幼兒園營(yíng)養(yǎng)配餐與科學(xué)烹飪心得體會(huì)

1、3/3校園營(yíng)養(yǎng)配餐與科學(xué)烹飪心得體會(huì) 學(xué)前教育是基礎(chǔ)教育的重要組成部分，是學(xué)校教育和終身教育的起始階段數(shù). 運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)，結(jié)合幼兒園飲食實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)， 配餐云平臺(tái)方便托幼機(jī)構(gòu)的工作者日常生活中給幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐，便于計(jì)算幼兒的營(yíng)養(yǎng)是否充足，評(píng)估幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育是否達(dá)標(biāo)，及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來(lái)補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到膳食平衡、合理營(yíng)養(yǎng)的目的。 三餐合理，規(guī)律進(jìn)餐，培養(yǎng)健康飲食行為學(xué)齡兒童的消化系統(tǒng)容量和消化能力有限，一日三餐時(shí)間應(yīng)相對(duì)固定，每天吃早餐，早餐的營(yíng)養(yǎng)要充足，午餐和晚餐要做到營(yíng)養(yǎng)均衡，量適宜，少在外就餐。要清淡飲食，多數(shù)快餐在制作過(guò)程中使用的油、鹽等調(diào)味品較多，經(jīng)常吃可增加發(fā)生超重肥胖等慢性病的

2、危險(xiǎn)，要少吃含能量、脂肪或含糖高的快餐。 合理選擇零食，足量喝水，不喝含糖飲料合理選擇零食，充足飲水，首選白開(kāi)水，不喝或少喝含糖飲料，禁止飲酒。足量飲水可以促進(jìn)學(xué)齡兒童健康成長(zhǎng)，還能提高學(xué)習(xí)能力，而經(jīng)常大量飲用含糖飲料會(huì)增加發(fā)生齲齒和超重肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。 不偏食節(jié)食，不暴飲暴食，保持適宜體重增長(zhǎng)學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)均衡，以保持適宜的體重增長(zhǎng)。偏食挑食和過(guò)度節(jié)食會(huì)影響學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)素的攝入，容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。暴飲暴食在短時(shí)間內(nèi)會(huì)攝入過(guò)多的食物，增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，增加發(fā)生超重肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。超重肥胖不僅影響學(xué)齡兒童的健康，更容易延續(xù)到成年期，增加慢性病的危險(xiǎn)。保證每天至少活動(dòng)60min，增加戶外活動(dòng)時(shí)間保證每

3、天活動(dòng)1h，盡可能減少久坐少動(dòng)和視屏?xí)r間，開(kāi)展多樣化的身體活動(dòng)，增加戶外活動(dòng)，每天的活動(dòng)要達(dá)到1h及以上。增加戶外活動(dòng)可以有效減緩近視的發(fā)生和發(fā)展，充足、規(guī)律和多樣的身體活動(dòng)可強(qiáng)健骨骼和肌肉，提高心肺功能，降低慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。兒童超重肥胖對(duì)健康的危害超重肥胖的學(xué)齡兒童中高血壓、高血糖、血脂異常和代謝綜合征的比例明顯高于正常體重的兒童。2010年全國(guó)學(xué)生體質(zhì)與健康調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，男、女肥胖兒童發(fā)生血壓偏高的風(fēng)險(xiǎn)分別為正常體重兒童的4.1和4.0倍。學(xué)齡兒童期超重肥胖更易延續(xù)至成年期，增加成年期慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。20092015年加拿大、芬蘭、立陶宛、中國(guó)、印度的5篇隨訪時(shí)間長(zhǎng)達(dá)2235年的隊(duì)列研究顯

4、示，約83%的學(xué)齡兒童期超重者持續(xù)至成年期；學(xué)齡兒童高BMI與成年期代謝綜合征、糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)正相關(guān)，并增加成年期內(nèi)因性死亡風(fēng)險(xiǎn)。兒童平衡膳食算盤(pán)為了更形象地展示學(xué)齡兒童膳食指南關(guān)鍵推薦內(nèi)容，根據(jù)兒童平衡膳食模式的合理組合搭配和食物攝入基本份數(shù)，制定了“中國(guó)兒童平衡膳食算盤(pán)”“中國(guó)兒童平衡膳食算盤(pán)”適用于所有兒童，其食物份量適用于中等身體活動(dòng)水平下811歲兒童。算盤(pán)用色彩來(lái)區(qū)分食物類(lèi)別，用算珠個(gè)數(shù)來(lái)示意膳食中食物份量。算盤(pán)分6層，從上往下依次為油鹽類(lèi)、大豆堅(jiān)果奶類(lèi)、畜禽肉蛋水產(chǎn)品類(lèi)、水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)、谷薯類(lèi)。黃色表示谷物，每天應(yīng)該攝入56份；綠色表示蔬菜，每天45份；藍(lán)色表示水果，每天34份；紫色表示動(dòng)物性食物，每天23份；香