中國(guó)人造肉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀、發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素及行業(yè)壁壘分析圖

1、中國(guó)人造肉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀、發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素及行業(yè)壁壘分析圖 一、人造肉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀 根據(jù)使用的原料以及工藝，人造肉可以分為：植物肉、昆蟲(chóng)肉、微生物肉和實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉。市場(chǎng)的熱點(diǎn)主要是植物肉和實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉?！敝参锶狻敝饕么蠖?、豌豆等植物蛋白質(zhì)，生產(chǎn)類(lèi)似動(dòng)物肉品的口感、味道或外觀的食品；”實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉”是從動(dòng)物體內(nèi)的肌肉組織進(jìn)行細(xì)胞分離，提取少量干細(xì)胞，放在營(yíng)養(yǎng)液里培育，用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”喂養(yǎng)”干細(xì)胞，繼而生長(zhǎng)分化為”人造肉”。在培育的過(guò)程中，還可以人工控制加入有益人體健康的成分，使造出來(lái)的肉更有利于人體健康。 預(yù)計(jì)在健康、環(huán)保等需求的推動(dòng)下，未來(lái)幾年肉類(lèi)替代品的市場(chǎng)規(guī)模將穩(wěn)健

2、增長(zhǎng)。根據(jù)數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)到2023年，全球肉類(lèi)替代品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到64.3億美元，2018-2023年CAGR為6.8%；其中亞太地區(qū)的肉類(lèi)替代品市場(chǎng)規(guī)模增速最快，預(yù)計(jì)CAGR可達(dá)8%以上。數(shù)據(jù)來(lái)源：公共資料整理 HYPERLINK /research/201912/815619.html 相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的2020-2026年中國(guó)人造肉行業(yè)市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)調(diào)研及銷(xiāo)售渠道分析報(bào)告數(shù)據(jù)來(lái)源：公共資料整理 在健康以及環(huán)保的內(nèi)生需求催動(dòng)下，素食消費(fèi)傾向也在持續(xù)提升。有責(zé)任意識(shí)的消費(fèi)在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的基礎(chǔ)較為深厚，部分發(fā)展中國(guó)家的中高產(chǎn)消費(fèi)者也支持這種消費(fèi)趨勢(shì)。2018年全球素食主義者增加量的前十國(guó)家數(shù)據(jù)，東

3、南亞、歐洲是最主要的增長(zhǎng)區(qū)域。數(shù)據(jù)來(lái)源：公共資料整理 2019年全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15.0%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年將達(dá)到279億美元。由于全球消費(fèi)者對(duì)植物性食品的偏愛(ài)越來(lái)越多，許多公司包括初創(chuàng)企業(yè)和老牌企業(yè)都進(jìn)入了這個(gè)高增長(zhǎng)市場(chǎng)。嘉吉(美國(guó))和泰森食品(美國(guó))等知名食品公司已投資于生產(chǎn)植物性肉類(lèi)產(chǎn)品的初創(chuàng)企業(yè)，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年這將促進(jìn)植物性肉類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，人造肉呈現(xiàn)一片藍(lán)海市場(chǎng)。數(shù)據(jù)來(lái)源：公共資料整理 長(zhǎng)久以來(lái)，豬肉在我國(guó)居民的日常飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)著重要地位。2009-2018年，豬肉產(chǎn)量波動(dòng)上升，同時(shí)豬肉在整個(gè)肉類(lèi)生產(chǎn)總量中，也占據(jù)中超過(guò)60%的份額。

4、數(shù)據(jù)來(lái)源：公共資料整理 2010-2019年間，豬肉價(jià)格經(jīng)歷了數(shù)輪價(jià)格波動(dòng)，其波動(dòng)周期一般持續(xù)2-3年，波動(dòng)振幅適中;反觀疾病影響，如2019年在非洲豬瘟的聯(lián)動(dòng)影響下，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格一路攀升，這不僅提高了民眾的生活成本，更有甚者，將帶來(lái)通貨通脹。數(shù)據(jù)來(lái)源：公共資料整理 二、人造行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素 1.城市化、人口增長(zhǎng)和中產(chǎn)階級(jí)的崛起導(dǎo)致肉類(lèi)消費(fèi)量增加 根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年全球約55的人口居住在城市，預(yù)計(jì)到2050年這一比例將增加到68，與此同時(shí)，預(yù)計(jì)到2050年世界人口將接近98億。如何可持續(xù)地養(yǎng)活后代成為一個(gè)擺在全球面前的巨大問(wèn)題，而人造肉是一種可行的解決方案。數(shù)據(jù)來(lái)源：公共資料整理 2.人

5、造肉可以減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響 牲畜是溫室氣體排放的主要來(lái)源，因此減少牲畜養(yǎng)殖對(duì)緩解溫室效應(yīng)有一定的積極意義。畜牧業(yè)產(chǎn)生的肉類(lèi)會(huì)消耗大量土地、糧食作物、水資源等自然資源，如果改變大規(guī)模種植玉米和小麥等農(nóng)作物喂養(yǎng)牲畜的養(yǎng)殖方式，改成從植物中直接獲取蛋白并且讓它粘黏起來(lái)，就可以跳過(guò)動(dòng)物養(yǎng)殖從植物中生產(chǎn)肉類(lèi)，節(jié)省糧食資源、土地和水資源。數(shù)據(jù)來(lái)源：公共資料整理 3.消費(fèi)者正在尋求更健康的蛋白質(zhì)來(lái)源 家畜養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)長(zhǎng)期給牲畜喂食生長(zhǎng)激素和抗生素，這可能導(dǎo)致人類(lèi)遭受肉類(lèi)中抗生素耐藥菌的危害，存在給消費(fèi)者健康帶來(lái)隱患的可能。數(shù)據(jù)顯示，普通肉類(lèi)會(huì)導(dǎo)致患癌癥的可能性增加16%，心臟病的患病風(fēng)險(xiǎn)增加21%。在健康意識(shí)

6、不斷增強(qiáng)的趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)人造肉的興趣越來(lái)越大。數(shù)據(jù)來(lái)源：公共資料整理 4.越來(lái)越多的替代食品創(chuàng)業(yè)公司應(yīng)運(yùn)而生，并吸引了來(lái)自全球的風(fēng)險(xiǎn)資本的支持 其中最具代表性的公司當(dāng)屬BeyondMeat、ImpossibleFoods和MemphisMeats，三家公司累計(jì)融資金額約9.3億美元。 三、人造肉行業(yè)發(fā)展壁壘 1. “培育肉”技術(shù)路線成本仍高，無(wú)法量產(chǎn) 盡管在過(guò)去幾年，”培育肉”成本隨著制造工藝的逐步成熟大幅下降，但仍然無(wú)法實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。2013年，MosaMeat的創(chuàng)辦人MarkPost教授造出第一塊人造肉餅的成本是32.5萬(wàn)美元。2017年，MemphisMeat培育的人造雞肉產(chǎn)品制作成本為每

7、磅9000美元。2018年，以色列公司FutureMeat生產(chǎn)的人造肉成本還在每磅10000美元左右。降低”培育肉”成本的決定性因素是降低血清成本，血清主要作用是給肌肉細(xì)胞提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)細(xì)胞的自然復(fù)制，目前單算血清成本就遠(yuǎn)高于鮮肉價(jià)值，導(dǎo)致“培育肉”缺乏價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，不能作為大量生產(chǎn)人造肉的可行方法。MemphisMeat計(jì)劃于2021年將成本降到足夠低的水平，向市場(chǎng)批量供應(yīng)人造肉。 2.口感及形態(tài)距離真肉仍有差距 即便是以好調(diào)味、好上色、可塑性極強(qiáng)的大豆蛋白為原料，混合肉也難免存在著口感不夠好、賣(mài)相不夠佳等問(wèn)題。而且現(xiàn)在的人造肉形態(tài)主要是碎肉形態(tài)，盡管有些可以模擬出動(dòng)物肌肉和脂肪的口感味道，但是并不能模仿骨頭、筋膜等的口感。 3.人造肉重