廚師社會實踐心得600字

1、廚師社會實踐心得600字在人們素養(yǎng)不斷提高的今日，大家漸漸熟悉到報告的重要性，報告依據(jù)用途的不同也有著不同的類型。大部分人都對寫報告很是頭疼的，下面由給大家共享一些關于廚師社會實踐心得，便利大家學習，希望可以幫到你。廚師社會實踐心得600字一在佛山工作了幾天，感受還是挺多的，今日趁著下班的時機，想寫寫點東西，隨便就好了，太累了，也不想考慮怎么行文了，之前我說在深圳富士康，但是由于體檢不合格回來了，通過好友介紹去了一家酒樓工作，畢竟在家也閑著，所以我就去了。到了佛山三水才明白做的是廚房活，呵呵都好久不下廚了，還真不是很懂了，或許你們還不信，慢慢上手后，自己竟然做了廚師（半桶水的那一類）平常的工作

2、除了打雜之外，還要蒸煮東西，如今可以說是一個不折不扣的蒸煮師傅了，剛剛來這的時分的卻不是很順應，他們都講白話，雖然我會，但是和共有永遠都插不上話題，挺郁悶的，不明白他們講的東西太低俗還是我太清高，他們做的事都是我最不喜愛做的，他們喝酒我不喝，他們抽煙我不抽，他們博我不，他們談論的話題都與我沒有很大的關系，反正就是一個人。初次工作免不了犯錯誤，犯錯誤就挨罵，而且罵的很厲害，實在是不爽，還是由于語言的不通吧，有時分他們講的各種碗筷碟子，各種菜肴名字，以及各種菜肴的做法，我都是一知半解，所以老挨罵，郁悶的很，如今想來賺錢真的不簡單，以后真的不能鋪張老爸老媽的錢了。來到這里唯一的好處是能學到師傅的拿手

3、好菜的做法，以及各種各樣的廚房功夫，呵呵呵，或許以后會是一個很不錯的家庭主男啊。工作時間說是九個小時，但是三餐吃飯時間也在工作時間內的，有時分閑的時分也會坐下來休息，和工友們聊聊美女的。（我的工友根本上都很色，受不了）。一天也就八個小時這樣。還是一句話，賺錢不簡單，能不鋪張就盡量不要鋪張吧。揭秘餐館廚房來到佛山工作已經(jīng)一個星期了，說實在話，工作到不辛苦，但是就是做得不盡心，應為很郁悶，其中語言不通是主要障礙，和工友性格不合也是其一。但是此行終于讓我徹底見識了酒樓餐館的廚房工作，話先說在頭，以后大家可要盡量在家吃自己家里住的飯菜，盡量少去餐館酒樓等地方吃飯，原因只有一個，不衛(wèi)生，應當講很不衛(wèi)生，

4、相當不衛(wèi)生，做一籠龍蝦，那龍蝦根本上沒洗過，各種菜肴別看做出來有多好看，廚房的工具都是很臟，擦桌的桌布擦完桌還用來擦碟子（臟），配菜的配菜碟根本沒洗過就直接又用了，上菜肴的時分還要拿桌布擦碟子邊緣，廚房員工的手是很臟的，沒戲就直接拿手整理剛剛出爐的菜肴了，無法形容。最為郁悶的是搞清潔衛(wèi)生，掃地的水飛濺到碟子上，第二天碟子不洗照樣用，掃地的掃把有時也會用來清潔碟子什么的。真的不明白怎么說了，說到菜，我就不得不說了，許多菜不洗或洗不潔凈不說，需要榨干水的時分都是用那張用了很久都沒洗的桌布榨干的。無法形容，無法形容!酒樓的海鮮產(chǎn)品可以說沒洗過，直接從酒樓魚池里捉出來去除內臟直接上鍋頭的。廚師社會實踐

5、心得600字二時間如流水，稍縱即逝，實習已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名同學勝利轉變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了許多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培育出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變?yōu)槊纥c工，我受到了領導的重視。有時分也會有點想法，想走不想干了但是我屢次的告知自己走了不要懊悔，有或許多想法讓我消除這個念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個同學轉化為一個單位人，在思想的層面上，必

6、需熟悉到二者的社會角色之間存在著較大的差異。同學時期只是單純的學習學問，而社會實踐則意味著連續(xù)學習，并將學問應用于實踐，同學時期可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。數(shù)不勝數(shù)。但僅僅在思想的層面上熟悉到這一點還是不夠的，而是必需在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉換。廚師社會實踐心得600字三一、高檔消費將會趨于理性，家常菜將持續(xù)盛行最近幾年，燕、鮑、翅、參等高檔菜品可以說是火遍了大江南北，一度給人留下了“舊時王榭堂前燕，飛入尋常百姓家”的印象，可是從價位上來看，能消費得起的人畢竟是少數(shù)。在閱歷了最初的輝煌之后，目前市場上經(jīng)營燕、鮑、翅、參者魚

7、目混珠，加之高檔消費日益趨于理性，將會導致經(jīng)營狀況不佳者退出市場。而家常菜由于迎合了人們的消費心理和口味習慣，且價位低，群眾化，能很好地滿意工薪階層和城鄉(xiāng)居民的飲食需求。我們有理由相信，家常菜定會擁有一個比擬穩(wěn)定的消費群體，并將持續(xù)火爆下去。二、自然、綠色、健康和保健食品將會越來越被人們認可和追捧伴著人們生活水平的提高，各個年齡段的消費者都將會注意飲食養(yǎng)分和飲食健康。老年人希望通過飲食調整，到達健康長壽的目的；父母們希望通快速的經(jīng)營策略才能在劇烈的餐飲競爭中招攬到大量的消費者，從而為酒樓、餐廳樹立良好的社會公眾形象，即品牌。無論是烹調、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應手，而且能指

8、揮帶動整個廚房內的各崗位廚師愛崗敬業(yè)的工作。對于菜式要不斷的推陳出新，對于廚師的培育和提高要起到領頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨具風味特色，吸引更多更廣的顧客。過飲食調整，使自己的孩子更聰慧伶俐、健康活潑；中年人、白領階層更希望通過飲食的調整，緩沖工作壓力所帶來的不利影響，到達提神醒腦、精力充分的目的。一些“三低、兩高、多素”（即低脂肪、低鹽、低熱量、無膽固醇，高蛋白、高纖維，多種維生素、微量元素、礦物質）的食品及自然野生菌類，綠色及黑色食品將成為人們飲食的首要選擇。三、專業(yè)廚師培訓的廚師應當具備的素養(yǎng)一個專業(yè)名廚必需具備善經(jīng)營的理念，作為一個專業(yè)廚師必需具備多方面的學問和技能，比方對

9、于當今餐飲業(yè)的進展要有敏銳的洞察力；餐飲業(yè)的競爭規(guī)章、價值觀念、創(chuàng)新意識，該酒樓所在地的消費檔次與規(guī)模、效勞水準及對當?shù)厥袌鰟討B(tài)的了解。作為一個愛崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調業(yè)務技術，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理學問。新世紀是學問經(jīng)濟的時期，科學技術也影響到餐飲業(yè)的進展與更新。比方：1、把握收銀臺的電腦掌握點菜技術。2、操作現(xiàn)代餐具的運用與修理。3、現(xiàn)代廚房的搭配配置及物質能源的管理。4、選購與庫房的管理。5、整個酒樓、餐廳毛利、純利、收支的把握。6、餐廳效勞與廚師素養(yǎng)提高的管理。作為名廚肯定要具備以上的綜合管理素養(yǎng)，與餐飲主管親密協(xié)作，才能使整個酒樓、餐廳更健康的進展。會理財，顧名思義就是會

10、當家理財。一個名廚除了精通業(yè)務外，還要懂管理、能經(jīng)營，必需會為酒樓、餐廳精打細算。比方從增收節(jié)支、開源節(jié)流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新工程，開發(fā)新品種，利用節(jié)假日推銷產(chǎn)品擴大銷售量，到達增加酒樓、餐廳收入的目標。還要會制定出嚴密、完好的操作程序和本錢掌握措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高酒樓、餐廳盈利力量。綜上所述，敬業(yè)名廚是餐飲業(yè)進展的潛力和動力。由于餐廳、酒樓主要通過滿意用餐者的各種需求制造更多收入。餐飲業(yè)的生產(chǎn)從食品原料的選購到驗收儲存、領用、粗加工、切配烹調到銷售，整個過程業(yè)務環(huán)節(jié)多，任何一個環(huán)節(jié)顯現(xiàn)過失都會影響產(chǎn)品質量。全部生意興隆的酒樓、餐廳只有依靠經(jīng)驗豐富愛崗敬業(yè)的廚師，才能

11、滿意客人要求。作為職業(yè)廚師，要想成為大廚、名廚，獲得社會的成認，就要不斷的鉆研業(yè)務技術，學習充實豐富自己，樹立競爭意識、風險意識、拼搏精神，把握學習新技術新學問，提高自身修養(yǎng)和素養(yǎng)，從而獲得社會的認可。廚師社會實踐心得600字四入學以來，在廖老師和楊老師的耐煩教導上，雖不敢說小有所成，卻自認初窺門徑，下面就來講講一些體會與感悟。一、勤學苦練是廚藝勝利的根本條件。廚師是現(xiàn)今社會為數(shù)不多的勤能補拙的行業(yè)之一，其他的一些行業(yè)，有時你不管怎么努力，卻不見得能勝利。比方電工，你沒有進入各種現(xiàn)場環(huán)境的時機，你學的再好，再努力，便一直不能提高。又比方科研，沒有人投資，沒有工程，自然看不到勝利的希望。行商貿(mào)易

12、沒有關系沒有資源，不管你如何努力，或許將血本無歸。而廚師則不然，勝利只需要一個根本條件，就是勤奮!刀工、菜式、紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必定能勞有所得。二、對于學員，假如想成為好的廚師，這“師”字的含義必需要理解與執(zhí)行。我的理解就是師含著對工作平臺的管理與執(zhí)行。楊老師講課時講過許多案例，比方優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清晰地明白冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。事實上，許多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開頭翻箱倒柜地找原料。廚師做事情很留意詳情，就連“順手”塊抹布的疊法都有一

13、套規(guī)則。由于他們明白，只有做好了每一個詳情，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“順手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。調料缸和放料頭的碼兒，好的廚師每天下班后都會認真清理一次，按時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。三、本錢意識和創(chuàng)新學習意識。有本錢意識廚師到處受人歡送，即使手里只有下腳料了，也能做出受人歡送的盛行菜，比方當今盛行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子，老師經(jīng)常也強調如鱔魚骨、魚骨、魚嘴等別人棄之不用的做好后卻是極品佳肴。主動為老板考慮，堂堂正正的節(jié)約本錢，制造利潤，對客戶、經(jīng)營方、廚師都是三贏的結

14、果。有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。由于他們明白，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。敬業(yè)的廚師在上班時間以外，花在學習方面的時間也是最多的。不管是好友聚會、外面就餐、還是出差在外、出門旅行？隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都擅長學習、勤于思索，博采眾長就能創(chuàng)出有新意的菜肴。可是目前多數(shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？四、不怕麻煩，仔細對待每件作品。同樣是做菜，可是有些廚師只追求外表功夫蓋在面上的原料大小整齊，厚薄勻稱，而里面墊底的原料就不一樣了，

15、不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做菜，就是不一樣，連邊角余料都會加以仔細對待，讓菜式表里如一。多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會當心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面當心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么冗雜的放血程序為的是讓魚肉潔白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。作為學員，目前你可能沒有別的廚師刀工熟，菜式記得多，廚藝文化理解的透，但是我們也應當把上面這些方面在廚師的每個階段都仔細對待，相信肯定會收獲人生最多的財寶。廚師社會實踐心得600字五一、培訓的主要內

16、容我經(jīng)過在商業(yè)學校的兩年培訓充足熟悉到實踐的重要性，與家人協(xié)商確定外出到哈爾濱駐廣州辦事處（廣州-酒店）實習，培訓東北菜強化理論學問與實踐經(jīng)驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。二、培訓中的工作表現(xiàn)上班時主動工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關系還算融洽，（畢竟別人什么想法我也不明白，呵呵）結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑澀會性質的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我

17、們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種好友之間的口吻談話，他是我在-酒店敬愛的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，成天笑呵呵的，不過他可能由于一些事請，認為我的脾氣有一些急躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自己感覺我的表現(xiàn)應當是中等偏上吧!三、培訓中的體會、收獲，實習工作的認知、感想（1）經(jīng)過在-酒店短短一年的實習，我熟悉到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等缺乏之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深入的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也熟悉了各種工種的各種人，熱心助人

18、的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸薄情的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭吵，也有令我真情流露的，如今回想起來，往事一幕幕好像過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘記!（2）由于-酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，味道濃郁，以燉菜為主。我認為-酒店應當把主食再加上一些粗糧，由于加工簡潔，粗糧中保存了很多細糧中沒有的養(yǎng)分。比方，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了如今人的一種時髦。熱菜應當在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。由于狗肉冬吃驅寒，夏吃