生命活動的主要承擔者 市賽獲獎2 完整版課件

1、第2節(jié) 生命活動的主要承擔者 蛋白質(zhì)隆回一中 曾柏華問題探討1.你能說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？答：雞蛋、牛奶、肉、豆?jié){、花生種子等 含有較多的蛋白質(zhì)。 ?問題探討 2.你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用有哪些？答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞膜、皮膚、酶、激素、血紅蛋白和抗體等的重要物質(zhì)。缺乏蛋白質(zhì)易造成組織水腫、血紅蛋白過少、發(fā)育遲緩及免疫力下降等癥狀。缺乏蛋白質(zhì)的大頭娃娃蛋白質(zhì) 多肽 氨基酸 是一種高分子化合物，相對分子質(zhì)量從幾千到幾十百萬，蛋白質(zhì)必須經(jīng)過酶的催化，逐步分解為小分子的氨基酸才能直接被人體細胞吸收。多肽是蛋白質(zhì)分解的中間產(chǎn)物。蛋白質(zhì)被人體細胞吸收的過程：（中間產(chǎn)物）蛋白質(zhì)（protei

2、n）：COOH、思考與討論2.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應關(guān)系嗎？氨基:氨基酸羧基：酸NH2NHHH2N OC OH 、HOOC HH C H H 甲烷 HH C COOH H過程：羧基（ COOH）取代一個 H 原子 形成乙酸（醋酸）氨基酸（Amino acid)： 是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種。氨基酸（amino acid)：乙酸（又稱醋酸） HH C COOH H HH2N C COOH H乙酸過程：乙酸中與羧基（-COOH）相鄰的一個H原子被氨基（-NH2）取代形成甘氨酸甘氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸

3、思考與討論：觀察以下氨基酸它們在結(jié)構(gòu)上有何相同點和不同點？相同點：都有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，且氨基和羧基共同連接在同一個碳原子上。不同點：見圖CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸相同點：都有一個氨基(-NH2)和一個羧基 (-COOH)，且氨基和羧基連在同一 個碳原子上。不同點：見圖CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2RCOOHCHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2RCOOHCH3CH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3RCHNH2COOHCH3丙氨酸CHNH2COOHRC

4、HNH2CHCOOHH3CH3R氨基酸的結(jié)構(gòu)通式寫法一：寫法二：CHNH2CHCOOHH3CH3RNHH羧基氨基側(cè)鏈基團（決定種類）羧基氨基COOH側(cè)鏈基團（決定種類）2、這個碳原子（中心C原子）還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團（用R表示，稱R基）3、氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同（R基不同，氨基酸就不同）。 1、每個氨基酸都至少含有一個氨基(-NH2)和 一個羧基(-COOH)，且都有一個氨基和一 個羧基連接在同一個碳原子（中心C原子） 上。氨基酸結(jié)構(gòu)的特點：氨基酸的分類：必需氨基酸：指機體所需要，但又不能由 機體合成，而必須從食物中獲得的氨基酸成人共8種：纈氨酸，異亮氨酸，亮氨酸， 苯丙氨酸

5、，甲硫氨酸，色氨酸， 蘇氨酸，賴氨酸。嬰兒有9種：比成人多了組氨酸。非必需氨基酸：指機體所需要，可以從食物中得到，也能夠利用其他氨基酸或其他化合物（糖、脂肪）在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而得到，有12種。問題探討3. 為什么有些食品如切面、面包中要添加某些氨基酸？答：氨基酸是人體生命活動需要的成分，有的氨基酸人體內(nèi)不能合成，所以要添加。1.某氨基酸分子含有兩個氨基，其中一個氨基和一個羧基共同連接在同一碳原子上，則另一個氨基的部位就是（ ） 和羧基連在同一碳原子上一定連在羧基上C.R基上 D.與氨基端相連典例剖析：2.下列哪項不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（ ） B. C. D.CHNH2HCOOHCH2H2NCHCH3

6、HCOOHSHNH2CHNH2HCOOHCH2COOHCHNH2HCOOHNH23.生物體中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸共有（ ）種，分為兩大類： （ ）成人體內(nèi)有（ ）種，嬰兒體內(nèi)有（ ）種，（ ）人體中有12種。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是（ ） 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點是：謝謝！道真中學生物教研組授課人：謝蘭琴第2節(jié) 生命活動的主要承擔者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1.蛋白質(zhì)在細胞中的含量蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)量作用：生物體的組成成分含量：蛋白質(zhì)在細胞中含量僅次于水，占細胞鮮重的7%-10%，占細胞干重的50%以上，是細胞中含量最多的有機物感官認識蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是如何形成的？回顧：蛋白質(zhì)如何被人體吸收？蛋白質(zhì) 多肽 氨

7、基酸（中間產(chǎn)物）氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的？科學家是如何開展研究的？CR1CHH2NOHOCR2COOHHNHHH2O-OHH-二肽肽鍵肽鍵寫法:CONH、NHCO、NHCO脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(-NH2)相連，同時脫去一分子水的過程。CR1CHH2NOHOCR2CHNHHH2O-OHH-三肽肽鍵OHONHHCR2COOH-OHH-H2O肽鍵多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽腱的化合物。相關(guān)計算O O OO O5-2n個氨基酸形成m條肽鏈,脫去的水分子數(shù)形成肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)脫去的水分子數(shù)形成肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)目1O O O O O5-1

8、O：氨基蛋白質(zhì)的實際結(jié)構(gòu)：空間結(jié)構(gòu)氨基酸多肽空間蛋白質(zhì)肽鏈盤曲折疊更復雜的空間蛋白質(zhì)化學鍵相連接小實驗驗證蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：氨基酸數(shù)目不同氨基酸種類不同氨基酸排列順序不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性決定了功能的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細胞或生物體結(jié)構(gòu)如：羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等功能蛋白：酶、血紅蛋白、激素、免疫等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔著。謝謝！脫水縮合反應H2OH2OH NH2-C-COOH-R1-H HNH-C-COOH-R2-HHNH-C-COOH-R3-H NH-C-CO-R2-H NH2-C-CO-R1-H NH-C-COOH-R

9、3-肽鍵三肽CR1CHH2NOHOCR2CHNOHOHHH2O肽鍵-OHH-脫水縮合反應脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的羧基相連形成肽鍵，同時失去一分子水的過程。二肽300個氨基酸組成兩條肽鏈的蛋白質(zhì)時,問脫掉多少個水分子,形成多少個肽鍵?如果每個氨基酸的平均分子量為a,那么這個蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量是多少?300a-18*(300-2) 公式：蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目*氨基酸平均相對分子量-18*(氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù))小結(jié)RCHNH2COOH氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：氨基酸通過脫水縮合形成肽鍵連接起來。肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：化學結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)胰島素的分子立

10、體結(jié)構(gòu)，相對分子質(zhì)量較小的一種蛋白質(zhì)。小結(jié)：元素組成：基本單位：化學結(jié)構(gòu)：空間結(jié)構(gòu)：三、蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如肌肉催化細胞內(nèi)的化學反應，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。有些具有運輸，載體功能。如血紅蛋白調(diào)節(jié)機體的生命活動，信息傳遞作用。如激素免疫功能。如抗體三、蛋白質(zhì) 的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。練習： 根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）該化合物由 個氨基酸分子失去 個水分子而形成，這種反應叫 反應。（3）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）

11、該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。有幾種（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是。氨基 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脫水縮合 R基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH問題：它們是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2HCH2COOH 請同學們閱讀課本p21到p22，回答什么是脫水縮合，肽鍵，二肽、多肽 CR1CHH2NOHOCR2CHNOHOHHH2O肽鍵-OHH-脫水縮合反應脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的羧基相連形成

12、肽鍵，同時失去一分子水的過程。二肽脫水縮合反應H2OH2OH NH2-C-COOH-R1-H HNH-C-COOH-R2-HHNH-C-COOH-R3-H NH-C-CO-R2-H NH2-C-CO-R1-H NH-C-COOH-R3-肽鍵三肽相關(guān)計算O O OO O5-2n個氨基酸形成m條肽鏈,脫去的水分子數(shù)形成肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)脫去的水分子數(shù)形成肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)目1O O O O O5-1300個氨基酸組成兩條肽鏈的蛋白質(zhì)時,問脫掉多少個水分子,形成多少個肽鍵?如果每個氨基酸的平均分子量為a,那么這個蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量是多少?300a-18*(300-2) 公式：蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)

13、目*氨基酸平均相對分子量-18*(氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù))小結(jié)RCHNH2COOH氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：氨基酸通過脫水縮合形成肽鍵連接起來。肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)多樣性原因氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣性蛋白質(zhì)種類極其多樣氨基酸的種類不同三、蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如肌肉催化細胞內(nèi)的化學反應，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。有些具有運輸，載體功能。如血紅蛋白調(diào)節(jié)機體的生命活動，信息傳遞作用。如激素免疫功能。如抗體三、蛋白質(zhì) 的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。練習： 根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2