餐飲業(yè)將進入多元化發(fā)展和競爭新階段

1、餐飲業(yè)將進入，多元化發(fā)展和競爭新階段強勢的消費升級、新興科技應(yīng)用和政策利好等各種因素，正促使中 國餐飲行業(yè)呈現(xiàn)回暖態(tài)勢。并且，中國餐飲行業(yè)將在未來幾年內(nèi)進入 多元化發(fā)展和競爭的新階段。以上是德勤中國9月5日發(fā)布的消費升級下的餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型之路 報告中透露的觀點。報告認為，80后、90后的新一代消費者正快速 崛起，其人數(shù)在2016年業(yè)已突破4億，占總?cè)丝诮种弧Ｇ?0-35 歲消費群在餐飲方面的消費占比逾70%,他們勢將成為餐飲消費的絕 對主力。此外，消費者收入持續(xù)提升也促使他們的消費需求出現(xiàn)明顯 的升級，影響消費者行為的因素從商品本身分散到商品、服務(wù)和內(nèi)容 三個維度，關(guān)注點也從價格、功能等變

2、為性價比、品質(zhì)、個性化、互 動和參與感等。2016年，大眾餐飲消費增長逐漸加速，服務(wù)對象和需求也因此變 得更加多元化，從而推動了餐飲行業(yè)進入新一輪增長。與此同時，大 型餐飲企業(yè)的發(fā)展也漸趨成熟，著力于優(yōu)化客戶體驗和服務(wù)品質(zhì)，消 費者體驗大大提升。此外，互聯(lián)網(wǎng)的快速滲透和融合為餐飲企業(yè)提供 了全新的銷售渠道，近幾年餐飲020在整體餐飲市場中的滲透率持 續(xù)迅速上升，目前己高達5個百分點，對餐飲行業(yè)的增長貢獻不容忽 視。此外，企業(yè)運營數(shù)字化轉(zhuǎn)型大幅提升了企業(yè)的經(jīng)營效率，對傳統(tǒng)的交易方式也構(gòu)成了顛覆性轉(zhuǎn)變。目前.，在線支付是餐飲支付的主要 手段。德勤中國旅游、酒店及服務(wù)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)合伙人黃淑雄表示:電子商

3、務(wù) 迅速崛起，不但對實體產(chǎn)業(yè)造成了巨大影響，同時也對傳統(tǒng)的經(jīng)營模 式帶來了明顯沖擊，為了適應(yīng)一系列的變化，傳統(tǒng)餐飲和零售企業(yè)都 需要進行一系列全面的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以應(yīng)對日新月異的市場和行業(yè)挑 戰(zhàn)。政策方面，政府部門與央行在2016年先后出臺相應(yīng)的利好政策， 致力于推動餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。同年5月，營改增試點全面鋪開， 旨在降低企業(yè)稅負，其中餐飲業(yè)改為繳納增值稅。新稅制為餐飲業(yè)保 持平穩(wěn)增長提供了利好因素。雖然如此，部分餐飲企業(yè)仍然未能全面 掌握營改增文件，加上內(nèi)部稅務(wù)控制不健全，導(dǎo)致企業(yè)在處理稅務(wù) 方面面臨諸多困境和問題。德勤建議，餐飲企業(yè)應(yīng)在實踐中進一步了解應(yīng)用稅收法規(guī)，加深對 營改增的相關(guān)認識，尤其是加深對增值稅方面的了解。除了營改增的稅務(wù)合規(guī)影響，從近期的政策來看，食品安全是目前行業(yè)監(jiān)管的重點，相關(guān)法律法規(guī)正在逐步完善，對企業(yè)的約束將進 一步加強。從消費者對餐飲的需求來看，食品的安全與品質(zhì)構(gòu)成了最 主耍的需求。數(shù)據(jù)顯示，在眾多需求中，食品安全與品質(zhì)在需求結(jié)構(gòu) 中占比超過