生鮮倉庫管理制度

1、生鮮倉庫治理生鮮倉庫治理目的標(biāo)準(zhǔn)生鮮倉庫治理，降低損耗。適用范圍永輝超市生鮮部各柜組。生鮮倉庫治理綜述常溫倉庫、保鮮庫、冷凍庫。生鮮商品倉庫存放要求商品按品項(xiàng)歸類存放從大到小，同一商品集中存放；銷量大與銷量小的分開存放周轉(zhuǎn)快的與周轉(zhuǎn)慢的；變質(zhì)商品應(yīng)與正常銷售品分開存放，避開穿插感染。商品按舊貨分開存放：依據(jù)商品到貨日期，進(jìn)展舊貨區(qū)分存放。任何一種庫存商品，都要標(biāo)識到貨日期，以便利區(qū)分舊貨；舊貨放在醒目位置，同一個區(qū)域舊貨置上或置外，便利商品的先進(jìn)先出；日期一旦脫落或模糊應(yīng)重標(biāo)識。105公分。商品碼放在棧板上；紙箱商品放在層架上層，筐裝商品放在層架的下層；商品不行直接靠在墻面上要與墻體保持 5

2、公分距離。商品存放要保證商品安全和人員安全。人員安全：易取，在人手正常能夠伸到的地方。蛋筐四個角要對齊重疊碼放；編織袋商品要碼放整齊，避開商品滑落，造成破包；周轉(zhuǎn)筐不行超高疊放一般為四層，以便員工取貨。倉庫的陳設(shè)必需保持干凈、美觀、衛(wèi)生。生鮮商品倉庫存放方式層架存放：將商品直接放在層架上。商品之間要有間隔；商品存放要整齊，保持一條直線；商品存放不行超高，擺放高度應(yīng)與庫頂保持 50CM 距離；商品存放要上輕下重，體積重或大件的商品需放在層架下方。棧板碼放：適用于不行直接與地面接觸的商品，承受棧板碼。條線。重的商品碼放在下，小輕的商品碼放在上；碼放時承受穿插碼放，先縱后橫依據(jù)商品的不同及盛裝容器不

3、同，碼放方 式不同，但原則是要求穩(wěn)固。米，碼放應(yīng)在棧板的承重范圍內(nèi)。掛鉤存放：適用于豬肉、羊、牛肉商品，用掛鉤鉤住懸掛在冷藏庫內(nèi)。商品之間要保持 5 公分的間隔，便于冷氣的流通；商品不能與地面接觸，并與墻面保持 10 公分的距離。生鮮倉庫整理貨到貨前整理：貨到貨前需對倉庫進(jìn)展整理，為貨騰出存儲空間。日常商品整理將沒有擺放整齊，沒有歸類的商品，進(jìn)展歸類并擺放整齊；將未按不標(biāo)準(zhǔn)碼放的商品，按標(biāo)準(zhǔn)重碼放；將散貨、破箱，破包商品準(zhǔn)時整理出庫；將孤兒商品、次品要準(zhǔn)時挑出并拿到賣場銷售；將需要進(jìn)展翻筐存放的貨進(jìn)展翻筐整理。生鮮倉庫清潔倉庫環(huán)境要求：通道暢通、干凈，地面無積水，無雜物；商品碼放整齊，不行消滅

4、賣場用的購物車及購物籃；叉車或板車等運(yùn)輸工具不行任憑亂放。常溫庫清潔步驟：清掃倉庫地面的雜物；用叉車將棧板移開，清理?xiàng)０宓紫碌碾s物；清理完雜物后，再將商品整理歸位；最終將雜物倒在指定的地方。保鮮庫清潔步驟：將保鮮庫內(nèi)棧板上的商品移出保鮮庫或移至空的位置；將保鮮庫內(nèi)的棧板翻開并將棧板上的雜物清理干凈；將地面清掃干凈，將雜物倒在指定的地方；重鋪好棧板；整理完倉庫后，再將商品移入保鮮庫內(nèi)。冷凍庫清潔步驟：倉庫地面或墻壁有結(jié)冰現(xiàn)象時，需準(zhǔn)時進(jìn)展除冰；的保鮮。倉庫工具存放要求木制空棧板疊放時要正反平擺，左右穿插，不行直接重疊；塑料棧板重疊碼放即可；空周轉(zhuǎn)筐要重疊放置在指定的位置；草筐要重疊在一起；掛鉤要

5、集中存放。生鮮倉庫治理留意事項(xiàng)倉庫衛(wèi)生應(yīng)做到順手保潔，制造良好環(huán)境。；倉庫有紙皮箱，要將箱子拆開后壓平，放到指定紙皮存放處；離開保鮮庫及冷凍庫，要順手關(guān)閉電燈及關(guān)緊庫門；并做好檢查記錄；覺察溫度特別時，需準(zhǔn)時向部門主管報備，并快速處理。5各柜組倉庫商品存放留意事項(xiàng)蔬菜組倉庫商品存放留意事項(xiàng)常溫倉庫商品存放留意事項(xiàng)不行將商品直接放在空調(diào)外機(jī)下或放在露天位置，簡潔被曬或被雨淋；密封包裝商品到貨時，需分筐散熱，存放在通風(fēng)陰涼處。保鮮庫商品存放留意事項(xiàng)存放在保鮮庫的商品面上要蓋一塊布，避開商品外表水分蒸發(fā)。孤兒商品不要放在倉庫內(nèi)，要準(zhǔn)時上柜銷售。90疊放時高度不能超過 5 筐，少量的蔬菜商品要放在明顯

6、的位置上以便覺察與取貨。豆類、菇類溫度要求低,倉庫存放 2-4，假設(shè)保鮮庫存放，應(yīng)裝箱封好。5結(jié)球類要在通風(fēng)陰涼處存放，用竹框裝為宜。蒜、香菜要通風(fēng)的地方存放亦可加水養(yǎng)殖，水只要泡到頭部即可；也可放在保鮮度。生養(yǎng)、蒜頭、洋蔥要求在枯燥的地方存放。水發(fā)類商品應(yīng)放保鮮庫并要保持其濕度。泡沫箱裝的商品，內(nèi)部要放冰瓶進(jìn)展保鮮。水果組倉庫商品存放留意事項(xiàng)常溫倉庫商品存放留意事項(xiàng)不能將商品直接放在空調(diào)外機(jī)下或放在露天位置，簡潔被曬或被雨淋。如濕花生、栗類，李柰類，菠蘿，香蕉等。辯別商品的到貨質(zhì)量，質(zhì)差優(yōu)先銷售。先熟先賣如，香蕉，木瓜，榴蓮、芒果等。銷售量大與銷售量小的商品應(yīng)分開存放，便利存取。一棧板可以堆

7、放 50 箱套袋蘋果、25 箱白梨；瓜類可堆放 3 層；柑橘類可52保鮮庫商品存放留意事項(xiàng)商品需放在紙皮箱內(nèi)，封箱存放；商品不行直接對著風(fēng)口；以免進(jìn)水造成商品變質(zhì)、損壞；變價商品與好的商品要分開以免穿插感染；倉庫衛(wèi)生要做到順手保潔。肉禽組倉庫商品存放留意事項(xiàng)肉品倉庫商品存放留意事項(xiàng)商品及排水口等。反之則放在較內(nèi)側(cè)的位置。貨與貨、貨與墻之間應(yīng)保存適當(dāng)?shù)木嚯x前者3CM，后者5CM以利于空氣流通及商品的區(qū)分與搬運(yùn)。風(fēng)扇四周的商品，其堆放高度應(yīng)限制在風(fēng)扇下方 30CM 左右。家禽倉庫商品存放留意事項(xiàng)保鮮庫做到舊貨分類碼放，遵循先進(jìn)先出的原則；牛羊肉入庫要懸掛存放，不能接觸到地面；雞鴨等與冰隔開裝筐入庫

8、；每天整理倉庫清理衛(wèi)生，并對倉庫設(shè)備進(jìn)展維護(hù)與保養(yǎng)。凍庫做到舊貨分開存放，遵循先進(jìn)先出的原則；每天保持整理倉庫 1-2 次，準(zhǔn)時、清理倉庫紙皮及雜物；每月化霜或冰一至二次?；铛r組倉庫商品存放留意事項(xiàng)暫養(yǎng)池要保持水質(zhì)清楚、干凈；暫養(yǎng)池四周的區(qū)域要保持地面無積水、衛(wèi)生干凈；舊貨分開存放，以便做到商品“先進(jìn)先出”；對死亡的商品要準(zhǔn)時撈出，以免造成穿插感染；留意到商品的活度，覺察問題準(zhǔn)時上報、處理；定期檢查設(shè)備，保證機(jī)器正常運(yùn)作；離水源。冰貝組商品存放留意事項(xiàng)貝類倉庫保鮮庫，可直接養(yǎng)殖在臺面上；不直接對著風(fēng)口，需用毛毯蓋?。晃翠N售完的貝類需裝入網(wǎng)袋，且袋口要扎緊；貝類疊放不行超過兩層；貝類存放時不行直接放在出風(fēng)口的下方，會風(fēng)干。冰鮮倉庫上；魚要干冰保鮮后，再放入保鮮庫，定時加冰；冰鮮筐碼放高度不能超過出風(fēng)口；泡沫箱裝的商品，到貨后要準(zhǔn)時加冰，再放入保鮮庫；133.133.134.135.136.137.138.139.140.141.