2012高二化學(xué)課后鞏固作業(yè)2.1食物中的營養(yǎng)素版選修

1、課后鞏固作業(yè)一、選擇題1(2010學(xué)業(yè)水平測試)下列說法不正確的是()A.大米富含淀粉B.加碘食鹽含有碘酸鉀(KIO3)C.必需的微量元素就是維生素D.必需的微量元素不都是金屬元素2(2010浙江學(xué)業(yè)水平測試)下列食物中，含有的主要營養(yǎng)成分不是蛋白質(zhì)的是()3下列營養(yǎng)素不需從飲食(或藥品)中獲取的是()A維生素 DB.維生素 CC.苯丙氨酸D.礦物元素4下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂和素的說法中，正確的是()A它們的組成中都有 C、H、O、N 等元素B在一定條件下，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)C需要的二十多種氨基酸都可以通過自身D油脂都是高級脂肪酸的甘油酯，是一種高熱量營養(yǎng)素5.關(guān)于淀粉在內(nèi)的變化不正確的

2、是()6.最近國家工商局發(fā)現(xiàn) XX 牌珍珠大米疑為打蠟毒米，已全部。打蠟毒米是將液態(tài)石蠟(石蠟油)涂在大米表面，以增加其光鮮度，以次充好，顧客，危害群眾的身體健康。石蠟油和食用油從結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上看是完全不同的，以下關(guān)于兩種物質(zhì)的說法正確的是()A兩者都是烴類物質(zhì)B.兩者都是酯類物質(zhì)C兩者都是有機物D兩者都是高分子化合物7.下列說法正確的是()A.通常情況下，植物油的比動物油的高B.中，油脂主要在胃中被消化吸收C.質(zhì)量相同的油脂和葡萄糖完全氧化時，油脂產(chǎn)生的能量比葡萄糖的高D.油脂在中，能夠被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油8.下面是在醫(yī)院做的血單的部分內(nèi)容，應(yīng)該注意補充的微量元素是()二、

3、非選擇題9淀粉水解的實驗步驟如下：(1)向兩支試管中分別加入 4 mL 淀粉溶液。(2)向其中一支試管中加入碘水，觀察到的現(xiàn)象是。(3)另一支試管中加入少量稀硫酸，加熱 45 min，然后用 NaOH 溶液中和稀硫酸。把得到的溶液分裝在兩支試管 a 和 b 中，a 試管中加入碘水未出現(xiàn)明顯現(xiàn)象，b 試管中加入新制的含 NaOH 溶液的 Cu(OH)2 懸濁液，并加熱至沸騰出現(xiàn)磚紅色沉淀。由以上實驗現(xiàn)象，你能得出的結(jié)論是。(4)在實驗步驟(3)中，稀硫酸在淀粉水解過程中起到了什么作用？_；(5)為什么在檢驗淀粉水解生成的葡萄糖之前要先用 NaOH 溶液中和水解后的混合液？_。(6)寫出淀粉水解的

4、化學(xué)方程式：。10.(2011揚州學(xué)業(yè)水平模擬)維生素 C 的結(jié)構(gòu)簡式。(1)維生素 C 的分子式是_。(2)維生素 C_溶于水(填“易”或“難”)。(3)在維生素 C 溶液中滴入紫色石蕊試液，溶液顏色變紅，說明維生素C 溶液具有性。(4)在維生素 C 溶液中滴入少量藍色的含有淀粉的碘水，可觀察到溶液藍色退去，說明維生素 C 具有_性。(5)中學(xué)生每天需補充約 60 mg 維生素 C，下列物質(zhì)中含有豐富維生素C 的是。A.辣椒B.雞蛋C.米飯D.青霉素【】選 C。必需的微量元素來自于礦物質(zhì)，而不是維生素?！窟x A。米飯的主要營養(yǎng)成分為糖類?！窟x A。維生素 D 在陽光照射下能在內(nèi)，其他維生素(

5、除維生素 A 外)必須從食物中攝??；苯丙氨酸是八種必需氨基酸之一，必須由食物供給；礦物元素只能由飲食或藥物補充。4.【】選 D。糖類、油脂和素中不含氮元素；糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)；獲取。需要的二十多種氨基酸中有八種只能從食物中5.【】選 D。淀粉在唾液淀粉酶的作用下，先生成麥芽糖，然后在麥芽糖酶的作用下又繼續(xù)水解為葡萄糖，葡萄糖氧化放出熱量，D 項中的反應(yīng)在體內(nèi)不能發(fā)生，需在酒化酶的催化下發(fā)生，故選 D 項。6.【】選 C。石蠟油是烴類物質(zhì)，而食用油是酯類物質(zhì)；食用油不是高分子化合物。獨具【方法技巧】油、脂和酯的區(qū)別 【】選 )。植物油比動物油低， 不正確；中油脂主要在小腸中吸收，( 不

6、正確；油脂是高熱量物質(zhì)，同質(zhì)量的油脂比葡萄糖產(chǎn)生的能量高，) 正確；油脂在氧化也放出能量，* 不正確。內(nèi)水解產(chǎn)生的高級脂肪酸 【】選 )。由血正常范圍參考值偏低，單可知：紅細胞計數(shù)和血紅蛋白結(jié)應(yīng)補充鐵元素。鐵攝入量時可導(dǎo)致缺鐵性貧血。 【】碘與淀粉作用顯藍色，據(jù)此二者之間可相互檢驗；淀粉在稀硫酸的催化下可水解為葡萄糖，葡萄糖可使新制的氫氧化銅懸濁液還原為磚紅色氧化亞銅，這是檢驗葡萄糖的特效反應(yīng)；在用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗淀粉酸性條件下的水解產(chǎn)物時需先用堿中和其中的酸。：(2)變藍色(4)催化劑(3)淀粉已完全水解(5)淀粉水解用稀硫酸作催化劑,而檢驗葡萄糖應(yīng)在堿性條件下進行(6)(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)10.【】維生素 C 的分子式為 C6H8O6，因含多個親水的羥基而易溶于水。維生素 C 溶