顛覆餐飲行業(yè)的移動(dòng)應(yīng)用

1、顛覆餐飲行業(yè)的移動(dòng)應(yīng)用國際知名咨詢機(jī)構(gòu)麥肯錫的一份報(bào)告顯示，移動(dòng)互聯(lián)XX 時(shí)代，移動(dòng)應(yīng)用軟件在每消滅1 個(gè)工作的同時(shí)制造了 2.6 個(gè)新的工作機(jī)會(huì)。對(duì)于桎梏不前者，移動(dòng)互聯(lián)XX 或許意味著打擊，讓其失去熟悉的環(huán)境和工作機(jī)會(huì)。但對(duì)于敢于創(chuàng)新者，移動(dòng)互聯(lián)XX 卻代表著新的世界。1 月 15 日，新版淘點(diǎn)點(diǎn)公布自助買單和定金訂座兩項(xiàng)新功能，線下餐飲店無需新增任何設(shè)備， 即可零成本接入在線訂座、點(diǎn)菜、點(diǎn)外賣、手機(jī)支付等一系列手機(jī)餐廳服務(wù)。這也引發(fā)爭論： 隨著未來越多的服務(wù)被手機(jī)軟件所取代， 未來服務(wù)員這個(gè)行當(dāng)是否會(huì)消逝？服務(wù)員未來會(huì)消逝嗎阿里巴巴集團(tuán)淘點(diǎn)點(diǎn)事業(yè)部總經(jīng)理王煜磊回應(yīng)道： “我們正處在一個(gè)劇

2、烈變化的時(shí)代移動(dòng)互聯(lián)XX 時(shí)代，很多傳統(tǒng)的東西都會(huì)被改變，這是時(shí)代的必定。有了淘點(diǎn)點(diǎn)， 一些餐廳的點(diǎn)菜服務(wù)員可能會(huì)減少，但同時(shí)也會(huì)促進(jìn)更多有價(jià)值的崗位和機(jī)會(huì)誕生。”淘寶XX購曾經(jīng)催生了無數(shù)的XX店創(chuàng)業(yè)者，和XX店客服、淘女郎、快遞員等崗位，作為生活服務(wù)領(lǐng)域的淘寶天貓，淘點(diǎn)點(diǎn)一定也會(huì)降低創(chuàng)業(yè)門檻， 帶來更多新的業(yè)態(tài)成長， 比如在手機(jī)上賣水果的小夫妻，比如在XX 絡(luò)上招攬生意的 XX 絡(luò)服務(wù)員，比如專注于外賣配送的城市區(qū)域快遞公司每個(gè)桌子配一臺(tái)pd ,大廳里布置幾臺(tái)點(diǎn)餐機(jī)不久前看起來還挺新潮的點(diǎn)菜方式，現(xiàn)在看來也快落伍了。隨著移動(dòng)互聯(lián)起來還挺新潮的點(diǎn)菜方式，現(xiàn)在看來也快落伍了。XX 的普及，這些基

3、于硬件設(shè)備的點(diǎn)餐收銀解決方案，注定將被虛擬的手機(jī)軟件所取代。這款叫做“淘點(diǎn)點(diǎn)”的手機(jī)軟件， 為餐館提供的解決方案是這樣的莊先生晚上想約朋友到一家熱門餐廳吃飯， 可自己下班后再過去等位估量要排隊(duì)一個(gè)小時(shí)， 他打開淘點(diǎn)點(diǎn)， 搜索到這家餐廳，付了 100 元定金，預(yù)定了晚上 7 點(diǎn)一個(gè)靠窗的位置，順便領(lǐng)了一張 20 元的優(yōu)惠券。下班后，莊先生在去餐廳的路上，打開淘點(diǎn)點(diǎn)， 進(jìn)入預(yù)約餐廳的手機(jī)店鋪， 翻看電子菜單查看菜品圖片和介紹，點(diǎn)了幾個(gè)店家推舉菜和 XX 友評(píng)價(jià)最好的菜。這時(shí)餐廳的后臺(tái)系統(tǒng)就顯示出莊先生的點(diǎn)菜單，開始配菜備料。20 分鐘后，莊先生和朋友到達(dá)餐廳，這時(shí)餐廳門口排起了長長的隊(duì)伍，而他們則

4、直奔預(yù)約的座位，也不用叫服務(wù)員， 拿出淘點(diǎn)點(diǎn)掃了一下桌上的二維碼， 后廚就根據(jù)自動(dòng)打印出來的菜單炒菜上菜。飽餐之后， 莊先生打開淘點(diǎn)點(diǎn)選擇買單， 核對(duì)菜單后發(fā)現(xiàn)自己吃了 8 個(gè)菜一共 200 塊，減去定金付掉的 100 元和領(lǐng)的 20 元優(yōu)惠券，還需要付80 元。莊先生使用淘點(diǎn)點(diǎn)綁定的支付寶賬號(hào)或銀行卡號(hào)， 2 秒鐘完成了付款。餐廳收銀臺(tái)立馬彈出買單提示消息。 莊先生向收銀臺(tái)老板微笑著打了個(gè)招呼， 隨后跟朋友離開了餐廳， 順便打開淘點(diǎn)點(diǎn)給這頓飯打了個(gè)五分好評(píng)， 寫了句“來過很多次了，這里的紅燒獅子頭超級(jí)贊” 。零成本變身手機(jī)餐廳這種新潮的方式， 對(duì)一家餐廳而言意味著什么呢？淘點(diǎn)點(diǎn)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人王磊

5、表示， 以前很多生意好的餐廳不太情愿把座位拿出來預(yù)定，因?yàn)楹芏嗳擞喠俗蛔詈笥植粊?，?dǎo)致浪費(fèi)。而淘點(diǎn)點(diǎn)新上線的定金訂座功能，餐廳老板可以通過 “點(diǎn)點(diǎn)掌柜”軟件一次性設(shè)置好座位時(shí)間和數(shù)量， 并收取一定金額的定金， 如果顧客沒能按時(shí)就餐， 預(yù)付的定金將自動(dòng)轉(zhuǎn)化為這家店鋪的現(xiàn)金券（ 30天有效） ，可在下次消費(fèi)時(shí)使用。一直以來， 餐廳的治理者們， 都在思考能提高點(diǎn)菜收銀效率的解決方案。 按照傳統(tǒng)方式， 餐廳每隔幾個(gè)月就要重新印制一遍紙質(zhì)菜單，每一桌客人點(diǎn)菜，平均要花掉10 分鐘，同時(shí)需要一名服務(wù)員在旁等候， 點(diǎn)完菜后， 服務(wù)員得跑回收銀臺(tái)花5 分鐘手動(dòng)錄入信息， 買單時(shí)得再花上5 分鐘。 也就是說，

6、 當(dāng)客人使用淘點(diǎn)點(diǎn)自助點(diǎn)單時(shí)，每桌能節(jié)約 20 分鐘的時(shí)間，服務(wù)員的工作量大大減少，翻桌率提高三分之一。王磊說： “由于智能手機(jī)的普及，餐飲商戶接入淘點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)餐廳，只需要安裝點(diǎn)點(diǎn)掌柜軟件即可，不需要再額外添置設(shè)備， 甚至省下數(shù)萬元的收銀點(diǎn)餐設(shè)備。 目前我們也沒有收取任何入駐費(fèi)用，對(duì)商家而言可以說是零成本。 ”此外， 使用淘點(diǎn)點(diǎn)， 餐廳等于擁有了一個(gè)實(shí)時(shí)更新的數(shù)據(jù)庫。商戶通過后臺(tái)可查看顧客點(diǎn)單歷史和實(shí)時(shí)營業(yè)數(shù)據(jù)， 還可以根據(jù)營業(yè)時(shí)間的高峰低谷，自主對(duì)新老客戶分別提供打折、優(yōu)惠券、團(tuán)購等營銷活動(dòng)， 再也不會(huì)受制于第三方團(tuán)購平臺(tái)， 為拉客而犧牲菜品質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)。另外，由于消滅了現(xiàn)金， 餐廳老板就算不在店里， 也可以很好地對(duì)餐廳財(cái)務(wù)情況進(jìn)行遠(yuǎn)程治理， 也不用害怕收到假幣或遇到打劫的危