酒店薪酬、保險制度劉玉民制定

1、酒店薪酬、保險制度【中層工資架構】中層管理者工資=基本工資+提成基本工資包括標準工資和績效工資，標準工資即中層員工根據實際工作情況所取得的勞動所得，占基本工資的60，員工在職過程中,酒店有效地規(guī)避了重大安全事故和經濟損失，員工就可取得標準工資；績效工資即通過員工績效考核所取得的勞動報酬.工作指標：酒店安全、衛(wèi)生情況、出勤率、服務質量檢查情況、儀容儀表檢查情況以及任務完成合格率.（對以上工作指標，詳細制定每個考核標準，或依照XXX規(guī)定為準則）工作標準：認真做好安全檢查，安全檢查細致到位，排除安全隱患，落實安全檢查表格，落實員工自查與負責人檢查，杜絕敷衍散漫的工作態(tài)度，依靠自己的能力使酒店安全風險

2、降到最低,在工作中真正做到防微杜漸，從而真正避免安全問題的發(fā)生。（安全不僅涉及工作安全，更重要的是食品安全，菜品的異味異物）2、前廳后廚衛(wèi)生檢查“高標準、嚴要求，大到明眼可見的店面區(qū)域，小到衛(wèi)生間、走廊角落及灶臺底，必須做到干凈整潔，員工都能認真按時完成衛(wèi)生清理與自查工作，檢查認真細致，抽查過程中無衛(wèi)生死角及其他不規(guī)范的衛(wèi)生問題,抽查合格。（制定衛(wèi)生標準，或以XXX衛(wèi)生制度為衡量標準）3、保證全勤，無超休、無遲到，不允許長時間連續(xù)請假，因個人原因需長時間休假的，需做出休班計劃經領導批復，做好工作交接后方可執(zhí)行,在批復中限定的休班日期結束后必須按時到崗?？记谧鳛楸ｋU交納的重要依據:當滿勤時,酒店

3、履行國家法定社會養(yǎng)老保險交納制度（即企業(yè)承擔2/3,個人承擔1/3）；當員工有休班計劃，領導批復后實際出勤天數達到本月應出勤天數的50時，則應有酒店負責交納的保險金,酒店只負責50%；當員工出勤率低于酒店所有員工的平均出勤率時，酒店將不再負擔保險金（特殊情況需經領導審核批復）。特殊情況如懷孕休假等，也需做出休假計劃，由領導批復同意后根據不同情況制定特殊的保險交納辦法。4、合理安排人員服務，新老員工做到“一帶一”安全工作，保證工作有條不紊的進行，積極靈活的處理突發(fā)事件,無投訴率,力求最高滿意度，認真做好餐前準備工作、餐中服務的檢查工作以及餐后房間的衛(wèi)生清理工作，抽查合格；廚房要合理安排菜品加工，

4、保證菜品質量，降低退菜率，降低損失成本。5、自身儀容儀表做到標準化。保證自身儀容儀表得體,督促服務人員改正不規(guī)范的儀容儀表問題嚴格要求，檢查細致到位,督促與夸獎緊跟。6、保證并堅決完成本月的任務計劃，包括學習任務及營業(yè)任務，認真組織菜品酒水學習和培訓，并不定時抽查員工的信息掌握情況，保證員工熟悉酒店各項工作環(huán)節(jié),熟練掌握酒店產品知識，提高個人服務意識，端正工作態(tài)度，在工作中不斷提高自身素質。根據中層員工的工作標準，酒店制定“優(yōu)秀、合格、一般”的三級薪酬制度。、優(yōu)秀：以上六項工作指標“高標準、嚴要求”的全部做到，領導抽查項目全部合格，即能達到優(yōu)秀等級，達到優(yōu)秀等級的員工客領取績效工資的全額，保險

5、執(zhí)行國家規(guī)定的交納要求,并根據員工工作情況予以績效獎勵.、合格：以上六項基本全部做到，有一項出現不影響整體工作結果的失誤,即從優(yōu)秀降級為合格?？冃ЧべY能夠領取50,應有酒店負擔的保險交納金額,酒店只承擔50%（特殊情況需領導批復）、一般：以上六項中有兩項出現失誤，從合格降級為一般.績效工資只能領取30%,若失誤較為嚴重者，將會考慮取消當月績效工資，應有酒店負擔的保險交納金額，酒店只承擔30，甚至不再承擔當月應交納費用?！痉杖藛T與后廚人員工資架構】：薪酬工資=基本工資+績效工資+提成前廳服務員工資基本工資保持不變（前提：保證自己負責的工作范圍及周邊無重大安全問題）,每個服務員都有本月的營業(yè)額指

6、標和酒水銷售目標，根據對這兩項目標的完成情況，決定員工當月可領取的工資。后廚工作人員各檔口均有自己的營利目標，通過節(jié)約成本合理利用成本等途徑實現收入效益的最大化，通過每天對各檔口營利情況的核算，讓員工工資與他自己所創(chuàng)造的效益直接掛鉤.工作指標：（衛(wèi)生、出勤、服務質量/菜品質量、儀容儀表/節(jié)約檢查、任務完成情況）工作標準：、認真做好安全檢查，安全檢查細致到位，排除安全隱患，落實安全檢查表格,杜絕敷衍散漫的工作態(tài)度，依靠自己的能力使酒店安全風險降到最低,在工作中真正做到防微杜漸，從而真正避免安全問題的發(fā)生.、前廳后廚人員認真按時完成衛(wèi)生清理與衛(wèi)生自查，認真填寫檢查表格,保證就餐環(huán)境與菜品加工環(huán)境整

7、潔,無衛(wèi)生死角與漏洞，前廳后廚負責人檢查合格，抽查合格。、保證全勤，全勤適合各員工的基本標準、熟練掌握技術技能,掌握服務流程,服從領導管理。客人無投訴，滿意度高，認真做好餐前準備工作、餐中服務的檢查工作以及餐后房間的衛(wèi)生清理工作，完成自查;后廚提高上菜速度，提高菜品質量,降低退菜率，工作細致認真。、前廳注意保持儀容儀表整齊大方得體，嚴格按照儀容儀表要求無條件執(zhí)行.后廚通過每日盤點，核算并檢查當日物料消耗及節(jié)約情況，實現成本節(jié)約最大化。、各檔口及各前廳服務員每月認真完成營利指標,努力實現酒店和個人收益最大化根據一線員工的工作標準，酒店制定“優(yōu)秀、合格、一般”的三級薪酬制度。、優(yōu)秀：以上六項工作指

8、標“高標準、嚴要求”的全部做到，領導抽查項目全部合格，即能達到優(yōu)秀等級,達到優(yōu)秀等級的員工客領取績效提成，保險執(zhí)行國家規(guī)定的交納要求,并根據員工工作情況予以績效獎勵。、合格：以上六項基本全部做到，有一項出現不影響整體工作結果的失誤,即從優(yōu)秀降級為合格根據目標完成情況領取50的績效工資，應有酒店負擔的保險交納金額，酒店只承擔50%（特殊情況需領導批復）、一般：以上六項中有兩項出現失誤，從合格降級為一般?？冃ЧべY取消，若失誤較為嚴重者，酒店將會合理扣除部分提成，小懲大誡；應有酒店負擔的保險交納金額，酒店當月不再承擔。員工上崗三級制：三級員工:（形體形象，有較好的走坐形體，身體健康無其他障礙。熟知公司的規(guī)定制度，認可企業(yè)文化，熱愛本行業(yè)）因為技術技能還不熟練,處于工作適應階段和學習階段，不能獨立完成指標和工作,學習使用期1個月，因此在此階段員工為三級員工，只能領取試用期的基本工資，而沒有績效工資。二級員工：（熟知公司的規(guī)定制度，認可企業(yè)文化，熱愛本行業(yè)）已經掌握了基本的技術技能,可以獨立上崗完成工作，適應了工作需要，步入提高期，學習提高期為2個月