綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)演示文稿

1、綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)演示文稿第一頁(yè)，共三十四頁(yè)。（優(yōu)選）綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)第二頁(yè)，共三十四頁(yè)。第一節(jié) 綠色食品野生植物產(chǎn)品的生產(chǎn) 野菜是我國(guó)重要的出口商品之一。野生食果是古代人類的植物性主食，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累和認(rèn)識(shí)水平的提高，一些野果已被人類馴化并改良成為栽培食果，而絕大部分仍處于野生或半野生狀態(tài)，對(duì)人類探求新奇果味仍具有極大的潛力。野生植物的綠色食品生產(chǎn)包括收獲和采集的所有非栽培植物。 第三頁(yè)，共三十四頁(yè)。通常野菜具有無污染而極富營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷和多種微量元素等，許多營(yíng)養(yǎng)成分高于人工栽培的蔬菜。用野菜制作的菜肴具有獨(dú)特的山野美味，

2、而且野菜還有防病、治病和保健作用。野生食果種類也相當(dāng)豐富，據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道地球上有食果植物約60科2 800種，其中只有約300種成為商品生產(chǎn)的果樹。 第四頁(yè)，共三十四頁(yè)。 野生植物食品的特點(diǎn)是，在其生長(zhǎng)發(fā)育過程中沒有人類的管理干預(yù)，而基本上是自然地成長(zhǎng)。 一般人們對(duì)其環(huán)境安全性都有特殊的信任，通常都將其視為綠色食品。 并非所有的野生植物都是綠色食品，因?yàn)殡S著人類文明的進(jìn)步，對(duì)自然生態(tài)環(huán)境的影響范圍和程度都是空前的，許多野生植物采集區(qū)雖然沒有直接的人為于預(yù)和污染性工程項(xiàng)目的影響，但諸如森林病蟲害防治時(shí)的飛機(jī)噴藥和大氣污染物擴(kuò)散等因素的影響都可能對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境造成污染，使其環(huán)境質(zhì)量不能滿足綠色食品生產(chǎn)基

3、地的要求；或者由于經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，采集者對(duì)野生植物資源進(jìn)行掠奪式的采集，導(dǎo)致生產(chǎn)能力下降，甚至導(dǎo)致物種喪失，從而使所謂綠色食品生產(chǎn)成了對(duì)該種生物的物種的肅清，使生態(tài)系統(tǒng)遭受嚴(yán)重的破壞，與綠色生產(chǎn)的宗旨相違背。 因此野生植物綠色食品的生產(chǎn)必須遵循一定的原則，滿足一定的條件。 第五頁(yè)，共三十四頁(yè)。一、野生植物采集的基本原則 野生綠色食品的采集生產(chǎn)必須遵循 “采集行為應(yīng)有利于維持和保護(hù)自然區(qū)域功能”的原則。即收獲或收集產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)考慮生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)性，不能引起生態(tài)系統(tǒng)的退化。根據(jù)這一原則和要求，野生農(nóng)產(chǎn)品的采集應(yīng)在以下方面進(jìn)行質(zhì)量控制: 1 野生農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)采自有明確土地邊界的地區(qū)，而且這個(gè)地區(qū)應(yīng)被綠色

4、食品的檢查人員檢查合格。 第六頁(yè)，共三十四頁(yè)。 2 采集地區(qū)在采集以前和采收過程中沒有施用過化學(xué)合成物質(zhì)的歷史。采集區(qū)在采集之前的一段時(shí)間，比如說3年內(nèi)應(yīng)該沒有受到任何禁用物質(zhì)的污染。 3 野生植物必須是生長(zhǎng)于可界定、能自我維系的、可持續(xù)的生產(chǎn)體系。收獲或采集量不能對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響或?qū)?dòng)植物物種產(chǎn)生威脅，不應(yīng)超過該生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)的生產(chǎn)量，也不應(yīng)危害到動(dòng)植物物種的生存。 第七頁(yè)，共三十四頁(yè)。 4 在交通流量大的路邊或其他有污染源的地方必須有足夠的緩沖帶，采集區(qū)所采集的野生植物才可作為綠色食品。產(chǎn)品采集或收集區(qū)域應(yīng)與常規(guī)農(nóng)田以及污染區(qū)域保持一定的距離，即有足夠的緩沖區(qū)。 第八頁(yè)，共三十四頁(yè)。二、

5、野生植物采集的基地環(huán)境條件 野生植物采集基地或區(qū)域的選擇應(yīng)遵循如下原則： 1 采集區(qū)域應(yīng)選擇在空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、生態(tài)環(huán)境質(zhì)量良好的地區(qū)。 2 應(yīng)盡量避開繁華都市，工業(yè)區(qū)和交通要道。避免在有污染物擴(kuò)散的區(qū)域采集。 3 對(duì)可能受污染的地區(qū)必須進(jìn)行嚴(yán)格的環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)，確保采集產(chǎn)品沒有被污染。 4 采集區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離常規(guī)種植的農(nóng)田，避免農(nóng)藥等的化學(xué)物質(zhì)的污染。 第九頁(yè)，共三十四頁(yè)。 綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境條件應(yīng)符合以下的基本要求: 1 大氣 綠色食品采集基地及基地周圍不能夠有大氣污染源，特別是上風(fēng)向不能有大氣污染性企業(yè)，比如化工廠、制藥廠、水泥廠等排放有毒有害氣體的企業(yè)，也不能有煙塵和粉塵污染

6、，并要避免交通要道的尾氣污染，保持足夠的隔離緩沖區(qū)，并建立防護(hù)林、草、溝等保護(hù)帶。同時(shí)，對(duì)集約化管理的大片森林或農(nóng)場(chǎng)的附近如果有飛機(jī)噴灑農(nóng)藥的情況，不應(yīng)作為綠色采集產(chǎn)品的采集區(qū)。 第十頁(yè)，共三十四頁(yè)。2 對(duì)水的要求 綠色采集食品的生產(chǎn)用水主要是降水和徑流小溪，由于沒有專門的人類管理，基本沒有來自生產(chǎn)過程的水污染，所以要求來水不能含有污染性和破壞性物質(zhì)。3 對(duì)土壤的要求 除要求土壤沒有污染和有毒有害物質(zhì)背景值不超過綠色食品產(chǎn)地的土壤標(biāo)準(zhǔn)外，還要求土壤能夠持續(xù)地維持采集產(chǎn)品的生產(chǎn)水平，即有完善的肥力自維持系統(tǒng)。 第十一頁(yè)，共三十四頁(yè)。 4 對(duì)隔離帶的要求 綠色食品采集基地應(yīng)注意與非綠色食品生產(chǎn)區(qū)的

7、隔離帶。隔離帶應(yīng)盡可能寬，以減少非綠色食品生產(chǎn)地塊噴灑的化學(xué)農(nóng)藥和使用的化學(xué)肥料對(duì)綠色食品生產(chǎn)的影響。 第十二頁(yè)，共三十四頁(yè)。 三 綠色食品野生農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn) 1野菜的采集 (1)采集要求 對(duì)野菜的采集，除了采集區(qū)域的環(huán)境條件滿足綠色食品基地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)外，總的有以下幾點(diǎn)共同的要求： 適時(shí)采集，每種野菜都有其最適食用時(shí)期，此時(shí)采集可保證質(zhì)量好、數(shù)量多、商品價(jià)值高。 采集植株粗壯、無病害的菜，要選擇長(zhǎng)勢(shì)好、粗壯鮮嫩、無病害的植株采集，采集時(shí)要用手從根部掐下，為避免菜根因水分揮發(fā)而老化，可把采下來的菜根在地上擦一下，以促進(jìn)茬口自身封閉。 第十三頁(yè)，共三十四頁(yè)。 采集的菜要以筐盛裝，不要擠壓，以防野菜

8、因摩擦而變色，筐滿后再蓋一層青草，以防日曬使菜失水萎蔫、老化變質(zhì)。 要求隨采、隨整理、隨入筐，不同種類的菜不要混在一起，要將同一種類的菜及時(shí)歸攏，及時(shí)人筐。當(dāng)日采的菜要當(dāng)日加工，存放過久會(huì)使菜老化變質(zhì)，品質(zhì)下降。 按規(guī)格采集，保證菜的質(zhì)量，特別是加工出口菜應(yīng)嚴(yán)格按照外貿(mào)出口的規(guī)格采集。 第十四頁(yè)，共三十四頁(yè)。(2)主要出口野菜的采集標(biāo)準(zhǔn) 蕨菜，也叫佛手，是一種久負(fù)盛名的山菜，野生多年生草本植物，含有人體所需的豐富的維生素，可入藥，具有一定的防癌作用。采摘食用，性良味美，被譽(yù)為山中奇珍，蔬菜之王，自古列為貢品。近年通過外貿(mào)出口日本、美國(guó)、西歐等地作為土特名產(chǎn),成為拳頭產(chǎn)品之一。*通常要采集出土2

9、2cm以上，不開卷的拳狀菜。綠莖菜和紫莖菜要及時(shí)整理、分別裝筐。切去不能食用的硬根，把長(zhǎng)短一致的菜挑在一起，理成6cm粗的小把。 第十五頁(yè)，共三十四頁(yè)。 薇菜：當(dāng)薇菜的葉柄出土8cm以上時(shí)即可采集，要采集未伸展開的嫩菜，當(dāng)葉柄卷鉤半伸時(shí)，說明薇萊開始老化，就要停止采集。采集后即時(shí)整理，切去老化根部，把粗菜和細(xì)菜分開，不扎把。 *又名桂皮紫萁，是珍貴的野生山菜，薇菜出產(chǎn)于山青水秀、氣候獨(dú)特的武陵山區(qū)，在國(guó)際上享有無污染名菜之稱，以出口日本、東南亞各國(guó)及港澳地區(qū)為主。該菜質(zhì)脆、少纖維、細(xì)嫩適口、味道鮮美、可制作多種佳肴，含有蛋白質(zhì)，有機(jī)礦物質(zhì)及多種維生素。 第十六頁(yè)，共三十四頁(yè)。 小黃花菜：當(dāng)花蕾

10、已長(zhǎng)成而尚未開放時(shí)，選擇肥大、長(zhǎng)100cm以上、呈黃色或橙黃色、花蕾完整、潔凈、不折斷、不受污染的采摘。采集過早，產(chǎn)量低；過遲則干制的品質(zhì)差。 形態(tài)特征:百合科萱草屬多年生草本植物。須根粗壯，繩索狀。葉基生，長(zhǎng)20-50厘米?；ㄝ愣鄠€(gè)，長(zhǎng)于葉或近等長(zhǎng)，花序不分枝或稀為二枝狀分枝，常具1-2花，少3-4花;花被黃或淡黃色。分布于我國(guó)東北、華北、甘肅、陜西?；ɡ倏晒┦秤谩?第十七頁(yè)，共三十四頁(yè)。 猴腿(東北蹄蓋蕨)：當(dāng)幼苗長(zhǎng)出12cm，尖端呈卷曲形，葉柄不分杈，表面附生鱗狀片時(shí)即可采集，采后把綠莖和紫莖分開。鹽漬加工的扎成5cm粗的把，加工干菜的不扎把。 *猴腿是長(zhǎng)白山的一種主要山野菜，為蹄蓋蕨科

11、多年生草本植物，又名猴腿蹄蓋蕨。植株高可達(dá)1米，根狀莖短，斜升，密生黑褐色披針形鱗片，葉簇生，深禾稈色，基部黑褐色，羽片密集。多生于海拔500-1300米間的雜木林、針闊混交林下及林緣的濕潤(rùn)處，分布于長(zhǎng)白山區(qū)各縣。猴腿卷曲未展的嫩葉為當(dāng)?shù)厝罕娤彩车纳揭安?，每年春季采摘，鮮食時(shí)需先將猴腿用開水燙過，也可加鹽漬或曬成干菜。猴腿營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種維生素、碳水化合物、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)和脂肪，可做成多種美味佳肴：有質(zhì)嫩脆、開胃不膩的“雞絲拌猴腿”，有味鮮咸、清淡不膩的“滑炒是仁猴腿”，亦有色米黃、食之鮮美可口的“炒肉絲猴腿”，色、香、味俱佳，頗受廣大群眾的喜愛。 第十八頁(yè)，共三十四頁(yè)。 馬齒莧：采集可在嫩芽

12、長(zhǎng)出9cm長(zhǎng)、3mm粗時(shí)進(jìn)行，采后去凈葉，去掉老化根，扎成6cm粗的把。 一年生草本，莖下部通常匍匐，肉質(zhì)；莖帶紫色，全體光滑無毛。葉楔狀矩圓形或倒卵形，肉質(zhì)肥厚。花35朵生枝頂，花黃色。萼片2，花瓣5，凹頭，雄蕊1012。蒴果圓錐形，蓋裂；種子多數(shù)，腎狀卵形，黑色。 主要藥用功能: 清熱解毒，涼血止血。 第十九頁(yè)，共三十四頁(yè)。問荊：當(dāng)嫩柄出土3cm以上、筆頭即將裂嘴時(shí)，采集3-10cm高的嫩柄，扎成6cm粗的小把。頭已開時(shí)表明已經(jīng)老化，不能食用。 問荊學(xué)名別名筆頭菜、骨節(jié)草、節(jié)節(jié)草、土筆等。 為木賊科多年生草本植物。其孢子囊莖可食用。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100科鮮重含胡羅卜素6.68毫克、維生素C

13、 4毫克。 第二十頁(yè)，共三十四頁(yè)。 *可以食用的野菜很多，如朱立新(1996)則介紹了125種野菜的形態(tài)特征、生境分布、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及采集和食用，并對(duì)另外65種野菜的特征、分布及可食部分等做了簡(jiǎn)要介紹。 采集野菜應(yīng)特別注意： a一定要弄清每一種野菜的形態(tài)特征，特別注意與易混毒草的區(qū)別，認(rèn)不準(zhǔn)確的野草切不可亂采、亂吃，同時(shí)要注意有毒雜草的混入。第二十一頁(yè)，共三十四頁(yè)。b有些野草本身含有一些單寧、生物堿、配糖體、皂苷等物質(zhì)，具有微毒，但采用一些物理方法可以去除，如涼水浸漂法、煮沸法或稀酸、稀堿液洗法等。要特別注意產(chǎn)品的使用說明，否則不宜作為綠色食品。c野外采集山野菜，要注意安全防護(hù)，結(jié)伴而行，彼此照

14、應(yīng)；要盡量輕便，備好輕便堅(jiān)韌的小鏟、小刀；并要帶上必要的防身器具，以防毒蛇猛獸的襲擊。第二十二頁(yè)，共三十四頁(yè)。d采集野菜最好遠(yuǎn)離居住點(diǎn)、未受污染的地方，盡可能避免在城郊、村邊、路旁、工業(yè)三廢和生活垃圾可能污染的河流水域以及近期噴施過農(nóng)藥的農(nóng)田、園圃、人工林等地及其附近區(qū)域采集。e要注意保護(hù)資源，不要采已屬珍稀的種類或品種；個(gè)別挖取根莖或鱗莖的植物，要將土回填，以利再生；可以劃片輪年采集，以利休養(yǎng)生息。第二十三頁(yè)，共三十四頁(yè)。2野果的采集 *野生食果資源是指其果實(shí)或種子或其附屬部分具有食用價(jià)值的自然野生的，未經(jīng)人類規(guī)模栽培，未形成商品生產(chǎn)的一類植物資源。 野果的采集原則 野生食果的采集生產(chǎn)首先要

15、考慮的原則是采集區(qū)域的環(huán)境條件必須滿足綠色食品基地的要求。 其次, 對(duì)野生食果資源的開發(fā)利用，應(yīng)以保障資源的擴(kuò)大再生為前提，使資源增加同采收之間保持適當(dāng)?shù)谋壤P(guān)系，同時(shí)要重視采集區(qū)域的整體生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定與發(fā)展。 第二十四頁(yè)，共三十四頁(yè)。(2)野生食果的生產(chǎn) 主要的野生水果有巴漿果、野玫瑰、野生黑莓(覆盆子)、露珠野梅類、野草梅類、山楂類、沙果、野櫻桃類、黑刺李和山梨樹、野桑樹、野葡萄等等。 堅(jiān)果類主要有松子類、核桃、山胡桃、毛栗、甜栗、山毛櫸、橡樹類、杏樹類以及阿月渾子(開心果)等。通常要采集體形較大的植物，采集要掌握成熟的時(shí)期，末熟的漿果常呈綠色，堅(jiān)果苦澀，口感很差。而熟透的水果很容易腐爛。

16、 第二十五頁(yè)，共三十四頁(yè)。*巴漿果 : 分布于灌木叢林及干燥地帶。樹高米，革質(zhì)葉卵形，黃花，莖輪生著三尖刺。亮紅色漿果酸味很重，富含維生素。 第二十六頁(yè)，共三十四頁(yè)。*野玫瑰 : 分布于多數(shù)溫帶地區(qū)，外形類似于花園中含苞待放的玫瑰。莖有刺，花白或淡紫色。成熟薔薇果亮紅色，在所有漿果中維生素的含量最為豐富。咀嚼果實(shí)吸取果汁，或者搗碎后沸煮熬成糖漿。 第二十七頁(yè)，共三十四頁(yè)。* 北歐越橘和高山莢等: 包括北歐越桔類、酸果蔓類、越桔類以及莢類等，廣泛分布于北半球溫帶地區(qū)，有時(shí)在森林和苔原地區(qū) 也有分布，種類多樣，但都屬于木本灌木本灌卵形小葉，小球狀花，白色至紫紅色，有的為綠色。酸果蔓類多分布于潮濕沼

17、澤地帶，越是靠近沼澤，生長(zhǎng)越好。高山莢分布于山間荒野。球形漿果，有時(shí)為褐色，有的呈藍(lán)褐色（野越桔）或桔紅色（酸果蔓）、紅色（高山莢），生吃或烹燒也可以，也可晾干貯存。木質(zhì)莖可作很好的燃料源。 第二十八頁(yè)，共三十四頁(yè)。*山梨樹 : 在森林及多巖地區(qū)很常見，高15米，樹皮灰色，光 滑。復(fù)葉對(duì)生，邊緣具小齒。白色花著生于傘房花序上。果實(shí)簇生，成熟時(shí)桔紅色，可以食用，具刺激性酸味?？梢灾笾瞥晒麅?。 第二十九頁(yè)，共三十四頁(yè)。*野生黑莓/覆盆子 : 小型匍生，分布于樹林草地之中。果實(shí)類似栽培種草 莓小果。翻開葉片，你會(huì)找出鮮嫩甘甜的漿果。有些種分 布于高山上。漿果富含維生素，新鮮洗凈后生吃最好。 第三十頁(yè)，共三十四頁(yè)。*野山楂 : 有刺小灌木，分布于灌木叢林及野外荒地，羽狀葉深缺刻，花枝上簇生白或淡紫紅色小花，秋季結(jié)出亮紅色漿果。果肉酸甜，可以生吃。嫩莖頂端也可食用。 第三十一頁(yè)，共三十四