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#衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求分值操作現(xiàn)場(chǎng)干凈、清爽1原料干凈衛(wèi)生、放置合理1盛器內(nèi)外干凈1個(gè)人衛(wèi)生干凈1遵守安全操作規(guī)范1注：衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行由監(jiān)考教師現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分。采用倒扣分方式，無違背標(biāo)準(zhǔn)要求得滿分，違反標(biāo)準(zhǔn)要求的根據(jù)程度扣分，直至扣完。
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