（中職）連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)實(shí)務(wù)項(xiàng)目九 連鎖門店安全作業(yè)教學(xué)課件

1、YCF正版可修改PPT（中職）連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)實(shí)務(wù)項(xiàng)目九 連鎖門店安全作業(yè)ppt教學(xué)課件項(xiàng)目九 連鎖門店安全作業(yè)任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)一、門店設(shè)備安全作業(yè)（一）門店警衛(wèi)設(shè)備安全作業(yè) 1、安全監(jiān)控中心的組成：門店一般使用安全監(jiān)控中心作為其警衛(wèi)設(shè)備,可以由以下五個(gè)系統(tǒng)組成：（1） 消防控制系統(tǒng)（2） 電視監(jiān)控系統(tǒng)（3） 防盜報(bào)警系統(tǒng)（4） 通訊聯(lián)絡(luò)和廣播系統(tǒng)（5） 更鐘和其他控制系統(tǒng)任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)2、電視監(jiān)控系統(tǒng)安全作業(yè)要點(diǎn)：（1） 觀察商場(chǎng)內(nèi)是否有不誠(chéng)實(shí)的顧客，如小偷等；（2） 觀察是否有不誠(chéng)實(shí)的員工，如內(nèi)外勾結(jié)偷竊錢物等；（3） 商場(chǎng)內(nèi)是否有不安全的因素存在，如顧客抽煙、滋事、打架

2、、斗毆、偷吃東西、兒童相追逐、打鬧及商場(chǎng)員工不按規(guī)定操作等；（4） 現(xiàn)金辦的門是否鎖好，有無非授權(quán)人員在內(nèi)；（5） 場(chǎng)內(nèi)貨架上商品是否堆放過高、不穩(wěn)、是否觸及燈管或消防噴淋頭等；（6） 各緊急出口是否有堵塞現(xiàn)象、防火卷閘門是否擺放有物品等；（7） 商場(chǎng)員工包括防損部員工在上班時(shí)間有無不認(rèn)真情形，如睡覺、吃東西聊天、會(huì)客看報(bào)等；（8） 其他危害門店安全的行為及現(xiàn)象任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)3、防盜報(bào)警系統(tǒng)安全作業(yè)要點(diǎn)：（1） 門店?duì)I業(yè)前行政人員要檢查防盜門的電源是否插好，軟標(biāo)簽通過時(shí)是否能正常報(bào)警；（2） 營(yíng)業(yè)前收銀員應(yīng)檢查消磁板電源是否插好，硬標(biāo)簽放在上面發(fā)出的響聲是否正常；（3） 金屬商品或帶

3、有鋁箔紙的商品不能使用軟標(biāo)簽；（4） 對(duì)于一部分為金屬、一部分為其他材料的商品，把軟標(biāo)簽貼在其他材料上；（5） 防盜門周圍0.5米內(nèi)不能有金屬物品或裝有防盜標(biāo)簽的商品；（6） 防盜門應(yīng)保持連續(xù)通電工作，特殊原因斷電后必須間隔5分鐘后再開啟；任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)(二)門店包裝打碼設(shè)備安全作業(yè)1、打價(jià)機(jī)安全作業(yè)要求：(1) 核對(duì)實(shí)物和標(biāo)價(jià)簽無誤后，按照標(biāo)價(jià)簽上的編碼和價(jià)格調(diào)出相應(yīng)的數(shù)字，并核對(duì)打出的價(jià)格和編碼是否正確；（2） 調(diào)校數(shù)字時(shí)，輕輕拉動(dòng)數(shù)字調(diào)節(jié)器尾端，將指示箭頭對(duì)準(zhǔn)所調(diào)數(shù)字的位置后，再轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)字調(diào)節(jié)旋鈕，調(diào)出所需數(shù)字。當(dāng)箭頭在兩數(shù)字中間位置時(shí)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)節(jié)旋鈕；（3） 打價(jià)機(jī)使用完畢后

4、嚴(yán)禁放在商品、貨架或地上；（4） 當(dāng)打出字跡不清晰時(shí)，可在油墨頭上加2-3滴油墨。任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)2、封口機(jī)安全作業(yè)要求：（1）每次壓封時(shí)間控制在10秒以內(nèi)，嚴(yán)禁超時(shí)；（2）壓封強(qiáng)度不能過大，應(yīng)待塑料袋冷卻之后方可取出；（3）嚴(yán)禁空壓機(jī)器；（4）應(yīng)經(jīng)常用干抹布擦拭機(jī)身，保持接口處電熱絲潔凈，清潔時(shí)必須切斷電源。任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)3、電子稱安全作業(yè)要求：電子稱不能擺放在高溫、潮濕或多油煙處；電子稱的放置要平穩(wěn)，使用前要調(diào)平；使用時(shí)要先打開電子稱總開關(guān)，再打開稱面開關(guān)，觀察機(jī)器自檢狀態(tài)是否正常，如有異常，通知電腦部人員；電子稱的稱載量嚴(yán)禁超過其額定載量；對(duì)無包裝的商品要先用包裝袋將其

5、捆扎后使用；整理好電子稱外圍的數(shù)據(jù)線和電源線；任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)每日早班使用者須打出條碼標(biāo)簽，檢查日期是否正常；嚴(yán)禁擅自調(diào)節(jié)電子稱，更不能更改其任何設(shè)置；裝卸打印標(biāo)簽時(shí)，首先提取打印頭；然后取出打印體；出現(xiàn)條碼紙卡紙時(shí)，不能用硬物翹取，應(yīng)用手慢慢將卡紙取出；更換條碼紙必須按走紙鍵測(cè)試；營(yíng)業(yè)結(jié)束后，先關(guān)稱面開關(guān)，再關(guān)總開關(guān)；電子稱應(yīng)根據(jù)國(guó)家規(guī)定進(jìn)行年審。任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)（三）門店購(gòu)物車輛安全作業(yè)： 1、購(gòu)物車安全作業(yè)要求：（1） 檢查購(gòu)物車車輪上是否有纏繞物；（2） 購(gòu)物車是否有安全提示及使用指引標(biāo)識(shí)；（3） 檢查購(gòu)物車使用時(shí)是否超過最大承重量；（4） 車輪無法無坡梯卡槽結(jié)合的購(gòu)物

6、車不允許在坡梯上運(yùn)行；（5）不允許顧客有蹬踏購(gòu)物車、站立于車身、推著購(gòu)物車奔跑等不安全現(xiàn)象發(fā)生；任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)2、購(gòu)物巴士安全操作要求： (1) 按照消防要求檢查購(gòu)物巴士上配備的滅火器情況；（2） 請(qǐng)專業(yè)人員檢查購(gòu)物巴士的行駛安全情況；（3） 檢查購(gòu)物巴士上是否配備扳手、千斤頂、安全錘等急救工具；（4） 檢查購(gòu)物巴士駕駛員的證件是否齊全及合法；（5）檢查車廂內(nèi)是否有尖銳物品等其他安全隱患。任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)3、嬰兒車安全作業(yè)要求：（1） 嬰兒車僅供帶嬰兒的顧客使用；（2） 工作人員應(yīng)知道顧客如何使用嬰兒車；（3） 嬰兒車使用完畢后應(yīng)由工作人員帶回制定位置；（4） 嬰兒車應(yīng)定期清

7、潔。任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)(四)門店帶電設(shè)備促銷演示安全作業(yè)要求：1、促銷臺(tái)放置必須穩(wěn)固；2、帶電設(shè)備進(jìn)場(chǎng)手續(xù)必須完備；3、設(shè)備使用的插線板應(yīng)合要求（額定功率大于設(shè)備功率、具有防水功能、具有自動(dòng)保護(hù)裝置、電線表皮無磨損。無斑駁）；4、如為電飯煲、電磁爐等演示，促銷臺(tái)上必須有“小心燙傷”類的安全警示標(biāo)識(shí)與隔離擋板；5、促銷人員離開時(shí)，必須將設(shè)備關(guān)閉，將開水、沸湯等妥善處理。任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)(五)門店登高設(shè)備安全作業(yè)：1、貨梯安全作業(yè)要求：（1）貨梯由專人開啟、關(guān)閉；（2）嚴(yán)禁將貨梯作為代步設(shè)施使用；（3）貨梯不得超載；（4）貨梯到達(dá)后，應(yīng)立即將商品一次性卸下，不允許用物品阻擋貨梯門，長(zhǎng)

8、時(shí)間占用貨梯；（5）發(fā)現(xiàn)不安全因素應(yīng)停止使用，中途如出現(xiàn)故障，應(yīng)按鈴求教，不允許大力亂敲操作鍵。任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)2、自動(dòng)扶梯安全作業(yè)要求：（1）自動(dòng)扶梯有管理人員統(tǒng)一開啟、關(guān)閉；（2）嚴(yán)禁用自動(dòng)扶梯搬運(yùn)商品；（3）不得擅自按緊急停機(jī)按鈕，并在扶梯附件標(biāo)識(shí)警示標(biāo)識(shí)，如有異常應(yīng)及時(shí)通知管理部門；（4）自動(dòng)扶梯應(yīng)定期維修和檢查。任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)3、人字梯安全作業(yè)要求：（1）使用前應(yīng)檢查人字梯四個(gè)腳的防滑墊是否完好；（2）使用前應(yīng)檢查人字梯的枝干、立柱、踏板以及連接處的軸承是否完好；（3）使用人字梯時(shí)必須保證支桿完全打開；（4）人自身重量和搬取貨物的總重量應(yīng)小于人字梯的最大稱重量；（5

9、）使用人必須站在人字梯的頂端取貨；（6）使用人在搬取超過30kg的貨物時(shí)必須有人扶梯；（7）搬運(yùn)人字梯時(shí)嚴(yán)禁橫向搬梯或放在地上拖行，營(yíng)業(yè)時(shí)避免攜帶人字梯上下客運(yùn)電梯；（8）嚴(yán)禁將未打開的人字梯靠在貨架上做單梯使用；（9）人字梯未使用時(shí)應(yīng)放置在指定的存放位置并加固。任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)（六）門店搬運(yùn)設(shè)備安全作業(yè)1、平板車安全作業(yè)要求：（1）平板車上的商品堆放嚴(yán)禁超過1.5米（單件大電器除外），超過1米時(shí)應(yīng)有人扶住商品；（2）使用平板車時(shí)嚴(yán)禁奔跑，避免與周邊人員、商品、設(shè)施發(fā)生碰撞，使用人員應(yīng)及時(shí)提醒周邊人員避讓，轉(zhuǎn)彎時(shí)速度要慢；（3）平板車不得載人，不得超重；（4）平板車應(yīng)從前面拉，避免從后

10、面推。任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)2、墊板安全作業(yè)要求：（1）用墊板運(yùn)載商品時(shí)，商品不得超出墊板范圍，商品重量在墊板上均勻分布，且四周應(yīng)至少留出1-2厘米；（2）使用前應(yīng)檢查墊板，不應(yīng)有釘子凸起或脫落；（3）不使用的墊板應(yīng)集中擺放在指定地點(diǎn)，要求正反交叉疊放整齊；（4）嚴(yán)禁站在疊放的墊板上或在墊板上坐靠。任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)3、手動(dòng)液壓叉車安全操作要求：（1）使用叉車時(shí)，叉車提升高度以墊板離地面2-3厘米為準(zhǔn)，拖運(yùn)商品嚴(yán)禁超過額定承載量；（2）叉車只能從前面拉，不能從后面推，避免叉車及物品與周邊人員、物品、設(shè)備碰撞；（3）叉車商品堆放嚴(yán)禁超過1.5米（單件大電器除外），超過1米時(shí)應(yīng)有人扶住商品

11、；（4）叉車嚴(yán)禁站人，嚴(yán)禁玩耍叉車，或其他非正常用途；（5）叉車應(yīng)集中有序的堆放在制定地點(diǎn)。任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)（七）門店設(shè)備安全使用流程（員工）填寫設(shè)備領(lǐng)用單到指定地點(diǎn)領(lǐng)取設(shè)備設(shè)備安全使用檢查設(shè)備有無損壞設(shè)備歸還至指定地點(diǎn)完好損害由使用部門或使用者承擔(dān)責(zé)任任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)（七）門店設(shè)備安全使用流程（顧客）指定地點(diǎn)領(lǐng)取免費(fèi)設(shè)備指定地點(diǎn)辦理有償設(shè)備的使用手續(xù)設(shè)備安全使用檢查有償設(shè)備有無損壞顧客賠償或負(fù)責(zé)修理損壞完好辦理退還手續(xù)歸還設(shè)備至指定地點(diǎn)顧客將免費(fèi)設(shè)備歸還至任意地點(diǎn)工作人員將設(shè)備放至指定地點(diǎn)任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)二、門店員工安全作業(yè)（一）員工收銀安全作業(yè)1、員工收銀安全作業(yè)程

12、序領(lǐng)備用款統(tǒng)一前往收銀區(qū)檢查收銀設(shè)備備用款入箱營(yíng)業(yè)期間交接班清點(diǎn)備用金歇業(yè)統(tǒng)一前往總收室清點(diǎn)備用金，簽字投入保險(xiǎn)箱任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)2、員工收銀安全作業(yè)要點(diǎn)任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)（二）員工內(nèi)購(gòu)安全作業(yè)任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)三、門店生鮮食品安全作業(yè)（一）與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)1、中華人民共和國(guó)食品安全法（主席令第九號(hào)）2、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例（國(guó)務(wù)院令第557號(hào)）3、國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定（國(guó)務(wù)院令第503號(hào)）4、中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法（主席令第四十九號(hào)）任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)（二）生鮮食品

13、安全作業(yè)要求1、面食類如元宵、餃子等食品，需要在低溫冷藏柜內(nèi)保存；2、奶制品如鮮奶、奶油、酸奶等必須保存在2-5的保鮮柜內(nèi)；3、豆制品如鮮豆腐、油豆腐等放在保鮮柜中，鮮豆腐需要當(dāng)天銷售、避免隔夜銷售；4、蛋類、鮮蛋、皮蛋、熟食等上柜前要用清潔、干燥、無吸濕性的包裝材料包裝，包裝避免有流通的空氣，鮮蛋的排列整齊，大頭向上，放于保鮮柜內(nèi)；任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)5、肉類的貯藏溫度和貯藏期為： 牛 肉：-1.50， 貯藏期為3538天； 小牛肉：-1.50， 貯藏期為521天； 羊 肉：-10， 貯藏期為514天； 豬 肉：-1.50， 貯藏期為514天； 雞 肉：0， 貯藏期為511天；任務(wù)一 門

14、店內(nèi)部安全作業(yè)6、各類食品需制定出相應(yīng)的保質(zhì)期檢查記錄表，做好完整記錄，定期檢查，以避免過期商品仍存柜銷售；7、出售的商品經(jīng)過包裝后才能放在電子稱上稱量；8、理貨員需要每3小時(shí)抽查一次銷售的商品有無過期、變質(zhì)、變色、變味，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)撤出排出，停止銷售；9、理貨員需要及時(shí)進(jìn)行區(qū)城整理，及時(shí)清理清先池、解凍池、水箱、下水道、保證無雜物、異味或沉淀物，隨時(shí)保持通暢；9、生、熟食品必須分開盛放；10、在夏季或氣溫較高時(shí)是否鹵水類食品每隔2小時(shí)放入沸騰鹵水中浸泡5分鐘；11、燒烤類食品不宜在濕度較大的空氣中長(zhǎng)期存放，必要時(shí)可放在保溫箱內(nèi)；12、報(bào)損后的生鮮食品應(yīng)破碎到指定程度（指破碎到最小塊徑的盡寸），

15、再扔到指定的垃圾箱；任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)（三）生鮮食品工作人員的要求1、從業(yè)人員衛(wèi)生習(xí)慣要求 2、作業(yè)人員身體健康要求3、作業(yè)時(shí)穿戴要求任務(wù)一 門店內(nèi)部安全作業(yè)課后任務(wù)1、調(diào)查一家連鎖門店，分析其在門店內(nèi)部安全作業(yè)方面存在的問題，并提出改進(jìn)方案。2、制作成PPT，并做成果展示，要求圖文并茂。任務(wù)二 門店公共安全作業(yè)一、防搶劫安全作業(yè)（一）搶劫犯確定目標(biāo)的途徑1、超市外部觀察2、以購(gòu)物者的名義于店內(nèi)觀察3、權(quán)衡實(shí)施搶劫的可能性任務(wù)二 門店公共安全作業(yè)（二）避免搶劫風(fēng)險(xiǎn)的措施1、開門時(shí)應(yīng)采取的放搶劫措施2、關(guān)門時(shí)應(yīng)采取的放搶劫措施3、閉店后再開門時(shí)放搶劫的措施4、收銀臺(tái)下保險(xiǎn)柜的避險(xiǎn)措施5、避

16、免現(xiàn)金堆積所招致的風(fēng)險(xiǎn)6、向銀行運(yùn)送現(xiàn)金時(shí)避免風(fēng)險(xiǎn)的措施7、防止保險(xiǎn)柜發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的措施8、向店內(nèi)運(yùn)送現(xiàn)金時(shí)為避免風(fēng)險(xiǎn)的措施任務(wù)二 門店公共安全作業(yè)（三）遭遇搶劫后的處理要點(diǎn)1、不要反抗武裝劫匪，并嚴(yán)格按其要求去做。 2、被匪徒逼迫的收銀員要反應(yīng)敏捷且不動(dòng)聲色，按搶劫犯的要求將錢放進(jìn)袋子里。 3、盡最大的努力去注意搶劫犯的形象特征，而不要太顯露地去觀察他們究竟都干了些什么。4、搶劫犯離店后立刻報(bào)警。若有無聲警報(bào)，應(yīng)盡快啟動(dòng)。 5、員工要特別留意搶劫犯在沒戴手套的情況下，所動(dòng)過的任何東西并加以保護(hù)，好讓警察來取證。6、盡量記住劫匪的車輛特征，在其駕車離去時(shí)不要往店外跑，以防開槍。 任務(wù)二 門店公共安

17、全作業(yè)7、請(qǐng)求現(xiàn)場(chǎng)目擊者留在店中直到警察趕來，然后講述所看到的一切（見表7-1），獲取所有顧客和證人的姓名、地址及電話號(hào)碼。8、搶劫犯離店并報(bào)警后，應(yīng)立即讓顧客和員工憑記憶填寫“搶劫敘述登記表”，如表9-2所示。在顧客和員工進(jìn)行書面描述時(shí)，千萬別讓他們互相對(duì)比。 9、查看、清點(diǎn)搶劫犯洗劫過的收款機(jī)錢箱或保險(xiǎn)柜。 10、要告知員工在搶劫中和事后，不要向新聞媒介提供任何信息。 11、門店負(fù)責(zé)人也不必把向新聞媒介提供信息作為一種義務(wù)。有關(guān)經(jīng)濟(jì)損失方面的報(bào)告，也無須向媒介或警察提供。但是，損失的大小可酌情告知專家組的偵察人員。任務(wù)二 門店公共安全作業(yè)二、消防安全作業(yè)（一）消防器材安全作業(yè)1、消防器材的

18、配備：滅火器、消火栓、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)、防火卷閘門、煙感及溫感探測(cè)器、安全出口指示燈、防火門、對(duì)講機(jī)、聯(lián)動(dòng)控制柜等。2、消防器材的日常安全管理任務(wù)二 門店公共安全作業(yè)（二）動(dòng)火作業(yè)安全1、動(dòng)火申請(qǐng)2、動(dòng)火審批3、動(dòng)火作業(yè)前4、動(dòng)火作業(yè)時(shí)任務(wù)二 門店公共安全作業(yè)（三）滅火安全作業(yè)1.建立義務(wù)消防隊(duì)2、建立消防預(yù)案（1）制定消防預(yù)案程序任務(wù)二 門店公共安全作業(yè)（2）消防預(yù)案的內(nèi)容（3）進(jìn)行消防安全演習(xí)任務(wù)二 門店公共安全作業(yè)三、其他突發(fā)事件的處理（一）惡劣天氣安全作業(yè)1、惡劣天氣的預(yù)報(bào)2、熱帶風(fēng)暴的處理程序（二）停電安全作業(yè)1、正常停電安全作業(yè)2、緊急停電安全作業(yè)任務(wù)二 門店公共安全作業(yè)（三）打斗事件安全作業(yè)1、員工打斗2、員工與顧客打斗3、顧客打斗4、無端滋事任務(wù)二 門店公共安全作業(yè)四、炸彈報(bào)警安全作業(yè) 對(duì)于得到的“炸彈”信息首先確定真?zhèn)危?（1）對(duì)于電話通知方式，盡量