學校食堂食品安全檢查工作方案_第1頁
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文檔簡介

1、第 第 頁學校食堂食品安全檢查工作方案一、工作目標1、發(fā)覺和清除學校托幼機構食堂食品安全隱患，預防和掌握食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。2、加強學校托幼機構食品安全監(jiān)督管理，切實落實預防食物中毒的各項措施。3、建立有效的學校托幼機構食品安全管理制度，強化校園長第一責任人的責任制，加強對學校食堂原料進貨查驗、臺賬登記、加工操作、留樣制度等內容的監(jiān)督檢查，促進學校食品安全管理水平的提高。二、檢查范圍和重點1、學校是否建立食品安全管理組織機構；是否配備專兼職食品安全管理人員，職責是否明確；2、學校食堂持證狀況；從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識培訓狀況；各項食品衛(wèi)生管理制度建立狀況、落實狀況；3、學校食堂布局

2、流程是否合理，食品加工場所衛(wèi)生條件、操作間墻體、天棚有無發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象；4、食堂食品原料收購是否落實索證索票、臺賬登記制度，有無漏登漏項現(xiàn)象；5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒狀況、各功能清洗消毒洗滌池有無明顯標示，有無混用現(xiàn)象；冷凍冷藏設施和設備的檢修和運轉狀況等；6、加工食品原料是否運用非食品物質或濫用食品添加劑，運用食品添加劑的是否專用臺帳、專店收購、專人負責和專用稱量工具；7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地，分類分架，是否有非食品原料或個人物品存放的現(xiàn)象；8、食品留樣制度的建立和落實等為主要檢查內容。三、詳細時間安排1、于年2月日至2月17日完成全市各中、學校校監(jiān)督檢查工作；2、于2月24日前完成資料匯總、總結和上報工作。四、詳細人員安排本次學校專項檢查由稽查科和食品?；?0名執(zhí)法人員共同完成，詳細人員分組和各組檢查范圍如下：一組：組長、教育局二組：組長、教育局三組：組長、教育局各組監(jiān)督人員在檢查時應仔細負責，對檢查出的問題要現(xiàn)場提出整改看法，特別是新、改、擴建的學校食堂存在的問題要和第一責任人實時溝通交換

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