土家族的飲食文化課件

1、土 家 族多彩中華之少數(shù)民族巡禮概況簡介 Profile01文化習(xí)俗 Culture & custom02飲食節(jié)日 diet & festival03服飾建筑 clothes & Architecture04土家族簡介Tujia Nationality Profile 人口：835萬排名：第七名分布：湘、鄂、渝、黔比鄰地區(qū)語言：漢語和土家語禁忌Avoid飲食禁忌：土家人忌食蛇,相傳蛇是土家人的祖先,食之為大不敬。吃年飯禁忌：除夕團年飯要關(guān)著大門吃,這是為了關(guān)財氣。別家吃年飯時不能去叫門、串門。吃團年飯時,不能講死人”、“鬼怪”等不吉利的話。門檻禁忌：外來客人不能坐在門檻上,認為坐在門檻上是對主

2、人的一種侮辱性舉動。另外,小孩子亦不準以門檻為刀砧砍削物件。主客禁忌：主人待客忌用狗肉,土家人認為狗肉不宜上正席,否則是對客人的不禮貌。忌三、七、八上菜數(shù)字；忌用大海碗給客人盛飯。旅行禁忌：旅行忌七、九日出門,忌八日起程歸家.民間稱“七不出門八不歸，逢九出門惹是非”。禁文化習(xí)俗Culture & custom土家族主要從事農(nóng)業(yè)，織繡藝術(shù)是土家族婦女的傳統(tǒng)工藝。土家族的傳統(tǒng)工藝還有雕刻，繪畫，剪紙，蠟染等。土家織錦又稱“西蘭卡普”是中國三大名錦之一。土家族的山歌：情歌，哭嫁歌，擺手歌，勞動歌，盤歌等。祭祀：土司制度前，土家族實行火葬。土司制度時期至今實行土葬。 包谷飯土家族主要分布在云貴高原以及

3、武陵山區(qū)，自然環(huán)境比較差，包谷是旱地一年生草本植物，性暖，吃包谷飯，的好處是暖胃，還有就是因為它比較細不傷胃，常吃不易得胃病。油茶湯土家族視茶葉為靈物，認為山有山神，茶有茶神，。土家人的油茶湯，制作十分考究。油茶湯冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，療饑醒酒，即便爬坡上嶺喝生水也不易生病。少數(shù)民族總是生活在相對比較偏遠的地區(qū)，但是聰明的土家族人民自有自己的一套適應(yīng)自然環(huán)境的方法。飲食Diet用調(diào)好的佐料腌制豬肉塊，瀝干水后用草料進行煙熏烘烤，月余后待肉變棕紅時即可。臘肉土家族掉渣燒餅，在餅皮上撒上肉餡，再附上鵪鶉蛋，經(jīng)過400高溫短時間烘烤而成。掉渣燒餅粑粑是土家人過年時節(jié)必須準備的食品。打粑粑時，一般是左鄰右舍幾家人合在一起來打或者兄弟哥嫂至親合在一起打粑粑（糍粑）節(jié)日Festival每年的四月十八日，是土家族的牛王節(jié)。這天各地都要舉辦牛王節(jié)歌會，搭起歌臺，將牛頭像懸掛在歌臺中央，以歌頌牛的功德。七月半，也是土家族較大的節(jié)日，即農(nóng)歷七月十三。這個