生物化學教學大綱

1、xxxxxx學院xxxx級生物化學課程教學大綱制定人：開課學院（部門）審核人：課程名稱：生物化學課程代碼：學時：51學分：3 講課學時：48上機/實驗等學時：3考核方式：考試成績評定比例：平時 30%+期末70%先修課程：有機化學后修課程：營養(yǎng)學、食品化學適用專業(yè)：食品營養(yǎng)與檢測教材：生物化學，晁相蓉主編，高職高?！笆濉苯滩模袊茖W技術(shù)出版社，2015。主要參考書：生物化學（第三版），馮明功主編，普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材， 科學出版社，2008。一、本課程在課程體系中的定位生物化學是研究生命化學的科學，它是在分子水平上探討生命的本質(zhì)，即研究生物體的分子結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝與調(diào)

2、節(jié)及其在生命活動中的作用。生物化學課程是醫(yī)學、食品、藥學等相關(guān)專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程之一，其任務(wù)主要是應用化學、生物學的理論和方法，從分子水平來闡明生物體（包括人類和動物）的化學組成，其在生命活動中所進行的化學變化（即代謝反應）及其調(diào)控變化規(guī)律等生命現(xiàn)象的本質(zhì)，以及某些與醫(yī)學相關(guān)的生物化學進展及對認識疾病的病因和發(fā)病機理、診斷和防止疾病奠定扎實的基礎(chǔ)。二、教學目標知識目標：掌握生物化學的基本理論、基本概念。了解生物體的分子結(jié)構(gòu)與功能，理解物質(zhì)代謝與調(diào)節(jié)及其在生命活動中的作用。了解物質(zhì)代謝異常與臨床疾病的關(guān)系。能力目標：.通過實驗課熟悉生物化學基本實驗技術(shù)的原理及生化檢驗項目檢測的臨床意義等。2,掌

3、握生物化學的常用量度法和基本實驗技能，如分光光度法和離心機使用；某些代謝物的定性、定量測定。熟悉電泳、層析分離原理和方法。3,能夠利用所學知識分析食品中各種營養(yǎng)成分的作用，以及對一些有毒有害物質(zhì)的致病原因進行分析。情感目標：.使學生理論和實踐相結(jié)合，獲得分析問題和解決問題的能力。.使學生具有實事求是、不畏辛苦、不怕挫折、誠實守信、團結(jié)合作的科學精神。.使學生具有嚴謹、條理、規(guī)范、認真、耐心的實驗態(tài)度和創(chuàng)新思維意識。三、教學效果通過該課程的學習，學生能夠：了解生物化學的任務(wù)、作用、生物化學中的基本理論和概念。2,理解生物體的分子結(jié)構(gòu)與功能，理解物質(zhì)代謝與調(diào)節(jié)及其在生命活動中的作用。3,熟悉生物化

4、學基本實驗技術(shù)的原理及生化檢驗項目檢測的臨床意義等。4,掌握食物中各種營養(yǎng)成分在人體中的作用原理及人體的需要量。5,掌握現(xiàn)代生物化學發(fā)展趨勢及在食品生產(chǎn)中的應用。6,掌握生物化學的常用量度法和基本實驗技能。7,具有實事求是、不畏辛苦、不怕挫折、誠實守信、團結(jié)合作的科學精神，嚴謹、條 理、規(guī)范、耐心、認真的實驗態(tài)度和創(chuàng)新思維意識。四、教學內(nèi)容與教學效果對照表（在相應的教學效果處打，）75效果 教學內(nèi)不、效果1效果2效果3效果4效果5效果6效果7A章緒論V第二章蛋白質(zhì)化學VVV第三章核VVV7酸化學第四章酶VVV第五章糖代謝VVV第六章生物氧化VVV第七章脂類代謝VVV第八章蛋白質(zhì)的分解代謝VVV

5、第九章核酸代謝與蛋白質(zhì)生物合成V7V7V7實訓一：唾液淀粉酶活性的測定V7V7V7五、教學內(nèi)容和基本要求第一章緒論教學內(nèi)容：1、生物化學的涵義、任務(wù)和研究內(nèi)容2、生物化學與食品科學的關(guān)系，人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)3、生物化學的發(fā)展歷史、生物化學在藥學類專業(yè)中的地位和作用4、生物化學的最新發(fā)展動態(tài)，轉(zhuǎn)基因食品與基因制藥教學要求：1、理解生物化學的概念、任務(wù)和作用2、了解生物化學與食品科學的關(guān)系，人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)3、了解生物化學的最新發(fā)展動態(tài)，轉(zhuǎn)基因食品與基因制藥重點難點：【本章重點】1、生物化學的涵義、任務(wù)和研究內(nèi)容2、生物化學與食品科學的關(guān)系，人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)【本章難點】1、轉(zhuǎn)基因食品與基因制藥

6、第二章蛋白質(zhì)化學教學內(nèi)容：1、蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)(1)蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物體的基本成分(2)蛋白質(zhì)具有多樣性的生物學功能2、蛋白質(zhì)的分子組成(1)蛋白質(zhì)的元素組成(2)蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位(氨基酸)的結(jié)構(gòu)、分類和主要性質(zhì)3、蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)(1)蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)(2)蛋白質(zhì)的二、三、四級結(jié)構(gòu)(3)維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的化學鍵(4)化學合成多肽法及生物合成多肽法4、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系(1) 一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系(2)高級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系(3)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與生物進化5、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的大小、形狀(2)蛋白質(zhì)的兩性電離與等電點(3)蛋白質(zhì)顏色反應6、蛋白質(zhì)的分離與純化的基本原理(1)根據(jù)溶

7、解度不同的分離純化方法(2)根據(jù)分子大小不同的分離純化方法(3)根據(jù)電離性質(zhì)不同的分離純化方法(4)根據(jù)配基特異性的分離純化方法7、蛋白質(zhì)的分類教學要求：1、掌握蛋白質(zhì)的組成與分子結(jié)構(gòu)2、熟悉氨基酸和蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)及高級結(jié)構(gòu)、在生命活動過程中的重要性和蛋白質(zhì)分離 純化的基本原理3、了解蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系與分類重點難點：【本章重點】1、蛋白質(zhì)和氨基酸的組成與分子結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)及高級結(jié)構(gòu)、在生命活動過程中 的重要性2、蛋白質(zhì)分離純化的基本原理【本章難點】1、蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)第三章核酸化學教學內(nèi)容：1、核酸的概述：核酸的分類和生物學意義2、核酸的化學組成：堿基、

8、核甘、脫氧核甘、核甘酸、脫氧核甘酸3、核昔的結(jié)構(gòu)特點與種類4、核酸的分子結(jié)構(gòu)DNA的分子結(jié)構(gòu)：一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)RNA的種類和分子結(jié)構(gòu)： rRNA、tRNA和mRNA5、DNA和RNA在細胞中的存在位置及存在形式及其生理功能酸的理化性質(zhì)：紅外吸收特征，核酸的變性與復性、核酸的分離與含量測定7、核昔類藥物8、核甘酸與人體健康，食物中的核昔及核甘酸教學要求：1、掌握核酸的化學組成、一級結(jié)構(gòu)、DNA的二級結(jié)構(gòu)2、熟悉體內(nèi)某些重要核甘酸的結(jié)構(gòu)特點和生理功能3、了解核酸的理化性質(zhì)、分離及含量測定重點難點：【本章重點】1、核酸的化學組成2、核酸的一級結(jié)構(gòu)、 DNA的二級結(jié)構(gòu)3、體內(nèi)某些重要核甘酸

9、的結(jié)構(gòu)特點和生理功能【本章難點】1、核酸的一級結(jié)構(gòu)、DNA的二級結(jié)構(gòu)2、DNA 和RNA的構(gòu)成第四章酶教學內(nèi)容：1、酶的概念(1)酶是一類蛋白質(zhì)(2)酶是生物催化劑2、酶的結(jié)構(gòu)與功能(1)酶的化學組成(2)酶的輔助因子(3)酶的活性部位(4)酶原的激活3、酶的催化機制(1)活化能學說(2)中間復合物學說(3)酶的專一性學說(誘導契合學說)4、酶促反應動力學(1)米氏方程及其推導PH、溫度、酶濃度、激活劑對酶促反應的影響(3)抑制劑對酶促反應的影響及抑制曲線推導5、酶的分類、命名6、酶的分離、提純及活性測定7、寡聚酶、同工酶、誘導酶、調(diào)節(jié)酶教學要求：1、掌握酶的化學本質(zhì)、組成、作用機制、2、熟悉

10、酶促反應動力學3、了解酶的命名、分類和分離純化原理重點難點：【本章重點】1、酶的化學本質(zhì)、組成，酶的活性中心2、酶的作用機制，酶促反應動力學3、PH、溫度、酶濃度、激活劑對酶促反應的影響【本章難點】1、酶的化學本質(zhì)、組成2、PH、溫度、酶濃度、激活劑對酶促反應的影響第五章糖代謝教學內(nèi)容：1、糖的消化與吸收2、糖的氧化分解(1)糖的無氧分解(酵解)途徑、主要過程和生理意義(2)糖的有氧分解途徑(三竣酸循環(huán))、主要過程和生理意義(3)磷酸戊糖途徑：主要過程和生理意義3、糖原的合成與分解(1)糖原的合成(2)糖異生作用(3)糖原分解作用4、血糖及其調(diào)節(jié)：來源和去路，濃度的調(diào)節(jié)-肝臟、神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)

11、5、糖代謝的紊亂和糖耐量實驗教學要求：1、掌握糖在體內(nèi)的分解代謝途徑、主要過程和生理意義2、熟悉糖原的合成與分解代謝3、了解糖的消化吸收和糖代謝的調(diào)節(jié)重點難點：【本章重點】1、糖在體內(nèi)的分解代謝途徑、主要過程和生理意義2、三竣酸循環(huán)的過程和意義3、糖原的合成與分解代謝【本章難點】1、糖的有氧氧化及三竣酸循環(huán)過程2、糖原的合成與分解第六章生物氧化教學內(nèi)容：1、生物氧化的概念、意義和特點2、線粒體氧化體系(1)呼吸鏈和電子傳遞系統(tǒng)(2)呼吸鏈的主要成分和作用(3)呼吸鏈中傳遞體的順序3、生物氧化與能量代謝(1)高能化合物和高能磷酸化合物 ATP的生成(2)能量的儲存和利用4、氧化磷酸化作用機制5、

12、非線粒體氧化體系教學要求：1、掌握熟悉生物氧化的概念、呼吸鏈和能量代謝2、熟悉生物氧化過程中水的生成方式3、了解非線粒體氧化體系重點難點：【本章重點】生物氧化的概念、呼吸鏈和能量代謝，生物氧化過程中水的生成方式【本章難點】1、高能化合物和高能磷酸化合物 ATP的生成2、能量的儲存和利用第七章脂類代謝教學內(nèi)容：1、脂類在體內(nèi)的消化、吸收和分布2、血脂：血脂的組成和含量，來源和去路；運輸形式-血漿脂蛋白：血漿脂蛋白的分類與命名；結(jié)構(gòu)特點3、脂肪的代謝(1)分解代謝：甘油的氧化分解，相關(guān)的酶；脂肪酸的氧化分解，相關(guān)的酶；酮體的生成和利用，相關(guān)的酶。(2)合成代謝：a -磷酸甘油酸的合成，相關(guān)的酶；脂

13、肪酸的合成，相關(guān)的酶；三酰甘油的合成，相關(guān)的酶。4、類脂的代謝類脂的種類和生物學功能(1)磷脂的代謝磷脂的種類和生物學功能磷脂在人體中的代謝途徑(2)膽固醇的代謝膽固醇的結(jié)構(gòu)膽固醇在人體中的重要功能及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物膽固醇代謝途徑及其相關(guān)疾病5、脂類代謝的調(diào)節(jié)及代謝紊亂6、糖尿病與脂類代謝的關(guān)系，痛癥酸中毒原因及預防教學要求：1、掌握脂的代謝(合成與分解代謝)2、熟悉血漿脂蛋白的分類、組成及其功能3、了解類脂代謝、脂類代謝調(diào)節(jié)和代謝紊亂重點難點：【本章重點】1、脂的代謝(合成與分解代謝途徑)，2、血漿脂蛋白的分類、組成及其功能3、膽固醇的機構(gòu)和重要的生物學功能及相關(guān)疾病【本章難點】1、脂肪酸的代謝過

14、程2、酮體的生成第八章 蛋白質(zhì)的分解代謝教學內(nèi)容：1、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)：氮平衡，蛋白質(zhì)的需要量和營養(yǎng)價值，食物的互補作用2、蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗(1)蛋白質(zhì)的消化，消化酶及其分布(2)肽和氨基酸的吸收，吸收部位及過程(3)蛋白質(zhì)及其消化產(chǎn)物在腸中的腐敗作用103、氨基酸的一般代謝(1)氨基酸的脫氨基作用：氧化脫竣基作用、氨基轉(zhuǎn)換作用、聯(lián)合脫氨基作用非氧化脫氨基作用(2)氨的代謝：尿素生成及其意義酮酸的代謝：重新合成氨基酸、轉(zhuǎn)化成糖或酮體、氧化供能(4)氨基酸的脫竣作用4、個別氨基酸的代謝(1) 一碳基團代謝(2)芳香族氨基酸代謝的特點(3)含硫氨基酸的代謝5、激素對蛋白質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)教學要求：1

15、、熟悉氨基酸的一般分解代謝2、了解個別氨基酸的代謝3、掌握一碳單位的種類和重要作用重點難點：【本章重點】1、氨基酸的一般分解代謝2、氨基酸脫氨基作用及其酶3、尿素的生成及其意義【本章難點】1、聯(lián)合脫氨基作用2、一碳單位的代謝第九章核酸代謝與蛋白質(zhì)生物合成教學內(nèi)容:111、核酸的消化與吸收2、單核甘酸的代謝(1)核酸及單核甘酸的分解代謝：喋吟核甘酸的分解代謝；喀咤核甘酸的分解代謝；痛風病與喋吟代謝(2)核甘酸的合成代謝：喋吟核甘酸的合成代謝；喀咤核甘酸的合成代謝(3)脫氧核糖核甘酸的生成3、DNA的生物合成(復制)(1)復制過程：半保留復制；參加復制過程的有關(guān)酶類；岡崎片段；復制過程(2)基因突

16、變及DNA的損傷和修復：光修復、切除修復等，修復過程可能存在的風險4、RNA的生物合成(轉(zhuǎn)錄)：引物、合成過程及相關(guān)的酶，合成后加工5、蛋白質(zhì)的生物合成(翻譯)(1)遺傳信息的傳遞一中心法則(2)參與蛋白質(zhì)生物合成的三種核糖核酸(3)蛋白質(zhì)的生物合成過程：合成場所，原料及參與的酶原料：四種脫氧核糖核甘酸轉(zhuǎn)運RNA的合成與功能氨基酸的活化；核糖體循環(huán)；翻譯后的加工修飾6、核酸、蛋白質(zhì)生物合成與營養(yǎng)和藥學關(guān)系(影響核酸、蛋白質(zhì)生物合成的藥物)7、分子病及其研究進展教學要求：1、掌握遺傳信息的復制、轉(zhuǎn)錄和翻譯等概念，DNA和蛋白質(zhì)生物合成的基本過程2、熟悉核酸的分解及核甘酸的生物合成3、了解核酸的消

17、化、吸收以及核酸、蛋白質(zhì)生物合成與藥學關(guān)系重點難點：【本章重點】121、遺傳信息的復制、轉(zhuǎn)錄和翻譯等概念2、DNA和蛋白質(zhì)生物合成的基本過程3、核酸的分解及核甘酸的生物合成【本章難點】1、DNA的生物合成(復制)2、RNA的生物合成(轉(zhuǎn)錄)3、蛋白質(zhì)的生物合成六、課內(nèi)實驗內(nèi)容和基本要求.唾液淀粉酶活性的測定(見教材)實驗內(nèi)容：(1)唾液的量取及保存(2)水浴加熱過程(3)淀粉指示劑的配制(3)淀粉顯色和褪色(4)分光光度計的使用(5)淀粉酶活性的計算基本要求：(1)掌握分光光度計的校準、使用及注意事項。(2)掌握唾液淀粉酶活力的保存。(3) 了解淀粉顯色劑原理(3)數(shù)據(jù)的正確記錄及計算。七、課

18、時分配教學內(nèi)容講課實驗小計A章緒論33第二章蛋白質(zhì)化學66第三章核酸化學66第四章酶6613第五章糖代謝66第六章生物氧化33第七章脂類代謝66第八章 蛋白質(zhì)的分解代謝66第九章核酸代謝與蛋白質(zhì)生物合成66實訓一：唾液淀粉酶活性的測定33小計48351八、課程考核1,該課程成績評定包含兩部分：平時成績和期末考試，分別占 70%和30%;.平時成績通常包括：課堂出勤情況，課堂參與情況，實驗任務(wù)的預習和完成情況以及小測驗等；3,期末考核由專業(yè)教師出卷在考試周進行。Course Name: BiochemistryCourse Code:Total Credit Hours : 51 Credits

19、: 3 Lecture Hours: 48 Experiment Hours: 3Way of Assessment: examinationProportion of Result Evaluation: Regular Grades 70%+Result of Final Exam 30%Course Description:Biochemistry may be considered as the description of life at the molecular level. The chemical and physical nature of structures and f

20、unctions within living cells is studied. This course allows students to develop an understanding of the major classes of biochemical compounds found in living organisms and the metabolism of these compounds. Study of biochemistry is central to studies in biology, and in particular is related to plant and mammalian