關(guān)于學(xué)校周邊餐飲行業(yè)的市場(chǎng)調(diào)查

1、調(diào)研報(bào)告調(diào)查說(shuō)明通過(guò)此次調(diào)查來(lái)發(fā)現(xiàn)影響學(xué)校周邊餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況的因素，通過(guò)總結(jié)和分析調(diào)研的情況來(lái)發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的商機(jī)，并為在校學(xué)生找到一些適合自身需求的餐廳。也借此為自己創(chuàng)造一個(gè)與外界交流的機(jī)會(huì)，鍛煉自己與人交流的能力，了解餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況，為自己的職業(yè)生涯做一些鋪墊。指導(dǎo)老師：管理系吳愛(ài)軍老師小組成員：孔雅麗 黃小鳳 吳春明 蔣俊班級(jí)：市場(chǎng)營(yíng)銷61001班二、調(diào)查問(wèn)卷 學(xué)校周邊餐飲業(yè)調(diào)查問(wèn)卷餐飲業(yè)調(diào)研問(wèn)卷餐廳經(jīng)營(yíng)者親愛(ài)的餐廳經(jīng)營(yíng)者，我們是在校的學(xué)生，很高興能夠向您詢問(wèn)一些與關(guān)于餐廳經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題，我們保證對(duì)您所提供信息予以保密，謝謝您的參與和信任！1. （）請(qǐng)問(wèn)您的餐廳資金投入為多少？2萬(wàn)以下

2、2萬(wàn)3萬(wàn) 3萬(wàn)4萬(wàn) 4萬(wàn)以上2. （）您的餐廳客人的人年均消費(fèi)為多少？可多選6元12元 12元20元 20元30元 30元以上3. （ ）請(qǐng)問(wèn)客人在哪個(gè)時(shí)間段較多？上午 中午 下午 晚上4. （）請(qǐng)問(wèn)在客人就餐過(guò)程中您會(huì)推薦自己的特色菜嗎？會(huì) 不會(huì) 視情況而定5. （）對(duì)于餐飲的經(jīng)營(yíng)方式，請(qǐng)問(wèn)你更側(cè)重于哪種？小吃快餐 火鍋店 具有特色的餐飲店 家常菜店6. （）您的餐廳會(huì)采用怎樣的促銷方式？會(huì)員制 積分卡 折扣券 促銷禮品7. （）請(qǐng)問(wèn)您的餐廳的主要消費(fèi)對(duì)象為？周邊學(xué)生 周邊的務(wù)工人員 其他8. （）作為餐廳的營(yíng)業(yè)者，你覺(jué)得上菜速度會(huì)影響餐廳的口碑嗎？會(huì) 不會(huì) 沒(méi)有影響9. （）您會(huì)選擇在下列

3、哪個(gè)位置的開(kāi)設(shè)餐廳？交通便利的商業(yè)區(qū)地處偏僻的街巷 商場(chǎng)內(nèi)部的就餐區(qū)娛樂(lè)場(chǎng)所旁的餐廳10.（）您會(huì)采用怎樣的服務(wù)方式？客人自己挑選服務(wù)員每桌固定服務(wù)員不固定，隨機(jī)調(diào)用服務(wù)員11.（）作為餐廳的營(yíng)業(yè)者，您覺(jué)得衛(wèi)生情況是最重要的嗎？是 不是 12.（）對(duì)于自己的餐廳，您最注重它的？ 可多選服務(wù) 價(jià)格 環(huán)境衛(wèi)生 食物特色 營(yíng)養(yǎng)健康 快捷13.（）您的餐廳會(huì)采用怎樣的促銷方式？會(huì)員制 積分卡 折扣券 促銷禮品14.（）請(qǐng)問(wèn)您認(rèn)為您的餐廳以什么取勝？可多選特色菜 價(jià)格便宜 地理位置 服務(wù)態(tài)度 其他 餐飲業(yè)調(diào)查問(wèn)卷餐廳消費(fèi)者親愛(ài)的朋友，感謝您能夠在百忙之中填寫(xiě)此卷，我們保證對(duì)您提供的信息予以保密，謝謝您的

4、參與和信任！ （ ）請(qǐng)問(wèn)您的職業(yè)是？學(xué)生 老師 工人 其他 （ ）您選擇餐廳遵循什么樣的原則？菜肴美味 服務(wù)周到 價(jià)格便宜 交通便利 環(huán)境優(yōu)雅（ ）您喜歡什么口味的菜？偏辣 偏甜 偏咸 清淡（ ）您會(huì)選擇那個(gè)位置的餐廳？離所在地近 娛樂(lè)場(chǎng)所附近 繁華商業(yè)區(qū) 其他（ ）您喜歡餐廳使用什么樣的餐具？一次性塑料餐具 可循環(huán)的瓷碗，木筷 經(jīng)過(guò)包裝的鐵碗筷（ ）您一般每次就餐的消費(fèi)金額為？20元一下 20元30元 30元40元 40元以上（ ）請(qǐng)問(wèn)餐廳剩飯剩菜的處理方式會(huì)影響您選擇餐廳嗎？會(huì) 不會(huì) 沒(méi)有影響（ ）您對(duì)餐廳衛(wèi)生的要求為？沒(méi)有要求非常干凈 一般干凈 接受小部分不衛(wèi)生的習(xí)慣 沒(méi)有影響 （ ）您

5、會(huì)選擇怎樣風(fēng)格的餐廳？清新淡雅 整潔樸素 高貴豪華 浪漫氣息 （ ）您比較喜歡怎樣的促銷方式？折扣券 會(huì)員制 積分卡 促銷禮品11、 （ ）請(qǐng)問(wèn)您在餐廳就餐的頻率為？經(jīng)常 偶爾 很少調(diào)查分析此次調(diào)查的對(duì)象主要是學(xué)生與經(jīng)營(yíng)者，通分析過(guò)學(xué)生的消費(fèi)情況和經(jīng)營(yíng)者的方法來(lái)把握餐飲行業(yè)的動(dòng)態(tài)。1、投資成本 在所有的經(jīng)營(yíng)者中，投資成本在2萬(wàn)以下的為零，23萬(wàn)的占20%，34萬(wàn)元的占30%，4萬(wàn)元以上的占50%，由此我們可以看出：生意并不像我們想象的那樣簡(jiǎn)單，即使再小的生意也需要用心經(jīng)營(yíng)，用心管理。2、選擇餐廳遵循的原則客人在選擇餐廳時(shí)，大多遵循菜肴美味，服務(wù)周到，價(jià)格便宜的原則。但是現(xiàn)在餐廳的口味千篇一律，

6、而且隨著物價(jià)的上漲，價(jià)格也有了明顯的提高，這可能是消費(fèi)者消費(fèi)減少的主要原因吧！因此我們應(yīng)該知道經(jīng)營(yíng)永遠(yuǎn)不可以缺少創(chuàng)新，這樣才可以把生意做的風(fēng)生水起。3、人均消費(fèi)每位消費(fèi)者平均一次在餐廳消費(fèi)612元的占55%，1220元的占25%，2030元的占15%，30元以上的占5%，分析得出學(xué)校周圍的餐廳以學(xué)生為主要的消費(fèi)對(duì)象，且學(xué)生消費(fèi)水平較低。4、衛(wèi)生情況據(jù)統(tǒng)計(jì)91%的消費(fèi)者對(duì)餐廳的衛(wèi)生情況有較高的要求，但絕大多數(shù)從實(shí)地走訪的情況來(lái)看一些餐廳的衛(wèi)生情況是達(dá)不到要求的，從另一個(gè)角度講，餐廳生意冷淡的原因也很有可能是自身的不能滿足顧客的要求造成的。5促銷方式在比較受歡迎的促銷方式中，40.35%的消費(fèi)者喜

7、歡折扣券，23.07%的顧客喜歡會(huì)員制，21.15%的消費(fèi)者喜歡促銷禮品，5.26%的顧客喜歡積分券。不按能看出消費(fèi)者們還是更喜歡實(shí)惠的促消費(fèi)方式。6、就餐時(shí)段消費(fèi)者就餐一般為以下幾個(gè)時(shí)段：上午5%，中午20%，下午45% 晚上30%因此我們建議學(xué)生可以避開(kāi)高峰時(shí)段就餐，可以選擇上午或中午就餐提高就餐的效率。7、主要經(jīng)營(yíng)類型學(xué)校周邊餐廳的主要類型：小吃快餐23.5%，火鍋店11.7%，具有特色的餐飲店29.4%，家常菜店35.2%，由此可以推出面對(duì)不同的消費(fèi)對(duì)象，餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該采用相應(yīng)的進(jìn)餐廳類型來(lái)吸引消費(fèi)者就餐。8、就餐頻率經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)有34.04%的顧客，經(jīng)常去餐廳就餐，57.45%的顧客

8、偶爾去餐廳就餐，8.51%的顧客很少去餐廳就餐。由此我們可以發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)還是存在著很大的潛在市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)更完善的經(jīng)營(yíng)策略吸引顧客。9、主要消費(fèi)對(duì)象在對(duì)學(xué)校周圍餐廳的消費(fèi)者調(diào)查中，學(xué)生占64%，周邊工人占32%，其他占4%。由此可以看出學(xué)校周邊的餐廳還是以學(xué)生為主。四、調(diào)查總結(jié)1、在調(diào)查過(guò)程中，價(jià)格不再是首要因素在我們的意料之外，經(jīng)過(guò)分析我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在消費(fèi)者們因?yàn)槭杖氲脑龆嘁巡辉龠^(guò)分的要求價(jià)格便宜，而是注重消費(fèi)過(guò)程中的享受。2、雖然學(xué)校周邊的餐廳以學(xué)生為主要消費(fèi)對(duì)象，但是周邊的工人也是不可小視的消費(fèi)市場(chǎng)。3、我們以為學(xué)生會(huì)偏向于選擇有特色的菜肴，但是出乎我們的意料學(xué)生更偏向于選擇具有家常特色的菜，這說(shuō)明出門(mén)在外的學(xué)生是很思家的，經(jīng)營(yíng)者可以針對(duì)這一點(diǎn)做一些菜系上的改變。4、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、良好的衛(wèi)生情況和特色菜吸引顧客，不能一味的打價(jià)格戰(zhàn)，這樣不僅可以提高收益還可以擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。五、調(diào)查感悟