火鍋店營銷策劃方案

1、音樂02第1頁火鍋在我國已經(jīng)有千余年歷史。明，清以來，各種火鍋盛行于世。而近十年來，四川火鍋因其獨特吃法和口味眾多，快速熱遍大江南北。同時，火鍋本身也在不停創(chuàng)新，更是多姿多彩，風味別樣。近年來，四川火鍋以它辣而不燥、麻而不烈、風味厚重、久食不膩紅遍大江南北?；疱伈惋嫲榘殡S中國xx節(jié)目這么音樂類節(jié)目標播出，掀起了全民音樂互動浪潮，使人們重新走進音樂世界。對于KTV模式單一音樂互動，早已不能滿足消費者需求。而對于音樂餐廳來說，餐飲與音樂結(jié)合已成為眾多消費者新寵。音樂餐吧音樂餐吧第2頁新鮮、正宗、服務、音樂開業(yè)宣傳主題01分時段多元化經(jīng)營多元化經(jīng)營02員工系統(tǒng)管理和服務質(zhì)量提升員工培訓03廣渠道利用

2、和節(jié)日活動設計營銷推廣04目 錄第3頁火鍋菜品以“新鮮、正宗、服務、音樂”為主題。 最新鮮食材、最正宗火鍋、一次最舒心火鍋體驗、中國新歌聲內(nèi)蒙區(qū)指定餐飲合作搭檔。開業(yè)宣傳主題火鍋滿足你味蕾新歌聲滿足你耳朵小心！ 耳朵會懷孕哦第4頁新鮮”我們是打飛機來了”重點突出菜品新鮮，全部葷菜食材均在川渝地域空運來，讓我們用戶能品嘗到正宗川渝火鍋，100%感受川渝火鍋火辣魅力。正宗重視宣傳火鍋均出自著名川渝火鍋大師親自炒制，確保了火鍋正宗純粹川渝美味，讓XXXX飄起來麻辣美味，給你一次最正宗體驗。服務以用戶至上，全心全意服務，盡全力滿足用戶需求，做到“專心”服務 ，從而感動客人，給其最舒心用餐體驗。音樂中國

3、XX節(jié)目指定餐飲合作搭檔，餐廳有新歌聲選手現(xiàn)場演唱演繹，不但給用戶在味覺帶來刺激，也給用戶在聽覺上帶來美感受。宣傳第5頁執(zhí)行分出不一樣區(qū)域，可設爆款區(qū)、特色區(qū)、美味區(qū)等。這么不但能豐富菜單菜品同時也能夠方便用戶點菜，能給用戶直觀點餐體驗。重點版幅設計菜單：突出文字“我們是打飛滴來”“頂級大師為您打造正宗川渝火鍋”“ 中國xx節(jié)目指定餐飲合作搭檔，火辣音樂之旅“12菜單坐飛機來第6頁服務專心（1）服務人員服裝統(tǒng)一，有特色設計，美觀大方。每個服務人員必須熟悉每個菜品起源、最正確使用方法，要耐心為每個用戶介紹。最好專心服務，細心觀察，不但僅要滿足用戶不一樣需求，同時也要發(fā)覺用戶需求，立刻處理。不要總

4、是讓用戶提出采取處理，要把用戶當做家人來服務。 ( 2 )餐飲大廚著裝規(guī)范，能夠隨時來打臺前，為用戶調(diào)試小料，介紹底料制作方法，同時向用戶問詢意見。給用戶一個被重視感覺。第7頁中國XX節(jié)目XXX賽區(qū)指定餐飲合作搭檔。餐廳設有駐場歌手，歌手每次演唱都需要有歡迎用戶話術，重點突出是來自中國新歌聲人員。選歌也要依據(jù)是現(xiàn)場實際情況來定，同時做好現(xiàn)場互動，最好能和用戶形成交流，這么能增加用戶體驗。音樂第8頁多元化經(jīng)營02第9頁合理利用餐廳場地各個空閑時間段，提升餐廳利用率，不但能增加餐廳營收，同時也能為餐廳做出宣傳。晚餐下午茶中餐早餐燒麥+茶（7:0010:00）音樂火鍋（10:30-2:30）下午茶：

5、各類別講座 座談（3:004:30） 音樂火鍋（5：00-10:00）夜宵酒吧模式（10:30）第10頁此處添加標題早餐1.燒麥（餡要多樣 照料不愛吃羊肉用戶）2.3. 4.用戶能夠提前訂餐，到點就能夠直接吃飯，為用戶節(jié)約早上上班時間?？稍OXX地域特色早餐中餐中餐消費人群消費時間較短，需要愈加重視服務質(zhì)量，上菜要快同時也要做到服務細致化?；疱佅挛绮?舉例（1） 品茗論道 可以提供多種茶水供客戶品鑒，這個可以選擇與茶室合作，茶室出茶藝師給客戶講解不一樣茶泡方法和品鑒方法，這么皆既給茶室?guī)砜蛻簦€可認為店里增加人氣。（2）行業(yè)交流會，保險和中介行業(yè)等經(jīng)銷需要舉行交流會，我們可以提供場地，同時銷售

6、簡單食品，增加店里人氣。（每天活動可以根據(jù)實際情況進行調(diào)整）開設不一樣講座和座談晚餐搭配中國歌聲歌手火鍋盛宴。音樂火鍋第11頁酒吧模式活動支持全部活動表現(xiàn)活躍客戶，享受本晚消費打折優(yōu)惠，或者取得餐廳專屬紀念品一份。歌手歌手能夠發(fā)揮主要作用，組織全場調(diào)動氣氛，歌手唱歌這個時段多些與客戶互動，讓用戶充分感受到被歡迎感覺節(jié)目脫口秀。這里脫口秀并沒有嚴格限制，需要與當下人與引發(fā)共鳴，吐槽一下當今熱門事件，生活中 工作中事件 ，這是用戶一個解壓方式10:30以后火鍋基本停頓營業(yè) ，這個時候，能夠?qū)⒉蛷d內(nèi)飾改變一下，燈光昏暗，桌子重新鋪上有格調(diào)桌布，進入酒吧模式餐食能夠改成能夠快速上餐熟食，比如羊蹄子 鴨

7、貨 燒烤 各種干果 等 點歌臺用戶能夠點歌，有樂隊配合演唱。舉例可接待求婚或者表明客戶。第12頁人員管理03第13頁人員管理020103全部員工，不論是長久服務還是暫時工，都要熟悉店內(nèi)特色菜品，最正確使食用，還要依據(jù)客人數(shù)量給用戶合理點餐量提議，在用戶點餐碰到問題時候，要主動介紹菜品和特色，給用戶合理提議。產(chǎn)品培訓借鑒海底撈培訓，員工服務做到“專心”服務。態(tài)度主動，保持微笑，為用戶處理需求。同時注意安全服務，一：提醒用戶財產(chǎn)安全。二：提醒用戶用餐安全。三：提升服務人員上餐安全。服務培訓能夠設置貯備干部，每個員工都有自己職業(yè)規(guī)劃，能夠上升空間，店長貯備，廚師長貯備，主管等，任何人都能夠晉升機會。

8、職業(yè)規(guī)劃第14頁考評與獎勵考勤，遲到早退扣款 未請假缺勤扣1.5倍工資。工作態(tài)度 態(tài)度懈怠 采取投訴機制 核實確實是服務人員過失 實施扣款處罰設置服務之星，零投訴 主動認真員工可設獎勵現(xiàn)金或帶薪休假獎勵一天 。獎勵評選規(guī)則：a人流量大時段翻臺數(shù) b特色菜品推銷數(shù)量 c特色酒品推銷數(shù)量 d同事間匿名投票 e主管評價考評制度獎勵制度第15頁營銷推廣04第16頁營銷推廣1.創(chuàng)建自己微信公賬號，經(jīng)過就日?；蛘咧苣┎陀脩魠⒓哟蛘刍釉黾雨P注數(shù)量。每到活動節(jié)日可編輯活動內(nèi)容發(fā)放，建立自己宣傳渠道。2.每到設計活動日可利用宣傳渠道進行宣傳，包含線上和線下宣傳渠道。依據(jù)活動規(guī)模確定活動宣傳時間和投入力度。第1

9、7頁推廣渠道利用廣播宣傳需要投入資金，與當?shù)仉娕_合作，參加電臺飲食節(jié)目，設打折優(yōu)惠訂餐活動。0 1自媒體宣傳需要當?shù)匚⑿盼⒉┐筇栍袑ｎ}文章介紹，著重，介紹本店特色，菜品和新歌聲指定合作品牌02微信朋友圈到店用戶能夠帶圖發(fā)朋友圈對本店進行宣傳，用戶能夠享受9折優(yōu)惠，新用戶憑借其朋友朋友圈截圖 和自己帶圖發(fā)朋友圈 能夠享受8折優(yōu)惠。03地面宣傳地面?zhèn)鲉涡麄?，以店址為中心輻射，在人群聚集去發(fā)放。傳單重點突出餐飲特設和音樂駐唱。持此傳單開店，可享受打折優(yōu)惠04第18頁1.1-1.3元旦活動活動設計1.此活動時間1月1日-1月3日2.店內(nèi)裝飾要提前一天進行，利用小物件，把店內(nèi)裝飾盡可能喜慶。宣傳也要提前

10、在線上和線下進行。進店用戶盡可領去精美元旦祝福小禮品一份。3.用戶來就餐，在朋友圈分享就餐美食圖片，可享受9折優(yōu)惠。4.用戶消費滿288元即可點歌，駐唱歌手唱歌送祝福。5.舉行吃辣椒大賽，用戶為參加者，住店歌手在吧臺區(qū)主持，每隔1小時為一組，每組冠軍享受4.9折優(yōu)惠，亞軍6.9折優(yōu)惠，季軍7.9折優(yōu)惠.6.消費者關注店里微信公賬號，可贈予小禮品一份。第19頁2.14情人節(jié)活動活動設計1.凡情人節(jié)來我店消費女士均可獲贈玫瑰花一支。注：預防在操作中引發(fā)誤會，如女士有男士相伴，則玫瑰花請男士贈女士，或直接由女服務員贈與女士，如是單身女士由店方女服務員代送，請店方靈活操作。2.情人節(jié)在單店老年夫妻均另

11、加贈溫馨卡，祝老年夫妻平平安安、健健康康。3.用戶中如有情人來就餐，在朋友圈分享就餐美食圖片，可享受9折優(yōu)惠。4.店里布置需要有溫馨味道，可利用氣球或彩帶等。5.駐店歌手能夠點歌，送情歌給用戶6.消費者關注店里微信公賬號，可贈予小禮品一份。第20頁3.8婦女節(jié)活動活動設計1.凡消費女士增可獲贈精美禮品一份2.能夠提前和美容院達成合作，贈予美容優(yōu)惠券，單桌消費滿138即可送美容券一張。3.用戶中如有女士來就餐，在朋友圈分享就餐美食圖片，并注：3.8婦女節(jié)高興，XXX音樂火鍋餐吧，可享受9折優(yōu)惠。4.店里布置需要有3.8婦女節(jié)元素。5.消費者關注店里微信公賬號，可贈予小禮品一份。第21頁3.15消

12、費者活動活動設計1.此活動時間可定為2天，3月15日-16日。2.對我們菜品、服務、價格、環(huán)境等提出合理化改進意見，本店將給予其消費菜品五折優(yōu)惠，并注入店方貴賓名單，贈予VIP卡，歡迎監(jiān)督，歡迎品嘗。3.邀請微博微信自媒體和新聞界媒體前來店內(nèi)就餐，本店將無償接待，表示對新聞界長久以來對消費者、老百姓感激。同時就餐后提出改進意見，盡可能希望其分享宣傳。4.可適當對到店就餐用戶，開放參觀后廚活動，表達我們對自己餐飲環(huán)境自信，也讓用戶消費放心，增加各滿意度，同時要求其在微信分享，并贈予禮品。5.消費者關注店里微信公賬號，可贈予小禮品一份。第22頁4.1愚人節(jié)活動活動設計1.凡是4月一日進店用戶即可取

13、得愚人節(jié)精美小禮品一份。2.消費滿200元，可參加愚人節(jié)抽獎活動，活動為打折卡，可設置不一樣折扣，100%中獎。3.愚人節(jié)分享就餐朋友圈者可享受9折優(yōu)惠。4.消費者關注店里微信公賬號，可贈予小禮品一份。第23頁五一勞動節(jié)活動活動設計1.此活動時間可定為4天，5月1日-5月3日。2.五一期間來店消費用戶，均可贈予果汁一杯。3. 消費金額滿200元以上贈予果盤一份。4.朋友圈分享，即可享受9折優(yōu)惠活動。5.設計抽獎游戲，獎品為打折卡，最高能夠免單，還可設無償點歌卡，每桌用戶可抽獎一次，100%中獎率。6.午餐可聯(lián)絡環(huán)衛(wèi)局，請環(huán)衛(wèi)工人無償就餐，做公益，增加餐廳形象。7.消費者關注店里微信公賬號，可贈

14、予小禮品一份。第24頁母親節(jié)活動活動設計1.凡是到店女士，贈予康乃馨花一朵，祝福母親節(jié)高興。2.消費滿150元有女士用戶，均可贈予果汁一扎。3. 駐場歌手演唱關于母親歌曲，感恩母親。4.朋友圈分享，即可享受9折優(yōu)惠活動。5.消費者關注店里微信公賬號，可贈予小禮品一份。第25頁兒童節(jié)活動活動設計1.凡是到用戶有兒童均贈予小毛絨玩具一個，祝兒童節(jié)高興2. 與幼稚園或者小學生教育機構(gòu)合作，贈予打折卡，憑借打折卡來店消費，均可按照打折卡折扣打折，同時兒童也可送毛絨玩具。如有合作團體，可設置兒童歌唱比賽，由駐唱歌手及店長打分，第一名可得5折優(yōu)惠，其余設有勉勵獎。3. 駐場歌手演唱關于兒童歌曲4.朋友圈分

15、享，即可享受9折優(yōu)惠活動。5.消費者關注店里微信公賬號，可贈予小禮品一份。第26頁端午節(jié)活動活動設計1.活動時間定為端午假期3天時間2.凡進店用戶均可領取無償粽子一份。3.微信小程序搖一搖游戲，比如劃龍舟，前三名享受打折優(yōu)惠。4.朋友圈分享，即可享受9折優(yōu)惠活動。5.消費者關注店里微信公賬號，可贈予小禮品一份。第27頁父情節(jié)活動活動設計1.到店男士均可領取男士小禮品一份，祝父親節(jié)高興。2.歌手演唱關于父親歌曲，也可互動用戶聯(lián)絡自己父親，為其送上節(jié)日祝福。就餐用戶也能夠上臺點歌，祝福父親。3.如是兒女率領父親來店就餐，出示身份證或其它方式證實，就可享受8折優(yōu)惠，并贈予果盤一份。5.消費者關注店里

16、微信公賬號，可贈予小禮品一份。第28頁七夕節(jié)活動活動設計1.到店情侶就可領取愛心卡片一張，寫上自己對對方最真摯愛。2.這座愛話語墻，到店情侶能夠把要對對方說話寫在愛心卡片上，貼在話語墻上。3.分享朋友圈情侶，可享受8折優(yōu)惠。4.歌手演唱情歌，來點綴七夕節(jié)氣氛。5.消費者關注店里微信公賬號，可贈予小禮品一份。第29頁中秋節(jié)國慶活動活動設計1.活動為中秋國慶節(jié)期間，時間為10天左右2.凡進店用戶，贈予小月餅一份。3.家庭聚餐人員，出示相關證實，就可享受8折優(yōu)惠。4.歌手中秋送祝福5.中秋夜當晚，凡進店用戶每桌贈予果盤一份。6.店內(nèi)裝飾帶有中秋節(jié)和國慶節(jié)元素飾品。舉行猜燈謎活動，猜中者就可取得優(yōu)惠券，優(yōu)惠券能夠下次使用。7.消費者關注店里微信公賬號，可贈予小禮品一份。第30頁11.1萬圣節(jié)活動活動設計1.活動提前宣傳，預約訂餐者，可取得店內(nèi)贈予萬圣節(jié)面具一個。2.消費滿200元，拍照并分享，即可享受8折優(yōu)惠。3.