代表客房話機(jī)新方向，這不在于它的外觀多么亮麗，而是它的使用價(jià)值足可以讓我忽視其它電子設(shè)備，這