酒吧服務員基本規(guī)章制度

1、精品word精品word文檔值得下載值得擁有精品精品word文檔值得下載值得擁有精品精品word文檔值得下載值得擁有樓面服務員管理制度1敬業(yè)愛業(yè)，服從領導安排。2待客熱情，語氣溫和，禮貌待人，處事禮貌謹慎。3工作勤快，服務標準，規(guī)范化，尊重領導，主要打招呼。4準時上、下班，不得打私人電話（工作時間）不準會客，不做和工作無關事物5要有良好衛(wèi)生習慣，不隨地吐痰，不亂丟紙屑，煙頭及雜物。6負責設備，設施的正常動作，如有疑問，請書面通知工程部或通報直接上級。7認真做好營業(yè)前的準備工作，營業(yè)中標準服務，營業(yè)結(jié)束后的收尾工作。8著裝整齊、干凈、無破損及油污漬，準確佩帶工號牌及儀容儀表。9員工間或客人間相逢

2、時相互點頭示意，主動讓路，禮貌招呼。10聯(lián)系工作或匯報工作必須簡時、扼要。11舉止文明，得體大方。12遵守勞動制度及所有的工作制度。13節(jié)約用電用水用料，加強節(jié)能消防意識。14進入員工餐廳，不得爭搶座位，憑票排隊用餐。15不浪費糧食，不亂倒雜物。16遇有特殊情況，希望積極協(xié)助領導維護事項，以書面的形式匯報情況，不得越級。精品word精品word文檔值得下載值得擁有精品word精品word文檔值得下載值得擁有精品精品word文檔值得下載值得擁有精品精品word文檔值得下載值得擁有服務員規(guī)章制度（酒吧管理）1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按相關規(guī)定處理。2、請假提前三天告之領導，請

3、假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病條，醫(yī)院證明，如有特殊情況，可親屬代送。3、上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機不得進入吧臺重地。7、上班期間不能擅用店內(nèi)設施及物品。8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。9、

4、熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。11、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。12、當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生；13、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰制定這一考核制度的目的：為加強和提升酒吧服務員的績效和本酒吧的績效，調(diào)動員工的工作積極性，因此制定此考核制度。所需要考核的主要內(nèi)容包括：酒吧服務員的工作

5、態(tài)度、工作能力、工作業(yè)務水平及其責任感和協(xié)調(diào)性工作態(tài)度考核標準的主要包括以下幾個方面很少遲到、早退、缺勤，工作態(tài)度認真工作從不偷賴、不倦怠做事敏捷、效率高遵守上級的指示遇事及時、正確地向上級報告工作能力的考核標準是精通職務內(nèi)容，具備處理事務的力對自己工作的重點了如指掌善于計劃工作的步驟、積極做準備工作酒吧服務員的工作業(yè)務水平考核標準在自己的工作中沒有差錯，且速度快處理事物能力卓越，正確精品word精品word文檔值得下載值得擁有精品word精品word文檔值得下載值得擁有勤于整理、整頓、檢視自己的工作確實地做好自己的工作可以獨立并正確完成新的工作酒吧服務員的責任感考核標準責任感強，確實完成交付

6、的工作即使是難的工作，身為組織的一員也勇于面對努力用心地處理事情，避免過錯的發(fā)生預測過錯的可預防性，并想出預防的對策做事冷靜，絕不感情用事協(xié)調(diào)性的考核標準與同事配合，和睦地工作重視與其他部門的同事協(xié)調(diào)在工作上樂于幫助同事積極參加本酒吧所舉辦的活動服務員培訓及服務流程服務員基本培訓：1、須知本酒吧娛樂性質(zhì)2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作3、熟悉本酒吧主題4、熟悉酒吧工作及自己的工作內(nèi)容5、進行服務流程培訓及態(tài)度的培訓6、試用一個月后經(jīng)部門經(jīng)理認可及轉(zhuǎn)正提成服務員準備工作：每天做完班前衛(wèi)生后，應按照指定清潔工具的擺放地點，擺放好清潔用具，并對易發(fā)臭味的工具進行再一次清洗。領單：服務員每天應對自己單

7、據(jù)進行檢查，單據(jù)是否足夠今天的開單量，每天準備單據(jù)不得少于二十張。領單時應對所領單據(jù)進行仔細檢查，單據(jù)四聯(lián)是否完整，并對單據(jù)序號順序進行核對。一、衛(wèi)生流程：1、更換桌布清理臺面并按規(guī)定擺放好臺面物品2、打掃地面衛(wèi)生3、拖洗地面衛(wèi)生3、檢查衛(wèi)生是否打掃合格（要求：桌面干凈整潔，地面干凈無雜物煙頭，拾收掉落的色盅，按規(guī)定擺放桌椅）精品word文檔值得下載值得擁有精品word精品word文檔值得下載值得擁有精品word精品word文檔值得下載值得擁有精品精品word文檔值得下載值得擁有精品精品word文檔值得下載值得擁有4、桌面的擺放是否合乎要求齊全（煙缸/蠟臺/蠟燭/色盅/）5、檢查每桌交友電話是

8、否有壞（及時修補更換）二、服務員領位及服務流程：1、迎接客人當客人來到酒吧時，領位服務人員應主動招呼客人，并面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），并同時鞠躬15度。2、引座首先領位人員要有禮貌的問客人，如“哥”“美女”請問你們幾位，帶領客人到他們喜歡的位置或有領位人員主動安排就坐。單客要有領位人員應情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導客人坐吧臺前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐?？腿司妥鴷r，應主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。3、遞送酒水單客人入坐后應遞上酒水單，先給女士，在給男士。應情況需要隨機應變。如客人同時到達比較多時，下一

9、領位人員應及時向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時應幫客人打開酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應稍等幾秒鐘，或主動說：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單?！?、點單服務員遞上酒水單后，如有離開的客人未到，應稍等一會或主動問客人點酒水。當服務員為客人點單時應主動問客人：請問先生/小姐/哥/美女，請問你們喜歡喝點什么？如客人猶豫不決時，服務員要及時的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務員應主動詢問客人的愛好那一類的酒水，并建議形式的推銷酒水。推銷時應注意，從洋酒開始試推，然后依次紅酒、啤酒、飲料的順序來推。點完酒水后，應主動詢問客人是否需要

10、來點什么小吃，果盤等。在點單時，如點有飲料，應注意詢問客人，需要什么樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什么口味的飲料并加以介紹。點單完畢后，服務員應詢問客人是否有會員卡，牢記所點酒水（盡量記住新客喜歡的酒水，注意將其培養(yǎng)成為老顧客，方便下一次推銷），并合算。禮貌的要求客人買單。如：“先生/哥/小姐/美女共計XXXC收取錢后同時向客人報所收錢款數(shù)目），請您稍等”5、開單服務員開單時，應注意熱飲/冷飲/果盤/咖啡/先報向吧師，同時開單，以避免出貨過慢。開單時要，快、準確、清楚、無誤，應寫清楚桌號，服務員編號、日期、酒水品名、單價、數(shù)量、是否是會員價、刷卡、封單、合計/時間。開完單后，迅速撕下白聯(lián)/紅聯(lián)交收

11、銀員，撕下蘭色一聯(lián)給客人。6、出貨出貨時要，快、準、穩(wěn)，將客人點的酒水或雞尾酒/飲料/小吃放在托盤中（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，每桌所點酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盤，送到客人所在桌臺，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時詢問客人開酒的數(shù)量及對洋酒的濃/淡。7、介紹本酒吧主題向客人介紹本酒吧交友主題，并介紹交友方式有，電話交友、紙賀交友、資料填寫撥報、天使勾對、緣分販賣機等。8、站位及巡臺出貨后，應及時返回自己區(qū)域站位（服務員不要扎堆站位）隨時注視到本區(qū)域客人的需求和應求，并每隔幾分鐘對區(qū)域進行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時

12、主動幫助客人倒酒，事先應禮貌詢問是否需要幫此忙）。巡視有無需要服務的桌臺及/打冰/倒水/對酒等.9、送客當客人要離開時，服務人員應主動幫客人拉開椅子便于客人站起和行走，同時禮貌的說：“幾位/哥/美女，請慢走。當客快出場時，門口領位人員應面帶微笑說：“請慢走，歡迎下次光臨?！蓖瑫r鞠躬15度。10、清理臺面客人完全離開后，服務員應用托盤將臺面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤撤掉，如桌布已臟或打濕及時更換桌布。后擺好桌面物品，準備接待下一桌客人。每天打掃酒吧樓道的清潔衛(wèi)生，和廁所衛(wèi)生，大掃除其對廁所地面進行徹底的刷洗，每天換下的桌布應及時清洗。每天對以使用過的杯具/盤大點有三小點.一、宗旨：

13、端正態(tài)度，態(tài)度決定一切1。正確認識服務工作的重要意義。2。熱愛自己的企業(yè)、熱愛本職工作，有做好服務的強烈愿望和主動精神。3。學習和掌握好服務知識和技能，靈活運用，在服務工作中得到樂趣、升華服務意識。二大點養(yǎng)成10種習慣.第一個習慣：服務人員必須明確企業(yè)的目標、價值觀、信條和自己的工作范圍。服務人員在為顧客服務的同時，也是在為企業(yè)而服務。服務人員最需要知道的是企業(yè)對自己的期望和要求。他們對這些目標的認知和理解，直接影響企業(yè)的服務質(zhì)量。因此，每一位服務人員都有義務理解企業(yè)的目標，并應該進一步知道圍繞這個根本目標制定的各種企業(yè)戰(zhàn)略中和服務人員有關的工作。第二個習慣：服務人員都必須做到：盡量使用顧客的

14、姓氏稱呼顧客，預見并滿足顧客的需求，熱情親切地送別顧客，使用顧客的姓氏稱呼顧客，表達了對顧客的尊重和關注。滿足顧客的需求是對服務的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實踐中不斷總結(jié)，做到預見顧客的需求，在顧客還沒有提出或顧客認為是額外的服務不好意思提出時，就主動幫助顧客解決困難。同樣，我們不要忘記做好送客工作，親切地把顧客送走，整個服務過程才算結(jié)束。第三個習慣；服務人員在工作時間不應使用客用設施設備，在任何時間、地點，行動都應該以客為先。服務人員應該培養(yǎng)企業(yè)意識。企業(yè)意識是指服務人員的言行舉止應該有其必備的職業(yè)素質(zhì)和風度。應該做到：禮貌：見到顧客和同事應該打招呼，問好，并主動詢問顧客是否需要幫

15、忙。三輕：走路輕、講話輕、操作輕、安靜；有顧客在時應該停止內(nèi)部的對話，轉(zhuǎn)而關注顧客的需求。如果在和另外的顧客講話或通電話時，應該用眼神和顧客打招呼。由于工作需要要用客用電梯時應該保持安靜，不要大聲和同事或其它顧客講話。禮讓：顧客使用企業(yè)公共設施時應該自覺禮讓。讓顧客優(yōu)先使用。第四個習慣：保證對你面前3米的顧客微笑致意。并讓電話中的顧客聽到你的微笑。微笑是服務人員的重要習慣。微笑不僅會帶來顧客的喜悅，而且可以化解顧客的不滿。我們不僅要求服務人員保證向顧客微笑，更重要的是使微笑成為服務人員生活的一部分。第五個習慣：為滿足顧客的需求，充分利用企業(yè)給你的權力，直至尋求總經(jīng)理的幫助。滿足顧客的需求是企業(yè)

16、獲取利潤的源泉。只要是為了滿足顧客的需求，服務人員應該對自身的判斷力充滿信心，運用企業(yè)的授權解決顧客的困難。如果需要的話，不要吝嗇向其他部門的同事和上級管理者尋求支持和援助，直至勇敢地直接向總經(jīng)理尋求援助。企業(yè)管理者應該鼓勵和培養(yǎng)這種全心全意為顧客服務的精神和勇氣。第六個習慣：服務人員必須不斷認識企業(yè)存在的缺點，并提出你的改進建議，使企業(yè)的服務和質(zhì)量更加完美。任何一個企業(yè)都存在無數(shù)的缺點，企業(yè)只有不斷改進才能適應不斷變化的競爭環(huán)境。企業(yè)管理層應該創(chuàng)造一個讓服務人員消除畏懼心理的開放環(huán)境，用對待顧客投訴的態(tài)度和方式對待任何服務人員的意見和建議。第七個習慣：積極溝通，消除部門之間的偏見，不要把責任

17、推給其它部門或同事。在工作場所，不要對企業(yè)做消極的評論。當顧客提意見時，服務人員把責任推到其他同事或者其它部門，甚至推到領導身上的事例遇見不鮮。他們不明白顧客考慮的不是企業(yè)中哪一個部門或哪一個人應該負責，而是企業(yè)要負責任。服務人員這種推卸自身責任的態(tài)度會令顧客更加不滿，進一步損害企業(yè)的整體形象。因此，企業(yè)服務中內(nèi)外有別是必要的。對內(nèi)要分清責任，對外要維護企業(yè)整體形象。第八個習慣；把每一次顧客投訴視作改善服務的機會。傾聽并用最快的行動解決顧客投訴，保證投訴的顧客得到安撫。盡一切努力，重新贏得顧客的信任。服務人員必須認識到，沒有一個顧客愿意投訴。服務人員應該把顧客每一次投訴看成一次留住客人的機會，必須盡一切辦法，快速回應，解決問題，再次贏得顧客對企業(yè)的信心。第九個習慣：制服要干凈整潔、合身，鞋要擦亮，儀容儀表端正大方，上崗時要充滿自信。第十個習慣：愛護企業(yè)財產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)企業(yè)設施設備破損時必須立即報修。服務中托盤的使用方法和技巧1、托盤的準備A、托盤必須干凈無破損B、服務時墊有干凈折巾，以免打滑。2、正確使用托盤技巧a、左手五指張開，手心空出。b、手臂呈90度彎曲，肘與腰一拳距離。c、挺胸抬頭，目視前方，面帶微笑。d、行走時，左手五指與掌根平衡，右臂自然擺動。3、放物品的技巧a、高的物品放內(nèi)側(cè)，低的物品放外側(cè)。b、重的物品放中間，輕的物品放兩