2第二章糖類生物化學(xué)講義

1、第二類生物化學(xué)學(xué)習(xí)重3第二類生物化學(xué)學(xué)習(xí)重3一、糖類概、糖類的分布和生物功分；作為生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)；生物體內(nèi)碳源物質(zhì)；生物活性物質(zhì)、糖類的概念與碳水化合物，通式Cn(H2O)m，故稱碳水化合物(carbohydrate)2單糖(monosaccharides)是最簡單的糖，不能再被水解為最小根據(jù)其所含碳原子(C)數(shù)目:丙糖(Triose)丁糖(Tetrose) 戊糖(Pentose) 已糖(Hexose)和庚糖(Heptose)等，三個根據(jù)其所含醛基或酮基又可以分為醛糖(Aldose)和酮糖(Ketose)多糖(polysaccharides) 二、糖、單糖的分子結(jié)1C*表示。加以固定旋

2、光度常用旋光率(specific ro1L-型；右旋（+D 型。凡在理論上由 D-甘油醛衍生出的單糖為 D-系單糖，由 L-甘油醛L-型；右旋（+D 型。凡在理論上由 D-甘油醛衍生出的單糖為 D-系單糖，由 L-甘油醛衍生出的糖為 L-系單糖e)都是 D-系單糖雖然使平面偏振光右旋（+）和左旋（-）D-型、L-L-型、右例如，D-葡萄糖和 D 果糖的旋光方向分別為+和-，而 L-葡萄糖和 L-果糖的旋光方向均為-。構(gòu)型與旋光方對對映體。 D-L-葡萄糖互為對映體，其他單糖亦如此。mers)：僅一個不對稱碳原子構(gòu)型不同，非鏡象對映體的異構(gòu)物稱為差向異構(gòu)體C5-OH與C1CHO1 53、葡萄糖的

3、構(gòu)象(Conformation)： 指一個分子中，不改變共價鍵的結(jié)構(gòu)，僅單鍵周圍的原子旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的原單糖的性1ion：（stness）各種糖的甜度不一，常以蔗糖的甜度為標(biāo)準(zhǔn)進行比較。等2成脎作用：醛基和酮基與苯肼、HCN、羥胺等起加合作用成脎作用：醛基和酮基與苯肼、HCN、羥胺等起加合作用、單糖衍生物：磷酸化、糖醇、內(nèi)酯、脫氧化、糖胺三、寡糖(oligosaccharides)220 、二糖：蔗糖、麥芽糖和乳1、麥芽糖(maltose)：淀粉的水解產(chǎn)物，谷類用大麥芽其中含有淀粉酶使淀粉水解變成麥芽糖。D-葡萄糖按(1-4)形成糖苷鍵，、型物理性質(zhì)：溶于水白色晶體、甜度僅次蔗糖，有旋光度與變旋作

4、用2、蔗糖和-D-F 各一分子按、（1-2）糖苷鍵縮合失水形成的。3、乳糖(lactose)10%57%，-D-L和（）-D-G按（1-4）4、三糖：棉籽糖(raffinose)，見于多種植物，尤其是棉籽、甜菜中、寡糖鏈：糖蛋白、糖脂等分子的寡糖鏈四、糖 概述1素(cellulose)和動物的幾丁質(zhì)同多糖(Homopolysaccharide)：某一種單一的單糖或衍生物縮合而成，如淀粉、糖原、同 淀粉結(jié)構(gòu)： （1-4）61-6 性質(zhì)：直鏈淀粉冷水中不溶解，略溶于熱水，但支鏈淀粉吸收水分后成糊狀。淀粉在酸和淀粉酶解作用下2、糖原D-Glc 以-1,4 和-1,6 糖 苷鍵相連。與支鏈淀粉的不同在

5、于糖原分子33-（1-4）4、幾丁質(zhì)素素糊精透明質(zhì)酸(hyaluronicacid)：分布于結(jié)締組織、眼球的玻璃體、角膜、細(xì)胞間質(zhì)、關(guān)節(jié)液、3-（1-4）4、幾丁質(zhì)素素糊精透明質(zhì)酸(hyaluronicacid)：分布于結(jié)締組織、眼球的玻璃體、角膜、細(xì)胞間質(zhì)、關(guān)節(jié)液、吡喃半乳糖和 （agaropectin五、結(jié) 合 糖：糖與非糖物質(zhì)如脂類或蛋白質(zhì)共價結(jié)合，分別形成糖脂(glycoli蛋白聚糖(proteoglycans) 總稱為結(jié)合糖和復(fù)合糖。、糖s)、糖蛋白(glycoproteins)3Asn Asn-X-Thr/Ser 序列，弱堿穩(wěn)定，強堿水解；細(xì)菌中存在GalNAc-Asn；Glc-Asn 連接形式。O-OSer/Thr 共價形成：堿不穩(wěn)定Ac-、Gal-、Man-、Xyl-、Ara羥賴氨酸共價形成：堿穩(wěn)定；-Ga