常見飲料種添加劑其作用

1、常有飲料種增加劑及其作用常有飲料種增加劑及其作用常有飲料種增加劑及其作用常有飲料16種增加劑及其作用阿斯巴甜：一種非碳水化合物類的人造甜味劑。甜度是蔗糖的200倍，在應(yīng)用中僅需少量即可達(dá)到希望的甜度。阿斯巴甜是一種甜味劑，甜度很高但是不被吸取能量，所以能夠作為低糖食品的成分?！鞍⑺拱吞鹗侨斯ず铣傻奶鹞秳?，成本很低，用量在必然標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)既不會(huì)危害健康，又減少糖分?jǐn)z入，而且降低產(chǎn)品成本，還是值得倡議的，”安賽蜜：一種化學(xué)品，近似于糖精，易溶于水，可增加食品甜味，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，口胃好，無(wú)熱量，擁有在人體內(nèi)不代謝、不吸取，對(duì)熱和酸牢固性好等特點(diǎn)，是目前生界上第四代合成甜味劑。羧甲基纖維素鈉：優(yōu)異的乳化牢固

2、劑，擁有優(yōu)異的凍結(jié)、消融牢固性，并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長(zhǎng)儲(chǔ)蓄時(shí)間。檸檬酸：可改進(jìn)食品的感官性狀，增強(qiáng)食欲和促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸取。乳酸：擁有調(diào)治pH值、抑菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色彩、提高產(chǎn)質(zhì)量量等作用，有很強(qiáng)的防腐保鮮功能。檸檬酸鈉：廣泛用于食品、飲料、香料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。三聚磷酸鈉：一種無(wú)機(jī)物表面活性劑，對(duì)潤(rùn)滑油和脂肪有強(qiáng)烈的乳化作用，食品工業(yè)中用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳等的質(zhì)量改進(jìn)劑。瓜爾膠：天然的增稠劑，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成，屬于天然半乳。黃原膠：被譽(yù)為“工業(yè)味精”，是目前生界上生產(chǎn)規(guī)模最大且用途極為廣泛的微生物多

3、糖。即即是低濃度也會(huì)產(chǎn)生很高的黏度，1%水溶液黏度相當(dāng)于明膠的100倍，從而可作為優(yōu)異的增稠和牢固劑。乳化硅油：可用于發(fā)酵工藝，最大使用量為0.2g/kg。乳酸鏈球菌素：是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，能夠降低滅菌溫度，縮短滅菌時(shí)間，降低熱加工溫度，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，改進(jìn)食品的質(zhì)量和節(jié)約能源，并能有效地延長(zhǎng)食品的保質(zhì)時(shí)間。增稠劑：增強(qiáng)固體飲料口胃，代表產(chǎn)品：即溶花粉類、果汁速溶品類。增稠劑的成分主若是纖維素，也就是多糖類，常有的有脫水纖維素、纖維素鈉鹽、海藻膠、黃原膠等?！肮腆w飲料中，一些能溶于水，一些不能夠，增稠劑的作用就在于使不溶于水的物質(zhì)浮在飲品中而不沉底，增強(qiáng)口胃。比方杏仁粉，若是是

4、純?cè)霞铀蟊厝怀恋椎摹！丙溠亢骸盁o(wú)糖食品”中常出現(xiàn)，代表產(chǎn)品：杏仁粉、玉米糊、藕粉等。麥芽糊精也是一種多糖，是淀粉水解此后的產(chǎn)物。一叫什么“精”就憂如是不好的物質(zhì)，實(shí)質(zhì)上麥芽糊精并沒(méi)有危害，人體吸取分解后產(chǎn)生能量。很多無(wú)糖固體飲料中都有麥芽糊精的成分，實(shí)質(zhì)上這些無(wú)糖固體飲料是無(wú)蔗糖等精致糖，“麥芽糊精等多糖最后產(chǎn)物也是葡萄糖，但是這個(gè)轉(zhuǎn)變吸取的過(guò)程很慢，使血糖和緩增加，而不至于忽起忽落。”酸味劑/酸味調(diào)治劑：工業(yè)提純能夠無(wú)雜質(zhì)，代表產(chǎn)品：果汁類速溶品酸味劑是比較安全的一種增加劑，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其用量幾乎沒(méi)有限制，廠家能夠依照生產(chǎn)需要使用。酸味劑以合成有機(jī)酸為主，“不要認(rèn)為工業(yè)化合成都是不好的

5、，工業(yè)化能夠使有機(jī)酸提得很純，去掉一些不好的雜質(zhì)?！焙铣芍魅羰莾煞N方式，一種是將天然的物質(zhì)經(jīng)過(guò)工業(yè)化提純、合成，比方維生素C。而另一種是人類自己合成自然界中沒(méi)有的物質(zhì)，還是少吃為好。植脂末：含有反式脂肪酸，代表產(chǎn)品：奶茶、咖啡、果汁類?！爸仓儆诓惶玫囊活愂称吩黾觿魅羰秋柡陀椭??！敝仓┮话闶墙?jīng)過(guò)工業(yè)的手段將植物油變?yōu)轱柡偷挠椭?，成為代脂肪類的物質(zhì)?！皢?wèn)題在于植脂末中含有反式脂肪酸，這種物質(zhì)能增加心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)?！碧烊挥椭惺菦](méi)有反式脂肪酸的，實(shí)質(zhì)上反式脂肪酸是工業(yè)將不飽和植物油轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡椭参镉偷母碑a(chǎn)品。飲食纖維：代表產(chǎn)品：阿膠核桃粉。飲食纖維是人體不能夠消化吸取只幸虧腸道

6、中停留的一類多糖物質(zhì)，主要作用在于潤(rùn)腸通便，還能夠降低消化道腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。飲食纖維分為不能溶性和可溶性兩種，不能溶纖維主要來(lái)自蔬菜和麥麩等?！霸黾语嬍忱w維實(shí)際上是一個(gè)很好的創(chuàng)意，既有保健作用，又能降低產(chǎn)品成本。”專家：有毒！不同樣增加劑有化學(xué)反應(yīng)。每人日吃掉10克增加劑“凡是化工合成的增加劑，基本對(duì)人體沒(méi)有什么好處。比方D-異抗壞血液酸鈉血酸鈉，少量攝入基本無(wú)害，但是過(guò)分?jǐn)z入會(huì)以致一系列的腸道與皮膚疾病，嚴(yán)重者會(huì)昏迷甚至猝死。”“每天吃下去的食品，幾乎都含有害的增加劑。但是只要但是量都是安全的。這些增加劑能夠提高食品性能提高食品口胃?！蹦敲次覀兠刻斐韵氯ピ黾觿┯卸嗌?？這位高工表示，這個(gè)與每人飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)系，很難做出精確的統(tǒng)計(jì)。但是日本“食品增加劑之神”安部司在其食品真相大揭秘介紹，一般人每天吃的增加劑大體10克，一年下來(lái)大體4公斤。不同樣增加劑或有化學(xué)反應(yīng)市質(zhì)檢所食化中心有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，國(guó)家在擬訂食品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，在增加劑含量規(guī)定上是依照一般人正常攝入量而定的，也考慮了必然的余量，但是過(guò)多食用產(chǎn)生身體危害也是可能存在的。這位負(fù)責(zé)人介紹，不僅不同樣食品中同一增加劑會(huì)產(chǎn)生富積，而且不同樣的增加劑甚至?xí)a(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)形成其他有害