云山咖啡戰(zhàn)略規(guī)劃

1、目錄概述1、云山山咖啡屋屋簡介112、組織織架構(gòu)113、云山山咖啡屋屋未來三三年發(fā)展展戰(zhàn)略22二、市場場分析1、市場場現(xiàn)狀分分析332、云山山咖啡屋屋的競爭爭優(yōu)勢與與機(jī)會分分析66三、經(jīng)營營宗旨和和市場營營銷戰(zhàn)略略1. 經(jīng)營宗宗旨8 2、市場場營銷戰(zhàn)戰(zhàn)略883、未來來產(chǎn)品及及服務(wù)規(guī)規(guī)劃1004、視覺覺識別系系統(tǒng).113四、組織織管理1、組織織架構(gòu).1332、人力力資源管管理20五、財(cái)務(wù)務(wù)情況預(yù)預(yù)測與分分析1、20007年年12月月份預(yù)計(jì)計(jì)財(cái)務(wù)狀狀況2442、2000720009年財(cái)財(cái)務(wù)情況況預(yù)計(jì)2263、影響響預(yù)測準(zhǔn)準(zhǔn)確性的的因素（即風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)因素）227概述云山咖啡啡屋簡介介云山咖啡啡屋本著著“

2、一流理理念，一一流設(shè)計(jì)計(jì)，一流流管理，一流服服務(wù)”經(jīng)營管管理宗旨旨，現(xiàn)轄轄有北校校區(qū)總店店和大學(xué)學(xué)城南校校區(qū)第一一分店兩兩家，隸隸屬廣東東外語外外貿(mào)大學(xué)學(xué)勤工助助學(xué)中心心。其中中北校區(qū)區(qū)總店是是廣東各各高校中中第一家家由大學(xué)學(xué)生成功功自主創(chuàng)創(chuàng)業(yè)、自自主經(jīng)營營的咖啡啡屋，開開創(chuàng)了將將校園文文化與咖咖啡屋有有機(jī)結(jié)合合，共同同締造出出多元化化的特色色校園文文化的先先河。云云山咖啡啡屋致力力于為學(xué)學(xué)校廣大大師生和和社會高高品位消消費(fèi)者提提供“專業(yè)咖咖啡，優(yōu)優(yōu)質(zhì)服務(wù)務(wù)”，締造造廣外大大特色文文化，她她不僅是是勤工助助學(xué)，專專業(yè)實(shí)習(xí)習(xí)的雙重重基地，也是廣廣外大的的一個文文化品牌牌，是文文化與學(xué)學(xué)術(shù)交流流融

3、合的的一個平平臺，同同時為廣廣外大的的師生提提供了幽幽雅舒適適的休閑閑好場所所。組織架構(gòu)構(gòu)總經(jīng)理副經(jīng)理副經(jīng)理財(cái)務(wù)部行政部人事部總務(wù)部市場部酒水部客服小組采購小組云山咖啡啡屋未來來三年發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略以文化推廣、市場開拓、品牌戰(zhàn)略為核心三年內(nèi)成為中國高校學(xué)生創(chuàng)業(yè)第一品牌把云山咖啡屋建成卓越的優(yōu)秀的具有良好連鎖運(yùn)營能力的咖啡企業(yè)2006年2007年：初步推廣云山咖啡屋的成功經(jīng)驗(yàn)和模式，在大學(xué)城建立第一家分店結(jié)合總店的經(jīng)驗(yàn)和分店的新鮮血液，幫助分店進(jìn)行順利運(yùn)作2009年以后2007年2008年全面推進(jìn)南北校區(qū)的宣傳和推廣建立南校區(qū)分店在大學(xué)城的強(qiáng)勢地位把北校區(qū)咖啡屋做成面向校外的有廣外大特色的高品位咖啡

4、屋 2008年2009年加快南校區(qū)分店?duì)I銷宣傳推廣，打響南校區(qū)分店在整個大學(xué)城的知名度北校區(qū)總店的營銷觸角開始伸向社會，在保持校內(nèi)忠誠顧客之外，積極參與社會宣傳活動吸引社會顧客市場分析析市場現(xiàn)狀狀分析1.1廣廣州咖啡啡市場現(xiàn)現(xiàn)狀分析析隨著我國國經(jīng)濟(jì)的的發(fā)展，人們的的生活水水平快速速提高，生活質(zhì)質(zhì)量顯著著改善，生活品品位也有有所提高高，咖啡啡作為一一種舶來來品，已已經(jīng)變身身西方文文化精粹粹的代表表，成為為人們消消費(fèi)品位位的象征征，受到到越來越越多的高高收入高高品位的的精英份份子和受受過高教教育的大大學(xué)生的的吹捧，咖啡文文化正與與中國傳傳統(tǒng)茶道道交相輝輝映，顯顯示出強(qiáng)強(qiáng)大的發(fā)發(fā)展?jié)摿α蛣蓊^頭。據(jù)

5、統(tǒng)計(jì)，目前中中國的咖咖啡消費(fèi)費(fèi)量正以以10%的速度度逐年上上升，有有望成為為世界重重要的咖咖啡消費(fèi)費(fèi)國。而而在華南南市場的的消費(fèi)量量亦以每每年兩位位數(shù)的速速度飚升升，部分分地區(qū)甚甚至超過過了1000。有貿(mào)易易商通過過調(diào)研論論證指出出，在泛泛珠三角角922經(jīng)濟(jì)圈圈的建立立、20010年年亞運(yùn)會會舉辦、中國最最具高消消費(fèi)城市市等因素素的支持持下，廣廣州將是是咖啡消消費(fèi)最具具潛力的的發(fā)展市市場。廣州現(xiàn)有有大大小小小的咖咖啡屋達(dá)達(dá)3000多家，其中以以私人經(jīng)經(jīng)營的為為主，連連鎖經(jīng)營營的較少少。一直直以來，不少業(yè)業(yè)內(nèi)人士士都指出出，廣州州缺乏純純正的具具有文化化品位的的咖啡廳廳。由西餐咖咖啡廳、特色私私

6、人店及及專業(yè)咖咖啡連鎖鎖三個級級別組合合起來的的消費(fèi)渠渠道，將將在普及及咖啡文文化的同同時推動動廣州咖咖啡市場場的新一一輪擴(kuò)張張與發(fā)展展。未來廣州州的咖啡啡市場必必將向品品牌化、規(guī)?；姆较蛳虬l(fā)展。在現(xiàn)今今市場日日益“品牌打打天下”的趨勢勢下，規(guī)規(guī)模化開開發(fā)品牌牌化經(jīng)營營日趨成成為市場場主流。然而這這就對經(jīng)經(jīng)營提出出了更高高的要求求， 因因?yàn)槠放婆苹?規(guī)模化化需要強(qiáng)強(qiáng)大的資資金作為為后盾。1.2 廣東外外語外貿(mào)貿(mào)大學(xué)北北校區(qū)市市場現(xiàn)狀狀分析目前北校校區(qū)的002、003級和和東西語語學(xué)院、國際學(xué)學(xué)院本科科生及研研究生，加上繼繼續(xù)教育育學(xué)院公公開學(xué)院院學(xué)生大大概有1110000人，學(xué)校編編制內(nèi)

7、教教職工有有16000多人人，外教教80多多人。據(jù)據(jù)問卷調(diào)調(diào)查，約約80.3%的的調(diào)查對對象對咖咖啡文化化有較大大興趣。A周邊邊飲食類類商鋪類類型：以飯市為為主要營營業(yè)目標(biāo)標(biāo)的商鋪鋪， 像像飯館（清雅園園）、 大排擋擋、 酒酒樓（如如“食最鮮鮮酒樓”）以甜品、小吃為為主的一一類商鋪鋪， 像像甜品店店（一鳴鳴甜品屋屋）、 特色風(fēng)風(fēng)味小吃吃店（如如“阿水夜夜宵”）B消費(fèi)費(fèi)價格分分布除酒樓等等屬于中中高消費(fèi)費(fèi)檔次外外， 其其余的飲飲食類商商鋪的賣賣點(diǎn)為“平、 靚、 正”， 每每位顧客客每次光光顧的消消費(fèi)在33100元的范范圍內(nèi)。C餐飲飲環(huán)境等等級與消費(fèi)價價格成正正比， 除酒樓樓外， 其他的的商鋪裝裝

8、修略顯顯簡陋， 甚至至沒作什什么裝修修，更談?wù)劜簧细窀裾{(diào)和品品位。1.3南南校區(qū)市市場現(xiàn)狀狀分析大學(xué)城的的云山咖咖啡屋作作為北校校區(qū)云山山咖啡屋屋的分店店之一， 開在在教學(xué)區(qū)區(qū)圖書館館三樓。 另一一間預(yù)計(jì)計(jì)中的分分店云山山水榭將將坐落在在南校區(qū)區(qū)生活區(qū)區(qū)學(xué)生活活動中心心地下層層。周邊飲食食類商鋪鋪類型：由于地處處大學(xué)城城， 學(xué)學(xué)校周邊邊的生活活設(shè)施相相對而言言沒有北北校區(qū)的的完善， 故周周邊飲食食類商鋪鋪的數(shù)量量還是比比較少的的。 以以地理位位置可劃劃分為：在學(xué)校周周邊的：以飯市市為主的的， 面面店、 粥店等等以夜市為為主的， 主要要是燒烤烤店學(xué)校內(nèi)： 飯?zhí)锰脙?nèi)開設(shè)設(shè)的西餐餐廳、 又康超超市大

9、學(xué)城北北部商業(yè)業(yè)區(qū)（步步行155分鐘左左右至）： 主主要是西西餐廳及及咖啡館館B消費(fèi)費(fèi)價格分分布在學(xué)校周周邊的：賣點(diǎn)為為“平、 靚、 正”， 每每位顧客客每次光光顧的消消費(fèi)在33100元的范范圍內(nèi)。大學(xué)城北北部商業(yè)業(yè)區(qū)（步步行155分鐘左左右至）： 比比云山咖咖啡屋出出品的售售價略高高， 約約在510的的范圍內(nèi)內(nèi)。 學(xué)校內(nèi)：消費(fèi)幅幅度介于于5220元/每人C餐飲飲環(huán)境等等級 前前者與消消費(fèi)價格格成正比比，裝修修略顯簡簡陋， 甚至沒沒作什么么裝修； 而后后兩者的的環(huán)境則則優(yōu)雅舒舒適。南校區(qū)缺缺乏有文文化品位位、格調(diào)調(diào)高雅的的休閑場場所和接接待場所所，開辦辦云山咖咖啡屋分分店大勢勢所趨。1.4市市

10、場細(xì)分分學(xué)生按可支配配收入劃劃分低收入（5000元/月月以下）占211%； 中等等收入（5000-10000元元/月）占288%；中高收入入（10000-15000元/月）占占31%； 高高收入（15000元以以上/月月）占110%。 按對咖啡啡感興趣趣劃分不感興趣趣：199.7%； 感興趣趣：800.3%。按收入和和興趣同同時劃分分收入興興趣不感興趣趣感興趣低收入4.1%16.99%中收入7.4%30.55%中高收入入6.1%24.99%高收入2.0%8.1%有上表可可見：對對咖啡不不感興趣趣的低收收入者有有4.11%；對咖啡不不感興趣趣的中收收入者有有7.44%；對咖啡不不感興趣趣的中高高

11、收入者者有6.1%；對咖啡不不感興趣趣的高收收入者有有2.00%；對咖啡感感興趣的的低收入入者有116.99%；對咖啡感感興趣的的中收入入者有330.55%；對咖啡感感興趣的的中高收收入者有有 244.9%；對咖啡感感興趣的的高收入入者有88.1%。教師按文化價價值觀念念和生活活方式劃劃分對西方文文化完全全認(rèn)同和和理解，以西餐餐為主要要飲食方方式（包包括外教教） 115%；能接受西西方文化化和西餐餐，飲食食中西餐餐結(jié)合 50%；偏愛中國國文化，以中餐餐為主，西餐為為輔的飲飲食習(xí)慣慣 255%；忠誠于傳傳統(tǒng)中國國文化，只接受受中式飲飲食的 10%。1.5 目標(biāo)市市場目標(biāo)消費(fèi)費(fèi)者的有有效需求求是確

12、定定目標(biāo)市市場的主主要標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，包括括消費(fèi)偏偏好、生生活方式式、經(jīng)濟(jì)濟(jì)能力。目標(biāo)市市場消費(fèi)費(fèi)者應(yīng)對對西方文文化尤其其是咖啡啡文化有有一定偏偏好，并并有一定定的消費(fèi)費(fèi)能力（月可支支配收入入10000元以以上）目標(biāo)市場場 比例 特征描描述對咖啡有有興趣的的高收入入學(xué)生 8.1% 追求時時尚，崇崇尚潮流流，偏愛愛西方文文 化，注注重氣氛氛和情調(diào)調(diào)，到咖咖啡屋享享 生活、招待客客人，顯顯示身份份對咖啡屋屋有興趣趣的中高高收入學(xué)學(xué)生 224.99% 偏偏愛西方方文化，追求浪浪漫，注注重氛圍，到到咖啡屋屋看書休休閑、招招待朋友友和情感感交流對西方文文化完全全認(rèn)同和和理解，以西 115% 有較高高的文化化修養(yǎng)

13、，注重情情調(diào)、方飲食習(xí)習(xí)慣為主主的老師師 浪漫漫，思想想開放、獨(dú)立，到咖啡啡屋享受受生活、款待客客人，看看書備案案能接受西西方文化化，以中中西餐結(jié)結(jié)合老師師50% 較較高的文文化修養(yǎng)養(yǎng)，社交交型，來來咖啡屋屋進(jìn)行社社會交流流、接待待朋友樂樂于顯示示自己身身份和品品位2、 云云山咖啡啡屋的競競爭優(yōu)勢勢與機(jī)會會分析2.1 廣外北北校區(qū)總總店：雖然咖啡啡屋周邊邊餐飲類類商鋪琳琳瑯滿目目， 但但多為以以飯市為為主要經(jīng)經(jīng)營項(xiàng)目目的飯館館，像咖咖啡屋那那樣可供供顧客休休憩閑聊聊的卻不不多， 就算是是云山小小站， 跟咖啡啡屋以主主導(dǎo)的經(jīng)經(jīng)營方向向還是相相異的， 由此此可見咖咖啡屋的的同業(yè)競競爭對手手并不多多

14、。 相相對于區(qū)區(qū)域市場場的競爭爭對手， 咖啡啡屋有44項(xiàng)明顯顯的優(yōu)勢勢：云山咖啡啡屋繽紛紛多彩的的出品這里有來來自8個個不同產(chǎn)產(chǎn)地的咖咖啡豆，其中最最著名的的是來自自南美牙牙買加的的藍(lán)山咖咖啡?？ЭХ任莸牡逆?zhèn)店之之寶是火火焰系列列咖啡，包括皇皇室檸檬檬咖啡，愛爾蘭蘭咖啡和和皇家咖咖啡?；驶适覚幟拭士Х燃燃缺３至肆讼銤獾牡目诟校钟袡帣幟实那迩逑?，并并混有白白蘭地的的清甜，喝了之之后使人人精神倍倍加。愛愛爾蘭咖咖啡是射射手座的的代表咖咖啡，做做法比較較新潮。制作時時，一條條清幽的的藍(lán)色火火柱從天天而降，令人驚驚嘆陶醉醉。單品品蒸餾咖咖啡是真真正的純純品咖啡啡，而在在品位一一杯香濃濃的純品品咖啡時

15、時，能同同時感受受到西方方深厚的的文化。 云山咖咖啡屋親親切殷勤勤的服務(wù)務(wù)云山咖啡啡屋現(xiàn)有有38名名工作人人員，包包括一名名高級調(diào)調(diào)酒師。他們統(tǒng)統(tǒng)一著裝裝，男生生為粉紫紫色背心心、襯衫衫加西褲褲，女生生為粉紅紅色套裙裙。他們們都經(jīng)過過專業(yè)訓(xùn)訓(xùn)練，態(tài)態(tài)度親切切、服務(wù)務(wù)貼心。這些服服務(wù)生是是經(jīng)過嚴(yán)嚴(yán)格考核核才挑選選出來的的，首先先是要經(jīng)經(jīng)過面試試和筆試試初步確確定人選選，再讓讓他們到到二沙島島的玫瑰瑰西餐廳廳實(shí)習(xí)了了一個月月，熟悉悉服務(wù)工工作，并并通過整整體綜合合表現(xiàn)確確定最終終入選人人員。云山咖啡啡屋舒適適優(yōu)雅的的環(huán)境裝修的高高雅和擺擺設(shè)的別別出心裁裁是云山山咖啡屋屋的一大大特點(diǎn)。一進(jìn)門門，首先

16、先呈現(xiàn)在在眼前的的是擺設(shè)設(shè)著咖啡啡機(jī)、陶陶瓷杯、葡萄酒酒瓶，藍(lán)藍(lán)山咖啡啡樹和隨隨意鋪散散著的咖咖啡豆的的展臺。門的左左手邊陳陳設(shè)著徐徐真華校校長贈送送的一艘艘軍艦?zāi)ＤＰ??？ЭХ葟d中中央擺放放著一大大麻袋哥哥倫比亞亞咖啡豆豆。陽光光透過典典雅的簾簾席的余余輝，給給咖啡屋屋營造了了一個寧寧靜、溫溫馨的環(huán)環(huán)境。天天藍(lán)色的的屋頂和和墻上掛掛著的壁壁畫為咖咖啡屋平平添幾分分藝術(shù)氣氣息。桌桌上擺放放著的精精制玻璃璃裝飾品品及設(shè)計(jì)計(jì)獨(dú)特酒酒杯，這這更為咖咖啡屋增增添幾許許情調(diào)。在咖啡啡屋一角角，透明明的玻璃璃地板下下光滑的的鵝卵石石與細(xì)膩膩的沙礫礫在燈光光的照射射下閃著著點(diǎn)點(diǎn)光光斑，這這充分體體現(xiàn)出設(shè)設(shè)計(jì)人

17、員員心思的的細(xì)致。 除此此以外， 爵士士樂更為為這優(yōu)雅雅舒適的的環(huán)境平平添了幾幾分浪漫漫。云山咖啡啡屋的低低價格高高品質(zhì)畢竟這是是以服務(wù)務(wù)學(xué)生為為中心的的專業(yè)實(shí)實(shí)習(xí)基地地、勤工工助學(xué)中中心，云云山咖啡啡屋產(chǎn)品品的價格格要比市市面上的的同質(zhì)產(chǎn)產(chǎn)品要低低40%50%，但產(chǎn)產(chǎn)品的品品質(zhì)決不不打折扣扣。2.2廣廣外南校校區(qū)分店店：相對于北北校的云云山咖啡啡屋總店店， 南南校區(qū)分分店的發(fā)發(fā)展?jié)摿α桶l(fā)展展空間要要更大一一些， 但相對對而言競競爭對手手也更多多。 南南校區(qū)分分店的優(yōu)優(yōu)勢總括括有4項(xiàng)項(xiàng)：聲譽(yù)優(yōu)勢勢在北校， 云山山咖啡屋屋成功地地獲得了了許多人人的喜愛愛，成為為朋友相相聚、同同事交流流、與客客

18、戶洽談?wù)劦氖走x選之地。良好的的聲譽(yù)早早已在南南校的同同學(xué)當(dāng)中中廣為流流傳， 而且作作為一間間從上到到下都一一致由學(xué)學(xué)生經(jīng)營營的咖啡啡屋， 南校的的同學(xué)對對其分店店已企盼盼甚久。 由此此可見， 云山山咖啡屋屋在南校校區(qū)已經(jīng)經(jīng)有良好好的群眾眾基礎(chǔ)， 作為為廣外咖咖啡屋中中的“老字號號”其市場場影響力力不容小小覷。品質(zhì)優(yōu)勢勢南校區(qū)分分店繼承承了北校校區(qū)云山山咖啡屋屋出品的的技術(shù)成成果， 品種豐豐富， 口感吸吸引， 這是周周邊其他他西餐廳廳所不能能比擬的的優(yōu)勢。地理優(yōu)勢勢由于我們們的南校校區(qū)位于于大學(xué)城城這個特特殊的地地理位置置， 使使得南校校區(qū)的咖咖啡屋更更有地理理優(yōu)勢。 首先先， 大大學(xué)城那那十所

19、高高校比鄰鄰而建， 這就就為咖啡啡屋在高高校間的的宣傳提提供了方方便。 其次， 各高高校間由由大學(xué)生生自行創(chuàng)創(chuàng)辦的咖咖啡屋還還為數(shù)不不多， 這就更更能體現(xiàn)現(xiàn)云山咖咖啡屋的的“噱頭”。 價格優(yōu)勢勢柔和的燈燈光、典典雅的裝裝潢、精精致的餐餐具、彬彬彬有禮禮的侍應(yīng)應(yīng)生， 給予顧顧客的是是貴族的的享受， 可收收取的只只是平民民的價格格。 3、云山山咖啡屋屋的劣勢勢與市場場威脅分分析3.1 廣外北北校區(qū)總總店：地理位置置制約了了客源和和咖啡屋屋的規(guī)模模發(fā)展。經(jīng)營趨于于定式化化， 這這是雙刃刃劍， 既有助助于云山山咖啡屋屋的穩(wěn)定定， 也也制約了了咖啡屋屋的創(chuàng)新新發(fā)展。 價格及咖咖啡屋形形象已深深入人心心，

20、 很很難作出出調(diào)整。3.2 廣外南南校區(qū)分分店：競爭對手手相對于于北校而而言較多多， 而而且競爭爭力更強(qiáng)強(qiáng)?？Х任莸牡氖袌鲇坝绊懥Σ徊蝗绫毙Ｐ?。地處教學(xué)學(xué)區(qū)圖書書館的咖咖啡屋分分店相對對于主要要活動于于生活區(qū)區(qū)的校內(nèi)內(nèi)師生較較遠(yuǎn)， 可能因因而損失失很多的的顧客， 而且且處于圖圖書館內(nèi)內(nèi)， 就就限制了了校外的的潛在顧顧客光顧顧， 不不如飯?zhí)锰玫奈鞑筒蛷d或又又康超市市方便。分店的管管理層與與員工都都是新人人， 經(jīng)經(jīng)驗(yàn)欠缺缺， 可可能要經(jīng)經(jīng)歷時間間比較長長的成長長時期才才能趨于于成熟。三、經(jīng)營營宗旨和和市場營營銷戰(zhàn)略略1. 經(jīng)營宗宗旨“一流理理念，一一流設(shè)計(jì)計(jì)，一流流管理，一流服服務(wù)”為云山山咖啡屋

21、屋一直以以來嚴(yán)格奉行的的經(jīng)營宗宗旨。理念：云云山咖啡啡屋全體體員工秉秉著“傳承文文化，服服務(wù)校園園”的理念念，不斷斷提升自自我，追求求卓越。設(shè)計(jì)：云云山咖啡啡屋以幽幽雅別致致的設(shè)計(jì)計(jì)，為顧顧客提供供舒適的的休閑場場所，締締造出獨(dú)獨(dú)特的校校園文化化品牌。管理：云云山咖啡啡屋由學(xué)學(xué)生自主主管理經(jīng)經(jīng)營，全全體員工工注重培培養(yǎng)創(chuàng)新新意識和和勞動觀觀念，不不斷提高高自立自自強(qiáng)的能能力和管管理經(jīng)營營的水平平。服務(wù)：云云山咖啡啡屋堅(jiān)持持提供專專業(yè)的服服務(wù)，在在服務(wù)過過程中增增強(qiáng)員工工的責(zé)任任意識和和服務(wù)意意識，從從而提高高校園師師生的生生活水平平，改善善校園的的文化氛氛圍。橫向目目標(biāo)：在在全廣東東不同的的高

22、校推推廣這一一成功的的經(jīng)驗(yàn)，把各高高校的分分店以加加盟店模模式來管管理，成成立一定定規(guī)模和和數(shù)量的的分店?？v向目目標(biāo)：以以咖啡屋屋為平臺臺，構(gòu)筑筑全廣東東高校文文化交流流的空間間，成為為全省高高校文化化的薈萃萃中心。市場營銷銷戰(zhàn)略SWOTT分析i.優(yōu)勢勢：產(chǎn)品質(zhì)量量有保證證，制作作精良，價格實(shí)實(shí)惠。品牌定位位別具特特色，文文化內(nèi)涵涵豐富，且市場場潛力較較大。本實(shí)體是是全廣東東省高校校同行業(yè)業(yè)中規(guī)模模最大，環(huán)境最最優(yōu)，美美譽(yù)度最最好的專專業(yè)型咖咖啡屋。ii.劣劣勢：產(chǎn)品不屬屬于生活活必需品品，消費(fèi)費(fèi)群體不不是很大大。產(chǎn)品由優(yōu)優(yōu)質(zhì)原料料制作，成本較較高，影影響了市市場消費(fèi)費(fèi)力。iii.機(jī)遇：廣外大

23、以以“學(xué)貫中中西”為校訓(xùn)訓(xùn)，對具具有西方方文化內(nèi)內(nèi)涵的產(chǎn)產(chǎn)品較容容易接受受。中國加入入WTOO，中國國走向世世界，世世界影響響中國，這有利利于我們們推廣西西方咖啡啡文化。隨著生活活水平提提高，更更多人開開始追求求生活的的品位和和健康。iiiii.挑戰(zhàn)戰(zhàn)：人們對咖咖啡的了了解不多多，沒有有產(chǎn)品檔檔次感，一定程程度上影影響產(chǎn)品品品牌擴(kuò)擴(kuò)張度。STP戰(zhàn)戰(zhàn)略分析析i.目標(biāo)標(biāo)市場： 1、對對西方文文化有深深厚情感感或濃厚厚興趣的的師生。作為西西方餐飲飲文化的的基礎(chǔ)咖啡啡，必將將對廣大大師生產(chǎn)產(chǎn)生強(qiáng)大大的吸引引力，而而這一部部分人也也是我們們最重要要的目標(biāo)標(biāo)市場。2、追求求生活質(zhì)質(zhì)量和品品位的消消費(fèi)者?，F(xiàn)

24、代社社會人們們生活水水平越來來越高，對消費(fèi)費(fèi)品質(zhì)量量和品質(zhì)質(zhì)的要求求也相應(yīng)應(yīng)提高。他們要要求享受受與眾不不同的高高雅產(chǎn)品品和服務(wù)務(wù)，而產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)好，服服務(wù)提供供優(yōu)質(zhì)，能很好好地滿足足他們這這一需求求。這一一群體也也是我們們的主要要目標(biāo)顧顧客。ii.市市場定位位：我們從文文化內(nèi)涵涵、質(zhì)量量、檔次次、價格格多角度度全方位位地我們們的產(chǎn)品品：文化內(nèi)涵涵：我們們帶給消消費(fèi)者的的不僅僅僅是一種種物質(zhì)產(chǎn)產(chǎn)品，更更是一種種精神文文化咖啡本本身的文文化及其其外延西西方文明明。這時時我們的的產(chǎn)品不不僅僅是是一種簡簡單的物物質(zhì)的東東西，而而更多的的是一種種載體作為為一種感感受西方方休閑餐餐飲文化化的載體體，作為

25、為一種高高生活質(zhì)質(zhì)量與品品位追求求的載體體。產(chǎn)品質(zhì)量量：好的的產(chǎn)品依依賴于其其優(yōu)良的的品質(zhì)，優(yōu)良的的品質(zhì)是是好的產(chǎn)產(chǎn)品的重重要保證證。只有有質(zhì)量高高的產(chǎn)品品，才能能體現(xiàn)其其區(qū)別于于其它產(chǎn)產(chǎn)品的優(yōu)優(yōu)越性。我們的的產(chǎn)品都都是采用用優(yōu)質(zhì)的的原料精精致而成成的，如如咖啡都都是由我我們的高高級調(diào)酒酒師精挑挑細(xì)選的的優(yōu)質(zhì)咖咖啡豆為為原料，再配上上精湛的的技術(shù)，是真正正意義上上的優(yōu)質(zhì)質(zhì)出品。我們的的出品集集原料質(zhì)質(zhì)量高、制作技技術(shù)高、服務(wù)質(zhì)質(zhì)量高與與文化品品位高等等“四高”于一體體，將西西方傳統(tǒng)統(tǒng)的咖啡啡工藝與與現(xiàn)代藝藝術(shù)及加加工藝術(shù)術(shù)糅合起起來，出出品器皿皿新穎而而有傳統(tǒng)統(tǒng)韻味，品質(zhì)上上乘。產(chǎn)品檔次次和價

26、格格：我們們提供給給消費(fèi)者者的是中中高檔產(chǎn)產(chǎn)品，所所以價格格與于校校園生活活中的飲飲食相比比偏高，但與外外界的咖咖啡廳相相比則價價格偏低低，而且且我們相相信，產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)質(zhì)量、服服務(wù)的周周到及其其豐富的的文化內(nèi)內(nèi)涵完全全可以讓讓消費(fèi)者者接收到到我們的的價格。4PS戰(zhàn)戰(zhàn)略分析析i.產(chǎn)品品策略1、產(chǎn)品品組合：產(chǎn)品種類類：主力力產(chǎn)品：咖啡類類、雞尾尾酒類 輔助產(chǎn)品品：果汁汁及沙律律類、茶茶類、冰冰淇淋類類關(guān)聯(lián)產(chǎn)品品：糕點(diǎn)點(diǎn)及小吃吃類、奶奶昔類、軟飲類類（1）咖咖啡和雞雞尾酒是是我們的的主打產(chǎn)產(chǎn)品。咖咖啡和雞雞尾酒一一直是我我們最具具文化特特色的產(chǎn)產(chǎn)品。二二十一世世紀(jì)是一一個品牌牌時代，我們決決定以這這

27、兩種最最具核心心競爭力力的產(chǎn)品品為主導(dǎo)導(dǎo)，全力力打造云云山咖啡啡屋的品品牌。（2）我我們還有有輔助產(chǎn)產(chǎn)品和關(guān)關(guān)聯(lián)產(chǎn)品品，檔次次價格范范圍大，消費(fèi)人人群范圍圍廣。（3）為為了更好好地滿足足顧客的的個性化化需求，我們有有部分產(chǎn)產(chǎn)品還接接受個性性化的制制作，如如我們的的吧員可可以根據(jù)據(jù)顧客對對雞尾酒酒的顏色色喜好、甜度喜喜好和對對酒精濃濃度等的的要求進(jìn)進(jìn)行制作作，并美美其名曰曰“隨心所所欲”。（4）我我們的產(chǎn)產(chǎn)品組合合決策主主要包括括三個方方面：選選擇適當(dāng)當(dāng)時機(jī)，逐漸增增加產(chǎn)品品組合的的長度，使產(chǎn)品品線豐富富充裕，全方位位地滿足足顧客地地需求；加強(qiáng)產(chǎn)產(chǎn)品組合合的深度度，開發(fā)發(fā)更細(xì)更更個性化化的產(chǎn)品品

28、，占領(lǐng)領(lǐng)更多市市場，滿滿足更廣廣泛的市市場需求求；加強(qiáng)強(qiáng)主打產(chǎn)產(chǎn)品的優(yōu)優(yōu)勢，以以主打產(chǎn)產(chǎn)品帶動動其他產(chǎn)產(chǎn)品的銷銷售，最最終形成成主打產(chǎn)產(chǎn)品和非非主打產(chǎn)產(chǎn)品互相相促進(jìn)的的格局。2、產(chǎn)品品特色：產(chǎn)品文化化內(nèi)涵豐豐富，原原料、制制作工藝藝、服務(wù)務(wù)等都具具有濃郁郁的西方方文化特特色，在在高校中中是西方方傳統(tǒng)餐餐飲文化化和高尚尚生活品品位的載載體和代代言人。產(chǎn)品種類類和款式式多樣化化，秉承承將傳統(tǒng)統(tǒng)與現(xiàn)代代相結(jié)合合的設(shè)計(jì)計(jì)理念。產(chǎn)品集高高質(zhì)量與與高品位位于一體體。3、新產(chǎn)產(chǎn)品開發(fā)發(fā)：為了滿足足消費(fèi)者者追求新新鮮款式式的消費(fèi)費(fèi)心理，我實(shí)體體每季度度都會結(jié)結(jié)合市場場與天氣氣季節(jié)推推出具有有實(shí)際性性與觀賞賞性

29、的新新款出品品。4、質(zhì)量量控制： 我實(shí)體體在出品品過程中中嚴(yán)格控控制質(zhì)量量，每一一出品都都符合國國際衛(wèi)生生和環(huán)保保標(biāo)準(zhǔn)，不但對對人體絕絕對無害害，而且且部分出出品還結(jié)結(jié)合中醫(yī)醫(yī)平衡調(diào)調(diào)理陰陽陽的理念念，對人人體有益益。ii.價價格策略略1、定價價策略：我們以產(chǎn)產(chǎn)品的直直接生產(chǎn)產(chǎn)銷售成成本為依依據(jù)制定定產(chǎn)品價價格，綜綜合考慮慮供求關(guān)關(guān)系、品品牌因素素和消費(fèi)費(fèi)者心理理。因?yàn)槲覀儌兘o消費(fèi)費(fèi)者提供供的是高高質(zhì)量高高品位高高文化內(nèi)內(nèi)涵的云云山咖啡啡屋產(chǎn)品品，產(chǎn)品品成本較較高，同同時，市市場上能能提供質(zhì)質(zhì)量和層層次相當(dāng)當(dāng)?shù)耐愵惍a(chǎn)品競競爭者較較少，必必然導(dǎo)致致在校園園及附近近地帶餐餐飲同行行業(yè)的價價格較高

30、高。但是是也結(jié)合合到校園園的不同同消費(fèi)力力人群和和我們各各類產(chǎn)品品的定位位，因此此我們采采取認(rèn)知知價格定定價法中中的尾數(shù)數(shù)定價法法，對產(chǎn)產(chǎn)品按高高中低三三個檔次次定價。：對一一些套餐餐組合，利用消消費(fèi)者數(shù)數(shù)字認(rèn)知知的心理理，在價價格數(shù)字字上不進(jìn)進(jìn)位而保保留零頭頭，使消消費(fèi)者對對咖啡屋屋的出品品及定價價產(chǎn)生信信任感，同時也也比較容容易把產(chǎn)產(chǎn)品價格格歸入上上一檔次次價格，從而有有利于增增加銷量量。2、產(chǎn)品品價格：本實(shí)體部部分產(chǎn)品品定價基基本如下下：牙買加藍(lán)藍(lán)山咖啡啡38元元 武當(dāng)當(dāng)紅1668元巴西圣多多士咖啡啡13元元 世外外桃源冰冰淇淋112元卡布奇諾諾16元元 水果果沙律112元提拉米蘇蘇12

31、元元 雪梨梨汁8元元熏衣草茶茶8元 斯里里蘭卡奶奶茶8元元愛到底225元 奶奶昔類55元長島冰茶茶22元元 草莓莓干白金武士士16元元 曲奇奇3元iii.銷售渠渠道1、渠道道設(shè)計(jì)：我們的產(chǎn)產(chǎn)品價格格統(tǒng)一，服務(wù)一一致，形形象統(tǒng)一一。2、店面面布置： 在云山山咖啡屋屋的經(jīng)營營中，我我們始終終重視如如何將西西方傳統(tǒng)統(tǒng)餐飲文文化通過過產(chǎn)品傳傳達(dá)給消消費(fèi)者。因此，我們的的裝潢配配合傳統(tǒng)統(tǒng)咖啡優(yōu)優(yōu)雅時尚尚的特點(diǎn)點(diǎn)，配以以淡黃色色燈光，營造一一種暖色色調(diào)和高高貴的氣氣氛，讓讓顧客在在消費(fèi)時時能夠感感受到西西方咖啡啡文化的的氛圍。同時，我們的的服務(wù)員員會隨時時為顧客客介紹跟跟我們的的出品相相關(guān)的知知識和特特點(diǎn)

32、。iiiii.促銷銷策略1、廣告告策略：針對市場場定位戰(zhàn)戰(zhàn)略所指指向的市市場，開開展有效效的廣告告營銷活活動，投投放具有有統(tǒng)一標(biāo)標(biāo)識的廣廣告：平面廣告告：主要要由云山山咖啡屋屋市場部部負(fù)責(zé)，廣告針針對定期期的不同同活動內(nèi)內(nèi)容，吸吸引對象象不同和和推出新新品等方方面進(jìn)行行設(shè)計(jì)。網(wǎng)絡(luò)宣傳傳：做好好實(shí)體網(wǎng)網(wǎng)站建設(shè)設(shè)，網(wǎng)站站頁面力力求精美美、自然然、典雅雅，以吸吸引顧客客眼球，同時利利用我校校的勤工工助學(xué)中中心網(wǎng)站站幫助宣宣傳云山山咖啡屋屋品牌。我們的的網(wǎng)址如如下： HYPERLINK /cafe/index.php hhttpp:/caffe/iindeex.pphp還有宣傳傳單張廣廣告、橫橫幅廣告

33、告、立式式燈箱廣廣告等。2、價格格折扣策策略：我實(shí)體為為了鼓勵勵顧客大大量消費(fèi)費(fèi)和重復(fù)復(fù)消費(fèi)，我們實(shí)實(shí)行以下下價格調(diào)調(diào)整：（1）于于活動當(dāng)當(dāng)天有優(yōu)優(yōu)惠套餐餐推出：不同的的活動吸吸引不同同的消費(fèi)費(fèi)群體，并推出出不同的的優(yōu)惠套套餐或折折扣優(yōu)惠惠來迎合合市場需需要，例例如9月月份新生生優(yōu)惠活活動主要要面對新新生消費(fèi)費(fèi)者可獲獲折扣優(yōu)優(yōu)惠等。（2）會會員優(yōu)惠惠卡優(yōu)惠惠：凡一一次消費(fèi)費(fèi)80元元以上，加5元元即可辦辦理會員員優(yōu)惠卡卡，凡會會員需遵遵守云山山咖啡屋屋的會員員制度。3、講座座策略： 在部分分高校進(jìn)進(jìn)行咖啡啡講座，宣揚(yáng)咖咖啡文化化及云山山咖啡屋屋的品牌牌文化，培養(yǎng)大大學(xué)生的的咖啡消消費(fèi)意識識和激發(fā)

34、發(fā)潛在市市場，并并在大學(xué)學(xué)生中形形成云山山咖啡屋屋的品牌牌形象。4.公共共關(guān)系策策略：牽手校內(nèi)內(nèi)社團(tuán)，建立雙雙贏合作作與校內(nèi)各各大學(xué)生生社團(tuán)和和學(xué)院建建立合作作互利的的關(guān)系，充分利利用校內(nèi)內(nèi)社團(tuán)的的影響力力擴(kuò)大宣宣傳，同同時向社社團(tuán)提供供消費(fèi)優(yōu)優(yōu)惠，為為社團(tuán)提提供場所所。與以以人文藝藝術(shù)氣息息為主流流的社團(tuán)團(tuán)，合作作舉辦以以藝術(shù)文文化為主主題的活活動，提提高咖啡啡屋知名名度。創(chuàng)立咖啡啡俱樂部部，進(jìn)行行情感交交流： 針對我我們的顧顧客創(chuàng)立立專門的的咖啡俱俱樂部，給會員員以優(yōu)惠惠，并通通過俱樂樂部為顧顧客提供供一個社社交和娛娛樂場所所，這一一方面有有利于我我實(shí)體咖咖啡文化化的傳播播，也可可增進(jìn)我我

35、們與顧顧客之間間的情感感交流，培養(yǎng)顧顧客的品品牌忠誠誠度。這這是我實(shí)實(shí)體情感感營銷的的重要舉舉措。3、未來來產(chǎn)品及及服務(wù)規(guī)規(guī)劃1.品牌化化。品牌至上上，是企企業(yè)發(fā)展展的精髓髓。為顯顯赫咖啡啡屋的風(fēng)風(fēng)采，就就必須轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變經(jīng)營營理念，積極推推行品牌牌戰(zhàn)略。餐飲業(yè)業(yè)的品牌牌，一般般應(yīng)具備備三大要要素：有有較強(qiáng)的的知識含含量，具具有科技技前沿性性；有過過硬的質(zhì)質(zhì)量，包包括餐廳廳硬件設(shè)設(shè)施的完完美性、軟件環(huán)環(huán)境的完完善性以以及較高高的專業(yè)業(yè)化水平平和較高高的商務(wù)務(wù)水平等等；標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化服務(wù)務(wù)和個性性化服務(wù)務(wù)的完美美結(jié)合。有了這這三大要要素，并并始終是是堅(jiān)持如如一，就就可以形形成自己己的品牌牌。品牌的塑塑造靠兩

36、兩手。一一手抓內(nèi)內(nèi)部管理理，一手手抓對外外宣傳。對外宣宣傳主要要是善于于推介、擴(kuò)張自自己的品品牌，提提高知名名度，形形成整體體的品牌牌形象。而抓內(nèi)內(nèi)部管理理的核心心是抓服服務(wù)管理理，制定定忠誠顧顧客計(jì)劃劃，按照照顧客對對出品的的心理接接受過程程，選取取餐飲信信號價值值的創(chuàng)造造方式，塑造和和發(fā)展咖咖啡屋獨(dú)獨(dú)特品牌牌管理模模式，善善用“大服務(wù)務(wù)”的觀念念指導(dǎo)采采購、生生產(chǎn)和銷銷售的各各個環(huán)節(jié)節(jié)，以創(chuàng)創(chuàng)造品牌牌咖啡文文化的忠忠誠價值值。2.創(chuàng)新化化。每一個成成功的餐餐飲業(yè)都都要突出出自己的的經(jīng)營特特色，針針對顧客客的傳統(tǒng)統(tǒng)飲食習(xí)習(xí)慣和口口味需求求，在保保持傳統(tǒng)統(tǒng)特色的的前提下下，不斷斷開發(fā)創(chuàng)創(chuàng)造新的

37、的出品，滿足消消費(fèi)者常常吃常新新?？Х确任菥褪鞘窃诓粩鄶鄤?chuàng)新中中得到進(jìn)進(jìn)步的。3.綠色化化。走向自然然、平衡衡膳食、營養(yǎng)衛(wèi)衛(wèi)生、安安全健康康、綠色色環(huán)保、實(shí)現(xiàn)可可持續(xù)發(fā)發(fā)展，是是當(dāng)今國國際餐飲飲業(yè)發(fā)展展的趨勢勢。從溫溫飽進(jìn)入入小康社社會的中中國人，由于不不健康不不科學(xué)不不文明的的飲食習(xí)習(xí)慣造成成的現(xiàn)代代病、富富貴病日日益增多多，因此此，他們們更注重重的是營營養(yǎng)搭配配、安全全衛(wèi)生，是怎樣樣吃得更更健康。健康美美食、綠綠色餐飲飲，已成成為餐飲飲業(yè)的重重要選擇擇。咖啡啡屋的出出品將致致力于這這方面的的開發(fā)。4.文明化化。提高餐飲飲業(yè)的飲飲食文化化品位，增加飲飲食文化化附加值值，已成成為我國國餐飲業(yè)業(yè)

38、競爭的的一個重重要趨勢勢。人們們對物質(zhì)質(zhì)的需求求是無限限的，對對文化的的需求是是無限的的。隨著著人們生生活質(zhì)量量的不斷斷提高，人們越越來越追追求精神神文化享享受，越越來越追追求飲食食文化的的親和力力，因而而餐飲業(yè)業(yè)越來越越注重提提高餐飲飲業(yè)的文文明化?？Х任菸菡俏奈拿骰牡牟惋嬋トヌ?。5.產(chǎn)業(yè)化化。產(chǎn)業(yè)化是是指通過過資源整整合，逐逐步建立立集餐飲飲設(shè)備、餐飲產(chǎn)產(chǎn)品開發(fā)發(fā)、餐飲飲經(jīng)營、和餐飲飲原材料料供應(yīng)等等一體化化的較完完整的產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)化營營銷網(wǎng)絡(luò)絡(luò)，推進(jìn)進(jìn)管理向向數(shù)字化化、智能能化轉(zhuǎn)變變，管理理應(yīng)充分分利用現(xiàn)現(xiàn)代信息息手段提提高經(jīng)營營方式和和服務(wù)技技術(shù)，推推動管理理從經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)型管理理向數(shù)字

39、字化、智智能化轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變，以以提高效效率、降降低成本本、增加加經(jīng)濟(jì)效效益。要發(fā)展咖咖啡屋數(shù)數(shù)字化管管理，實(shí)實(shí)現(xiàn)前后后臺聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)，將經(jīng)經(jīng)營系統(tǒng)統(tǒng)、員工工系統(tǒng)、庫房資資產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)等納入入計(jì)算機(jī)機(jī)控制運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)。創(chuàng)創(chuàng)新餐飲飲網(wǎng)絡(luò)營營銷方式式，在南南北校區(qū)區(qū)及各大大高校建建立連鎖鎖分店經(jīng)經(jīng)營，努努力實(shí)現(xiàn)現(xiàn)資源最最佳配置置。要建建立顧客客信息系系統(tǒng)，有有的放矢矢地提供供特色服服務(wù)，建建立“一對一一”的客戶戶關(guān)系營營銷方式式。視覺識別別系統(tǒng)1 、基基礎(chǔ)系統(tǒng)統(tǒng)：包括企業(yè)業(yè)標(biāo)志釋釋義、企企業(yè)標(biāo)志志規(guī)范、產(chǎn)品名名稱規(guī)范范等。品牌：云云山咖啡啡屋定位：勤勤工助學(xué)學(xué)、社會會實(shí)踐、專業(yè)實(shí)實(shí)習(xí)、文文化品牌牌的基地地。標(biāo)志：以以傾斜

40、墨墨綠色的的咖啡杯杯為主體體，表現(xiàn)現(xiàn)了云山山咖啡屋屋的整體體裝修風(fēng)風(fēng)格，體體現(xiàn)作為學(xué)學(xué)生自主主經(jīng)營的的咖啡屋屋，專業(yè)業(yè)的品質(zhì)質(zhì)、專業(yè)業(yè)的服務(wù)務(wù)是全體體員工所所共同追追求的。向上飄飄逸的簡簡潔的兩兩絲咖啡啡清香又又昭示著著“一流的的理念，一流的的設(shè)計(jì)，一流的的管理，一流的的服務(wù)”的要求求。文字：“云山”暗示咖咖啡屋位位于風(fēng)景景秀美的的白云山山腳，與與廣外大大的鮮明明特色融融合在一起起，形成成新的文文化聚居居地?！翱Х取斌w現(xiàn)專專業(yè)的咖咖啡文化化，形成成差異化化優(yōu)勢。圖案中中冒煙的的咖啡杯杯讓人形形象的聯(lián)聯(lián)想到香香濃的咖咖啡，產(chǎn)產(chǎn)生對咖咖啡屋直直接的形形象認(rèn)知知。字體體平滑、優(yōu)雅，與咖啡啡屋內(nèi)悠悠悠

41、的文文化氣息息相匹配配。云山咖啡啡屋，一一個讓全全體員工工都注重重培養(yǎng)創(chuàng)創(chuàng)新意識識和勞動動觀念，提高自自立自強(qiáng)強(qiáng)能力和和科研工工作能力力，樹立立正確的的世界觀觀、人生生觀和價價值觀，增強(qiáng)責(zé)責(zé)任意識識和服務(wù)務(wù)意識，同時又又能提高高校內(nèi)生生活服務(wù)務(wù)水平，改善校校園環(huán)境境的搖籃籃。2 、辦辦公文具具系統(tǒng)：使用統(tǒng)一一標(biāo)識的的辦公用用具，打打造規(guī)范范化的企企業(yè)。包包括信箋箋、便條條、文件件紙、文文件袋、信封、傳真紙紙、筆、公章等等。3 、證證件系統(tǒng)統(tǒng)：包括徽章章、名片片、工作作證、會會員卡、學(xué)員證證、面試試通知書書、聘用用書等。名片：名名片是企企業(yè)員工工對外交交往的重重要工具具，也是是樹立企企業(yè)統(tǒng)一一形

42、象的的必要手手段，制作作時務(wù)必必按設(shè)計(jì)計(jì)規(guī)范進(jìn)進(jìn)、不得得對規(guī)格格、字體體、顏色色及排版版組合方方式作任任何改動動，更不不得加印印規(guī)格之之外的任任何內(nèi)容容。4、服飾飾系統(tǒng)：采用統(tǒng)一一、分類類的制服服，體現(xiàn)現(xiàn)專業(yè)的的服務(wù)。包括普普通服務(wù)務(wù)員制服服（男、女）、吧員制制服、部部長制服服。5 、環(huán)環(huán)境系統(tǒng)統(tǒng)：風(fēng)格一致致、協(xié)調(diào)調(diào)、人性性化設(shè)計(jì)計(jì)的環(huán)境境。包括括餐桌、餐椅、坐墊、臺布、桌面裝裝飾物、各式餐餐飲用具具、各式式包裝設(shè)設(shè)計(jì)、指指路牌等等。組織管理理組織架構(gòu)構(gòu)1.1 管理架架構(gòu)圖 1.2 核心管管理層人人員(1) 職位：經(jīng)理 任職者：蘇佩華華個人簡介介：20003級級法學(xué)院院國際政政治專業(yè)業(yè)學(xué)生，于

43、20004年年4月進(jìn)進(jìn)入云山山咖啡屋屋，工作作認(rèn)真踏踏實(shí)，作作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)謹(jǐn)，團(tuán)隊(duì)隊(duì)組織能能力較強(qiáng)強(qiáng)，能夠夠承受較較大的壓壓力，善善于接受受別人的的意見，愿意全全心全力力為咖啡啡屋貢獻(xiàn)獻(xiàn)力量。曾任云云山咖啡啡屋總務(wù)務(wù)部長，學(xué)院組組織部干干事，校校社團(tuán)聯(lián)聯(lián)合會策策劃執(zhí)行行部干事事，外交交學(xué)社外外聯(lián)部部部長，班班團(tuán)支書書，學(xué)院院03級級學(xué)生黨黨支部宣宣傳部以以及組織織部委員員等職務(wù)務(wù)，曾獲獲綜合獎獎學(xué)金二二等，優(yōu)優(yōu)秀團(tuán)干干等獎項(xiàng)項(xiàng)。（2）職職位：副副經(jīng)理任職者：黃樹銳銳個人簡介介介：220033級英語語（文化化與傳播播）專業(yè)業(yè)學(xué)生。20004年99月進(jìn)入入云山咖咖啡屋工工作，220055年6月月副經(jīng)理理

44、。工作作誠懇認(rèn)認(rèn)真，踏踏踏實(shí)實(shí)實(shí)，善于于接受他他人的意意見。 曾任校校團(tuán)委宣宣傳部干干事，英英文學(xué)院院03級級7班班班長，文文傳系黨黨支部宣宣委等職職。曾獲獲綜合二二等獎學(xué)學(xué)金，校校三好學(xué)學(xué)生，優(yōu)優(yōu)秀學(xué)生生干部，優(yōu)秀團(tuán)團(tuán)員，“三下鄉(xiāng)鄉(xiāng)”社會實(shí)實(shí)踐先進(jìn)進(jìn)個人等等獎項(xiàng)。： （3）職職位：副副經(jīng)理任職者：李曉陽陽個人簡介介：李曉曉陽，政政治與公公共管理理學(xué)院003級公公共事業(yè)業(yè)管理11班。055年4月月進(jìn)入云云山咖啡啡屋工作作。工作作認(rèn)真負(fù)負(fù)責(zé)。有有突出的的個人魅魅力；能能得到上上下級的的信任；知人善善任。市市場觸覺覺靈敏。曾獲“文體活活動優(yōu)秀秀學(xué)生單單項(xiàng)獎學(xué)學(xué)金”；校綜綜合獎學(xué)學(xué)金三等等獎；優(yōu)優(yōu)秀

45、共青青團(tuán)干部部” 等獎獎項(xiàng) （4）職職位：人人事部部部長任職者：盧澤娜娜個人簡介介: 政政管學(xué)院院03級2班學(xué)生生，于220055年3月月參加咖咖啡屋工工作, 工作作作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)謹(jǐn)，善于于溝通協(xié)協(xié)調(diào)，對對工作盡盡心盡力力，做到到一絲不不茍。曾曾任班級級團(tuán)支書書，曾獲獲學(xué)校“20003-220044年度優(yōu)優(yōu)秀青年年志愿者者”、學(xué)院院“優(yōu)秀團(tuán)團(tuán)員”、20004-220055年度校校級“優(yōu)秀團(tuán)團(tuán)干”稱號。曾參加加學(xué)校220033年“一一二九九”迎評評晚會和和20004年學(xué)學(xué)校非英英語專業(yè)業(yè)英文晚晚會的節(jié)節(jié)目演出出，擔(dān)任任學(xué)院20005年年五四晚晚會的司司儀并參參加了節(jié)節(jié)目演出出。（5）職職位：市市場部部

46、部長任職者：蔣文臻臻個人簡介介：20003級級管理學(xué)學(xué)院市場場營銷0033班班學(xué)生，于20005年年9月進(jìn)進(jìn)入咖啡啡屋，工工作認(rèn)真真踏實(shí)，服從指指導(dǎo)，具具有一定定的創(chuàng)新新能力和和團(tuán)隊(duì)合合作能力力，善于于與人溝溝通，愿愿意全心心全力為為咖啡屋屋貢獻(xiàn)力力量。大大一曾任任校團(tuán)委委辦公室室干事并并負(fù)責(zé)學(xué)學(xué)校倉庫庫管理工工作和班班宣傳委委員，大大二任社社聯(lián)會秘秘書部部部長和班班副班長長，大三三開始加加入咖啡啡屋，于于第二學(xué)學(xué)期任市市場部部部長。曾曾榮獲綜綜合二等等獎學(xué)金金，“三下鄉(xiāng)鄉(xiāng)”優(yōu)秀個個人，模模交會三三等獎，優(yōu)秀團(tuán)團(tuán)干,院運(yùn)會會接力441000米第44名等獎獎項(xiàng)。（6）職職位：總總務(wù)部部部長任職者

47、：江敏嫣嫣個人簡介介：政管管學(xué)院003級11班學(xué)生生，于220055年9月月參加咖咖啡屋工工作, 具有強(qiáng)強(qiáng)烈的責(zé)責(zé)任心和和集體感感，工作作踏實(shí)認(rèn)認(rèn)真，具具有一定定的組織織能力和和策劃能能力。曾曾任政管管學(xué)院學(xué)學(xué)習(xí)部干干事，參參與校中中文辯論論賽的組組織和策策劃工作作；校數(shù)數(shù)碼網(wǎng)絡(luò)絡(luò)中心行行政部干干事，參參與20004年年學(xué)校非非英語專專業(yè)英文文晚會和和學(xué)院220055年五四四晚會節(jié)節(jié)目演出出。（7）職職位：行行政部部部長任職者：郭小丹丹個人簡介介: 20003級級英文學(xué)學(xué)院語言言學(xué)03311班班學(xué)生，于20004年年4月進(jìn)進(jìn)入咖啡啡屋，工工作認(rèn)真真踏實(shí)，耐心負(fù)負(fù)責(zé)，具具有一定定的組織織能力和和

48、團(tuán)隊(duì)合合作能力力，善于于與人溝溝通，愿愿意全心心全力為為咖啡屋屋貢獻(xiàn)力力量。曾曾任英文文學(xué)院220033級級委委秘書長長，英文文志協(xié)實(shí)實(shí)踐骨干干，班級級學(xué)習(xí)委委員，團(tuán)團(tuán)支書等等職務(wù)，曾加入入勤工助助學(xué)中心心推廣策策劃部，廣播臺臺外聯(lián)部部，影協(xié)協(xié)宣傳部部等部門門，榮獲獲英文學(xué)學(xué)院新生生征文一一等獎，英文學(xué)學(xué)院戲劇劇三等獎獎，優(yōu)秀秀青年志志愿者，“三下鄉(xiāng)鄉(xiāng)”優(yōu)秀個個人，文文體積極極分子稱稱號，優(yōu)優(yōu)秀團(tuán)員員，院運(yùn)運(yùn)會女子子1000米第三三名等獎獎項(xiàng)。（8）職職位：財(cái)財(cái)務(wù)部部部長任職者：姚逴淳淳個人簡介介:20003級級經(jīng)貿(mào)學(xué)學(xué)院國際際金融0031班班學(xué)生，于20003年年10月月進(jìn)入咖咖啡屋工工作，

49、工工作認(rèn)真真嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心心強(qiáng)，具具有一定定的統(tǒng)籌籌領(lǐng)導(dǎo)能能力與邏邏輯思維維能力，具有團(tuán)團(tuán)隊(duì)合作作精神。愿盡心心盡力把把咖啡屋屋的工作作做得更更好。曾曾參加學(xué)學(xué)院公關(guān)關(guān)部工作作?，F(xiàn)為為校禮儀儀隊(duì)隊(duì)員員。曾獲獲綜合三三等獎學(xué)學(xué)金，獲獲“積極學(xué)學(xué)習(xí)分子子”，“廣交會會優(yōu)秀實(shí)實(shí)習(xí)生”，“南粵先先鋒頌優(yōu)優(yōu)秀演員員”等稱號號。（9）職職位：酒酒水部部部長任職者：麥國標(biāo)標(biāo)個人簡介介：033級政治治與公共共管理學(xué)學(xué)院033級公共共事業(yè)管管理1班班。044年100月進(jìn)入入云山咖咖啡屋工工作。酒酒水知識識豐富，出品技技術(shù)過硬硬。善于于與人溝溝通。1.3 職務(wù)描描述 （一）經(jīng)經(jīng)理 職位名稱稱：經(jīng)理理直屬上級級：勤工

50、工助學(xué)中中心主任任工作內(nèi)容容（1）、負(fù)責(zé)把把握咖啡啡屋的發(fā)發(fā)展方向向，制定定咖啡屋屋的整體體發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略規(guī)劃劃（2）、根據(jù)任任期目標(biāo)標(biāo)責(zé)任，提出每每個學(xué)期期的經(jīng)營營和管理理計(jì)劃，并經(jīng)學(xué)學(xué)校審議議后負(fù)責(zé)責(zé)實(shí)施（3）、根據(jù)經(jīng)經(jīng)營管理理要求，負(fù)責(zé)制制定、審審核具體體的投資資項(xiàng)目計(jì)計(jì)劃、管管理方案案、咖啡啡屋操作作流程（4）、全面負(fù)負(fù)責(zé)咖啡啡屋的自自我改造造和自我我發(fā)展，明確提提出提高高咖啡屋屋管理水水平、服服務(wù)質(zhì)量量、經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益。人員素素質(zhì)的各各項(xiàng)措施施（5）、負(fù)責(zé)咖咖啡屋以以及客人人的安全全，接受受客人的的投訴，代表咖咖啡屋處處理內(nèi)外外關(guān)系和和問題（6）、關(guān)心員員工的生生活，聽聽取員工工的意見見，及

51、時時幫助員員工解決決生活中中遇到的的困難，提升員員工對咖咖啡屋的的歸屬感感和認(rèn)同同感（7）、監(jiān)督副副經(jīng)理和和各部門門經(jīng)理（部長）的日常常工作情情況（8）、定期以以書面和和詳盡的的口頭形形式向?qū)W學(xué)校匯報(bào)報(bào)咖啡屋屋運(yùn)營狀狀況：11、月份份總結(jié)（成本分分析、人人員流動動狀況、在職員員工工作作表現(xiàn)、當(dāng)月大大型接待待活動總總結(jié)、店店內(nèi)硬件件現(xiàn)狀、出現(xiàn)問問題及解解決、下下月工作作計(jì)劃安安排等）；2、學(xué)期總總結(jié)（成成本分析析、人員員流動狀狀況、出出現(xiàn)問題題及解決決、下學(xué)學(xué)期工作作展望與與計(jì)劃等等）（9）、溝通協(xié)協(xié)調(diào)各個個部門工工作（10）、定期期主持各各部門經(jīng)經(jīng)理（部部長）會會議，聽聽取各部部門反饋饋意見并

52、并提出相相應(yīng)解決決方案 （11）、定期期組織全全體員工工大會，總結(jié)工工作情況況，表彰彰先進(jìn)個個人，聽聽取員工工反饋意意見，鼓鼓舞士氣氣，消除除隔閡（12）、定期期組織績績效評估估，公布布結(jié)果，并對員員工實(shí)行行相應(yīng)調(diào)調(diào)動、升升遷、委委任、薪薪酬獎懲懲（13）、維持持店內(nèi)日日常運(yùn)營營秩序（14）、完成成上級交交辦的其其他工作作（15）、主持持期末員員工大會會，總結(jié)結(jié)學(xué)期運(yùn)運(yùn)營概況況，并對對新學(xué)期期做出展展望2、權(quán)責(zé)責(zé)范圍 權(quán)力力（1）、對咖啡啡屋發(fā)展展規(guī)劃、投資計(jì)計(jì)劃、研研究開發(fā)發(fā)有建議議審核權(quán)權(quán)（2）、制度的的修改由由各部門門經(jīng)理（部長）提出，由經(jīng)理理審批，由學(xué)校校決定，重大經(jīng)經(jīng)營管理理項(xiàng)目、薪

53、酬的的統(tǒng)計(jì)發(fā)發(fā)放，由由學(xué)校據(jù)據(jù)決定，其他文文件由經(jīng)經(jīng)理審批批 （3）、對咖啡啡屋行政政管理機(jī)機(jī)構(gòu)的設(shè)設(shè)置和人人員編制制配備有有決定權(quán)權(quán)（4）、對各部部門的總總體經(jīng)費(fèi)費(fèi)支出，在2000元以以下有審審批權(quán)（5）、對咖啡啡屋重大大經(jīng)營管管理項(xiàng)目目有主持持權(quán)（6）、對各職職能部門門有監(jiān)督督、指導(dǎo)導(dǎo)權(quán)（7）、對員工工的招聘聘、解雇雇、升遷遷、獎懲懲有決定定權(quán)責(zé)任（1）、對咖啡啡屋經(jīng)營營管理重重大決策策負(fù)主要要責(zé)任（2）、對咖啡啡屋重大大經(jīng)營管管理項(xiàng)目目負(fù)主持持責(zé)任（3）、對咖啡啡屋任期期目標(biāo)負(fù)負(fù)主要責(zé)責(zé)任（4）、每周以以書面或或口頭的的形式向向?qū)W校匯匯報(bào)咖啡啡屋的經(jīng)經(jīng)營情況況（二）副副經(jīng)理直屬上級級：經(jīng)

54、理理工作內(nèi)容容（1）、協(xié)助經(jīng)經(jīng)理的各各項(xiàng)工作作（2）、兩個副副經(jīng)理負(fù)負(fù)責(zé)相關(guān)關(guān)職能部部門工作作，監(jiān)督督各自負(fù)負(fù)責(zé)的職職能部門門的日常常工作，以及對對職能部部門的經(jīng)經(jīng)理進(jìn)行行監(jiān)督（3）、根據(jù)任任期的目目標(biāo)責(zé)任任，提出出每個學(xué)學(xué)期的經(jīng)經(jīng)營和管管理計(jì)劃劃，并交交由經(jīng)理理審核后后交給學(xué)學(xué)校審批批，并且且協(xié)助經(jīng)經(jīng)理實(shí)施施（4）、負(fù)責(zé)咖咖啡屋以以及客人人的安全全，接受受客人的的投訴，在經(jīng)理理不在的的情況下下，可以以代表經(jīng)經(jīng)理處理理內(nèi)外關(guān)關(guān)系（5）、關(guān)心員員工的生生活，聽聽取員工工意見，及時幫幫助員工工解決生生活中遇遇到的困困難，提提升員工工對咖啡啡屋的歸歸屬感和和認(rèn)同感感（6）、監(jiān)督經(jīng)經(jīng)理的決決策情況況（

55、7）、溝通協(xié)協(xié)調(diào)各部部門工作作（8）、定期與與經(jīng)理交交流意見見（9）、協(xié)助經(jīng)經(jīng)理完成成上級交交辦的其其他工作作（10）、定期期向經(jīng)理理匯報(bào)各各部門運(yùn)運(yùn)營狀況況（11）、定期期參加所所負(fù)責(zé)的的有關(guān)部部門的部部門會議議（12）、維持持店內(nèi)日日常運(yùn)營營秩序2、權(quán)責(zé)責(zé)范圍 權(quán)力（1）、對咖啡啡屋發(fā)展展規(guī)劃、投資計(jì)計(jì)劃、研研究開發(fā)發(fā)有建議議權(quán)（2）、對咖啡啡屋行政政管理機(jī)機(jī)構(gòu)的設(shè)設(shè)置和人人員編制制配備的的決定有有建議權(quán)權(quán)（3）、對咖啡啡屋重大大經(jīng)營管管理項(xiàng)目目有協(xié)助助主持權(quán)權(quán)（4）、對各自自負(fù)責(zé)的的各職能能部門有有直接監(jiān)監(jiān)督、指指導(dǎo)權(quán)，對其他他部門工工作有建建議權(quán)責(zé)任（1）、對咖啡啡屋經(jīng)營營管理重重大決

56、策策負(fù)一定定責(zé)任（2）、對咖啡啡屋重大大經(jīng)營管管理項(xiàng)目目負(fù)協(xié)助助主持責(zé)責(zé)任（3）、對咖啡啡屋任期期目標(biāo)負(fù)負(fù)一定責(zé)責(zé)任（三）行行政部部部長 職位名稱稱：行政政部部長長 直屬上級級：副經(jīng)經(jīng)理 工作內(nèi)容容：（1）、建立、健全行行政管理理制度（2）、整理檔檔案（會會議記錄錄，活動動記錄匯匯總，勤勤工助學(xué)學(xué)中心重重要文件件以及其其他文本本資料）（3）、組織會會議，通通知與會會人員到到會，影影印資料料并派發(fā)發(fā)，并進(jìn)進(jìn)行會議議記錄，會議記記錄在兩兩天內(nèi)粘粘貼在店店內(nèi)，給給員工閱閱讀（4）、其他活活動的人人員通知知，并進(jìn)進(jìn)行相關(guān)關(guān)的記錄錄（5）、準(zhǔn)備并并審核相相關(guān)報(bào)告告和日程程安排（6）、對員工工進(jìn)行咖咖啡屋

57、規(guī)規(guī)章制度度等相關(guān)關(guān)內(nèi)容的的培訓(xùn)（7）、文具管管理（領(lǐng)領(lǐng)取、分分發(fā)、保保管）（8）、對有紀(jì)紀(jì)念性的的文件、相片等等進(jìn)行歸歸檔，并并根據(jù)各各部門需需要進(jìn)行行調(diào)配（9）、對接待待活動的的相關(guān)資資料的歸歸檔（10）、網(wǎng)站站的建設(shè)設(shè)2. 權(quán)權(quán)責(zé)范圍圍： 權(quán)力：（1）參參閱咖啡啡屋有關(guān)關(guān)的檔案案資料。（2）建建設(shè)，管管理，修修改咖啡啡屋網(wǎng)站站 責(zé)任： （1） 妥善保保管一切切與咖啡啡屋有關(guān)關(guān)的檔案案資料。（2） 保持網(wǎng)網(wǎng)站更新新正常。（四）財(cái)財(cái)務(wù)部部部長 職位名稱稱：財(cái)務(wù)務(wù)部部長長 直屬上級級：副經(jīng)經(jīng)理 工作內(nèi)容容：（1）、編制每每學(xué)期財(cái)財(cái)務(wù)預(yù)算算和決算算（2）、與出納納和會計(jì)計(jì)溝通，完善財(cái)財(cái)務(wù)制度度

58、（33）、審審查各項(xiàng)項(xiàng)開支與與各個部部門的開開支計(jì)劃劃，研究究并掌握握合理的的成本和和費(fèi)用水水平 （44）、定定期向經(jīng)經(jīng)理匯報(bào)報(bào)財(cái)務(wù)狀狀況（包包括成本本、盈利利等） （55）、聯(lián)聯(lián)系市場場不，了了解市場場信息，及時提提出關(guān)于于財(cái)務(wù)方方面的問問題和改改進(jìn)建議議（如成成本控制制） （66）、督督促收銀銀員認(rèn)真真執(zhí)行各各項(xiàng)財(cái)務(wù)務(wù)規(guī)章制制度 （77）、保保管好消消費(fèi)額登登記表 （88）、完完成上級級交辦的的其他工工作2. 職職權(quán)范圍圍： 權(quán)力：監(jiān)監(jiān)督各項(xiàng)項(xiàng)支出的的合理情情況，每每周審查查一次記記帳單，調(diào)用處處理分析析所有財(cái)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)據(jù)。 責(zé)任： （1） 妥善保保管咖啡啡屋的相相關(guān)財(cái)務(wù)務(wù)檔案資資料； （2

59、） 嚴(yán)格按按照相關(guān)關(guān)法律規(guī)規(guī)定認(rèn)真真執(zhí)行財(cái)財(cái)務(wù)工作作。 （五）酒酒水部部部長直屬上級級：副經(jīng)經(jīng)理 1. 工工作內(nèi)容容： （11）、注注意出品品的原材材料成本本的控制制 （22）、負(fù)負(fù)責(zé)吧員員的挑選選、培訓(xùn)訓(xùn)以及考考核 （33）、做做好吧臺臺的清潔潔工作，具體情情況參照照“咖啡屋屋衛(wèi)生清清潔細(xì)則則” （44）、留留意材料料的儲備備情況，若儲備備不足應(yīng)應(yīng)馬上告告知采購購小組或或者當(dāng)班班經(jīng)理，及時入入貨 （55）、負(fù)負(fù)責(zé)水果果、蛋糕糕、酒水水等物資資的驗(yàn)收收工作 （66）、定定期培訓(xùn)訓(xùn)吧員和和服務(wù)員員有關(guān)知知識 （77）、不不定時創(chuàng)創(chuàng)作出新新的食品品，適合合客人的的要求 （88）、及及時留意意客人對

60、對出品的的意見，并對有有關(guān)的意意見整理理，并進(jìn)進(jìn)行改善善 （99）、每每月進(jìn)行行咖啡以以及水果果月結(jié) （110）、有責(zé)任任使吧員員掌握各各種食物物、飲料料的制作作方法 （111）、與吧臺臺總監(jiān)進(jìn)進(jìn)行及時時的聯(lián)絡(luò)絡(luò)，保證證出品的的質(zhì)量2、職權(quán)權(quán)范圍 權(quán)力 （11）、有有管理和和監(jiān)督吧吧員的權(quán)權(quán)力 （22）、對對于進(jìn)貨貨數(shù)量及及品種有有建議權(quán)權(quán) 責(zé)責(zé)任 （11）、有有責(zé)任使使吧員掌掌握各種種食物、飲料的的制作方方法 （22）、做做好咖啡啡屋出品品的成本本控制（六）人人事部部部長 直屬上級級：副經(jīng)經(jīng)理 工作內(nèi)容容：（1）、編制咖咖啡屋人人力資源源規(guī)劃（2）、制定招招聘計(jì)劃劃，組織織人員招招聘活動動（