餐飲企業(yè)應(yīng)急預(yù)案模版

1、餐飲企業(yè)應(yīng)急預(yù)案模版（一）編制目的為了預(yù)防事故的發(fā)生，明確本單位人員在應(yīng)急救援工作中的職能， 在發(fā)生事故時(shí)能夠快速、有效開展救援工作，盡量減小事故造成的損 失，根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定本預(yù)案。（二）適用范圍本預(yù)案適用于本單位內(nèi)出現(xiàn)的各種事故及本單位內(nèi)出現(xiàn)的需要 啟動(dòng)預(yù)案的事故。（三）事故類型及危害分析事故類型火災(zāi)、食物中毒、煤氣爆炸、自然災(zāi)害、衛(wèi)生防疫、治安事件、 設(shè)備設(shè)施故障為本單位的多發(fā)事故，其中食物中毒及衛(wèi)生防疫事件的 易發(fā)季節(jié)為510月。本單位的應(yīng)急預(yù)案有：火災(zāi)專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案、煤 氣爆炸專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案、自然災(zāi)害專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案、食物中毒專項(xiàng)應(yīng)急預(yù) 案、衛(wèi)生防疫專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案、治安事件專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案、設(shè)備設(shè)

2、施故障 專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案。危害分析（1）火災(zāi)的危害分析、廚房的工作要用到明火、熱油，且電器 種類多，使用頻繁，由于電器失火、烹調(diào)起火、抽煙失火、管道起火、 加熱設(shè)備起火及其他人為因素等原因，極易引起火災(zāi)，且廚房?jī)?chǔ)存著 大量煤氣，所以一旦廚房著火，將直接影響到整個(gè)餐廳的正常運(yùn)營(yíng)。易發(fā)生火災(zāi)的場(chǎng)所有：廚房、庫(kù)房、餐廳。煤氣爆炸的危害分析：廚房?jī)?chǔ)備一定量的煤氣，在儲(chǔ)存、 使用過程中人為因素或設(shè)備自身原因引發(fā)爆炸，一旦發(fā)生爆炸事故，將直接引起火災(zāi)等次生 事件。自然災(zāi)害的危害分析，地震、暴雨、冰雹、臺(tái)風(fēng)、雷擊、 泥石流等自然災(zāi)害的危害性大，涉及面廣，餐飲場(chǎng)所人員聚集，所以 一旦發(fā)生自然災(zāi)害，將會(huì)造成嚴(yán)重的損

3、失。治安事件的危害分析、餐廳為客人提供用餐場(chǎng)所及酒水， 所以難免發(fā)生客人因服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生糾紛，或因?yàn)榫坪笞淌碌绕渌N種 原因?qū)е轮伟彩录陌l(fā)生，一旦處理不當(dāng)，很可能造成嚴(yán)重的后果。 易發(fā)生此類事件的場(chǎng)所為餐廳。食物中毒的危害分析、餐廳的用餐集中，由于食物自身、 加工、儲(chǔ)藏或惡意投毒等原因易發(fā)生食物中毒事件，所以一旦發(fā)生食 物中毒可能涉及的人員較多，后果嚴(yán)重，此類事件不但影響人員的身 心健康，也直接影響餐廳聲譽(yù)。衛(wèi)生防疫事件的危害分析、衛(wèi)生防疫事件為常抓不懈的工 作，且餐廳的人員聚集、活動(dòng)范圍小，易于傳染病的傳播。設(shè)備實(shí)施故障、廚房的設(shè)備設(shè)施較多，由于設(shè)備老化、操 作不當(dāng)?shù)仍蛞装l(fā)生事故，輕者影響

4、餐廳聲譽(yù)，重者可能導(dǎo)致人員傷 亡事故。本單位易發(fā)生此類事件的場(chǎng)所為廚房及餐廳。組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)安全組織機(jī)構(gòu)本餐廳的安全負(fù)責(zé)人為餐廳的經(jīng)理。各部門主管為安全組長(zhǎng)。各部門職員為安全組員。職責(zé)餐廳經(jīng)理的職責(zé)在安全主管的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本單位安全工作，當(dāng)發(fā)生的事 故在本單位能夠解決的情況下，由餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)指揮應(yīng)急救援工作。參與制定餐廳及本單位相關(guān)安全操作規(guī)章制度，并督促實(shí)施。經(jīng)常對(duì)本單位的安全情況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理事故隱患， 參與傷亡事故的調(diào)查統(tǒng)計(jì)、總結(jié)、報(bào)告工作。與各部門主管簽訂安全責(zé)任書。部門主管的職責(zé)認(rèn)真執(zhí)行餐廳及本單位的相關(guān)規(guī)章制度，對(duì)本單位員工在工作 中的安全負(fù)責(zé)。緊急救援時(shí)負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)

5、應(yīng)急人員進(jìn)行救援工作。組織本單位的安全宣傳、培訓(xùn)、教育工作，負(fù)責(zé)對(duì)本單位的安 全進(jìn)行檢查、監(jiān)督工作。與所轄部門職員簽訂安全責(zé)任書。員工的職責(zé)遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度、操作規(guī)范及勞動(dòng)紀(jì)律。積極參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，掌握安全知識(shí)和技能，熟練掌握本工種的操作程序和安全操作規(guī)范。當(dāng)餐廳或上級(jí)主管部門啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案后，應(yīng)在應(yīng)急指揮 部的領(lǐng)導(dǎo)下，展開救援工作。有權(quán)拒絕不合理或危害自身安全的指令。在工作及救援中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。（五）信息報(bào)告程序本著早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制的原則，發(fā)現(xiàn)事故及時(shí)上報(bào)，當(dāng)情 況緊急時(shí)可越級(jí)上報(bào)。（六）事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案1.火災(zāi)事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案（1）監(jiān)控措施制定嚴(yán)格的用火、電、煤氣及設(shè)施設(shè)

6、備的操作規(guī)范。每半年由工程部配合徹底清洗油煙機(jī)及管罩等易出現(xiàn)火情的 設(shè)備。嚴(yán)密監(jiān)視各種報(bào)警設(shè)施的報(bào)警信息，配合相關(guān)部門做好報(bào)警設(shè) 施的維護(hù)工作。通過教育、培訓(xùn)等手段提高從業(yè)人員安全意識(shí)及應(yīng)對(duì)緊急事態(tài) 的方法，新人上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。在關(guān)鍵位置及明顯位置張貼警示標(biāo)識(shí)，預(yù)防人為過失導(dǎo)致事故 的發(fā)生。由專人負(fù)責(zé)滅火器材的管理工作，要求所有工作人員了解各種 不同火災(zāi)類型應(yīng)采取和使用的滅火設(shè)施及物資，會(huì)使用相關(guān)的器材設(shè) 備。建立健全各級(jí)檢查制度，在做好本單位安全檢查工作的同時(shí)配 合餐廳安全員做好消防檢查工作,并填寫保存相關(guān)檢查記錄。保證安全出口、消防通道的暢通。做好就餐賓客的安全告知工作，并在明顯處及所

7、有房間內(nèi)張貼 安全出口和疏散通道示意圖。定期召開防火責(zé)任人會(huì)議，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。事故及響應(yīng)分級(jí)事故分級(jí)根據(jù)火災(zāi)可能造成的損失、影響范圍將火災(zāi)分為3級(jí)。I級(jí)即重大火災(zāi)，指發(fā)生的火災(zāi)需要立即通知消防部門協(xié)助時(shí)。由相應(yīng)的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門負(fù)責(zé)指揮救援。l級(jí)即較大火災(zāi)，指發(fā)生的火災(zāi)通過本餐廳全體員工的努力絕 對(duì)有把握能夠控制的。在餐廳應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下開展救援工作。m級(jí)一般火災(zāi)，指發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)人絕對(duì)有把握能夠控制的火災(zāi)。在餐廳經(jīng)理及餐廳安全主管的指揮下開展救援。響應(yīng)分級(jí)根據(jù)事故級(jí)別將響應(yīng)分為兩級(jí)。I級(jí)響應(yīng)對(duì)應(yīng)I、II級(jí)事故，啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)。II級(jí)響應(yīng)對(duì)應(yīng)III級(jí)事故，啟動(dòng)II級(jí)響應(yīng)，必要時(shí)擴(kuò)大響應(yīng)

8、，啟 動(dòng)I級(jí)響應(yīng)。火災(zāi)的應(yīng)急處置若事故發(fā)生在本單位，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即報(bào)告餐廳經(jīng)理并撥打 物業(yè)24值守電話，與物業(yè)現(xiàn)場(chǎng)救援辦公室取得聯(lián)系。必要時(shí)撥打119報(bào)火警。報(bào)告時(shí)應(yīng)說明火災(zāi)的地點(diǎn)、單位名稱、燃燒物的性質(zhì)、蔓延趨 勢(shì)、人員傷亡情況、已經(jīng)采取的措施、報(bào)告人信息等。保持冷靜，不得大聲喊叫，在生命不受到威脅時(shí)堅(jiān)守崗位，疏 散賓客，為賓客提供服務(wù)。在救援隊(duì)伍未到達(dá)前，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)根據(jù)火災(zāi)的具體情況采取正 確有效的消防措施，采取行動(dòng)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人防護(hù)措施，以免造成次生 事件的發(fā)生。部門主管及安全部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，確定火情后根據(jù)現(xiàn)場(chǎng) 的情況確定響應(yīng)級(jí)別并采取相應(yīng)的滅火措施及報(bào)告決定。本單位員工在部門負(fù)責(zé)

9、人的領(lǐng)導(dǎo)下，首先將可能助燃的易燃物 品和煤氣罐、氧氣瓶等，迅速轉(zhuǎn)移。接到通知后本單位內(nèi)的兼職救援組成員應(yīng)立即趕往事故現(xiàn)場(chǎng)， 在物業(yè)應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下，配合相關(guān)部門做好應(yīng)急救援工作。物業(yè)應(yīng)急救援指揮部下達(dá)停止?fàn)I業(yè)命令時(shí)，餐廳經(jīng)理應(yīng)根據(jù)情 況立即組織員工配合治安警戒組進(jìn)行人員的疏散及餐廳財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移。 當(dāng)接到疏散客人指令后，切記千萬不能使用電梯，引導(dǎo)客人從安全樓 梯疏散。當(dāng)指揮部啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案后，全體人員應(yīng)服從組織的領(lǐng)導(dǎo)，配合 救援工作。客人已經(jīng)撤離火災(zāi)區(qū)域，必須阻止客人以任何理由重返火災(zāi)區(qū) 域，以免造成不必要的傷亡。O救火的程序?yàn)榫热?、救火、救?煤氣爆炸事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案監(jiān)控措施制定煤氣的使用、

10、維護(hù)、運(yùn)輸及儲(chǔ)存的相關(guān)規(guī)定。指派專人負(fù)責(zé)管理煤氣設(shè)備，做好關(guān)于煤氣設(shè)備的檢修及維護(hù) 工作，并填相關(guān)的表格。事故級(jí)響應(yīng)分級(jí)事故分級(jí)根據(jù)爆炸物的類別、涉及的范圍及危害程度分為兩級(jí)。I級(jí)重大爆炸事故直接引發(fā)火災(zāi)的。II級(jí)一般的爆炸事故只涉及本單位部門及人員但未造成人員 重傷的事故。響應(yīng)分級(jí)對(duì)應(yīng)事故分級(jí)將響應(yīng)分為兩級(jí)。I級(jí)響應(yīng)對(duì)應(yīng)I級(jí)事故，啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)。II級(jí)響應(yīng)、對(duì)應(yīng)II級(jí)事故，啟動(dòng)II級(jí)響應(yīng)，必要時(shí)擴(kuò)大響應(yīng)， 啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)。應(yīng)急處置現(xiàn)場(chǎng)第一人應(yīng)立即按程序上報(bào)。餐廳經(jīng)理及安全主管應(yīng)立即到事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，確定事故情況后，根 據(jù)情況上報(bào)，并采取有效、快捷的措施控制事故發(fā)展。各崗位員工在保證生命安全的前提下，應(yīng)

11、立即關(guān)閉水、電、煤 氣等相關(guān)閥門，組織賓客及職工撤離，轉(zhuǎn)移易燃易爆危險(xiǎn)品和貴重物接到通知后本單位的各專業(yè)組成員應(yīng)立即趕往現(xiàn)場(chǎng)。在應(yīng)急救 援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下，配合相關(guān)部門做好應(yīng)急救援工作。其他人員在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下配合專業(yè)組的工作，保障賓客及 員工的安全。自然災(zāi)害專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案監(jiān)控措施保障通信的暢通，確保能夠通過各種渠道及時(shí)準(zhǔn)確地接收到相 關(guān)信息。規(guī)劃出災(zāi)害發(fā)生時(shí)工作人員的避災(zāi)程序及路線，選定臨時(shí)避災(zāi) 場(chǎng)所，并以書面形式發(fā)放到員工手中，在所有客房?jī)?nèi)張貼。規(guī)定在全體撤離時(shí)關(guān)閉重要閥門的人員。事故及響應(yīng)分級(jí)事故分級(jí)I級(jí)事故嚴(yán)重的自然災(zāi)害，造成1人以上人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失 嚴(yán)重的。II級(jí)事故，一般自然災(zāi)害，

12、不會(huì)造成人員傷亡，但會(huì)對(duì)餐廳的 日常經(jīng)營(yíng)造成影響的。響應(yīng)分級(jí)I級(jí)響應(yīng)、發(fā)生I級(jí)事故時(shí)，餐廳啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，啟動(dòng)本單位 的I級(jí)響應(yīng)，服從餐廳及上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)指揮。II級(jí)響應(yīng)發(fā)生II級(jí)事故時(shí)，餐廳未啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，但由于自然 現(xiàn)象或?yàn)?zāi)害影響到餐廳正常營(yíng)業(yè)時(shí)。應(yīng)急處置當(dāng)發(fā)生重大自然災(zāi)害時(shí)，如地震，應(yīng)立即組織人員撤離。配合相關(guān)部門的救援工作。應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的災(zāi)害做好防范措施，做好賓客及員工的提醒、告 知工作。保證食品及應(yīng)急物資的儲(chǔ)備工作，確保食品供應(yīng)。食物中毒專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案監(jiān)控措施工作人員持健康證上崗，定期檢查。嚴(yán)格控制食物、用品及用餐環(huán)境的衛(wèi)生，避免病從口入。規(guī)范食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的操作，從源頭抓起

13、，減 少因操作不當(dāng)引起的事故。非工作人員不得進(jìn)入操作間，盡量避免人為因素導(dǎo)致的中毒事 件的發(fā)生。首長(zhǎng)、貴賓預(yù)防食物中毒措施采取專人、專購(gòu)、專人驗(yàn)貨、專人管理。專人進(jìn)行制作烹制。專人服務(wù)上桌。食品留樣待查。事故響應(yīng)分級(jí)事故分級(jí)I級(jí)即重大食物中毒事件，一次中毒人員超過10人，或癥狀較重、對(duì)人員的身心健康影響嚴(yán)重的有可能造成1人以上死亡的。II級(jí)即一般食物中毒事件，中毒人員為510人，癥狀較輕、 不會(huì)造成人員死亡的。m級(jí)、即較輕食物中毒事件，中毒人員低于5人，癥狀較輕、 不會(huì)造成人員死亡的。響應(yīng)分級(jí)I級(jí)響應(yīng)當(dāng)發(fā)生I級(jí)事故時(shí)，餐廳及上級(jí)部門啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案， 本單位啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)，服從餐廳及上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)指

14、揮。II級(jí)響應(yīng)、當(dāng)發(fā)生II級(jí)事故時(shí)，餐廳啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，救援工作 由餐廳應(yīng)急救援指揮部領(lǐng)導(dǎo)。m級(jí)響應(yīng)當(dāng)發(fā)生m級(jí)事故時(shí)，本單位員工應(yīng)在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo) 下，開展救援工作。應(yīng)急處置接到報(bào)告或發(fā)現(xiàn)有中毒癥狀人員時(shí)應(yīng)立即報(bào)告部門主管及24 小時(shí)值守電話，當(dāng)中毒癥狀嚴(yán)重時(shí)應(yīng)立即撥打120求救，當(dāng)120無法 快速達(dá)到時(shí)應(yīng)立即將中毒人員送往最近的醫(yī)院。通知隨行人員及中毒人員家屬。陪在中毒人員身邊，根據(jù)應(yīng)急救援指揮部的指揮開展救援工作。馬上對(duì)可疑餐次展開調(diào)查，封存可能造成中毒的食品及物品。配合相關(guān)部門做好解釋工作，穩(wěn)定賓客情緒。列出當(dāng)班人員的名單，確保沒有遺漏，保證調(diào)查工作的順利進(jìn) 行。配合相關(guān)部門查明中毒原因。

15、提供可疑餐次的食譜，無可疑餐次時(shí)應(yīng)提供72小時(shí)或更久的 食譜。保障中毒人員的基本生活需要。調(diào)查同餐人員的去向，觀察可能食用可疑食品或接觸可疑物品 的人員，發(fā)現(xiàn)癥狀立即報(bào)告。在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門的指揮下，配合相關(guān)工作人員的工作。O如是投毒事件應(yīng)協(xié)助保安及公安部門控制嫌疑人員。積極配合衛(wèi)生部門封鎖和保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)中毒食品、物品等 取樣留驗(yàn)，對(duì)相關(guān)場(chǎng)所、人員進(jìn)行致病因素的排查，對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)、可 疑污染區(qū)進(jìn)行消毒和處理，配合公安部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)取樣，開展偵察工 作。針對(duì)事故的原因進(jìn)行分析，涉及本單位服務(wù)及食品安全的問題 應(yīng)立即進(jìn)行整改，避免同樣事故的發(fā)生。少配合相關(guān)部門做好善后處理及賠償?shù)裙ぷ鳌Ｐl(wèi)生防疫專項(xiàng)應(yīng)急

16、預(yù)案監(jiān)控措施關(guān)注防疫部門、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、國(guó)家相關(guān)部門、餐廳安全部門的信 息，發(fā)現(xiàn)疫情時(shí)立即采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。做好宣傳工作，避免產(chǎn)生恐慌，及時(shí)了解各種疾病的預(yù)防措施。做好餐廳的餐具及環(huán)境的衛(wèi)生消毒工作，并定期檢查。殺蟲滅鼠工作常抓不懈，并由專人負(fù)責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)要定期進(jìn)行檢查、 督促工作。對(duì)“健康證”進(jìn)行定期篩檢，避免出現(xiàn)“健康證”過期而未進(jìn) 行健康檢查的情況出現(xiàn)。定期檢查飲用水，避免水源污染。事件及響應(yīng)分級(jí)事故分級(jí)I級(jí)重大衛(wèi)生防疫事件，國(guó)家規(guī)定的已啟動(dòng)相關(guān)應(yīng)急預(yù)案的。II級(jí)一般衛(wèi)生防疫事件，指省內(nèi)傳播的疾病、已造成人員死亡 案例的，已啟動(dòng)省級(jí)相關(guān)預(yù)案的。m級(jí)較輕衛(wèi)生防疫事件，指雖未大面積傳播但對(duì)本單位工

17、作及 餐廳造成影響的。響應(yīng)分級(jí)I級(jí)響應(yīng)、當(dāng)發(fā)生I級(jí)事故時(shí)，餐廳及上級(jí)部門啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案 時(shí)，啟動(dòng)本單位的I級(jí)響應(yīng)，服從餐廳及上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)指揮。II級(jí)響應(yīng)當(dāng)發(fā)生II級(jí)事故時(shí)，餐廳啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，在餐 廳應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下，開展應(yīng)急工作，并服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮。m級(jí)響應(yīng)當(dāng)發(fā)生級(jí)事故時(shí)，本單位員工應(yīng)在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下， 開展應(yīng)急工作。應(yīng)急處置本著早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早隔離的原則。當(dāng)餐廳及上級(jí)部門啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案時(shí)，本單位員工應(yīng)積極采取相 應(yīng)的防護(hù)措施，服從上級(jí)主管部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。配合衛(wèi)生部門的工作，根據(jù)不同的傳染源，采取相應(yīng)的措施， 做好本單位的衛(wèi)生消毒工作。對(duì)疑似感染人員，應(yīng)盡早采取隔離措施

18、，并對(duì)其可能接觸過的 物品和場(chǎng)所進(jìn)行消毒。在餐廳應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下，做好預(yù)防控制工作。當(dāng)事態(tài)惡化時(shí)應(yīng)立即向衛(wèi)生部門等相關(guān)部門報(bào)告，請(qǐng)求支援。治安事件專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案監(jiān)控措施充分利用餐廳的監(jiān)控及報(bào)警系統(tǒng)。通過教育、培訓(xùn)等有效措施，提高從業(yè)者的服務(wù)意識(shí)及整體素 質(zhì)，避免由本餐廳員工引發(fā)的治安事件發(fā)生。發(fā)生事故糾紛時(shí)，應(yīng)迅速反應(yīng)，態(tài)度誠(chéng)懇熱情，盡量避免事態(tài) 的惡化。配合保安人員，提高警惕，注意觀察，發(fā)現(xiàn)可疑情況、可疑人 員、可疑物品時(shí)應(yīng)立即上報(bào)。事故及響應(yīng)分級(jí)事故分級(jí)。I級(jí)重大破壞性治安事件，指造成人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失嚴(yán)重、 需要相關(guān)部門介入的。II級(jí)重大刑事犯罪活動(dòng)，如兇殺、搶劫。m級(jí)一般擾亂公共場(chǎng)

19、所秩序的治安事件，無人員傷亡，財(cái)產(chǎn)損 失較少，部門可自行解決的。響應(yīng)分級(jí)I級(jí)響應(yīng)、當(dāng)發(fā)生I級(jí)事故時(shí)，餐廳及上級(jí)部門啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案， 本單位的啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)，服從餐廳及上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)指揮。II級(jí)響應(yīng)當(dāng)發(fā)生II級(jí)事故時(shí)，在餐廳應(yīng)急指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下展開 應(yīng)急工作。m級(jí)響應(yīng)、當(dāng)發(fā)生m級(jí)事故時(shí)，在部門負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下開展應(yīng)急。應(yīng)急處置當(dāng)餐廳及上級(jí)部門啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案時(shí)，各部門人員應(yīng)該在部門經(jīng) 理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，服從上級(jí)主管部門、公安機(jī)關(guān)的指揮，配合其開展 應(yīng)急救援工作。若事故發(fā)生在本單位，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)人除按程序報(bào)告外，還應(yīng)保護(hù) 現(xiàn)場(chǎng)，配合保安人員維持現(xiàn)場(chǎng)秩序。對(duì)受傷人員采取及時(shí)有效的救治措施，必要時(shí)陪同前往醫(yī)院就 醫(yī)。對(duì)于刑事案件等有嫌疑人出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)認(rèn)真觀察其體貌特征，配 合公安部門的調(diào)查工作，必要時(shí)協(xié)助抓捕、控制。封鎖消息，避免恐慌。對(duì)于打架斗毆、酗酒鬧事等應(yīng)立即通知保安到現(xiàn)場(chǎng)，盡量緩和 氣氛，盡快將鬧事雙方分開，避免事態(tài)擴(kuò)大。部門經(jīng)理接到報(bào)告后立即趕往現(xiàn)場(chǎng)