連鎖企業(yè)采購流程

1、連鎖企業(yè)采購流程第1頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四本模塊重點掌握連鎖企業(yè)采購的基本流程掌握連鎖企業(yè)采購的作業(yè)流程了解連鎖企業(yè)開業(yè)前后的采購作業(yè)第2頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四任務(wù)導(dǎo)入 “十一國慶”即將到來，也是老鄰居超市開業(yè)慶典之際，采購部食品組采購員需要進行食品采購。請你為采購人員設(shè)計采購任務(wù)方案。 請列出采購任務(wù)單，明確采購任務(wù)環(huán)節(jié)。第3頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四第4頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四看到如此多的采購任務(wù)，那我們應(yīng)該先做什么？第5頁，共42頁，2022年，5月2

2、0日，12點22分，星期四 連鎖企業(yè)規(guī)模越大，采購金額越高，對采購流程的設(shè)計就越重視越詳細。第6頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四連鎖采購基本流程連鎖采購作業(yè)流程 包括采購過程中較多環(huán)節(jié)及相應(yīng)內(nèi)容，是連鎖企業(yè)整個采購框架的構(gòu)建。 在基本流程規(guī)范下，對具體采購作業(yè)制定的詳細流程。第7頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四收集顧客需求信息制定商品采購計劃確定貨源評估商品采購談判決定購買 建立采購組織和確定采購模式一、連鎖企業(yè)采購的基本流程再訂購商品第8頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四 一、連鎖企業(yè)采購的基本流程收集顧客需求信息制

3、定商品采購計劃確定貨源評估商品采購談判決定購買建立采購組織和確定采購模式再訂購商品第9頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四1. 建立采購組織和確定采購模式誰來采購OR正式非正式集中分散OR第10頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四2.收集顧客需求信息連鎖企業(yè)有以下幾方面的信息來源。（1）來自消費者。（2）采購人員通過訪問供應(yīng)商、與銷售人員談話及觀察消費者行為，可以了解到許多信息。（3） 競爭者提供的信息。（4）可以從政府、新聞單位等途徑獲得所需的信息。 第11頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四第12頁，共42頁，2022年，5

4、月20日，12點22分，星期四3.制定商品采購計劃采購商品類別采購商品數(shù)量采購時間 采購資金問題第13頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四4. 確定貨源（1）公司自行生產(chǎn)（2）原有固定的供應(yīng)商（3）外部新供應(yīng)商第14頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四5. 評估商品不論商品是自有品牌還是購自供應(yīng)商，都必須對商品進行必要的檢查和評價。 檢查全驗（數(shù)量小、價值高）抽查抽驗（數(shù)量大、易腐）描述看文字報告（標準化商品、電器、日用品）第15頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四6. 采購談判當(dāng)貨源已經(jīng)選定、對商品評估也已完成時，連鎖企業(yè)需要

5、就采購事項與供應(yīng)商進行談判。談判內(nèi)容： 商品質(zhì)量、 購買數(shù)量、 價格和付款安排、 折扣、 送貨方式、 所有權(quán)轉(zhuǎn)移時間等。第16頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四7. 決定購買大中型連鎖企業(yè)使用計算機完成訂單處理小型連鎖企業(yè)則通常是人工填寫和處理訂單，每一次購買都以同樣的方式記入商店的存貨手冊。第17頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四8. 再訂購商品連鎖企業(yè)需要連續(xù)購買，再訂購的計劃是必需的。制定計劃時必須考慮 訂貨和送貨時間 存貨流轉(zhuǎn)率 財務(wù)支出 存貨訂貨成本第18頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四牛尾效應(yīng) 在經(jīng)濟學(xué)上，有

6、一個術(shù)語叫牛尾效應(yīng)，指供應(yīng)鏈上的一種需求變異放大現(xiàn)象，是信息流從最終客戶端向原始供應(yīng)商端傳遞時，無法有效地實現(xiàn)信息的共享，使得信息扭曲而逐級放大，導(dǎo)致了需求信息出現(xiàn)越來越大的波動。第19頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四 比如說有某種啤酒，因為歌星唱的流行歌曲里提到這種啤酒，年輕人中開始喝，酒吧的老板發(fā)現(xiàn)很好賣，脫銷了，就告訴批發(fā)商這種啤酒很好賣，我下次的進貨量翻一倍。批發(fā)商收到了訂金，發(fā)現(xiàn)很好賣，就向商家多訂了一卡車。經(jīng)過層層傳遞，層層失真后，到一定的時間匯總到生產(chǎn)廠家，要滿足“需求”可能就要加一條流水線了。這個時候流行歌曲過時了，銷量回到了正常水平。原來生怕脫銷的商

7、家就放大需求，現(xiàn)在積壓了怕處理不掉又紛紛銷價處理。這樣就產(chǎn)生了虧損。第20頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四二、連鎖企業(yè)采購的作業(yè)流程 連鎖企業(yè)采購作業(yè)流程是采購活動的具體操作過程，是采購人員從事采購活動的執(zhí)行標準和業(yè)務(wù)規(guī)范。 第21頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四任務(wù)回顧 “十一國慶”即將到來，也是老鄰居超市開業(yè)慶典之際，采購部食品組采購員需要進行食品采購。請你為采購人員設(shè)計采購任務(wù)方案。 請列出采購任務(wù)單，明確采購任務(wù)環(huán)節(jié)。第22頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認需求簽合同、

8、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否第23頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否第24頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣州，目前已流行于全國各地，在廣東，江西 、上海等地都有生產(chǎn)，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為1：4，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廈門上好仁真、廣州蓮香樓、金口及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有佛山賓館的鮑上月等。京式月餅起源于京

9、津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻香村的自來紅月餅等。 蘇式月餅最早起源于蘇州一帶，其主要的特點是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，蘇式月餅的確切名稱應(yīng)稱為“酥式月餅”，蘇州餅業(yè)的繁榮發(fā)達，也許是最早的“蘇式月餅”得名原因。第25頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四潮式月餅最早起源于廣東潮州市的地方特色月餅。主要特點是餅皮薄，入口香酥，一般表層有螺旋狀年輪。 豬油是傳統(tǒng)潮式月餅的主角。滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸

10、受到其它地區(qū)消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的云腿月餅。 衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號“邵永豐麻餅” ?；帐皆嘛灒浔砥な怯退制?，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jīng)過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅” 。第26頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四第27頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四門店與采購部

11、需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否第28頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四柳州飯店穗柳餅家桂飄香喜蓮娜雅樂味道制造錦桂樓龍城糕點供應(yīng)商談判內(nèi)容： 商品質(zhì)量、 購買數(shù)量、 價格和付款安排、 折扣、 送貨方式、 所有權(quán)轉(zhuǎn)移時間等。第29頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否第30頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四訂單合約第31頁，共42頁，2022年，5月20

12、日，12點22分，星期四門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否第32頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否第33頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四驗收工作：1.確保以前發(fā)出的訂單所采購的貨物已到達；2.檢查到達的貨物是否完好無損；3.確保收到了所訂購的貨物數(shù)量；4.確保與接受手續(xù)有關(guān)的文件都已進行了登記并送交有關(guān)人員。第34頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22

13、分，星期四門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否第35頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四 增值稅是對商品生產(chǎn)、流通、勞務(wù)服務(wù)中多個環(huán)節(jié)的新增價值或商品的附加值征收的一種流轉(zhuǎn)稅。 由消費者負擔(dān)，有增值才征稅，沒增值不征稅。一般納稅人小規(guī)模納稅人納稅人劃分稅率17%、13%稅率3%第36頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四應(yīng)納增值稅額=銷項稅額-進項稅額 銷項稅額=含稅售價額1+稅率稅率進項稅額=含稅進價額1+稅率稅率 對于一般納稅人，在進貨時要區(qū)別清楚商品進價是含稅進價，還是不含

14、稅進價；含稅進價的情況要向供應(yīng)商索要增值稅專用發(fā)票來抵扣進項稅額。第37頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否第38頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四連鎖企業(yè)采購作業(yè)流程設(shè)計要注意什么問題？ 1商品采購流程應(yīng)與采購數(shù)量、種類、區(qū)域相匹配。 2采購流程的先后順序及時效控制。3采購流程中關(guān)鍵點的設(shè)置。 4采購流程中權(quán)利、責(zé)任或者任務(wù)的劃分5避免作業(yè)流程中發(fā)生摩擦、重復(fù)與混亂6采購流程應(yīng)反映集體決策的思想 7流程的設(shè)計應(yīng)配合作業(yè)方式進行調(diào)整。第39頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四1. 構(gòu)建商品結(jié)構(gòu) 構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)依賴于連鎖采購人員對市場的了解，并透過各種信息與手段將這些適合目標顧客群的暢銷商品引進 （1）選定競爭對手。 （2）收集競爭對手價格及商品情況 （3）收集兄弟企業(yè)價格資料 （4）初步構(gòu)建商品結(jié)構(gòu) （5）組織貨源。 三、開業(yè)前的采購作業(yè)第40頁，共42頁，2022年，5月20日，12點22分，星期四 2協(xié)商交易條件 同一種商品可能有兩