廚房安全教案公開課

1、教學(xué)設(shè)計(jì)課題：廚房平安教學(xué)設(shè)計(jì)授課人班級(jí)19 (3)班授課時(shí)間課題工程七：廚房平安課時(shí)數(shù)1授課類型講授課教學(xué)方法講授法教具準(zhǔn)備教學(xué)目標(biāo)知識(shí)和技能通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解燃料平安、油鍋平安、燙傷處 理、割傷處理、食品平安等五個(gè)內(nèi)容。過(guò)程和方法通過(guò)講授，來(lái)讓學(xué)生了解在廚房實(shí)際運(yùn)用中遇到的一些問題 該如何的去預(yù)防跟處理。情感與價(jià)值觀通過(guò)職業(yè)教育的滲透，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和沉著冷靜的處 理方式。重點(diǎn)掌握廚房平安事故的預(yù)防方法。難點(diǎn)如何在實(shí)際生活中，結(jié)合課堂理論知識(shí)處理意外情況。教學(xué) 環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容與教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖 及說(shuō)明導(dǎo)入新課通過(guò)電影“烈火英雄”的小片段，引導(dǎo)出 本節(jié)課的開端。任務(wù)一燃料平

2、安以小視頻中的片段，講解任務(wù)一1、廚房煤氣泄漏的原因2、廚房防火措施課堂提問：遇到燃?xì)庑孤┣闆r該如何去 解決？認(rèn)真聽講，分析老師所 講內(nèi)容1、根據(jù)問題，臺(tái)下思 考，舉手回答下列問題1、讓學(xué)生了 解廚房燃?xì)?隱患問題，并 如何去做好 有效預(yù)防措 施2、增加課堂 互動(dòng)性，帶動(dòng) 學(xué)生的積極 性教學(xué) 環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容與教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖 及說(shuō)明任務(wù)二油鍋平安以電影“食神”的小片段，帶出學(xué)生 在使用油鍋時(shí)的陋習(xí)1、油鍋起火的原因2、油鍋起火的條件3、課堂小問：當(dāng)你遇到鍋里著火的 情況該怎么辦。任務(wù)三燙傷處理以“義烏餐廳服務(wù)員違規(guī)使用酒精導(dǎo) 致大學(xué)生燙傷事件”，教授學(xué)生如何處理 廚房燙傷問題。1、燙傷的

3、類型2、燙傷的預(yù)防措施3、課堂小問：當(dāng)你在操作過(guò)程中遇 到燙傷問題該怎么辦？任務(wù)四割傷處理以電影小視頻做鋪墊帶學(xué)生了解如 何處理割傷問題。1、割傷處理的步驟2、廚房割傷及其預(yù)防3、課堂小問：當(dāng)被帶有銹跡的刀具 割傷該如何去處理？1、認(rèn)真聽講，分析老師 所講內(nèi)容2、根據(jù)問題，臺(tái)下思考， 舉手回答下列問題1、認(rèn)真聽講，分析老師 所講內(nèi)容2、根據(jù)問題，臺(tái)下思考， 舉手回答下列問題1、認(rèn)真聽講，分析老師 所講內(nèi)容2、根據(jù)問題，臺(tái)下思考， 舉手回答下列問題1、讓學(xué)生了 解在烹飪過(guò) 程中油鍋起 火的原因，了 解起火的條 件，并如何去 做好有效預(yù) 防措施2、增加學(xué)生 遇到問題的 動(dòng)腦解決性， 帶動(dòng)學(xué)生的 積

4、極性1、讓學(xué)生了 解燙傷的類 型，燙傷的預(yù)防措施。2、讓學(xué)生能 獨(dú)立處理燙 傷問題1、讓學(xué)生了 解遇到割傷 情況處理的 步驟，廚房割 傷及其預(yù)防。2、針對(duì)割傷 情況如何學(xué) 會(huì)有效處理。教學(xué) 環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容與教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖 及說(shuō)明任務(wù)五食品平安以小視頻引出食品平安問題1、如何鑒別變質(zhì)食物2、食品用具清洗消毒制度3、課堂小問：發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)食物中 毒現(xiàn)象該怎么處理？1、認(rèn)真聽講，分析老 師所講內(nèi)容2、根據(jù)問題，臺(tái)下思 考，舉手回答下列問題1、讓學(xué)生了解 如何去鑒別 變質(zhì)食物， 做好預(yù)防工 作小 結(jié)本章講述了燃料平安、油鍋平安、燙傷處理、割傷處理、食品平安五大廚 房平安問題，并且在面對(duì)情況時(shí)該如何去處理。布置 作業(yè)當(dāng)廚房發(fā)生火災(zāi)，你作為當(dāng)事人，該如何去應(yīng)對(duì)，請(qǐng)寫下