專職食品安全管理人員崗位職責(zé)規(guī)定

1、專職食品安全管理人員崗位譴責(zé)規(guī)定依據(jù)食品安全法和國家有關(guān)法律、法例、規(guī)章的規(guī)定現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營管理工作擬訂以下制度一、崗位責(zé)任制度1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任負(fù)責(zé)成立、健全質(zhì)量管理體系增強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理目標(biāo)和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施。按期展開質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作每年組織一次全員身體檢查。2、管理人員崗位職責(zé)對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任準(zhǔn)時做好營業(yè)場所和庫房的潔凈衛(wèi)生工作保證食品的經(jīng)營條件和寄存設(shè)備安全、無害、無污染建立并管理職工健康檔案每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)察檢查職工保持日常個人衛(wèi)生負(fù)責(zé)監(jiān)察營業(yè)場所和庫房的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)保證經(jīng)營食品的質(zhì)量發(fā)現(xiàn)可能影

2、響食品安全的問題應(yīng)立刻解決或向負(fù)責(zé)人報告。3、購銷人員崗位職責(zé)禁止采買法律法例禁止上市銷售的食品禁止從證照不全的公司采買食品進(jìn)貨時仔細(xì)檢驗供貨單位的食品生產(chǎn)允許證、食品流通允許證、營業(yè)執(zhí)照和檢驗合格證等保證所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)并應(yīng)按期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)問題立刻下架同時向食品安全管理人員報告。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員一定經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗從事直接進(jìn)口食品工作崗位的人員一定獲得健康證明且每年進(jìn)行健康檢查按期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法例、業(yè)務(wù)技術(shù)的培訓(xùn)。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳得病包含病原攜帶者活動性肺結(jié)核、化膿性或溢出性皮膚病

3、及其余有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接進(jìn)口食品的工作。3、注意個人潔凈衛(wèi)生做到個人儀表整齊。上崗時一定穿著一致整齊的工作服并應(yīng)常常換洗保持潔凈。在工作崗位上不可以嚼口香糖、進(jìn)食、抽煙個人物件一定寄存在指定的地區(qū)或換衣室內(nèi)不行擱置在工作區(qū)內(nèi)。三、銷售管理制度1、經(jīng)營場所距離非水沖式衛(wèi)生間、開放式糞池、垃圾堆場等場所的直線距離米以上并設(shè)置密閉的垃圾容器實時除去垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作保證環(huán)境整齊。2、食品流通允許證和營業(yè)執(zhí)照應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目地點。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織構(gòu)造配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。3、食品陳設(shè)設(shè)備布局合理劃定食品經(jīng)營地區(qū)食品與非食品分開寄存不銷售有

4、毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀潔凈如發(fā)現(xiàn)食品超出保質(zhì)期、損壞、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要實時辦理。4、散裝食品銷售一定按“生熟分別”原則分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種裝備足量的容器并切合衛(wèi)生條件。直接進(jìn)口的散裝食品應(yīng)有防塵資料掩蓋。應(yīng)在盛放食品容器的明顯地點或隔絕設(shè)備上設(shè)置“散裝食品表記牌”表記出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”。銷售直接進(jìn)口的散裝食品一定由專人負(fù)責(zé)為花費者供應(yīng)分揀和包裝服務(wù)供應(yīng)給花費者切合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應(yīng)穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨。5

5、、生鮮食品應(yīng)歸入“廈門市生鮮食品安全看管系統(tǒng)”銷售應(yīng)裝備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳設(shè)設(shè)備裝備切合要求的檢測設(shè)備。6、熟食制品銷售間進(jìn)口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間設(shè)換衣及洗手、消毒設(shè)備采納非手動式的水龍頭。裝備有效的空氣消毒設(shè)備、食品冷藏設(shè)備和專用工具食品要有防塵資料掩蓋。四、進(jìn)銷貨臺賬制度、食品批發(fā)商成立食品進(jìn)銷貨臺帳制度食品零售商成立食品進(jìn)貨臺帳制度。2、成立食品進(jìn)銷貨臺帳制度照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)目、生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容或許保存載有上述信息的單據(jù)。3、批發(fā)商銷貨時依據(jù)福建省工商局一致的供貨憑據(jù)款式照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)目、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保

6、質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等運用電子臺帳軟件開具供貨憑據(jù)憑據(jù)格式為三聯(lián)第一聯(lián)存根批發(fā)商銷貨臺賬第二聯(lián)購貨單位零售商記賬憑據(jù)第三聯(lián)隨貨同行零售商進(jìn)貨臺賬。、建立一個寄存上一級批發(fā)商或廠家有關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜依據(jù)供貨商、進(jìn)貨時間、商品類型等不一樣將供貨憑據(jù)進(jìn)行分類整理按期裝訂成冊落實臺賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的允許證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件實時掃描到電子臺賬軟件中并上傳福建省工商局流通領(lǐng)域食品安全存案數(shù)據(jù)庫。銷售生鮮食品的可經(jīng)過廈門市生鮮食品安全看管信息系統(tǒng)生成和記錄進(jìn)貨臺帳。5、進(jìn)貨檢驗記錄、批發(fā)記錄或許單據(jù)應(yīng)該真切不得假造保存限期不得少于兩年。五、庫房管理制度1、食品庫房一定

7、做到專用不得寄存其余雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并成立健全進(jìn)出庫登記制度。食品及食品原料入庫時庫管員應(yīng)付其質(zhì)量和數(shù)目進(jìn)行查收并詳盡記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)目、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況等并按入庫時間的先后分類寄存感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜并有記錄本。2、食品庫房應(yīng)有優(yōu)秀通風(fēng)保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度防備食品霉變、生蟲。儲存生鮮食品應(yīng)配置必需的低溫儲存設(shè)備包含冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作按期對庫房四周進(jìn)行衛(wèi)生打掃除去有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。3、食品寄存設(shè)隔絕地面的平臺和層架離墻30厘米以上最基層隔絕地面40厘米以上。食品

8、依據(jù)先進(jìn)先出、生熟分開的原則分類儲存并有顯然表記。六、除蟲滅害制度、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥裝備必定數(shù)目的滅蠅燈并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充分有效的空氣消毒設(shè)備按期消毒。2、應(yīng)按期進(jìn)行除蟲滅害工作防備害蟲孳生。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害應(yīng)由專人依據(jù)規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲滅害工作不可以在營業(yè)時間進(jìn)行實行時對各種食品應(yīng)有保護(hù)舉措。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝資料使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器完全沖洗。七、衛(wèi)生檢查及賞罰制度1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理擬訂衛(wèi)生檢查及賞罰制度并組織有關(guān)人員按期或不按期進(jìn)行衛(wèi)生檢查組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識和有關(guān)法例并組織培訓(xùn)查核查核成績與賞罰

9、掛鉤。2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實做到每日在營業(yè)前后有檢查檢查記錄齊備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序逐漸養(yǎng)成優(yōu)秀的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改良的按有關(guān)賞罰制度嚴(yán)格辦理。此中專業(yè)理論知識內(nèi)容包含：保安理論知識、消防業(yè)務(wù)知識、職業(yè)道德、法律知識、保安禮儀、救護(hù)知識。作技術(shù)訓(xùn)練內(nèi)容包含：崗位操作引導(dǎo)、勤務(wù)技術(shù)、消防技術(shù)、軍事技術(shù)。二培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書為了進(jìn)一步落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，做到“責(zé)、權(quán)、利”相聯(lián)合，依據(jù)我公司2015年度安全生產(chǎn)目標(biāo)的內(nèi)容，現(xiàn)與財務(wù)部簽署以下安全生產(chǎn)目標(biāo)：一、目標(biāo)值：、整年人身故亡事故為零，重傷事故為零，小傷人數(shù)為零。、現(xiàn)金安

10、全保存，不發(fā)生偷竊事故。、每個月足額提取安全生產(chǎn)花費，保障安全生產(chǎn)投入資本的到位。、安全培訓(xùn)合格率為100%。二、本單位安全工作上一定做到以下內(nèi)容：1、對本單位的安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，一定典范恪守公司的各項安全管理制度，不公布與公司安全管理制度相反抗的指令，嚴(yán)格執(zhí)行自己的安全職責(zé)，保證安全責(zé)任制在本單位全面落實，并全力支持安全工作。2、保證公司各項安全管理制度和管理方法在本單位內(nèi)全面實行，并自覺接受公司安所有門的監(jiān)察和管理。3、在保證安全的前提下組織生產(chǎn)，一直把安全工作放在首位，當(dāng)“安全與交貨期、質(zhì)量”發(fā)生矛盾時，堅持安全第一的原則。4、參加生產(chǎn)碰頭會時，第一報告本單位的安全生產(chǎn)狀況和安全問題落真相況；在安排本單位生產(chǎn)任務(wù)時，一定安排安全工作內(nèi)容，并寫入記錄。5、在公司及政府的安全檢查中根絕各種違章現(xiàn)象。6、組織本部門踴躍參加安全檢查，做到有檢查、有整頓，記錄全。7、言傳身教，不違章指揮、不違章操作。對發(fā)現(xiàn)的各種違章現(xiàn)象負(fù)有查禁的責(zé)任，同時要予以查處。8、虛心接受職工提出的問題，根絕不接受或盲目指揮；、發(fā)惹禍故，應(yīng)立刻報告主管領(lǐng)導(dǎo)，依據(jù)“四不放過”的原則召開事故剖析會，提出整頓舉措和對責(zé)任者的辦理建議，并填寫事故登