食堂自查報告范例

1、第 食堂自查報告范例學(xué)校食堂食品平安自查報告推薦度：食堂運(yùn)營方案推薦度：食堂標(biāo)語110條推薦度：食堂采購合同推薦度：食堂管理制度推薦度：相關(guān)推薦食堂自查報告范例 篇一：食堂盤點(diǎn)報告 上月25日財務(wù)部安排相關(guān)人員對公司食堂和小賣部進(jìn)行抽樣盤點(diǎn)，在盤點(diǎn)過程中發(fā)現(xiàn)了一些問題，后對食堂采購、驗(yàn)收、入庫、領(lǐng)料和庫存管理進(jìn)行了較全面的調(diào)查和了解，現(xiàn)將相關(guān)情況報告如下： 1. 食堂采購一般應(yīng)由2人完成，以確保價格最優(yōu)和品質(zhì)最高，但目前食堂采購員只有一人。 2. 公司的所有采購都應(yīng)有詢價、比價的過程，食堂也不例外，但目前食堂沒有，且最終價格也沒有和市場價格進(jìn)行核實(shí)的手續(xù)。 3. 驗(yàn)收程序流于形式化，多是事后湊

2、人補(bǔ)簽字，沒有做到真正的實(shí)時驗(yàn)收。比方一次面粉入庫后才發(fā)現(xiàn)是過期的面粉。 4. 銷貨清單或入庫單只有兩聯(lián)，按照管理要求應(yīng)該至少三聯(lián)，驗(yàn)收人驗(yàn)收時要核對數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、金額要和詢價結(jié)果進(jìn)行比對，并且當(dāng)場簽字，明確責(zé)任，不能只流于形式。 5. 一般食堂倉庫保管員，應(yīng)由專人管理，以明確責(zé)任和貨物平安，但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時是領(lǐng)料員和廚師，不利于食堂的管理。 6. 所有的領(lǐng)料單，應(yīng)該完整填寫原材料名稱、規(guī)格或型號、單位、請發(fā)數(shù)量以及實(shí)發(fā)數(shù)。但目前領(lǐng)料單大都比擬籠統(tǒng)，內(nèi)容不完整。 7. 食堂倉庫沒有日進(jìn)日出的明細(xì)臺賬。食堂也沒有日進(jìn)日出的匯總表。財務(wù)人員盤點(diǎn)時沒有庫存表，只有供給商

3、的銷貨清單和領(lǐng)料單。 8. 食堂的各級管理人員要確實(shí)履行管理職責(zé)，從調(diào)查情況看，食堂局部管理人員沒有完全履行監(jiān)督職責(zé)。 9. 建議公司工會成立的價格、質(zhì)量監(jiān)督委員會。以加強(qiáng)對食堂的衛(wèi)生、價格和質(zhì)量的監(jiān)督，讓廣闊員工更滿意。 10. 建議財務(wù)部不定期抽查食堂臺賬的登記情況，檢查手續(xù)是否齊全，防止事后補(bǔ)單的情況。 財務(wù)部 2023年8月17日 篇二：20某某年食堂自查報告 為了認(rèn)真關(guān)于貫徹幼兒園食堂工作專項(xiàng)檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生平安工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食平安和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，完善了食堂各環(huán)節(jié)的嚴(yán)格制度，包括“食堂管理制度、

4、“庫房管理制度、“食品留樣制度、“餐具消毒制度、“原料采購、索證、驗(yàn)收制度、“食品粗加工制度、“食品添加劑五專制度、等等。 現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下： 一、加強(qiáng)對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo) 我園成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立平安工作機(jī)構(gòu)，明確了園長為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤組長為直接負(fù)責(zé)人，對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生平安責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生平安制度的建設(shè)，落實(shí)食品平安工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。 二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。 1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生平安知識。 2、食堂有防鼠、防蠅、防塵

5、、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，能每天去除垃圾。 3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，防止了交叉污染。 4、把好采購、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、消毒關(guān)，蔬菜購入采用多人組合法，買菜付款、驗(yàn)貨、過稱、記賬、分人負(fù)責(zé)，互相監(jiān)督， 園長統(tǒng)一審批。食品原料的采購能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供給商的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證及做好食品入庫登記制度。通過正常渠道采購食品并與所有的食品原料供給商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。 5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原那么進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)那么按照“一洗、二浸、三灼、四炒的程序進(jìn)行

6、，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。 6、加強(qiáng)幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時的平安衛(wèi)生方面的工作。 7、認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強(qiáng)食堂管理，完善“進(jìn)庫、出庫、驗(yàn)收、盤點(diǎn)四個環(huán)節(jié)的管理。 8、認(rèn)真做到?？顚Ｓ茫瑖?yán)格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。教職工及子女在園就餐要付費(fèi)，缺乏局部需幼兒園行政經(jīng)費(fèi)支付。每月向家長公布上月伙食使用情況。 三、學(xué)期結(jié)束向全體教職員工匯報一學(xué)期的幼兒膳食盈虧情況。 通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購置、運(yùn)輸、儲存、加工等符合標(biāo)準(zhǔn)和要求，今后我們將更加嚴(yán)格重視食品平安工作，杜絕事

7、故發(fā)生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更標(biāo)準(zhǔn)。 2023年3月17日 篇三：食堂總結(jié) 時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。 回憶過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下： 第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一局部，假設(shè)我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮 。 第二、

8、作為一個集體食堂， 食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、

9、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或缺乏，作詳細(xì)了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生清掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。 第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要

10、。幾百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我要求采購員嚴(yán)把沒有“檢疫證、“食品衛(wèi)生許可證的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。 第四、在菜譜的安排方面： 1、首先對大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有方案的制訂每天菜譜，因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多，不能100%的到達(dá)人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意； 2、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下，可以多采購一點(diǎn)，

11、采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次； 3、合理利用菜品的多種用途，不浪費(fèi)任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了；泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了，同時費(fèi)用也就降下來了； 4、在節(jié)約本錢方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。 第五、就餐方面，我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是

12、嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在效勞態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供給，每頓除米飯、每天堅持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥 、每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。 第六、 在菜品的采購和管理上： 1、嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等； 2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。 第七、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識。 食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到： (1)注意個人衛(wèi)生，勤理

13、發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。 (2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時清掃。周末進(jìn)行大掃除。 (3)各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。 (4)開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。 食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 第八、是設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)、保證平安。食堂是消防平安的重點(diǎn)部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用方法。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能做

14、到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。 今后的工作打算： 一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂效勞工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。 二是要不斷強(qiáng)化管理，食堂效勞工作上檔次。 三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物平安和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣闊干部職工的生命健康平安負(fù)責(zé)。 因此，我們一定要認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合效勞管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)心和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。 盡管如此，由于本人水平和經(jīng)驗(yàn)有限，有許多工作做的缺乏，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，