高中生物一輪復(fù)習(xí)三維設(shè)計(jì)選修①生物技術(shù)實(shí)踐模塊質(zhì)量檢測(cè)

1、選修一生物技術(shù)實(shí)踐棋塊區(qū)鯉I一、單項(xiàng)選擇題（每小題2分，共16分）1. （2010泰州模擬）果酒和果醋制作過(guò)程中，發(fā)酵條件的控制至關(guān)重要，相關(guān)措施正確 TOC o 1-5 h z 的是（）A.葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶，造成無(wú)氧環(huán)境，有利于發(fā)酵B.在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，每隔12 h左右打開(kāi)瓶蓋一次，放出CO 2C.果酒發(fā)酵過(guò)程中溫度控制在30C,果醋發(fā)酵過(guò)程中溫度控制在20CD.在果醋發(fā)酵過(guò)程中，要適時(shí)通過(guò)充氣口充氣，有利于醋酸菌的代謝解析：葡萄汁不應(yīng)裝滿，留部分空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸以大量增殖；放出CO 2時(shí)，只需擰松瓶蓋，不要完全打開(kāi)，以免雜菌污染；果酒的發(fā)酵溫度為1825C,而制作果醋的溫度為

2、3035C；醋酸桿菌為好氧型細(xì)菌，故需通入空氣。答案：D.某同學(xué)在制作腐乳的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不.屬于其原因的是 （）A.用鹽腌制時(shí)，加鹽量太少B.用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶，沒(méi)有用沸水消毒C.制作鹵湯時(shí)，料酒加的量較多D.裝瓶后，沒(méi)有將瓶口密封解析：料酒加的量多應(yīng)更加能夠抑制雜菌的生長(zhǎng)，其主要影響的是腐乳的風(fēng)味。 答案：C. （2010濰坊高二檢測(cè)）下列說(shuō)法中，哪項(xiàng)不是在應(yīng)用酶的過(guò)程中常遇見(jiàn)的問(wèn)題（）A.酶與反應(yīng)物混合，產(chǎn)品難以提純B.酶在生物化學(xué)反應(yīng)中往往難以回收C.酶遇強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等條件易失活D.酶作為催化劑，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì) 答案：D. （2010徐州*II擬）下列有關(guān)生物技

3、術(shù)的敘述，不.正確的是（）A.制作果醋時(shí)，必須向發(fā)酵裝置不斷地補(bǔ)充無(wú)菌空氣，以保證醋酸菌的生長(zhǎng) B.制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)C.變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D.用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必須添加酵母菌菌種解析：傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)中使用的是葡萄皮上的野生型酵母菌，無(wú)需添加酵母菌菌種。答案：D.酶的固定化常用的方式不.包括（）A.吸附B.包埋C.結(jié)合D.將酶加工成固體答案：D.在釀制果醋的過(guò)程中，下列哪種說(shuō)法是正確的（）A.要通一段時(shí)間氧氣、隔絕氧氣交替進(jìn)行B.在發(fā)酵過(guò)程中要一直通入足夠的氧氣C.釀醋所需的菌種在日常生活中可發(fā)面D,以上都正確答案：B在血紅蛋白的提取

4、和分離實(shí)驗(yàn)中，下列操作正確的是（）A.分離紅細(xì)胞時(shí)需去除上層透明的黃色血漿B.紅細(xì)胞釋放出血紅蛋白時(shí)只需加入蒸儲(chǔ)水C.分離血紅蛋白溶液是低速短時(shí)間離心D.洗脫時(shí)，待紅色蛋白質(zhì)下移即開(kāi)始收集流出液解析：紅細(xì)胞釋放出血紅蛋白時(shí)除了加入蒸儲(chǔ)水外，還需加入甲苯；分離血紅蛋白溶液應(yīng)高速長(zhǎng)時(shí)間離心；洗脫時(shí)，待紅色蛋白質(zhì)到達(dá)色譜柱的底端才開(kāi)始收集流出液。答案：A（2010南京*II擬）下列有關(guān)提取和分離血紅蛋白的實(shí)驗(yàn)敘述錯(cuò)誤的是（）A.該實(shí)驗(yàn)的材料必需選用雞血B.通過(guò)透析法可以去除樣品中分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，此為樣品的粗提取C.凝膠色譜法是利用蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)D.電泳法是利用各種分子帶電性

5、質(zhì)的差異及分子的大小和形狀的不同進(jìn)行分離解析：因?yàn)殡u血細(xì)胞中含有細(xì)胞核以及各種復(fù)雜的細(xì)胞器，會(huì)給提取血紅蛋白帶來(lái)一定的難度，故提取血紅蛋白一般選用哺乳動(dòng)物的成熟紅細(xì)胞。答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共6分）下列關(guān)于造成相關(guān)實(shí)驗(yàn)失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時(shí)，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時(shí)，放鹽的比例過(guò)大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過(guò)低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)，浸泡時(shí)間不足，造成洗滌效果差解析：料酒加少了是變質(zhì)的原因，加得多只會(huì)影響腐乳的風(fēng)味；鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，防止泡菜腐爛發(fā)霉。答案：CD（2010徐州模擬）下列有關(guān)

6、生物技術(shù)在實(shí)踐中的應(yīng)用的敘述，正確的是（）A.制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些B.使用加酶洗衣粉在任何條件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好C.凝膠色譜法是一種根據(jù)不同蛋白質(zhì)分子大小不同而分離蛋白質(zhì)的有效方法D.固定化細(xì)胞比固定化酶的催化效率高，適用于所有生產(chǎn)過(guò)程解析：酵母菌酒精發(fā)酵的最適溫度為18 C25C ,醋酸菌發(fā)酵的最適溫度為30 C35CO加酶洗衣粉在酶催化的最適溫度時(shí)，洗衣效果最好，其他條件時(shí)與普通洗衣粉效果相當(dāng)。凝膠色譜法是一種根據(jù)不同蛋白質(zhì)分子大小不同而分離蛋白質(zhì)的有效方法。固定化細(xì)胞固定的是一系列酶，固定化酶固定的是一種酶，兩者適用于不同的生產(chǎn)過(guò)程。答案：AC 三、非選擇題（共

7、78分）（10分）（2010揚(yáng)州*II擬）固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來(lái)的一種技術(shù)。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑（使酶相互連接），海藻酸鈉作為包埋劑來(lái)固定小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果 （注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量 ），分析回答：從對(duì)溫度變化適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析，甲圖所示結(jié)果可以得出的結(jié)論是（2）乙圖曲線表明濃度為 的海藻酸鈉包埋效果最好，當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低的原因是 （3）固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增加而下降，由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用

8、次，酶活力明顯下降。(4)固定小麥酯酶不僅采用海藻酸鈉直接包埋，同時(shí)用戊二醛作交聯(lián)劑，這是因?yàn)榻馕觯河杉讏D可知，固定化酶在較高溫度下仍然具有較高的活性。乙圖曲線表明使用濃度為3%的海藻酸鈉時(shí)酶活力最高，此濃度時(shí)包埋效果最好，當(dāng)海藻酸鈉濃度 較低時(shí)，包埋不緊密，酶分子容易漏出，導(dǎo)致數(shù)量不足，因此酶活力較低。由丙圖 可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，酶活力明顯下降。固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié) 合法和物理吸附法。一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定，而細(xì) 胞多采用包埋法固定。這是因?yàn)榧?xì)胞個(gè)大，而酶分子很??；個(gè)大的難以被吸

9、附或結(jié) 合，而個(gè)小的酶容易從包埋材料中漏出。答案：(1)固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍較廣(2)3% 海藻酸鈉濃度較低時(shí)包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足(3)3(4)酶分子很小，很容易從包埋材料中漏出(9分)(2010青島質(zhì)檢)下面是制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟，請(qǐng)回答：酵母細(xì)胞的活化一配制 CaCl 2溶液一配制海藻酸鈉溶液一海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞 混合一固定化酵母細(xì)胞(1)在 狀態(tài)下，微生物處于休眠狀態(tài)?；罨褪亲屘幱谛菝郀顟B(tài)的微生物重新恢復(fù) 狀態(tài)?；罨皯?yīng)選擇足夠大的容器，因?yàn)榻湍讣?xì)胞活化時(shí)(2)影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是 。(3)如果海藻酸鈉濃度過(guò)低，形成的凝膠珠

10、所包埋的酵母細(xì)胞數(shù)目 。(4)觀察形成的凝膠珠的顏色和形狀，如果顏色過(guò)淺，說(shuō)明;如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說(shuō)明(5)固定化細(xì)胞技術(shù)一般采用包埋法固定化，原因是 。(6)該實(shí)3中 CaCl2溶液的作用是 。解析：酵母菌在干燥時(shí)，處于休眠狀態(tài)，需加水活化，否則制成的固定化酵母在發(fā)酵時(shí)酶活性較低，酵母菌增殖緩慢。由于細(xì)胞個(gè)體較大，不易從包埋材料中漏出，故細(xì)胞的固定化采用包埋法。海藻酸鈉膠體在CaCl2電解質(zhì)溶液中發(fā)生聚沉，形成凝膠珠。答案：(1)缺水 正常的生活 體積會(huì)增大 (2)配制海藻酸鈉溶液 (3)較少(4)固 定化酵母細(xì)胞數(shù)目較少 海藻酸鈉濃度偏高， 制作失敗 (5)細(xì)胞個(gè)體大，不易

11、從包 埋材料中漏出 (6)使膠體聚沉（10分）1964年，印度科學(xué)家 Guha和Maheshwari在培養(yǎng)毛葉曼陀羅的花藥時(shí)，首 次獲得了由花藥中的花粉粒發(fā)育而來(lái)的單倍體植株。這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明生殖細(xì)胞和體細(xì) 胞一樣，在離體的條件下也具有發(fā)育成完整植株的潛能。目前，花藥離體培養(yǎng)已揭 開(kāi)了其神秘的面紗，發(fā)展成為一種常規(guī)的技術(shù)。請(qǐng)結(jié)合玫瑰花藥離體培養(yǎng)的過(guò)程， 回答下列問(wèn)題：（注：玫瑰為二倍體植物）（1）在實(shí)驗(yàn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)材料宜選用 （時(shí)期）的花藥。將該時(shí)期的花藥放在載玻片 上，加一滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的醋酸洋紅，用鐐子將花藥搗碎， 再放在顯微鏡下觀察, 若發(fā)現(xiàn)大多數(shù)花粉粒內(nèi)只有一個(gè)藍(lán)黑色的“點(diǎn)”，請(qǐng)判斷這種狀態(tài)

12、的花藥是否適合培養(yǎng)？為什么？（2）下圖為花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑，請(qǐng)?zhí)畛鰣D中A、B（發(fā)育階段）的名稱和 、（發(fā)育過(guò)程）的名稱?；ū持械?晶能7從消毒后的玫瑰花中分離幾個(gè)花藥，按嚴(yán)格的無(wú)菌操作要求接種到培養(yǎng)基上，并 將每個(gè)花藥搗碎，使其中的花粉釋放出來(lái)。經(jīng)過(guò)適宜培養(yǎng)，得到的試管苗是否可育？ 為什么？解析：在進(jìn)行培養(yǎng)前，需要對(duì)花藥進(jìn)行選擇，一般選擇單核期的花藥，此時(shí)的花藥 培養(yǎng)的成功率最高。在單核期前，花藥幼嫩，易破碎；在單核期后，花瓣松動(dòng)，給 消毒帶來(lái)麻煩?；ㄋ庪x體培養(yǎng)得到的試管苗，由于是單倍體，所以是不育的；但在 把花藥弄碎后，花藥受損，花藥壁也可能發(fā)育成植株，是二倍體，可育。答案：（1

13、）單核期適合。因?yàn)樵趩魏似?，?xì)胞核由中央移向細(xì)胞一側(cè)的時(shí)期，花藥培養(yǎng)成功率最高（2）胚狀體愈傷組織脫分化再分化（3）有可能是可育的。原因：由花粉發(fā)育成的植株是單倍體，不可育；但由于花藥受損，由花藥壁發(fā)育成的植物則是二倍體，可育（10分）（1）育種工作者常采用花藥培養(yǎng)的方法，使花粉粒發(fā)育為單倍體植株。下列過(guò)程是采用水稻的花藥進(jìn)行培養(yǎng)的步驟，請(qǐng)據(jù)此回答下列問(wèn)題：選取水稻花藥一消毒處理一接種和培養(yǎng)一植物體選取的水稻花藥應(yīng)為 期，此時(shí)細(xì)胞核由中央移向細(xì)胞一側(cè)，花藥培養(yǎng)成 功率最高。通過(guò)花藥培養(yǎng)產(chǎn)生單倍體植株一般有兩種途徑：一種是花粉通過(guò) 階段發(fā)育為植株，另一種是在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成再將其誘導(dǎo)分化成植株

14、。育為植株，另一種是在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成再將其誘導(dǎo)分化成植株。試管苗形成過(guò)程中，必須從培養(yǎng)基中獲得無(wú)機(jī)鹽或礦質(zhì)元素和小分子有機(jī)物質(zhì)等 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。要促進(jìn)花粉細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)，培養(yǎng)基中應(yīng)有兩類激素。為研究溫度（2）工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出果汁率,為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響。某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn):果泥齷含 果膠晦和講果泥齷含 果膠晦和講I:將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在 10c水浴中恒溫處理 10分鐘（如圖A）。 n ：將步驟處理后的果膠酶和蘋果泥混合， 再次在10c水浴中恒溫處理 10分鐘（如 圖B）。m：將步驟處理后的混合物過(guò)濾，收集濾液，測(cè)量果汁量（如圖C）。W

15、：在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：溫度/C1020304050607080出汁1 /ml813152515121110根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中果膠的水解，產(chǎn)物是實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為 左右時(shí)，果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性O(shè)為什么該實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛲ㄟ^(guò)測(cè)定濾出的蘋果汁的體積大小來(lái)判斷果膠酶活性的高低？ 。解析：在單倍體植株的培育中，常用單核期花藥進(jìn)行培養(yǎng)。在組織培養(yǎng)中需要細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素促進(jìn)花粉細(xì)胞的分裂、生長(zhǎng)和分化。果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，因此其水解產(chǎn)物是半乳糖醛酸。40c時(shí)果汁量最多，說(shuō)明此

16、時(shí)酶的活性最高。果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨汁變得容易，出汁率高。故可據(jù)出汁率判斷果膠酶的活性。答案：（1）單核 胚狀體 愈傷組織 細(xì)胞分裂素 生長(zhǎng)素（2）半乳糖醛酸40 c 最大 果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，使榨取果汁變的更容易，因此蘋果汁的體積大小反映了果膠酶催化分解果膠的能力（9分）下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)回答下列問(wèn)題:（1）血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，其在紅細(xì)胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有 功能。（2）甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是;乙裝置中C溶液的作用是 。（3）甲裝置用于 ,目的是 。用乙裝置分離蛋白質(zhì) 的方

17、法叫 ,是根據(jù) 分離蛋白質(zhì)的有效方法。（4）用乙裝置分離血紅蛋白時(shí)，待 時(shí)，用試管收集流出液，每 5 mL收 集一管，連續(xù)收集。解析：血紅蛋白的提取與分離過(guò)程中，在使紅細(xì)胞破裂釋放出血紅蛋白后，先進(jìn)行透析去除小分子雜質(zhì)，然后再且凝膠色譜法利用分子大小的差異對(duì)血紅蛋白質(zhì)分子進(jìn)行分離。答案：（1）運(yùn)輸 （2）磷酸緩沖液洗脫血紅蛋白（3）透析（粗分離）去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)凝膠色譜法相對(duì)分子質(zhì)量的大小（4）紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端（10分）（2010煙臺(tái)質(zhì)檢）下列是利用微生物制作果醋的流程示意圖和發(fā)酵裝置示意圖， 回答下列有關(guān)問(wèn)題：挑選葡萄|一一|榨汁|一口一|醋酸金IM一 畫按照操作要求，將

18、果漿 倒入發(fā) 酵罐后，影響發(fā) 酵產(chǎn)物 不同的 重要因素有（2）A過(guò)程是, A過(guò)程完成后，若要產(chǎn)生果醋，應(yīng)該打開(kāi)充氣口，原因是。（3）在這個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物及時(shí)檢測(cè)，檢測(cè)時(shí)應(yīng)從 取樣。（4）發(fā)酵過(guò)程中，你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？解析：在制作果醋的過(guò)程中，發(fā)酵產(chǎn)物的種類取決于菌種、發(fā)酵溫度、通氣狀況、 發(fā)酵時(shí)間等。A過(guò)程是酒精發(fā)酵，由酵母菌在無(wú)氧條件下完成。若要產(chǎn)生果醋，則 要將裝置處于通氣狀態(tài)，使好氧的醋酸菌活動(dòng)而產(chǎn)生醋酸。在發(fā)酵過(guò)程中對(duì)產(chǎn)物的 檢測(cè)，一般從出料口取樣檢測(cè)。發(fā)酵中防止發(fā)酵液污染要從全過(guò)程所需裝置及條件 入手：榨汁機(jī)、發(fā)酵瓶、充氣口等都要清潔干凈。答案：（1）溫

19、度 時(shí)間 菌種（2）酒精發(fā)酵 醋酸菌是一種好氧細(xì)菌（3）出料口 （4）榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈；裝入果汁后，封閉充氣口（其他答案合理亦可，至少活察2卜活察2卜（10分）（2010通州卞測(cè)）某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過(guò)制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。（1）酵母細(xì)胞的固定采用的方法是 。（2）該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)制備固定化酵母細(xì)胞的過(guò)程為A.使干酵母與蒸儲(chǔ)水混合并攪拌，使酵母菌活化B,將無(wú)水CaCl 2溶解在自來(lái)水中，配成 CaCl2溶液C.用酒精燈大火連續(xù)加熱配制海藻酸鈉溶液D.向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆駿.將與酵母混勻的海藻酸鈉液注入蒸儲(chǔ)水中，觀察凝膠珠形成請(qǐng)你改正其中錯(cuò)誤的操作：（寫出4點(diǎn)）；;。（3）該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來(lái)進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵：請(qǐng)指出標(biāo)號(hào)為a、b的名稱：b。