食品包裝上的信息(小學(xué)科學(xué))一課件

1、食物包裝上的信息 同學(xué)們，看看，這些食物的包裝有什么不同？為什么要用這些不同的包裝呢？透明包裝不透明包裝真空包裝我們發(fā)現(xiàn)了食物包裝上有這樣幾類信息：1. 2.3. 4.5. 6.7. 8.9. 10. 食物包裝上的信息觀察記錄表一第 小組提醒：只要求摘錄一些關(guān)鍵詞，動(dòng)作快的組有機(jī)會(huì)上臺(tái)展示。質(zhì)量安全標(biāo)志 這個(gè)標(biāo)志告訴讓我們這種食物的質(zhì)量是安全的,可以放心食用。 這個(gè)標(biāo)志說明該食品的營養(yǎng)配方符合中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的營養(yǎng)配方標(biāo)準(zhǔn)。膨松劑膨松劑可以是一些食物的體積增大，使食物又松又脆，包括酵母、蘇打等。食用香精食用香精有的是從動(dòng)植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香氣等風(fēng)味。 轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透

2、明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。 常用的食品添加劑還有轉(zhuǎn)化糖漿、乳化劑、色素、抗氧劑、防腐劑等，過量的使用食品添加劑對(duì)人的健康造成較大的損害。 食品名稱八寶粥牛奶餅干原味蛋原味酸牛奶旺仔牛奶生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件 食物包裝上的信息觀察記錄表二第

3、 小組 食品包裝上的信息記錄表 牛奶 組食品名稱生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件 比較：（1）最早生產(chǎn)的食品是 。 （2）最近生產(chǎn)的食品是 。 （3）保質(zhì)期最短的食品是 。 （4）保質(zhì)期最長(zhǎng)的食品是 。 你還有什么發(fā)現(xiàn)？ 食品包裝上的信息記錄表 (收集信息) 牛奶 組食品名稱百歲純牛奶百歲鮮牛奶旺仔牛奶(盒裝)旺仔牛奶(罐裝)生產(chǎn)日期2007.92007.11.72007.52007.4保質(zhì)期6個(gè)月7天12個(gè)月15個(gè)月保存條件常溫冷藏常溫常溫整理信息 通過比較我們發(fā)現(xiàn)：（1）最早生產(chǎn)的食品是 旺仔牛奶(罐裝) 。（2）最近生產(chǎn)的食品是 百歲鮮牛奶 。 （3）保質(zhì)期最短的食品是 百歲鮮牛奶 。（4）保質(zhì)期

4、最長(zhǎng)的食品是 旺仔牛奶(罐裝) 我們還知道了雖然都是牛奶，保質(zhì)期卻不一樣。討論:各種保質(zhì)期不相同的食品,保質(zhì)期的長(zhǎng)短與哪些因素有關(guān)？（1）食品特點(diǎn)（2）包裝材料（3）保存方法（4）配 料 保質(zhì)期的長(zhǎng)短與哪些因素有關(guān)？科學(xué)購物 獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策 媽媽要帶小明去東方文化園玩1天，小明喜歡喝牛奶，決定帶上一些，于是到超市，發(fā)現(xiàn)有兩種自己喜歡喝的牛奶：A光明酸牛奶：生產(chǎn)日期：20080312 保質(zhì)期：常溫下3個(gè)月B伊利鮮牛奶：生產(chǎn)日期：20080416 保質(zhì)期：常溫下3天。請(qǐng)幫小明選擇一種牛奶，并說明理由。 乙二胺四乙酸鐵鈉營養(yǎng)增補(bǔ)劑。容易被人體吸收，是國家衛(wèi)生部指定的鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑。用于谷類、食品、飲料、醬油

5、的鐵強(qiáng)化。 按照食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)號(hào)等內(nèi)容。具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來的合格產(chǎn)品，安全的食品。食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。 膨松劑 化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復(fù)合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑