肉牛養(yǎng)殖研究可行性研究報(bào)告

1、改良肉牛育肥項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第一章總論一、項(xiàng)目名稱及項(xiàng)目地址項(xiàng)目名稱：改良肉牛育肥項(xiàng)目地址：涇源縣大彎鄉(xiāng)六盤(pán)村二、項(xiàng)目單位及負(fù)責(zé)人項(xiàng)目單位：六盤(pán)村肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：受敏該項(xiàng)目總投資萬(wàn)元，其中基建投資萬(wàn)元，流動(dòng)資金萬(wàn)元，其他萬(wàn)元。建設(shè)個(gè)年育肥頭肉牛育肥場(chǎng)。三、項(xiàng)目建設(shè)的有利條件和建設(shè)意義隨著開(kāi)放搞活，膘牛和牛肉的出口量越來(lái)越大。改良牛具有體大健壯，易育肥，肉質(zhì)好，易管理等優(yōu)良特性。經(jīng)過(guò)品種選育和肉牛改良，品種質(zhì)量得到大幅度提高，改良后的雜交一代牛，經(jīng)育肥實(shí)驗(yàn)，月齡全體重達(dá)公斤以上，屠宰率達(dá)，凈肉率，符合肉牛標(biāo)準(zhǔn)，并且其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，市場(chǎng)前景廣闊，具有很好的發(fā)展?jié)摿?。自然條件非常優(yōu)越，

2、有豐富的農(nóng)作物（主要是玉米）秸稈及品種豐富的飼草、飼料資源，有移民搬遷后留下種草基地，有發(fā)展肉牛的潛力。四、可行性研究的主要依據(jù)、該項(xiàng)目可行性研究的依據(jù)是根據(jù)國(guó)家關(guān)于農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)性投資項(xiàng)目管理辦法的有關(guān)規(guī)定指出的，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。、資源優(yōu)化配置的客觀需要提出的系列開(kāi)發(fā)肉牛業(yè)的首要因素是其獨(dú)特的資源和條件優(yōu)勢(shì)。全市具有豐富的飼草、飼料資源，具有發(fā)展肉牛業(yè)得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。、農(nóng)村致富奔小康的需要。發(fā)展肉牛生產(chǎn)是農(nóng)民致富奔小康的有效途徑。養(yǎng)牛風(fēng)險(xiǎn)小，投入少，收益高。由企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶，農(nóng)戶負(fù)責(zé)母牛和牛犢的飼養(yǎng)。企業(yè)負(fù)責(zé)架子牛的收購(gòu)并強(qiáng)制育肥，將會(huì)大大提高農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。養(yǎng)牛還能帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既可

3、以拓寬農(nóng)村地方的財(cái)稅，達(dá)到富國(guó)強(qiáng)民的目的。、提高人民生活水平的需要。一方面緩解牛肉供需矛盾，確保有效供應(yīng)。我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量?jī)H是世界平均水平的，市場(chǎng)牛肉供不應(yīng)求，其價(jià)格不斷上漲，牛肉與豬肉同比價(jià)已由幾年前的：上升到目前的：。同時(shí)，人們的膳食結(jié)構(gòu)以碳水化合物為主，蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物蛋白偏少，影響了人們體質(zhì)的增強(qiáng)，若系統(tǒng)開(kāi)發(fā)肉?？杉哟筇峁﹥?yōu)質(zhì)化、多樣化、高檔化的牛肉綠色食品，有利于優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，提高人民生活水平。、促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)良性循環(huán)發(fā)展的需要。從生態(tài)學(xué)觀點(diǎn)看，牧草和農(nóng)作物秸稈，以技術(shù)處理后養(yǎng)牛，通過(guò)其生物學(xué)功能轉(zhuǎn)化為肉，成為能供人體直接消化的多種氨基酸，與其它利用方式相此，更具合理性和高效性。此外

4、，通過(guò)養(yǎng)牛過(guò)腹還田，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高地力，形成“牛多一肥多一糧多一秸稈多一牛多”的良性循環(huán)，不僅能減輕畜牧業(yè)依賴于糧食的負(fù)擔(dān)。發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，對(duì)保護(hù)土質(zhì)資源，增加糧食供給，確?！懊状印背渥悖瑑?yōu)化農(nóng)村生態(tài)環(huán)境具有重要意義。、實(shí)現(xiàn)農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略變化的需要。目前，我國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值接近農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的，但是畜牧業(yè)仍處于分散粗放階段，產(chǎn)業(yè)鏈條不長(zhǎng)。據(jù)國(guó)內(nèi)外農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)成功的經(jīng)驗(yàn)證明，當(dāng)畜牧業(yè)形成產(chǎn)業(yè)化后，使其與種植業(yè)產(chǎn)值之此為：左右時(shí)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)才能達(dá)到結(jié)構(gòu)最優(yōu)化、效益最大化，種植業(yè)和牲畜業(yè)相得益彰，這要求畜牧業(yè)要從傳統(tǒng)的生產(chǎn)型向現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)化型轉(zhuǎn)變，從粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，從地產(chǎn)地銷為主的畜產(chǎn)品購(gòu)銷

5、體制向培育市場(chǎng)、放開(kāi)經(jīng)營(yíng)、搞活流通和貿(mào)易多元化轉(zhuǎn)變。通過(guò)系列的開(kāi)發(fā)肉?；兀龑?dǎo)千家萬(wàn)戶農(nóng)民進(jìn)入日益發(fā)展的市場(chǎng)，提高組織化程度，推進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模性發(fā)展，實(shí)行種養(yǎng)繁、產(chǎn)供銷、內(nèi)外貿(mào)、牧科教等一體化，用產(chǎn)業(yè)化推動(dòng)畜牧業(yè)向高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展。第二章市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)肉類市場(chǎng)隨著改革開(kāi)放的不斷深入，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)不斷發(fā)展變化，對(duì)肉、蛋、奶的需求量將越來(lái)越大，每年將以的速度遞增。牛肉及其制品在肉食結(jié)構(gòu)中的比例逐步加大，需求量逐步增加，近四年，我國(guó)牛肉產(chǎn)量增加，產(chǎn)量達(dá)萬(wàn)噸，平均占有量翻了一番，即便如此，我國(guó)人均占有量也只有不到公斤，而世界平均水平為公斤，發(fā)達(dá)國(guó)家則高達(dá)公

6、斤。我國(guó)每年從國(guó)外進(jìn)口牛肉大約萬(wàn)噸，需要花費(fèi)大量外匯，可見(jiàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前景十分看好。如北京地區(qū)擁用多萬(wàn)人口，還有大量的國(guó)內(nèi)外旅游觀光者，各國(guó)的駐華使館、商駐機(jī)構(gòu)聚集在此，各類賓館、飯店林立，牛肉及其食品營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者歡迎，需求潛力相當(dāng)大，北京清真肉類加工中心及加工廠等每年牛肉需求量缺口就約在噸，需從國(guó)外大量購(gòu)進(jìn)。特別是上海、杭州等地區(qū)作為國(guó)家金融和旅游城市，人口眾多，每天的人口流量就達(dá)萬(wàn)人次，而周邊城市又無(wú)大規(guī)模的養(yǎng)?；睾图庸S，牛肉需求量更大，引育雜交后的魯西黃牛、西門(mén)塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛以肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，享有較高的聲譽(yù)，是國(guó)家重點(diǎn)推廣品種之一。特別是西部大開(kāi)發(fā)的實(shí)施

7、，中原西部油田的開(kāi)發(fā)，其產(chǎn)品將由國(guó)內(nèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向國(guó)際市場(chǎng)，市場(chǎng)更加廣闊，可見(jiàn)該項(xiàng)目的實(shí)施，將會(huì)填補(bǔ)這一國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的空缺。另外，西方已把牛肉作為西餐食品主要用肉，不久的將來(lái)，牛肉食品將在人們飲食中占有主導(dǎo)地位，朝著營(yíng)養(yǎng)、方便、物美價(jià)廉，適銷對(duì)路的方向發(fā)展，具有非常廣闊的市場(chǎng)前景和競(jìng)爭(zhēng)力，中東、東歐等許多地區(qū)及國(guó)家目前牛肉進(jìn)口比年前增加了倍多。近年來(lái)我國(guó)生產(chǎn)的牛肉不僅供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還以肉質(zhì)鮮美等優(yōu)勢(shì)在港澳、韓國(guó)、俄羅斯及東南亞地區(qū)有較高的競(jìng)爭(zhēng)力，深受外商的歡迎，產(chǎn)品供不應(yīng)求，有廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。第三章項(xiàng)目建設(shè)的基礎(chǔ)條件一、養(yǎng)牛業(yè)有一定的規(guī)模和數(shù)量近年來(lái)，涇源縣把養(yǎng)牛作為支柱產(chǎn)業(yè)，縣委政府高度重視，立足本地

8、實(shí)際，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，把大力發(fā)展以養(yǎng)牛為主的食草型畜牧業(yè)作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的突破口來(lái)抓，不斷加大工作力度，強(qiáng)化發(fā)展措施，通過(guò)政策鼓勵(lì)、資金扶持，有力地促進(jìn)了養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，魯西黃牛、利木贊牛、夏洛萊牛、西門(mén)塔爾牛的飼養(yǎng)在我國(guó)具有悠久的歷史，其具有很大的發(fā)展?jié)摿Γl(fā)展快、個(gè)體大，產(chǎn)肉率高，肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，養(yǎng)牛業(yè)已成為農(nóng)民農(nóng)家致富奔小康的有效途徑，農(nóng)民養(yǎng)牛積極性越來(lái)越高，飼養(yǎng)量逐年增多。二、有優(yōu)良品種優(yōu)勢(shì)改良牛具有生長(zhǎng)發(fā)育快、個(gè)體大、產(chǎn)肉率高，肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)。為進(jìn)一步提高肉用性和養(yǎng)殖效益，大力推廣利用法國(guó)“利木贊”肉牛凍精顆粒、瑞士的“西門(mén)塔爾”肉牛、法國(guó)中西部的“夏洛萊”牛等改良當(dāng)?shù)厝馀?/p>

9、的新技術(shù)，改良后的肉牛日增重比當(dāng)?shù)嘏Ｌ岣吡吮叮涝茁?，肉牛改良工作的推廣可以為基礎(chǔ)建設(shè)提供良種資源。三有豐富的飼草、飼料優(yōu)勢(shì)有上萬(wàn)畝的農(nóng)作物（主要是玉米）秸稈，有上千畝的草原，飼草的開(kāi)發(fā)利用，降低了生產(chǎn)成本，為提高經(jīng)濟(jì)效益邁出了新路子，為畜牧業(yè)的發(fā)展奠定了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)和科學(xué)飼養(yǎng)的條件。四、有健全的服務(wù)體系涇源縣有較強(qiáng)的畜牧獸醫(yī)科技隊(duì)伍，目前，已建立了冷配改良繁育體系、疫病防治體系、科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)指導(dǎo)體系。可為項(xiàng)目建設(shè)提供技術(shù)保證。五、有較好的能源、水電及公用設(shè)施條件項(xiàng)目所需飼料、動(dòng)力為煤、油和電。供應(yīng)有保障，電力來(lái)自地區(qū)電網(wǎng)，電力供應(yīng)用保障。六、有領(lǐng)導(dǎo)重視各級(jí)政府始終把以秸稈養(yǎng)牛為主的畜牧業(yè)作

10、為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，非常重視肉牛飼養(yǎng)加工一體化項(xiàng)目建設(shè)，制訂了一系列優(yōu)勢(shì)政策和具體的實(shí)施方案，為項(xiàng)目建設(shè)提供了諸多有利條件和良好的外部環(huán)境。七、有優(yōu)越的養(yǎng)牛場(chǎng)建設(shè)條件養(yǎng)牛場(chǎng)設(shè)以六盤(pán)村為基礎(chǔ)，建設(shè)育肥牛場(chǎng)，養(yǎng)殖園區(qū)土壤肥沃，牧草資源豐富，土地寬闊，飼料充足，交通方便，氣候適宜，周圍環(huán)境安靜，有養(yǎng)?；A(chǔ)和數(shù)量，是較為理想的肉牛生產(chǎn)基地。綜上所述，肉牛飼養(yǎng)開(kāi)發(fā)是可行的。第四章環(huán)境保護(hù)與安全一、項(xiàng)目構(gòu)成本項(xiàng)目由本場(chǎng)具體實(shí)施：、建設(shè)年出欄頭的育肥牛場(chǎng)、肉牛育肥場(chǎng)，包括育肥牛牛舍、飼料間、青貯窖，相關(guān)污水處理工程、公用設(shè)施等。二、生產(chǎn)綱要（一）數(shù)量和質(zhì)量、產(chǎn)量（牛）：年育肥肉牛頭。、質(zhì)量：購(gòu)進(jìn)待育肥

11、架子牛的活量公斤，牛品種以魯西黃牛為母本（父本以西門(mén)塔爾、夏洛萊、利木贊）的雜交牛，無(wú)遺傳缺陷，健康無(wú)病，育肥結(jié)束體重在公斤左右。飼料機(jī)械。包括青貯飼料機(jī)械及配套以及精粗料粉碎機(jī)等，詳見(jiàn)表。表：飼料機(jī)械設(shè)備表序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)及規(guī)格數(shù)量單位（萬(wàn)估價(jià)（萬(wàn)（臺(tái)）元）元）青貯粉碎機(jī)拖拉機(jī)自翻式精飼料加工機(jī)械飼料攪拌機(jī)飼料輸送機(jī)小型拖拉機(jī)小計(jì)（二）生產(chǎn)組織形式本項(xiàng)目肉牛育肥場(chǎng)生產(chǎn)的主要方式：第一步：為集約化育肥，由本項(xiàng)目實(shí)施單位建設(shè)肉牛育肥場(chǎng)；建牛舍棟，（每棟長(zhǎng)米，寬米，雙列式，平方米棟，養(yǎng)牛頭）。、架子牛選購(gòu)：選購(gòu)架子牛的依據(jù)為牛月齡、活重、體形外貌、品種、健康情況等。、架子牛運(yùn)輸：汽車運(yùn)輸，短距離可

12、趕運(yùn)。、架子牛育肥階段天數(shù)飼料類型（）過(guò)渡飼養(yǎng)天粗飼料為主（）一般育肥天精粗比為：飼養(yǎng)方式由自由采食、自由飲水。、育肥期指標(biāo)（）育肥時(shí)間：個(gè)月（）育肥結(jié)束體重：公斤左右（）育齡期日增重：公斤、獸醫(yī)保健、本項(xiàng)目配備專職獸醫(yī)，進(jìn)行防疫及臨床治療；、對(duì)架子牛產(chǎn)地疫情考察；、在收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行健康檢查，一般外觀檢查及采血抽檢；、架子牛到育肥場(chǎng)后觀察。（四）育肥場(chǎng)建設(shè)工程量及投資估算、育肥場(chǎng)建設(shè)工程量及投資預(yù)算育肥牛舍：年育肥肉牛頭，采用周年循環(huán)式育肥；需建面積為平方米棟的牛舍棟（每棟每批養(yǎng)牛頭），年出欄頭。共需建牛舍面積為（棟平方米）平方米，每平方米造價(jià)為元，約需資金萬(wàn)元。、精飼料庫(kù)：以貯存量為天計(jì)算，需

13、建能貯存精料量萬(wàn)公斤的飼料庫(kù)座；每座面積為平方米，總面積為平方米，約需資金萬(wàn)元。、粗飼料棚：以貯存量為天計(jì)算，需建能貯存粗料量萬(wàn)公斤的粗料棚座，每座面積平方米，總體積立方米，每立方米存粗料公斤，需資金萬(wàn)元。、青貯飼料窖：玉米全株青貯是肉牛的好飼料，全年飼喂既能節(jié)約精料，又可減少疾病，降低成本，以每年每日采食（自然重）公斤計(jì)算，全年需青貯玉米量為萬(wàn)公斤，需建面積為平方米的青貯窖個(gè)，每個(gè)窖青貯量為萬(wàn)公斤，約需資金萬(wàn)元。、辦公室和宿舍：辦公室平方米，宿舍平方米，每平方米造價(jià)為元，約需資金萬(wàn)元。消防設(shè)施萬(wàn)元。第五章環(huán)境保護(hù)與安全一、建設(shè)地區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)，牛場(chǎng)離居民區(qū)較遠(yuǎn)，環(huán)境安靜，周圍無(wú)污染源，

14、是較為理想的肉牛生產(chǎn)基地。二、設(shè)計(jì)執(zhí)行的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)、污水排放標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)行現(xiàn)行污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)，飼養(yǎng)肉牛屬于二級(jí)污水，二級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)如下：序號(hào)污染物最高允許排放濃度色度懸浮物（）生化需氧量（）化學(xué)需氧量（）、煙塵排放標(biāo)準(zhǔn)。排放濃度執(zhí)行現(xiàn)行鍋爐煙塵排放標(biāo)準(zhǔn)。三、主要污染物及污染源肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)的牛糞、牛尿混合物。四、采取的環(huán)境措施為了達(dá)到“設(shè)計(jì)執(zhí)行的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)”，必須采取相應(yīng)措施。這些措施有：、牛糞在堆積處發(fā)酵后作大田肥料或建設(shè)顆粒肥料廠，加工為顆料肥再作菜地或其它農(nóng)作物的肥料。、定期檢測(cè)排放的污水五、安全生產(chǎn)、根據(jù)“建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范”的規(guī)定，廠場(chǎng)設(shè)有滿足消防需要的通道，并設(shè)有消火栓，消防專用水池、消防用具。

15、、經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行安全教育，制定各種崗位安全操作制度。（）電器系統(tǒng)的危險(xiǎn)區(qū)設(shè)有保護(hù)裝置。（）飼料車間設(shè)有防塵裝置，操作人員備有防塵面具。第六章項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃一、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度、準(zhǔn)備期：個(gè)月、預(yù)計(jì)投產(chǎn)時(shí)間：公司將聘請(qǐng)有生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家或?qū)ｉT(mén)人才參與企業(yè)的管理、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、技術(shù)指導(dǎo)，并加強(qiáng)科研，既培育公司自己的科技人員，又研究公司自己特有的技術(shù)，營(yíng)造出公司技術(shù)先進(jìn)，后續(xù)有人的高科技肉牛企業(yè)。第七章投資概算及資金籌措一、投資估算本項(xiàng)目投資總額為萬(wàn)元人民幣，其中基本建設(shè)投資額為萬(wàn)元，流動(dòng)資金萬(wàn)元，其它萬(wàn)元。、建牛舍平方米，每平方米元，計(jì)萬(wàn)元。、建飼料庫(kù)平方米，每平方米元，共需萬(wàn)元。、建飼草棚立方米，每平方

16、米元，共需萬(wàn)元。、青貯窖平方米，每平方米約元，需投萬(wàn)元。、辦公室、宿舍平方米，每平方米元，投資萬(wàn)元。、飼料機(jī)械設(shè)備：萬(wàn)元。、購(gòu)?？睿侯^，每頭元，投萬(wàn)元。、購(gòu)飼料款：萬(wàn)元。、流動(dòng)資金萬(wàn)元。、人員工資及其它萬(wàn)元。二、資金籌措引進(jìn)貼息貸款。自籌萬(wàn)元。第八章經(jīng)濟(jì)分析資金投入，以一頭牛的投入計(jì)算：、購(gòu)買一頭架子牛公斤，價(jià)格元，育肥期個(gè)月，每天耗精料公斤，每公斤元，計(jì)元，個(gè)月計(jì)元。草公斤，每公斤元，個(gè)月元，水電、防病、人工費(fèi)等元，周期投入元，總投資元。、育齡牛體重達(dá)到公斤，每公斤銷價(jià)元，價(jià)元。、公斤牛育肥個(gè)月的純利潤(rùn)是元，所以，每頭育肥牛盈利元左右，頭牛利潤(rùn)為萬(wàn)元。第九章項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析任何事業(yè)都存在風(fēng)險(xiǎn)性，

17、本項(xiàng)目也不例外，本項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)表現(xiàn)和解決辦法：、本項(xiàng)目投資總額中，設(shè)備投資、工程投資額要小一些，以能生產(chǎn)為原則，這樣風(fēng)險(xiǎn)性可進(jìn)一步降低。、多研究用戶對(duì)牛肉品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)的要求，最大限度滿足用戶要求，提高企業(yè)聲譽(yù)。、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)小。、不斷增強(qiáng)本項(xiàng)目的科技含量，使企業(yè)有后勁，風(fēng)險(xiǎn)小。、領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)結(jié)一致，共同決策，風(fēng)險(xiǎn)小。、協(xié)作多協(xié)商，少扯皮，風(fēng)險(xiǎn)小。涇源縣大彎鄉(xiāng)六盤(pán)村肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)年月日肉牛育肥技術(shù)第一章牛的品種一、我國(guó)黃牛我國(guó)黃牛分布很廣，東起沿海各省，西起新疆西藏，南到臺(tái)灣、海南，北至內(nèi)蒙黑龍江等?。▍^(qū)）都有飼養(yǎng)。在我國(guó)牛的總數(shù)中黃牛占首位，約占總牛數(shù)的。我國(guó)黃牛具有役用、肉牛、乳用多種經(jīng)濟(jì)用途，

18、是農(nóng)牧民的重要生產(chǎn)和生活資料。在我市較多的黃牛有：蒙古牛、魯西牛、南陽(yáng)牛、秦川牛等。（一）、蒙古牛產(chǎn)地：原產(chǎn)內(nèi)蒙古高原地區(qū)。現(xiàn)在東北、華北至西北各省都有分布，是我國(guó)分布最廣，數(shù)量最多的品種。外貌特征：體格大小中等，毛色以黃褐色、黑色居多。頭短寬而粗重，角向上前方彎曲，髯甲低平，背腰平直，胸部狹深，腹圓大而緊吊，后軀短，尻部尖斜，四肢粗短，后腿肌肉不發(fā)達(dá)。成年公牛體重公斤，母牛公斤。生產(chǎn)性能：具有肉、乳、役多種用途，但生產(chǎn)水平都不很高，故非專門(mén)化品種。在良好的放牧條件下，肥育性能尚好。秋季是蒙古牛膘肥體壯屠宰適期。月份屠宰的蒙古牛上等膘情的屠宰率為，而月中旬屠宰的，其屠宰率僅為。（二）、魯西牛產(chǎn)

19、地：原產(chǎn)于山東西部、黃河以南、運(yùn)河以西一帶。菏澤、濟(jì)寧兩地是魯西牛的高產(chǎn)區(qū)。外貌特征：體形高大略短，被毛為黃色，也有棕色、深黃。結(jié)構(gòu)較為細(xì)致緊湊，肌肉發(fā)達(dá)，前軀較深，背腰寬廣，側(cè)觀呈長(zhǎng)方形，具有役、肉兼用牛的體形。多數(shù)牛具有完全的三粉特征，即眼圈、嘴圈、腰下四肢內(nèi)側(cè)毛色為淺色。成年公牛體重一般為公斤，母牛體重一般為公斤。生產(chǎn)性能：魯西黃牛是我國(guó)產(chǎn)肉性能較好的地方牛種，皮薄骨，肉色鮮嫩，色澤紅潤(rùn)，其生產(chǎn)的高檔牛肉可打入星級(jí)賓館。月齡公、母平均日增重分別為公斤和公斤。平均屠宰率為，眼肌面積平方厘米。（三）、南陽(yáng)牛產(chǎn)地：原產(chǎn)于河南的南陽(yáng)地區(qū)，分為平原牛和山地牛兩種。外貌特征：毛色多為黃色、米黃、草白

20、等色。體格高大，骨骼結(jié)實(shí)，背腰寬廣，發(fā)育勻稱，肢勢(shì)正直，公牛頸短而厚，銷呈弓形；母牛頸薄，呈水平狀。尻部短且尖，尾根高。具有較好的役用性。成年公牛體重達(dá)公斤；母牛公斤。生產(chǎn)性能：役用性能良好，肉用性能較好，月齡日增重平均為公斤，平均屠宰率為，眼肌面積平方厘米。（四）、秦川牛產(chǎn)地：原產(chǎn)于陜西省渭河流域關(guān)中平原，是著名的役用牛品種。外貌特征：肯骼粗壯，肌肉豐厚，前軀發(fā)育特別良好，后軀發(fā)育較弱，被毛為紫紅色或紅色。角短多向外下方或后方稍彎，公牛頸粗短，肩長(zhǎng)而斜，胸部寬深，尻部長(zhǎng)短適中，但多為尖斜尻。成年公牛體重平均為公斤，母牛公斤，屬國(guó)內(nèi)大型役、肉兼用品種。生產(chǎn)性能；役用性能好。秦川牛肉質(zhì)細(xì)致，容易

21、肥育。屠宰率為，眼肌面積平方厘米。瘦肉率高。其產(chǎn)肉性能基本接近國(guó)外肉牛品種的一般水平。二、從國(guó)外引入的主要肉牛品種（一）、夏洛來(lái)牛產(chǎn)地：夏洛來(lái)牛原產(chǎn)于法國(guó)的夏洛來(lái)及涅夫勒地區(qū)。年以后我國(guó)陸續(xù)從法國(guó)引進(jìn)。外貌特征：體大而強(qiáng)壯，毛色為乳白或枯草黃色。頭小而寬短，向前方伸展。胸深肋圓，背厚腰寬，臀部豐圓。全身肌肉充實(shí)，四肢端正。成年公牛體重一般為公斤，母牛為公斤。生產(chǎn)性能：月齡公犢體重可達(dá)公斤，母犢為公斤。周歲公、母牛體重分別可達(dá)公斤和公斤。閹牛月齡體重為公斤。肥育期平均日增重公斤，屠宰率。夏洛來(lái)牛生長(zhǎng)速度快，飼料報(bào)酬高，產(chǎn)肉性能好，適應(yīng)性強(qiáng)，具有皮薄、肉嫩、胴體瘦肉多，肉佳味美的特點(diǎn)。用夏洛來(lái)牛改

22、良本地黃牛，其后代個(gè)體大，生長(zhǎng)快，全身肌肉豐滿。雜種牛初生重公斤，一月齡平均日增重克，月齡體重可達(dá)公斤。分別比本地牛提高、，屠宰率為。（二）、海福特牛產(chǎn)地：海福特牛原產(chǎn)于英國(guó)的英格蘭西部威爾士地區(qū)的海福特縣及其毗鄰的牛津縣等地，是中小型早熟的肉用品種。我國(guó)于年以后陸續(xù)引入，現(xiàn)分布在全國(guó)各地。外貌特征：頭短額寬，有角者角呈臘黃色或白色，向兩側(cè)伸展，微向下彎曲。頸短厚，頸垂發(fā)達(dá)；軀干肌肉豐滿，呈圓筒形；肩峰寬大，胸寬而深，肋骨開(kāi)張，背腰平直寬闊，臀部豐滿。四肢短粗，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)，背毛為暗紅色，但頭、頸垂、腹下、四肢下部及尾帚為白色；皮膚為橙黃色。生產(chǎn)性能：海福特牛為早熟中小型肉牛品種，體型中等，具有較

23、高的日增重、屠宰率和飼料報(bào)酬率，胴體品質(zhì)良好。一般初生重：公犢為公斤，母犢為公斤；成年母牛體重可達(dá)公斤，成牛公牛體重可達(dá)公斤。屠宰率一般。該品種牛具有體質(zhì)強(qiáng)壯，較耐粗飼，適于放牧，產(chǎn)肉率高，肉質(zhì)柔嫩多汁，味美可口等特點(diǎn)。用海福特牛改良本地黃牛，海雜一代牛在肥育期內(nèi)平均日增克，屠宰率，凈肉率，分別比本地黃牛提高、和，改良效果明顯。（三）、西門(mén)塔爾牛產(chǎn)地：西門(mén)塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)。是世界著名的乳肉兼用品種。我國(guó)東北、華北、西北及南方一些省均有飼養(yǎng)。該品種由于常年在山地放牧飼養(yǎng)，因此具有體軀粗大結(jié)實(shí)，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)。外貌特征：該品種牛體格粗壯結(jié)實(shí)，頭、頸中等，頸垂發(fā)達(dá)，前軀發(fā)育

24、較后軀好，胸深、體軀呈圓筒形，腰寬身軀大。尻部長(zhǎng)寬平直，肌肉豐滿，四肢粗壯結(jié)實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)。蹄圓厚。乳白毛多在肩胛、腰部繞體軀呈帶狀分布，頭部白色或帶小塊色斑，腹、腿部和尾帚均為白色。鼻鏡、眼瞼為粉紅色，皮膚為粉紅色。生產(chǎn)性能：西門(mén)塔爾牛耐粗放，適應(yīng)性、抗病性及繁殖力均強(qiáng)，肉質(zhì)好，產(chǎn)乳量高，乳脂率高，是多種經(jīng)濟(jì)用途的優(yōu)秀兼用品種。一般成年公牛體重為公斤，成年母牛公斤。公犢初生重公斤左右，母犢公斤左右，周歲體重可達(dá)公斤。經(jīng)育肥屠宰率可達(dá)。年平均產(chǎn)乳量為公斤，乳脂率為。用西門(mén)塔爾牛雜交改良本地黃牛，西雜一代初生重一般為公斤，月齡體重公斤，月齡體重公斤，比本地牛分別提高、和，改良效果顯著。第二章牛的消

25、化器官與消化生理一、牛的消化器官（一）口腔：牛沒(méi)有上切齒，只有臼齒（板牙）和下切齒。牛是通過(guò)左右側(cè)臼齒輪換與切齒切斷飼草，在唾液潤(rùn)滑下吞咽入瘤胃，反芻時(shí)再經(jīng)上下齒仔細(xì)磨碎食物。（二）四個(gè)胃區(qū)：牛有四個(gè)胃，即瘤胃、網(wǎng)胃（蜂巢胃）、瓣胃（腺胃）、皺胃（真胃）。由于牛本身營(yíng)養(yǎng)的需要，必須采食大量飼草飼料，因此，消化道相應(yīng)地有較大的容量來(lái)完成加工和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能。其消化道中以瘤胃的容量最大。（三）小腸與大腸：食入的草料在瘤胃發(fā)酵形成食糜，通過(guò)其余三個(gè)胃進(jìn)入小腸，經(jīng)過(guò)盲腸、結(jié)腸然后到大腸，最后排出體外。整個(gè)消化過(guò)程大約需小時(shí)。二、牛的消化生理（一）瘤胃微生物：瘤胃里生長(zhǎng)著大量微生物，每亳升胃液中含細(xì)

26、菌億個(gè)，原蟲(chóng)萬(wàn)個(gè)。瘤胃微生物的數(shù)量依日糧性質(zhì)、飼養(yǎng)方式、喂后采樣時(shí)間和個(gè)體的差異及季節(jié)等而變動(dòng)，并在以下兩方面發(fā)揮重要作用：第一，能分解粗飼料中的粗纖維，產(chǎn)生大量的有機(jī)酸，即揮發(fā)性脂肪酸（），約占牛的能量營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的，這就是為什么牛能主要靠粗飼料維持生命的原因；第二，瘤胃微生物可以利用日糧中的非蛋白氮（如尿素）合成菌體蛋白質(zhì)，進(jìn)而被牛體吸收利用。所以，只要為瘤胃微生物提供充足的氮源，就可以適當(dāng)解決牛對(duì)蛋白質(zhì)的需要。（二）瘤胃發(fā)酵及其產(chǎn)物：瘤胃粘膜上有大量乳頭突，網(wǎng)胃內(nèi)部由許多蜂巢狀結(jié)構(gòu)組成。食物進(jìn)入這兩部分，通過(guò)各種微生物（細(xì)菌、原蟲(chóng)和真菌）的作用進(jìn)行充分的消化。事實(shí)上瘤胃就是一個(gè)大的生物“發(fā)酵

27、罐”。（三）反芻：當(dāng)牛吃完草料后或臥地休息時(shí)，人們會(huì)看到牛嘴不停地咀嚼成食團(tuán)，重新吞咽下去，每次約需分鐘。牛每天大約需要小時(shí)進(jìn)行反芻。反芻能使大量飼草變細(xì)、變軟，較快地通過(guò)瘤胃到后面的消化道中去，這樣使牛能采食更多的草料。（四）噯氣：由于食物在消化道內(nèi)發(fā)酵、分解，產(chǎn)生大量的二氧化碳、甲烷等氣體。這此氣體會(huì)隨時(shí)排出體外，這就是噯氣。噯氣也是牛的正常消化生理活動(dòng)，一旦失常，就會(huì)導(dǎo)致一系列消化功能障礙。第三章肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要及飼料配制一、肉牛營(yíng)養(yǎng)需要肉牛在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段，不同的生長(zhǎng)速度及不同的環(huán)境條件下，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量大不相同。如能充分滿足肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要，則可發(fā)揮最大的生產(chǎn)潛力。、能量。能

28、量的作用是保證牛的新陳代謝，維持牛的日常生命活動(dòng)。日糧中能量不足，就會(huì)導(dǎo)致肉牛減重，由體組織貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解，釋放能量來(lái)維持肉牛的生命活動(dòng)。因此，在肉牛育肥過(guò)程中，一定要保證供給牛足夠的能量。牛由于有瘤胃微生物的作用，可利用相當(dāng)數(shù)量的粗飼料作為能量來(lái)源。、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是一切生物體細(xì)胞的基本成份。肉牛需要蛋白質(zhì)先是補(bǔ)充機(jī)體組織的損耗，如毛發(fā)、角、蹄的生長(zhǎng)，酶和激素的合成等，其次才是用于增重。由于一般的青干草和秸稈類含蛋白質(zhì)較少，在肉牛育肥階段需補(bǔ)充蛋白質(zhì)飼料或非蛋白氮。、礦物質(zhì)。礦物質(zhì)占家畜體重的，是機(jī)體組織和細(xì)胞不可缺少的成份。除形成骨骼外，主要起維持體液酸堿平衡，調(diào)節(jié)滲透壓和參與酶、激素

29、和某些維生素的合成等。幾種主要的礦物質(zhì)有鹽、鈣、磷等稱為常量元素。鹽應(yīng)經(jīng)常供給，既可讓牛自由舐食，也可在日糧中添加；鈣在肉牛育肥階段精飼料增加較大時(shí)，要給予必要的補(bǔ)充；磷可根據(jù)肉牛營(yíng)養(yǎng)需要加到日糧中進(jìn)行補(bǔ)充。與肉牛有關(guān)的微量元素有硒、鋅、銅、錳、鈷、碘等。一般情況下，這些微量元素不會(huì)缺乏，只在一些土壤中缺乏某種元素的地區(qū)，才有必要在日糧中加以補(bǔ)充。、維生素。維生素是屬于維持畜禽正常生理機(jī)能所必需的低分子有機(jī)化合物。日糧中維生素缺乏可導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩。肉牛最易缺乏的是維生素，建議在以秸稈為主的基礎(chǔ)日糧中，每千克體重每天補(bǔ)充國(guó)際單位維生素。、水。水是動(dòng)物機(jī)體的重要組成部分。肉牛的需水量，受增重速度、活

30、動(dòng)情況、日糧類型、進(jìn)食量和外部環(huán)境等多方面影響。一般千克的育肥牛在環(huán)境溫度時(shí)的飲水量在千克之間。二、肉牛日糧配制（一）配制原則、要符合肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并充分考慮實(shí)際生產(chǎn)水平。、盡可能利用當(dāng)?shù)氐娘暳显?，品種多樣化，努力降低飼料成本。、精粗飼料比例依牛的類型和粗飼料的品質(zhì)優(yōu)劣而不同。一般按精粗比：搭配。、注意考慮所配日糧的適口性和飽腹性。（二）日糧配制方法日糧配制的目的是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)合理的飼養(yǎng)，用最低的成本獲取最高效益。、營(yíng)養(yǎng)湊合法：第一步，列出所用飼料并查各種飼料的營(yíng)養(yǎng)成分。第二步，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)先列出配方并分項(xiàng)目計(jì)算出各種指標(biāo)（如代謝能、粗蛋白、鈣磷等）第三步，檢查第二步計(jì)算結(jié)果，并和需要對(duì)比，并對(duì)相應(yīng)

31、的成份進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)需要。、對(duì)角線法：只有種飼料時(shí)，用此法較簡(jiǎn)便，但此法只考慮了粗蛋白含量，沒(méi)有考慮能量、礦物質(zhì)等。、電腦計(jì)算法：目前國(guó)外較大型的肉牛場(chǎng)和飼料廠都廣泛采用計(jì)算機(jī)進(jìn)行飼料配合的計(jì)算方便、快速準(zhǔn)確，能充分利用飼草飼料來(lái)源降低配方成本。（三）育肥牛配方實(shí)例、肉牛各育肥階段飼料配方單位：、每日添加混合精料飼料配方混合精料：玉米面、麩皮、豆餅（克尿素用水拌入玉米面中）。粗飼料：青貯玉米秸、麥秸。另外添加貝殼粉克，食鹽克和小蘇打粉克。在充分喂用粗飼料的情況下，每日喂混合精料公斤?；旌暇希河衩酌?、麩皮、棉籽餅（玉米面中加水拌入尿素克）。粗飼料：干地瓜秧、麥秸、干花生秧。另外添加貝殼粉

32、克，食鹽克。棉籽餅用硫酸亞鐵水溶液浸泡六小時(shí)再用?；旌暇厦咳湛晌构??；旌暇希河衩酌妗Ⅺ熎?、豆餅（玉米面中加水拌入尿素克）。粗飼料：青貯玉米秸、花生秧、麥秸。另外添加貝殼粉克，食鹽克和小蘇打粉克?；旌暇厦咳湛晌构镒笥??；旌暇希河衩酌?、麩皮、花生餅。粗飼料：氨化麥秸，青貯玉米秸。另外，添加貝殼粉克、食克和小蘇打粉克。混合精料每天可喂公斤?；旌暇希河衩酌妫铀枞肽蛩乜耍⒍癸?。粗飼料：稻草、青貯玉米秸、麥秸。另加貝殼粉克、食鹽克和小蘇打粉克。混合精料每天可喂公斤。上述配方適用于月齡的生長(zhǎng)育肥牛。成年老殘?zhí)蕴Ｓ?，可采用下述飼料配方：混合精料：棉籽餅、玉米面。粗飼料：青貯玉米秸、氨化

33、麥秸。第四章粗飼料加工在農(nóng)區(qū)養(yǎng)肉牛以舍飼為主，除青干草外，農(nóng)作物秸稈是肉牛的主要飼料，而秸稈由于粗纖維，木質(zhì)素含量高，家畜難以消化，因此飼用價(jià)值低。可采用物理（粉碎、切短）、化學(xué)（氨化）、微生物處理（微貯、青貯）等方法進(jìn)行加工處理，提高秸稈飼用價(jià)值。這里主要介紹飼料青貯和秸稈微貯技術(shù)。一、飼料青貯技術(shù)青貯飼料是將新鮮的青刈飼料作物、青草、作物秸稈等，經(jīng)切碎后裝入青貯容器內(nèi)，在厭氧環(huán)境下經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵制成的一種具有芳香氣味、營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料。在冬春季節(jié)可為牛羊等草食家畜提供必要的維生素，并可增強(qiáng)其適口性，提高采食量。（一）青貯飼料的制作：、建青貯窖（壕）：應(yīng)選在地勢(shì)較高、向陽(yáng)干燥、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)的地方建

34、窖。一般采用長(zhǎng)方形（日用草量大、鍘草速度快時(shí)）上口寬，下底寬，深，窖長(zhǎng)取決于原料的數(shù)量；亦可采用圓形窖（日用草量小時(shí)）一般直徑，深。、原料的鍘短：收穗后的玉米秸、高粱秸等粗硬原料長(zhǎng)度控制在；山芋蔓、青草等幼嫩原料長(zhǎng)度控制在。注：玉米、高粱秸以保留的綠色葉片為最佳，若的葉片干秸，青貯每原料需加水，或噴灑的尿素水溶液。、裝窖：先在窖底鋪一層左右的麥秸，四壁襯上塑料薄膜（永久性水泥窖不鋪不襯），然后將鍘短的原料逐層裝入壓實(shí)，特別是容器的邊角更應(yīng)注意壓緊壓實(shí)。注：原料的裝填必須在盡可能短的時(shí)間內(nèi)完成，忌在陽(yáng)光下度時(shí)曝曬。、封窖：裝填原料高出窖口時(shí)，先用塑料薄膜覆蓋，然后用土封閉，四周修排水溝。制作完成

35、后，要經(jīng)常檢查整修。發(fā)現(xiàn)青貯窖（壕）表面因原料下沉出現(xiàn)裂縫要及時(shí)填土封嚴(yán)，謹(jǐn)防漏氣。（二）青貯飼料的利用：、取料：青貯制作天后即可利用。要求分段開(kāi)窖，從上到下，分層取草，切勿全面打開(kāi)。防止曝曬、雨淋、結(jié)凍，嚴(yán)禁掏洞取草。每天取料厚度不應(yīng)小于。取后及時(shí)覆蓋草簾或席片。、飼喂：開(kāi)始喂青貯料時(shí)必須由少到多，逐漸增加；停喂時(shí)，應(yīng)由多到少逐漸減少。牛日喂量，羊。、品質(zhì)鑒定：顏色綠或黃綠色，氣味芳香，質(zhì)地柔軟，濕潤(rùn)者為佳；顏色為黑褐色，氣味腐敗或發(fā)霉、結(jié)塊或過(guò)干者不能飼喂。二、秸稈微貯技術(shù)（一）窖池的建造、窖池選址：選擇地勢(shì)向陽(yáng)、高燥，排水容易、土質(zhì)堅(jiān)硬、離畜舍較近、接近水源的地方。、尺寸：家庭養(yǎng)牛一般尺

36、寸為深米，寬米，長(zhǎng)米為宜，大型養(yǎng)牛場(chǎng)可適當(dāng)增加長(zhǎng)寬度。同時(shí)家庭養(yǎng)牛最好多建個(gè)，大型養(yǎng)牛場(chǎng)多建幾個(gè)，以便交替使用。大小可根據(jù)牛數(shù)量而定，一般以可喂個(gè)月的數(shù)量為宜。、可以建成土窖，也可以用砂石料建成永久性的窖，土窖在搞微貯時(shí)要從底到頂全鋪上塑料布。（二）秸稈的選擇和加工、選擇：用于微貯的農(nóng)作物秸稈非常廣泛，麥秸、高梁秸、黃干玉米秸、山芋秧、青玉米秸、青干草等都可以用來(lái)微貯。、加工：秸稈一般鍘成厘米。（三）制作方法：、菌種的復(fù)活：秸稈發(fā)酵活稈菌每袋克，可處理麥秸稈、玉米干秸稈噸或青秸稈噸。在處理秸稈前，先將菌劑倒入亳升水中充分溶解，然后在常溫下放置小時(shí)，使菌種復(fù)活。復(fù)活好的菌劑一定要當(dāng)天用完，不可隔

37、夜使用。有條件的情況下，可在放入菌劑前加入克（不可以多）白糖，充分溶解，可以提高倍復(fù)活率。、菌液的配制：將復(fù)活好的菌劑倒入充分溶解的食鹽水中拌勻。食鹽、水、菌種用量的計(jì)算方法見(jiàn)下表。、秸稈入窖：先挖一個(gè)鍋底狀的坑，直徑約米，深米左右，然后鋪上塑料布（比底略大），然后在窖底放厚的秸稈，均勻噴灑菌液水，壓實(shí)后再鋪入厚秸稈，再噴灑菌液壓實(shí)，直到高出窖口再封口。、封窖：裝窖完畢后，再充分壓實(shí)，在最上面均勻?yàn)⑸鲜雏}粉，再壓實(shí)后蓋上塑料薄膜，食鹽用量為每平方米克。蓋上塑料薄膜后，在上面撒厚的麥秸，覆土，密封。、在微貯垛周圍挖好排水溝，以防雨水滲入，貯料下沉后應(yīng)及時(shí)加蓋土。（四）、飼喂方法：、秸稈微貯飼料一

38、般天后才能取喂。、飼喂時(shí)，可作為主要粗飼料與其它草料搭配，也可與精料同喂。、家畜對(duì)微貯飼料有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，應(yīng)循序漸進(jìn)，逐步增加飼喂量。、一般每天每頭飼喂量為牛公斤，羊公斤。（五）、注意事項(xiàng)：、制作時(shí)一定要壓實(shí)、密封，發(fā)發(fā)酵菌制造厭氧條件。、每次取出量應(yīng)以當(dāng)天喂完為宜。、每次取喂完畢后，必須立即將口封嚴(yán)，避免微貯飼料變質(zhì)。、微貯飼料由于在制作時(shí)加入了食鹽，這部分食鹽應(yīng)在日糧中扣除。第五章肉牛育肥技術(shù)肉?？焖儆剩达曫B(yǎng)方式可分為放牧與舍飼育肥。舍飼育肥方式有持續(xù)育肥（一貫育肥）和后期集中育肥（架子牛育肥）。按牛的年齡劃分又可分為犢牛肥育、育成牛肥育和架子牛肥育。一、育成牛持續(xù)育肥、概念：犢牛隨母

39、哺乳，采用常規(guī)飼養(yǎng)，個(gè)月斷乳以后，就地轉(zhuǎn)入育肥牛群，以舍飼拴系飼養(yǎng)方式進(jìn)行強(qiáng)度育肥。采用高水平飼養(yǎng)，保持日增重至公斤，周歲體重達(dá)到公斤以上出欄、屠宰。、育肥方法：肉用牛多是季節(jié)繁殖，、月配種，、月產(chǎn)犢，即早春產(chǎn)犢。我們以春季出生的育成牛為例介紹其育肥方法。飼養(yǎng)原則：春季出生的犢牛到月齡斷乳（至月份），正值夏秋季節(jié)，育成牛消化功能很強(qiáng)，利用青草、干草的能力很強(qiáng)。所以應(yīng)采取以青、粗飼料為主，適當(dāng)補(bǔ)給混合精料的育肥方法。混料調(diào)整方法：補(bǔ)精料的方法應(yīng)隨牛的生長(zhǎng)和季節(jié)變化情況逐漸增加日喂量。斷乳初期至月齡時(shí)，日喂精料公斤，每月調(diào)整一次喂料量，到月齡平均每天補(bǔ)料公斤。全育肥期約需公斤混合料。育成牛的混合精

40、料配方：玉米、高梁、石粉，食鹽。管理：青草、青干草自由采食。全期給足飲水，冬季要給溫水。限制活動(dòng)，保持安靜環(huán)境，每天刷拭一次。、歲犢牛出欄的強(qiáng)度育肥：犢牛出生后，隨哺乳或人工哺乳，日增重稍高于正常生長(zhǎng)發(fā)育。斷奶后以高營(yíng)養(yǎng)水平持續(xù)喂至周歲左右。日齡體重達(dá)公斤以上。斷奶后精料喂量占日糧的，周歲體重達(dá)，平均日增重公斤左右，則可獲得優(yōu)質(zhì)高檔牛肉。經(jīng)過(guò)這樣育肥的我國(guó)地方良種黃牛生產(chǎn)出了品質(zhì)極佳的牛肉，屠宰率達(dá)到以上。凈肉率達(dá)以上，能為涉外飯店（四、五星級(jí)）接受。二、架子牛育肥在一般情況下，認(rèn)為月齡以上的肉牛稱為架子牛。只有月齡的架子牛才能生產(chǎn)出高檔的牛肉來(lái)。（一）架子牛選擇的應(yīng)注意的問(wèn)題、品種：以本地牛

41、、魯西黃牛及其雜交后代為最好，其肉質(zhì)色澤紅潤(rùn)，味道鮮美，很受歡迎。優(yōu)種肉牛與本地母牛的雜交改良牛，生長(zhǎng)速度快，出肉率高，但肉質(zhì)疏松。、年齡：選擇至周歲，體重至公斤的架子牛。、性別：以沒(méi)去勢(shì)公牛為最好，其次是閹牛。、個(gè)體健康：讓有經(jīng)驗(yàn)、懂飼養(yǎng)管理技術(shù)的采購(gòu)員購(gòu)牛。健康牛的特征是：鼻鏡潮濕，雙目明亮，結(jié)膜為淺紅色，雙耳靈活，行動(dòng)自然；被毛光亮，富有彈性；食欲旺盛，反芻正常，采食后多喜歡將兩前肢屈于體下臥地；糞便多呈軟粥樣，尿色微黃；體溫在至。買時(shí)要注意有當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)站開(kāi)具的檢疫證。、了解產(chǎn)地情況：注意考察購(gòu)牛地區(qū)氣溫、飼草飼料品種以及飼養(yǎng)管理方法、價(jià)格等問(wèn)題，以便育肥時(shí)參考，避免出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)和不應(yīng)

42、有的經(jīng)濟(jì)損失。（二）育肥牛環(huán)境要求雖然牛有較強(qiáng)的適應(yīng)性。但是，如果氣溫低于零下或高時(shí)，就會(huì)有較強(qiáng)的不良反應(yīng)。牛生長(zhǎng)的最適宜溫度，即春秋季節(jié)。用一個(gè)樁、一根繩、三平方米的地方便可養(yǎng)一頭牛，搭一個(gè)簡(jiǎn)單牛棚，能遮風(fēng)擋雨即可。夏季要在涼棚下或樹(shù)蔭下釘樁拴牛。冬季不取暖，但要保持干燥，無(wú)賊風(fēng)，特別防止牛腹下有水、冰、雪、尿等臟物。冬天每天上午九點(diǎn)到下午三點(diǎn)盡量將牛拴在面向南方曬太陽(yáng)。要做到“六凈”，即草、料、水、槽、圈、體的清潔衛(wèi)生，飼料槽要天天刷。建圈注意的問(wèn)題：（）、不宜投資太高，可利用閑置房屋或搭簡(jiǎn)易牛棚。（）、料槽不易太高，以高為宜。（）、地勢(shì)高燥、水源充足，遠(yuǎn)離交通干線和污染源。（）、盡量建設(shè)

43、青貯池。（三）抓好適時(shí)過(guò)渡期一般情況下，買來(lái)的牛大部分來(lái)自牧區(qū)、半牧區(qū)和千家萬(wàn)戶，又經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，草料、氣候、自然環(huán)境都發(fā)生了很大變化。所以要注意過(guò)渡期的飼養(yǎng)管理。其方法：一是對(duì)剛買的牛進(jìn)行稱重，按體重大小和健康狀況分群飼養(yǎng)。二是前至天不喂草料，只飲水，適量加鹽，目的是調(diào)理腸胃，促進(jìn)食欲。適應(yīng)過(guò)渡一般為天左右。在這段時(shí)間內(nèi)，前一星期只喂草不喂料，以后逐漸加料，每頭牛每天喂精料公斤，主要是玉米面，不喂餅類。三是買來(lái)的牛在至天時(shí)進(jìn)行一次體內(nèi)外驅(qū)蟲(chóng)。方一：敵百蟲(chóng)，每公斤體重克，研細(xì)混水一次內(nèi)服，每天一次，連天。方二：左旋咪唑，每公斤體重毫克，研細(xì)內(nèi)服，每天一次，連服天。四是在長(zhǎng)途運(yùn)輸架子牛前，可肌肉

44、注射維生素、維生素、維生素，并喂克土霉素，可增加牛的應(yīng)激能力。（四）科學(xué)飼養(yǎng)，抓好育肥架子牛經(jīng)過(guò)至月的飼養(yǎng)就可出欄，體重可達(dá)公斤。在整個(gè)育肥期堅(jiān)持做到：、定時(shí)喂飲：夏季操作日程：喂飼飲水，第一次檢查牛群；：陽(yáng)光下刷試牛體，清理糞便；：中午加飲一次水，拴在涼棚樹(shù)蔭下休息，反芻；：喂飼飲水，第二次檢查牛群，清理糞便，沖洗飼槽。冬季操作日程：喂飼飲水，第一次檢查牛群；：陽(yáng)光下刷試牛體，清理糞便，休息反芻，清理飼槽；：喂飼飲水，第二次檢查牛群，清理糞便和飼槽。、定量：平均每頭牛每天喂精料公斤，粗料公斤。喂飼過(guò)程是：先粗后精，先干后濕，定時(shí)定量，少喂勤添，喂完飲水。給牛飲水要做到慢、勻、足。一般冬季飲兩

45、次水，水溫在之間；夏季飲三次水，除早、晚外，中午加飲一次。、定位：喂飲完后，每頭牛固定一樁拴好，韁繩長(zhǎng)度使牛能臥下而且以牛回頭舔不到自己的身體為好。、刷試：每天專人刷試兩次，目的是促進(jìn)血液循環(huán)，增加食欲。刷試的方法是：以左手持鐵刷，右手持棕毛刷，從頸部開(kāi)始，由前向后，由上至下依次進(jìn)行。刷完一側(cè)之后再刷另一側(cè)。可按頸、背、胸、腰、后軀、四肢順序，最后刷頭部。夏季高溫天時(shí)，可用水沖洗牛體。、注意安全：育肥的公架子牛沒(méi)有去勢(shì)，其記憶力、防御反射、性反射能力很強(qiáng)，因此，飼養(yǎng)人員管理公架子牛要特別注意安全。三、酒糟類飼料育肥技術(shù)酒糟屬工業(yè)下腳料，價(jià)錢不高，但營(yíng)養(yǎng)較豐富，是育肥肉牛的好飼料。具體育肥方法：

46、選擇至公斤重的架子牛，經(jīng)驅(qū)蟲(chóng)、健胃后，分三個(gè)階段育肥，每階段的日糧是：第一階段：天（第一個(gè)月），每天飼喂酒糟至公斤，玉米秸粉公斤，配合飼料至公斤，食鹽克。第二階段：天（第二個(gè)月），每天飼喂酒糟至公斤，玉米秸粉或青干草公斤，配合飼料至公斤，食鹽克。第三階段：至天（第三四個(gè)月），每天喂酒糟至公斤，青干草或玉米秸粉至公斤，配合飼料至公斤，食鹽克。該種育肥辦法，投資少，收效大，育肥至天重可達(dá)至公斤，日增重公斤以上，適用于城郊和距酒糟貨源較近的場(chǎng)戶采用。為了防止酒糟發(fā)霉變質(zhì)，可建一水泥池，池深米左右，大小根據(jù)酒糟量確定。把酒糟放入池內(nèi)，然后加水至漫過(guò)酒糟厘米。這樣可使酒糟保存至天。飼喂酒糟類飼料應(yīng)注意事

47、項(xiàng)：、不宜把糟渣類飼料作為日糧的唯一粗料，應(yīng)和其他粗飼料混喂，一般酒糟占日糧較好。、定期使用白酒糟，應(yīng)補(bǔ)充，每頭每日萬(wàn)國(guó)際單位。、要拌勻后再喂。、發(fā)霉變質(zhì)的酒糟不能使用。、酒糟以新鮮為好，如需貯藏，窖貯效果好于曬干貯藏。四、老殘牛育肥成年的老、弱、瘦、殘牛在牛群中占一定的比例。造成老殘牛的原因不外乎有四個(gè)方面：一是勞累過(guò)度，體力消耗過(guò)多（退役牛）；二是體內(nèi)有寄生蟲(chóng)；三是牛胃腸消化機(jī)能紊亂，消化吸收功能不好；四是長(zhǎng)期的粗放飼養(yǎng)，造成營(yíng)養(yǎng)不良體質(zhì)瘦弱的牛。這類牛產(chǎn)肉量低，肉品質(zhì)差。經(jīng)過(guò)育肥后增加皮下和肌肉纖維間的脂肪，從而提高產(chǎn)肉量，改善肉的品質(zhì)。老殘牛應(yīng)采取如下育肥方法：（一）牛買來(lái)后或育肥前要

48、讓其充分休息，不再使役。（二）驅(qū)蟲(chóng)：內(nèi)服敵百蟲(chóng)，每公斤體重按克計(jì)算，一次內(nèi)服，每天一次，連服兩天?；虬疵抗矬w重至的丙硫咪唑拌料飼喂。（三）健胃：可用中藥健脾開(kāi)胃，也可以將茶葉克，金銀花克煎汁喂牛；或用姜黃至公斤分次與米酒混合喂牛；或用香附克、陳皮克、來(lái)夫子克、枳殼克、茯苓克、山楂克、六神曲克、麥芽克、檳榔克、青皮克、烏藥克、甘草克，水煎一次內(nèi)服，每頭每天一劑，連用兩天。育肥方式同大架子牛相似，只是育肥期短，需至個(gè)月的強(qiáng)度育肥，平均日補(bǔ)料至公斤。全育肥期有公斤混合料即可。這種牛育肥期平均日增重可達(dá)至公斤，全期增至公斤左右。五、尿素的利用尿素在瘤胃內(nèi)可轉(zhuǎn)化成高價(jià)蛋白（純尿素含氮，公斤尿素相當(dāng)于公

49、斤粗蛋白、也相當(dāng)于公斤豆餅、至公斤油渣和至公斤谷物飼料的含氮量，故可作為反芻動(dòng)物的添加飼料）。根據(jù)飼料中蛋白質(zhì)含量其加喂量掌握在每頭牛每天至克。注意給喂方法，一定不可單獨(dú)飼喂尿素。必須與其它飼料混勻后飼喂，喂后分鐘內(nèi)不能飲水。更不能溶于水中飼喂，否則易發(fā)生中毒。六、提高肥育效果的其他措施（一）利用飼料添加劑提高育肥效果、瘤胃素當(dāng)日糧精料超過(guò)時(shí)按每日每頭牛加入瘤胃素，均勻拌入飼料中喂，可節(jié)約飼料，提高日增重。、益生素可用于牛的添加劑，其添加比例占飼料的。、礦物質(zhì)、微量元素和維生素添加劑（二）生長(zhǎng)激素和增重劑的應(yīng)用、生長(zhǎng)激素生長(zhǎng)激素對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)作用已研究多年。據(jù)報(bào)道，以每頭牛注射可提高日增重左右

50、，但這些藥價(jià)格昂貴，用藥不方便，可選擇用之，目前歐盟已禁用，但美國(guó)仍在使用。、增重劑增重劑根據(jù)來(lái)源可分為化學(xué)合成類、天然激素類和微生物代謝類?；瘜W(xué)合成類有：乙烯雌酚、乙雌酚和乙二烯雌酚等。天然激素類是動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生的包括雌二醇、孕酮睪酮等。微生物代謝類的典型代表是玉米赤霉醇，由于考慮對(duì)人類健康的影響，目前我國(guó)農(nóng)業(yè)部已發(fā)文禁用以上三類物質(zhì)。第六章牛常見(jiàn)病及其防治一、創(chuàng)傷性網(wǎng)胃炎病因：草料內(nèi)混有尖銳異物，如鐵釘、鐵絲、小鐵片等被牛食入。由于胃的運(yùn)動(dòng)方式，這些異物往往累積在網(wǎng)胃中，嚴(yán)重影響牛的采食和食糜的輸送，引起胃機(jī)能障礙，甚至穿透網(wǎng)胃壁和橫膈，刺傷心橫包等。癥狀：突然食物廢絕，反芻停止，磨牙、呻吟

51、，不愿行走和弓背無(wú)神，鼻鏡干燥，被毛無(wú)光。觸診網(wǎng)胃區(qū)敏感，聽(tīng)診瘤胃蠕動(dòng)弱。預(yù)防：預(yù)防辦法是注意飼草的清理，隨時(shí)揀除異物，或在鍘草機(jī)輸送口安裝磁鐵。治療：把強(qiáng)控牛胃吸鐵器由口腔插入胃內(nèi)，吸出鐵器或切開(kāi)瘤胃取出異物。藥物治療作用不太大。二、食道阻塞病因：主要是吞食過(guò)大的塊狀飼料，如蘿卜、玉米棒等引起。其次由于饑餓、采食過(guò)急、吞咽太猛或突然驚嚇以及食道狹窄、麻痹痙攣使塊物或異物突然阻塞食道。癥狀：從鼻孔流出白色泡沫口水，停食，有嘔吐或吞咽動(dòng)作，擺頭縮頸直伸。有時(shí)可在左側(cè)食道溝內(nèi)摸到硬塊。治療：根據(jù)阻塞部位確定治療方法。阻塞物在咽和咽后不遠(yuǎn)的地方可將牛口腔固定用手取出；在食道中下部阻塞，先灌點(diǎn)豆油或菜

52、籽油，用胃管充氣注水，將阻塞物送到胃中；如取不出送不進(jìn)，就實(shí)施手術(shù)。三、前胃馳緩病因：飼料單一，突然更換飼料，喂難以消化的粗糙的飼料，暴食傷胃以及瘤胃積食引起前胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能減弱，使消化機(jī)能紊亂。癥狀：少吃或不吃料，反芻減弱或不反芻，不喝水，尿少色黃，鼻鏡干裂，先便秘后拉稀或交替發(fā)生。治療：、魚(yú)石脂至克（錢至錢），加水（斤），一次內(nèi)服。、灌服大蒜酊至，另喂三倍清水。、健胃散克內(nèi)服。、食用醋、苦味酊、陳皮酊，加水灌服。、靜脈注射氯化鈉至，安鈉加至，每日一次。四、瘤胃積食病因：飼料突然由低質(zhì)到高質(zhì)，精料比例過(guò)高，偷吃過(guò)量精飼料而又立即飲水等引起瘤胃內(nèi)積蓄過(guò)量較干涸的飼料，使胃壁擴(kuò)張，導(dǎo)致瘤胃運(yùn)動(dòng)及消化

53、機(jī)能紊亂。癥狀：急性的表現(xiàn)反芻停止，踢腹搖尾，腹痛呻吟，腰背拱起，哞叫，鼻鏡干燥。常做排尿姿勢(shì)。重癥病牛迅速衰弱，脫水，運(yùn)步無(wú)力，臀部搖晃，四肢顫抖，有時(shí)臥地。治療：、硫酸鎂或硫酸鈉至克（配成至溶液），魚(yú)石脂至克，加水灌服。、氯化鈉液，葡萄糖，安鈉加一次靜脈注射。、食用醋至，加水灌服。五、尿素中毒病因：在日糧中添加過(guò)多的尿素（尿素用量每頭牛每日為克）或日糧中尿素水平雖適當(dāng)，但因混合不均勻，有時(shí)由于尿素保管不善，被牛偷吃均可發(fā)生。癥狀：幾乎多為急性，在吃食過(guò)量尿素之后至分鐘發(fā)生。呈現(xiàn)過(guò)渡流涎且有泡沫。病牛呻吟，肌肉震顫，偶有前肢麻痹，臌氣。呼吸困難，常見(jiàn)到喘氣，反芻停止，有時(shí)磨牙。治療：、食用醋

54、至公斤，加十倍水混合攪勻，一次內(nèi)服。、至葡萄糖液至，安鈉加，一次靜脈注射。、安乃近至，一次肌肉注射。六、胃腸炎病因：突然改變飼料，喂給腐敗、霉?fàn)€、變質(zhì)的飼料或不潔飲水，不毒物質(zhì)及冰霜飼料的刺激，長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)染砂l(fā)生。前胃弛緩，創(chuàng)傷性網(wǎng)胃炎也可繼發(fā)胃腸炎。癥狀：突然發(fā)生劇烈而持續(xù)性腹瀉。排出物水樣，并伴有粘液、假膜、血液或膿性物，有惡腥臭味。冬痢則可于一夜有的牛發(fā)生下痢，糞便呈水樣，棕色、惡臭，常帶有新鮮血點(diǎn)或備塊（至）。食欲、反芻消失，口渴增加。預(yù)防：加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，防止喂給有毒食物及腐敗、發(fā)霉、變質(zhì)等飼料，注意飲水清潔。治療：、黃連素每日三次，每次至克內(nèi)服，或磺胺咪唑每日三次，每次至克內(nèi)服。、氯

55、霉素至克，一次肌注。、復(fù)方氯化鈉液，葡萄糖溶液，苯甲酸咖啡因液至，緩慢地一次靜脈注射。、慶增安，一次肌注。、氟派酸膠囊至粒，一次灌服。七、焦蟲(chóng)病病因：本病通過(guò)蜱來(lái)傳播。多發(fā)生于氣溫較高的季節(jié)。癥狀：本病的最早表現(xiàn)是高熱，體溫升高到至，并維持不退。精神沉郁，反芻停止，食欲減退或消失，便秘或下痢，心跳、呼吸加快。粘膜蒼白，黃疸，尿色由淡紅直到黑紅色。預(yù)防：由于焦蟲(chóng)病由蜱傳播，滅蜱是防止本病的主要環(huán)節(jié)。、牛體上滅蜱。蜱蟲(chóng)體大，叮咬于牛體上不活動(dòng)，如寄生數(shù)量不多，可人工摘除，摘下的蜱體集中燒掉。數(shù)量多時(shí)可將雙甲脒配成濃度噴灑牛體。、牛舍內(nèi)滅蜱。有些蜱在非寄生時(shí)，藏身在牛舍的墻縫或飼槽裂縫內(nèi)，這時(shí)可先向縫內(nèi)噴入的敵百蟲(chóng)液，再用水泥或石灰堵塞裂縫。、草地上滅蜱。調(diào)查哪些草地、牧場(chǎng)是蜱孳生場(chǎng)所，放牧?xí)r應(yīng)避開(kāi)這些場(chǎng)地。也可將這些牧地翻耕，播種，在休閑季節(jié)燒荒，以殺死其中的蜱或用雙甲脒噴灑（濃度同上）。治療